Идеалан Кхинкали тесто код куће: 3 најбољи рецепт

Рецепти за припрему савршеног теста за Ксинкали.

Садржај

Кхинкали је традиционално грузијско јело које је млевено јагње умотано у траку теста. У овом чланку ћемо говорити о најпопуларнијим рецептима за припрему Ксинкала.

Кхинкали тесто: историја изгледа јела

Овај рецепт се јако дуго појавио. Ако верујете легенди, по први пут је то било припремљено такво јело током битке са Перзинацима, у планинамаСакартво. Луди војници, како би се вратили снагу, покушали да се хране хранљивим месом. Али пошто су били довољно слаби, дошли су за занимљиву, необичну опцију. За то су сецкали месо, додали зачине и умотали у кесу теста. Дакле, јело је било лакше жвакати и пробавити. Дуго је било потребно жвакати тврдо јање.

Главна предност овог јела у садржају велике количине јуха унутра. Он је он, према Легенди и спасио живот војника. Али постоји још једна легенда која је љубавна прича. Ако верујете у ову причу, девојчица да проведе више времена са својим љубавником, појавила је занимљиво јело које се дуго припремала. Сјецкала је јањетиште ножем на мале комаде. Након тога, у неколико фаза је мело тесто и умотала месо у припремљене кругове. Стога је испружила времена да седне поред свог љубавника у ишчекивању хране. Заправо је било много легенди, многи од њих су већ непознати, али рецепт за укусну припрему преживео је до данаскхинкали.

Савршено тесто за Кхинкали код куће: Тајне кухања

Савремене домаћице одржавају уље, масти, јаја да би се добило покусни укус јела. Али у грузијској кухињи, нико то не чини да не омета укус меса са додатним адитивима и зачинима.

Идеално тесто за Кхинкали код куће, тајне кувања:

Да бисте почели да кувате јело, морате да изаберете брашно. У почетку, хељда, кукуруз и пшенично брашно направљено од сорти житарица, који расту у најближим областима, коришћени су за моделирање у Грузији.
Сада многи кувари и кувари користе најквалитетнији брашно од пшенице. Најбоље је користити чврсте сорте, јер садрже велику количину глутена. Главна карактеристика Ксинкала је да су припремљени са прилично тврдог и тврдог теста које се меша са малим количином воде.
Да би успешно припремили базу брашна, потребно је користити сорте са високим садржајем глутена и глутена. За мешање, не само воду, већ и друге течности се често користе. То је обично Кефир, серум или јогурт.

Које састојке требате припремити тијесто Кхинкали код куће?

Ако узмемо у обзир класични рецепт који нам је дошао из Грузије, тада се тесто клечи искључиво на води. Уосталом, главни задатак је да укаже на предности, укус меса и наглашава сочно пуњење, са укусном јуху. Тако је тесто у овом јелу било средње и што је могуће једноставније, како не би одвратили необичан, пикантан укус.

Које су састојке потребне за припрему Кхинкали тесто код куће:

Током моделирања ваљао је слој дебљине око 2-3 мм. Требало би да буде мало дебљи од папира. Сходно томе, квржица би требала бити веома густа и еластична, тако да у процесу кувања, грејања, база се не деформише, не прекида се, док не ослобађа јуху. Као резултат тога, јело би требало да остане веома сочно.
Главни задатак теста је обуздавање секреције и цурења јухера током кувања и кључања изнутра. Још један састојак који се користи за мешање теста је со. У Грузији се користи уобичајени камен класик. Савремени рецепти садрже модерне опције: морске соли, са зачинима. Не препоручује се употреба јодиране соли, јер може пореметити еластичност теста.
Тесто које је погодно за моделирање не би требало да се поквари и држи се руку. Требало би бити јако тешко и тешко. Због тога морате да уложите напоре да извадите масу у врло танки слој.

Кхинкали Тесто рецепт код куће на води

За групу теста према класичном рецепту, требат ће вам само 3 производа.

500 г пшеничног брашна
250 мл воде
10 г соли

Кхинкали Тесто рецепт код куће на води:

У почетној фази брашно је снимљен и подељен на два дела. Потребно је сипати клизач на површину, удубљење унутра. Сипајте раствор соли у ову рупу и помешајте базу. Испада да је вискозан да повећа број глутена, остаје око пола сата.
Остатак брашна сипајте и гневите се врло стрмо и чврсто тесто. Не брините ако је тешко мерити и на самом почетку не апсорбује сву количину брашна. Нека стоји пола сата тако да се број глутена поново повећава. Након тога проверите припремљени производ, колико се добро протеже. Маса би се требала разликовати од еластичности, не растргати се када се истегне.
Покријте га филмом и оставите га. Одмори ми око 15-20 минута. Можете почети да припремате пуњење. Тесто се мора превести у танки лист и смањити мале кригле. Или користите класичну опцију за припрему базе.
Да бисте то учинили, кобасица се ваља и исече на комаде. Након тога, потребно је ископати круг из сваког кврга са пречником 15 цм. Након тога је пуњење, а ивице тортиље су повезане.

Запамтите, једна од важних фаза припреме је серија тесто. Требало би да буде пластично, али тешко, тако да када се изложи кључаној води не распадне и не прекида. Вреди је користити искључиво хладну воду. Верује се да то дуже гњавите тесто, еластичније ће бити. Стога није забрањено да се увуче баннецк у произвођачима хлеба или у комбинацији хране. Имајте на уму да је припремљен са високим садржајем брашна, али вода се додаје половинама.

Кхинкали тесто са кључалом водом: рецепт

За Кхинкали се често користи тесто на кипућој води. Она се разликује у укусу и доследности од оне која се меша хладном водом. Укус јела је засићен због употребе јаја, биљног уља.

Производи:

600 г брашна
2 ком од великих пилећих јаја
230 мл кључале воде
10 г соли
50 мл биљног уља

Кхинкали тесто са кључалом водом, рецепт:

За тест је неопходно да кухате воду. Најбоље је сипати гнушање у посуду и додајте сол. Повуците јаја и протрљајте га хомогеној маси. Као резултат тога, требали бисте добити нешто попут бебе.
Неопходно је грабити клизач из ове мрвице и направити удубљење изнутра. Постепено сипајте у кључали воду. Најбоље је да користите дрвену рамена или силиконска кашика за мешање. Уосталом, тесто ће бити веома вруће. Када брашно упије велику количину кључале воде у процесу мешања, сипајте у биљном уљу. Можете се укључити у масовну масу. Имајте на уму да је тесто мокро и изгледа лепљиво.
Међутим, у којем случају не додајте брашно.Запамтите, ако уведете велику количину брашна, тесто ће престати да буде еластичан и може се распасти. Покријте тканином на трећину сата, тако да квржица постане благо топла. Замотајте готов, наслоњен квржицу са филмом за клизање, уроните га на хладноћу трећину сата. Можете да скувате пуњење. За вајарење, Кхинкали квргавају се у слој, исече кригле пречника 12 цм.

Кхинкали Тесто рецепт код куће на минералној води

Еластично, пластично тесто за Ксинкали може се добити помоћу минералне воде. За овај рецепт ће вам требати следеће састојке:

250 мл минералне воде
Кашика шећера
7 г соли
250 мл минералне воде, то би требало да буде газирано

Кхинкали Тесто рецепт код куће на минералној води:

У почетној фази, извините се главним састојком, ставите на столом, направите рупу унутра. Уђите у јаје, растворите шећер у води са соли. Додајте удубљење и рад са силиконском лопатицом, дрвеном кашиком.
У почетној фази, беба треба да формира, мало слично тесто. Затворите бебу на трећину сата мокрим пешкиром, а затим се гњавите тесто. Имајте на уму да се испоставило да је прилично чврсто и биће тешко превести.
То је због мале количине воде. Након тога покријте пешкиром, пребаците у посуду и ставите у фрижидер око 30 минута. За то време маса ће постати више пластична и лако ће се извући. Можете почети да кувате јело.

Из следећих чланака научићете како кувати:

За Кхинкали, квас, прашак за пециво се не користи, јер лист треба да буде што танкији, али у исто време густа и може да држи унутрашњост пуњења. Немогуће је користити тесто за кнедле и кнедле.