Како разликовати прави сир из лажног? Како одредити прави сир? Састав овог сира

Начини да се правилно разликовати од лажног сира.

Садржај

Главни циљ савремених продавача је да извуче што више користи у производњи производа. Због тога значајан део робе на продају не може се похвалити само квалитетом, већ је веома опасно за здравље. Неки експерименти ће вам омогућити да разумете аутентичност сира. У овом чланку ћемо вам рећи како да разликујете природну сиру од лажног.

Како разликовати прави сир из лажног?

Према неким извештајима, скоро 40% свих сирева који су на шалтеру руских продавница припремају се са учешћем палминог уља. Ово је јефтина компонента која вам омогућава да смањите трошкове производа тако што ће њена производња економично профитабилно.

Како разликовати прави сир од лажног:

Такви производи садрже прескочно млеко или млеко, као и палмино уље и значајну количину заслађивача, конзервансе, адитиве за укус. Међутим, постоји неколико начина на који ће купац моћи да разликова лажну из оригинала.
У већини случајева треба да обратите пажњу на трошкове. Природни сир не може коштати јефтиније од 450-500 рубаља по кг.
То је због чињенице да ће за припрему од 1 кг производа бити потребно од 5 до 15 литара целог млека. У цену је обухватала трошкове плаћања запослених, сихужних ензима, амортизација производње.
Сходно томе, трошкови овог производа је прилично висок. Али цена не наводи увек сто посто квалитета производа и је гаранција да ћете купити природни сир. Органолептички показатељи производа такође се морају оценити.

Како одредити прави сир од лажног на паковању?

Произвођачи дају на продати производима сира и сира, чији су трошкови значајно различити. Међутим, у продавници, пример јефтиног производа је много већи него скупо. Стога можете купити природни и биљни производ приближно исте трошкове. Стога цена не показује увек да је производ природан и произведен у складу са ГОСТ-ом.

Како одредити прави сир од лажног на паковању:

Главни задатак купца је гледање композиције на паковању. У основи, произвођачи указују да је ово производњи сира заснован на млечној и биљним мастима. Међутим, у последње време многе компаније не желе покварити репутацију, настоје повећати продају производа.
Стога амбалажа не указује на "производ сира", али пишу име ГОСТ. Треба схватити да је ГОСТ 53512-2009 регулаторни документ за производњу производа сира. Можете одредити аутентичност производа помоћу неколико једноставних експеримената.
Притисните делић производа са два прста. Ако се ослободи велика количина течности, то сугерише да су биљне масти садржане. Потребно је да производ оставите 2-3 дана у фрижидеру и погледајте шта ће се то догодити.

Како одредити прави сир по укусу и мирису?

Доказано је да природни сир, који се дуго чува, напротив, побољшава своја својства. Горњи део се може мало осушити, али средина остаје апсолутно погодна за потрошњу. Стога, чак и од заглављеног комада природног сира, можете да сечете суве коре, користите га за храну. Ако је ово производ са додатком биљних масти, после само 2-3 дана стиче непријатни мирис, може се прекрити слузним мембранама или чак плијесни. Са обичним природним сиром који је направљен од млека, то се не догађа.

Како одредити прави сир по укусу и мирису:

Можете одредити аутентичност производа помоћу карактеристика укуса. Да бисте то учинили, одсеците кришку производа, жвакати га и не пити. Сада морате да утврдите који укус осећате у устима.
Укус након конзумирања природних сира не би требало да остане не више од 7-10 минута. То каже да се у производњи, ароматизи и компонента биља не користе. Што се тиче производа са биљним састојцима за побољшање карактеристика укуса, дајте мирис млека, користите адитиве за храну и укуси.
Они су они који се најдужа осећају у устима. Њихова гужва може остати 30-60 минута. Вриједно је упамтити тај вештачки сир, са додатком палминог уља, може проузроковати горење у грлу, кашаљ. То је због карактеристика палминог уља.
Можете разликовати прави сир од вештачких, не само у укусу очувања укуса, већ и мирисом. Природни производ има ферментирани мирис млека који је помало сличан викендици. Истовремено, сир не би требао имати превише оштар мириси, на пример, растопљени млеко или павлаку.

Како одредити лажни сир код куће?

Неки произвођачи додају ароме за маскирање хемијског састава производа. Поред тога, стручњаци препоручују да се сир понаша током сечења.

Како одредити лажни сир код куће:

Ако се држи на оштар нож, то сугерише да композиција садржи велики број лепљивих производа, масти масти. Ако је састав искључиво природних крављег производа, сир направљен од млека, онда се не држи површине ножа, али клизи га са њега.
Сада морате да покушате да одсечете комад дебљине 3-2 мм и савијте га под углом од 90 °. Производ не сме да пукне, пукне или растеже попут жвакаће гуме. У овом положају, пукотине се не би требале појавити на њеној површини. Ако наставите савијати комад, покушавајући да постигнете контакт супротних делова, кришка сира треба да се пукне на месту највећег савијања. Ако се савијео и није прекршио, то сугерише да има пуно биљних масти.
Обавезно водите тест са јодом. Из курса школске биологије познато је да је јод заједно са шкробом даје плаву боју. Исеците комад сира и покушајте да нађете јод на њему. Ако површина постане плава, то сугерише да скроб садржи Скроб и производ је фалсификован. Састав природног сира направљен од крављег млека није додато скроб.

Комплетни сиреви

Постоји још неколико функција које је потребно водити одабиром овог производа. Мора се узети у обзир да се појава, органолептичка својства и мирис производа зависе од њене класе.Сада на тржишту можете пронаћи чврсту, полу -хард мекани сиреви. Чврсти остаци укључују производе који су веома густи, тврди, имају највећи рок трајања. Пола -Хард има меку структуру, али не исто као и викендични сир.
Мекани сиреви су кремасти производи конзистенције који имају врло кратак рок трајања. Без обзира на имена и врсту производа, не би требало да постоје такве линије "производ или производ са додатком биљних масти" на паковању. Ако желите да купите квалитетан производ који се састоји искључиво од крављег млека, без додавања биљних масти, потребно је да се амбалажа напише "тврди сир".
Обратите пажњу не само на укус, већ и на изглед производа, одабиром је у продавници. Изглед може бити пуно чега да кажете. Ако се пукотине и неправилности формирају након пресека, то сугерише да је производ ниског квалитета. Немогуће је за клизав филм или калуп на површини. Боја не сме бити јарна жута. Дозвољена крема, бела, боја слоноваче или светло жута. Произвођачи сира, да бисте га дали предиван изглед, додајте боје. Захваљујући томе, производ добија светлу жуту боју. Композиција не би требало да има непотребне производе, осим млека, крема и ензима.

Састав чврстих разреда:

Цело млеко
Обрано млеко
Нормализован или пастеризован
Крем
Бактеријске поводце или ферментиране млечне културе
Бета каротен
Калцијум хлорид
Учвршћивачи
Со

Шта не би требало да буде у саставу стварног сира?

Не бојте се присуства калцијум хлорида у композицији. Ово је сол која се додаје тако да производ постане чврст, а густа структура је боље раздвојена од серума.

Шта не би требало да буде у саставу стварног сира:

Појачала за укус
палмино уље
Кокосово млеко
Кокосово уље
Биљна маст
Конзервији, осим Е 509. Е 509 - Калцијум хлорид, који је описано у претходном ставу.

Регулатори киселости, производи који спречавају кодирање, као и конзерванси су неприхватљиви у композицији. Немогуће је да састав сира садрже соли, соју и скроб.Одвојено, вреди истаћи серум млека и млечног праха. У идеалном случају, то је потпуна замена за природно цело млеко, које, када је додала вода, потпуно се претвара у природно млеко. Међутим, бескрупулозни произвођачи, за смањење трошкова, често додати шкробне, биљне масти и боје у овај производ. С обзиром на жељу продавца да повећају профит, не купујте чврсти сир, који садржи суво млеко или млеко.

Треба имати на уму да лимунска киселина може да садржи лимунску киселину. Многи верују да је овај производ добијен искључиво од цитрусног воћа. У ствари, сада постоји јефтин начин да се производи лимунска киселина. У неким случајевима се изводи интерактивном шећером са специфичним сојем функције калупа. Сходно томе, ово је штетно додатак који може наштетити здрављу. Стога је са великим опрезом потребно набавити сир који садржи лимунску киселину. Стручњаци препоручују избор сира у композицији, односно по броју предмета.

Прочитајте на тему:

Мање бодова у композицији, то је боље. У идеалном случају, не би требало бити ништа осим пастеризованог млека и ензима који доприносе окретању млека у викендицу.