Како поправити домаће вино, ако се испоставило врло слатко: Како развити слатко грожђе, трешња, јабука, хомемадни вино?

Поправите слатко домаће вино једноставно користећи воду и различите технологије. Детаљи у чланку.

Садржај

Израда домаћег алкохола омогућава вам да створите оригиналне пиће које нећете пронаћи на полицама на складишту, где се представе само узораци индустријске производње. Један од омиљених домаћих алкохолних производа је вино, јер је лако добити потребне састојке за његову производњу.

Прочитајте на нашој веб локацији Још један чланак о теми: "Каква је разлика између столног вина од сувог, десертног, полу -собног и обичног вина.". Такође ћете сазнати зашто се то назива столним вином.

Из овог члана сазнаћете како поправити домаће вино ако се испоставило врло слаткои како контролисати ниво шећера током њене производње. Прочитајте даље.

Разлози појаве прекомерне слаткоће: Шта утиче на ниво шећера у вину?

Када се баве винаком, потребно је посматрати равнотежу између киселине и шећера феедстока (грожђа, шљива, крушке, јабуке) како би се постигао складан укус алкохолног производа. Грешке у процесу производње производње доводе до њеног деоксидације, што значи да је завршено пиће не само да је само превелико слатко, али такође губе танке ноте ароме и укуса, претварајући пиће у "Сируп". Шта утиче на ниво шећера у вину? Међу главним разлозима за појаву прекомерне слаткоће, разликују се:

Покреће сировине већ имају повећан садржај шећера, који се не узима у обзир у даљем рецепту.
Користећи превелику количину воде у процесу разблаживања грожђа или другог сока.
Прекомерни додавање шећера у вриједности (најчешћи феномен).

Повећана слаткоћа готовог производа негативно утиче не само укус вина, већ и значајно смањује рок трајања. То ће бити могуће утврдити колико ће се повећава скала "невоља" када се процес ферментације пића заврши. На високом етилном нивоу, вински квасац престаје да ради, јер ће неминовно умрети ако алкохол у пићу садржи више од 16%.

Вреди знати: Већина рецепата за прављење домаћих алкохолних пића садрже шећер. Али будући да је идеја слаткоће сваке особе појединачно, често се јавља током смањења помоћу овог производа.

У производњи домаћих вина, посебно је важно да се строго посматра целокупно рецепт и пажљиво надгледа процес производње. Фаза ферментације је једна од најважнијих, јер у овом тренутку вино игра, формира се његова тврђава, а шећер се обрађује. Дешава се да се процес ферментације завршава, а ниво шећера и даље је и даље висок.

Како контролисати ниво шећера у производњи вина?

Цомте улога шећера у вину — Контрола нивоа шећера у вину

Потребно је имати довољно маргине знања и вештина у производњи домаћих алкохолних пића како би се лако одредио степен слаткоће овог производа. Како контролисати ниво шећера у производњи вина?

Често у рецепту, када додавање шећера, особа не узима у обзир степен садржаја шећера који се користи.
Ако је овај производ превише, онда ферментација постаје превише интензивна, а производња угљен-диоксида је више.
Међутим, ово је такав суптилан процес који чак и особа са великом маржом знања и вештина у области винара не може увек да открије одступања од норме у ферментацији и предузимају одговарајуће мере на време.
Када пропусти време, тада ће се степен слаткиша вина сада одредити само у фази филтрирања винског седимента.
Испада да то учини само дегустацијом већ коначног производа.
Осветљење на било који начин неће исправити количину слаткиша у пићу, јер је циљ да неутралише непотребну суспензију.

Једна од важних компоненти вина, наравно, је алкохол, који је формиран од шећера. Када вино лута, шећер се смањује од почетних слатких сировина и комуницира са квастом. Као резултат тога, добијају се алкохол и угљен диоксид.

Савет: Ворт се мора проверити пре додавања шећера. То ће омогућити већом тачношћу да утврди да ли су потребни адитиви и које.

Тешко је одабрати почетне сировине, који имају одличну равнотежу садржаја киселине и шећера који вам омогућава да створите савршен укус. Када нека компонента одступа од Норме, то у великој мери утиче на коначни производ.

У производњи алкохола користи се рефрактометар - ово је мали преносни уређај у којем посебна призма одређује ниво садржаја шећера у полазним сировинама. Показује како течност мења закривљеност светлости. Овај уређај вам омогућава да проверите колико је шећера садржано не само у готовом производу, већ и у СУСЛ-у, као и да би се проценат алкохола предвидио у пићу.

Следећи рефрактометри се користе у свакодневном животу:

Традиционални приручник
Дигитал Приручник

Позитивни аспекти коришћења рефрактометара:

Помоћу овог уређаја можете одабрати добре сировине за лакшу и најбржу припрему вина.
Довољна трајања скале Брик-а 0-40% омогућава вам да проверите разне течности. Брицс је показатељ садржаја растворљивих чврстих материја у грожђу, углавном у облику сахарозе.
Мерено у степенима.
Одвојени модели имају функцију аутоматског прилагођавања температуре. То у великој мери поједностављује процес прављења вина.
Уређај је једноставан и економичан у употреби. Да би се добило тачне податке, довољно је 2-3 капи течности.

Ако коначни резултат још увек није савршен, онда не морате да губите срце и одложите "неисправни" производ. Прочитајте даље.

Како поправити домаће вино ако се испоставило врло слатко?

Често неискусни винари користе огромну количину шећера, страхујући да ће пиће бити превише кисело и суво. Резултат таквих радњи постаје врло сладак, слатко вино, готово лишени ароме и танке белешке. Како поправити домаће вино ако се испоставило врло слатко?

Чак и избор добре рецепта и строго поштовање свих правила и препорука не може се гарантовати заштитити од неуспеха. Постоји неколико начина за смањење слаткоће пића:

Разблаживање водом
Кама
Служење

Они не могу да се не само доживе, већ и почетнике у овом питању. Један мора само да покаже мало стрпљења. Прочитајте даље.

Како раздвојити слатко грожђе, трешња, јабука, домаће вино: вода

Да би се смањила слаткоћа, али за одржавање укуса и ароме, превиље слатко грожђе, трешња, јабука, домаће вино - само разблажи са водом. Овај трик је најједноставнији и не захтева велико време. Али будите сигурни да следите одређена правила и препоруке, наиме:

Вино се мора разблажити прецизно пре послуживања, тако да на крају не погорша укус производа.
Неопходно је користити искључиво кувану воду тако да нема здравствених проблема.
Количина изливаних према рецепту за воду регулисана је строго строго на специфичним карактеристикама изворног пића, обично узимају 300-400 мл.
Ако је производ свеж, онда можете додати мало лимунске киселине, која ће се засјенити укус и направити кривицу са новим бојама.

Вино се разблажује не само са водом, експериментираним помоћу других производа. Прочитајте даље.

Црна вина пресладе

Један од не мање занимљивих начина за смањење шећерности вина биће пребачен остале алкохолна пића. У исто време, слатки производ се користи у облику алкохолних коктела. Тако да можете добити оригиналне пиће, са занимљивим мирисом и укусом. Овде је лет машта може бити неограничен. Помијешајте усисне пиће са незаслађеним, одабиром потребне равнотеже.

Куповина превише слатког вина:

Најлакши начин је да помешате пиће са воткомАли тада је тешко регулисати тврђаву готовог производа.
Најбоља опција за уклањање вишка садржаја шећера чува суво вино. Заједно са слатким, стварају складну комбинацију, без прекидања једни друге и без промене упечатљиве тврђаве. Важно је да се придржавају препорука за пропорције, а не заборављајући на почетне квалитете укуса производа и личних преференција.

Препоручује се поштовање следећих принципа:

Уз почетно мешање пића, требало би да се придржавате одређених пропорција 1 до 1. Ово вам омогућава да одржите густину и арому вина.
Ако користите суво вино у купању, онда би то требало да буде барем иста боја и идеално је, та разноликост.

Испод је још један начин. Прочитајте даље.

Преклапање вина ако се испоставило врло слатко

Када ни разблажите ни разблаживање течности донели су жељени резултат, можете да користите методу секундарне ферментације - да бисте решили вино, ако је превише слатка.

Да бисте извршили овај процес, потребно је помешати спремну пиће са свеже припремљеним обожавањем грожђа. У овом случају користите пропорције један према једном.
Добијена "смеша" треба дуго да стоји у топлом и тамном ормару.
Помоћу ове методе потребно је узети у обзир претходно тужно искуство и не давати поновљене грешке.
Биће потребно стрпљење, али готово пиће ће сигурно удовољити дуготрајним карактеристикама укуса.

Ове методе омогућавају уклањање вишка шећерности у вину, али постоји шанса да се дензитета и нијансе укуса заврши се нијансе готовог производа. Штавише, ако је вино кисело, онда је то много лакше исправити. Али у случају прекомерне слаткоће, мораћете да напорно радите.

Да би се не разочарала у вина и да не напусте ову лекцију на самом почетку стазе, потребно је узети у обзир све нијансе и препоруке у производњи домаћих алкохолних пића. Тада ће сигурно бити могуће постићи успех у овом питању, примивши се јединствена мирисна пића.