Како кувати вијетнамске супе? Предности и штете супе ПХО БО. Како је супа од Пхо Бо?

Историја појаве и рецепта за припрему вијетнамске супе Пхо Бо.

Садржај

Становници Европе и пост -совјетски простор започињу јутро са шољом ароматичне кафе. Зато можете видети значајан број људи у локалним угоститељским установама које су уграђене у складу са линијама. У Вијетнаму, рано ујутро у ресторанима можете пронаћи и линију локалних становника, али да не пијете шољу кафе, већ јести тањир резанци са говеђим јухама.

Шта је цх бо?

"За" у преводу значи резанци, који се сервира са говеђим јухама. Префикс "Бо" је говедина, месо. Сходно томе, Пхоо је супа са говедином и резанцима. Историја порекла овог јела није позната до краја, мада се сматра традиционалним за Вијетнам.

Шта је цо бо:

Главна карактеристика резанци од риже је да се припрема из посебних палачинка припремљених паре. Верује се да ће добити врло танке траке, потребан је кувар који има велико искуство.
Треба да ради са неколико двоструких чизама одједном. Пре преласка на припрему резанци, двоструки котао је прекривен свиленом крпом, на површини од чега се сипа смеша за резанце.
Након неколико минута, палачинка се уклања, одсече се одједном са две руке. Тако да се честице не држе заједно, изливене су кључале воде и постављене у тањиру.

Историја супа ПХО БО

Верује се да је први пут јело кувано крајем 19. века. До 19. века вијетнамци нису јели говедину, највероватније да је ово искуство дошло са појавом Француза у земљи.

Историја супе Пхоо:

Неки кувари повезују име јела са француском речју, која се преводи као "ватра".То је због чињенице да се додан значајна количина акутног бибера у традиционално јело, која је повезана са пожаром.Али вијетнамци верују да не вреди упамтити колонијалну прошлост, тако да се јело и даље сматра вијетнамским у свим уџбеницима.
Супа је постала популарна због богатог укуса и исхране. Уосталом, садржи значајну количину угљених хидрата и протеина. Извор угљених хидрата је резанци, а месо је складиште протеина. Према томе, након јела, особа се осећа добро. Према вијетнамским, само таква храна вам омогућава да добијете довољно целог дана. Гарлић, чили или рибљи сос често се користе као зачине. То је уз помоћ креча која можете подесити укус посуде.
Дуго времена супа је скувана искључиво од говедине. Али средином 20. века појавила се опција пилетине. У то време пилетина у Вијетнаму није била толико често, а сматрана је деликатом. За припрему пилетине, само је један и по сати довољно, док говеђи јухорке мора да говори много дуже. У Јужном Вијетнаму супе је била вољена тек након 1954. године. Било је то да је рецепт побољшан додавањем зачињених биљака. У то време су додате соја клице.

Предности и штете супи ПХО БО

У различитим регионима Вијетнама, супа се припрема у складу са њиховим рецептом. Садржај масти, састав и концентрација хранљивих материја могу се разликовати. Део супе, од којих је тежина 500 г, садржи 300 километара. Верује се да је због присуства велике количине зеленила, тело је засићено влакнима, као резултат тога који је цревна функција нормализована.

Предности и штете супе Пхоо:

Због употребе костију, супа је богата калцијумом, што јача зубе и нокте. Не препоручује се у процесу припреме јела за замену риже резанце пшенице. Ово мења укус јела не на боље, повећавајући број угљених хидрата. Супа садржи значајну количину Б витамина Б, аскорбинске киселине, холине, витамина Е, значајну количину сумпора, хрома и молибдена.
Захваљујући употреби говедине, супа је засићена бакарном и цинком. За 100 г супа, калорија садржај је 80-120 километара, у зависности од садржаја масти говедине. Бротх спречава развој цревних болести, побољшава циркулацију крви, уклања токсине из тела, подстиче метаболичке процесе.
Спречава развој анемије, смањује упалу. Јуха се користи за јачање имунитета и побољшање стања зглобова. Европљани, праве супе хранљивије, често додати пилетину или тофу сир на то. Да бисте повећали количину влакана, потребно је додавати поврће, на пример, купус или преносне пасуљ.

Како кухати јуху за супу Пхоо?

По традицији, чорба за то је припремљена, почевши увече. То је због чињенице да се говедина дуго припрема. Да бисте то учинили, у пећи, који је у форми нешто сличан тандоор-у, постављају га угљени. То је угљен који одржава високу температуру која је неопходна за кување. Месо и кости треба да се кухају у јуху за 6-8 сати. Верује се да се на тај начин добије најхрањивији јуха. Лапша је припремљена ујутро из палачинке од пиринча, пари.

За припрему јуха, требаће вам:

1,5 кг говеђене кости
20 г ђумбира
Један велики лук
Кардамом
5 литара воде

Како кухати чорбу за супу Пхоо:

Јуха није припремљена из дела меса, већ од говеђе кости. Верује се да се корисне супстанце кухају из костију, као резултат којом је јуха засићен пријатном аромом и постаје врло хранљив. То је тачно, јер је за припрему коштане супе, користи се коштани јуха, чије предности можете да сазнате У чланку на нашој веб страници.
Према традиционалном рецепту, како би се промовисали велики број елемената и хранљивих материјах хранљивих састојака у јуху, говеђи кости су прекраћени у рерни 20 минута. Надаље, сировине се морају испрати хладном водом, сипати чисту и довести до кључања.
У процесу целог процеса припреме потребно је уклонити масноћу и пену са површине. Потребно је 8-10 сати да припремим јуху. 30 минута пре краја кувања додајте лук и ђумбир печени у рерну. Бели лук, ђумбир и лук се не уводе одмах у јуху, али умотани у постељину. На крају кувања, торба се уклања из јухе и кости су такође извучене.

Како кувати вијетнамске супе?

Поред јела укључују не само кувано месо из које је био припремљен јуха, већ и сирово.

Како кувати вијетнамску супу од Бо:

Готово месо се исече на велике комаде, али сирово сецкане са танким кришким, попут карпационог, сипали су кухањем бујоном тако да површина сировог меса постане сива.
Резанци од пиринча се сипају кључалом водом, постављеном у посуди. Тамо је додата говедина, која је остала након кувања јуха, као и исецканог сировог меса који наликује млевеном месу.
МИНТ, цилантро и значајна количина зеленила уводе се у јуху. Смеша мора бити сипана куханим јухама тако да је сецкани месо исецкано. Тек након кувања, слатко лук и црни бибер уносе се у јело.
Палачинке се припремају из пиринча, који је натопљен 10 сати у хладној води. Након тога, њено дробљење се врши са млином. Верује се да блендера, брусилица за кафу, модерна техника није погодна за брушење пиринча у брашно. То може довести до формирања ломљења резанци, што није погодно за припрему јела. Најзанимљивије је да се резанци додају већ готови јуху и не дају се у поновљеном топлотном третману.

ПХО БА: Класични рецепт са говедином

У традиционалним вијетнамским ресторанима, резанци пиринча припремају се на лицу места, али у стварности Русије и Украјине то је немогуће учинити. Стога је прикладан полупримински производ купљен у супермаркету. Међутим, за супу је најбоље кухати док се не положи. На крају крајева, јело се сипа куханим јухама, резанци унутар ње ће се припремити.

Састојци за супу:

200 г говедине за танке кришке
Ђумбир корен
Со
Зачини
300 г рижних резанци
1 велики лук
Гомила зеленог лука
Вапно
Гомила першуна и цилантро
1 литар коштане јухере

ПХО БО, класични рецепт са говедином:

Најбоље је да не користите нежну клону, већ кости из потколенице и бриске за припрему супе. Тубуларне кости најбоље функционирају, како дају добру масноћу. По традицији, при припреми супе, не додаје се печење које се припрема у биљном уљу.
У овој супи уопште нема нафте. У почетку можете добити пријатну арому додавањем лука у јуху, који је пржен на роштиљу или печен у рерни, у љуску.
Верује се да је то оно што даје супу прелепој боји и пријатној ароми. Потребно је задржати лук у рерни док се не прекрива браон коре.

Како је супа од Пхо Бо?

Врло често у вијетнамским ресторанима, службено особље ће видети како странци једу традиционалну супу. Мале посуде са зеленилом, салатом, тањирима, као и контејнери за зачине постављене су у близини плоче.

Како је коректно ко-бо супа:

Уобичајено је додати сок од креча, акутну бибер, велику количину зелених хране. Заједно са јелом служе кашику и штаповима. Ни у којем случају није дебела која је у Јушници, они се куцају кашиком.
Резанци имају велику дужину, клизнуће површине кашике, спада у супу са стварањем значајног броја капи који ће бити на одећи и сто. Као резултат тога, све ће се рушити дебелим говеђим чорбом. Након додавања зачина и зеље, раствор је мешовити и угушен је јух. Ако му недостају неке зачине, соли, додају се док се не добије жељени укус.
Тек након тога морате да скинете штапове, једите цео дебели део, односно резанци и месо заједно са зеленилом. И на крају, пију јуху, који је привучен кашиком. Многи странци не једу супу погрешно користећи кашику да би се опљачкали резанци и месо.
Кашика никако није уроњена у потпуности у устима, као што је уобичајено у Русији. Јуха је пијана, додирујући бок кашике. Истовремено, сматра се непоштовањем када гост пуше кашику, покушавајући да охлади јуху. Прекомерна геста може проузроковати скандал и свађа. У Вијетнаму се то сматра непоштовањем жена. Током оброка морају се избећи контакти. Ово је груба геста, знак непоштовања.

Како једете супу Бо у Европи?

У европским ресторанима једу јело мало другачије. Често не само говедина, већ и морска храна, на пример, у то је унета лигње.

Како једу супу Бо у Европи:

У овом случају, специјална вилица за морску храну положена је са стране у близини плоче. Са њом је потребно да се ветар резанци вени, крену говеђе и морске хране. Кашиком, морате да изрежите одређену количину јухе, ветра на вилицу резанци са говедином.
Након тога, резанци са месом се постављају у ушћу и допуњују кашиком јухере. У европским ресторанима, за разлику од Вијетнама, они не доносе штапове. Мораћемо да једемо супу кашиком и вилицом. Међутим, у Вијетнаму се кашика не користи као у земљама пост -совјетског простора.

Прочитајте на теми:

Супа садржи значајну количину протеина, захваљујући костију и додавању говеђег меса. Јуху садржи значајну количину гвожђа ако се припрема користећи говеђе кости. Јар подстиче мозак, а такође побољшава формирање крви, повећава хемоглобин. Сходно томе, број се повећава број црвених крвних зрнаца. Због садржаја зеленила, у супи велика количина витамина Ц.