Vino črnega ribeza doma: preprost recept, brez kvasa, hiter recept, marmelada

Značilnosti izdelave domačega vina iz črnega ribeza, pa tudi z dodajanjem malin, češenj, kosmuče.

Zadovoljstvo

Ribez je dokaj preprost grm pri odhodu, ki daje velikodušno letino uporabnih jagod.

Če imate letos veliko ribeza in se je pojavilo vprašanje - kaj je še mogoče storiti z njim, potem je čas, da vzamete vinski recept in ga kuhate.

Nadaljevanje vinska temav doma, Pogovorimo se več o njegovih sortah iz ribeza v svoji čisti obliki, pa tudi z dodatkom češnje, maline in kosmulje.

Vino črnega ribeza doma: recept brez kvasa

Vino črnega ribeza v letu — vino črnega ribeza v letu

Jagode črnega ribeza imajo rahlo aromo, a okusno kislo. Zato morate za pripravo domačega vina dodati sladkor in vodo, da ga dobite v obliki sladice ali alkohola.

Če želite brez konzervansov in kvasovk, uporabite naslednji recept.

Pripravite:

jagode črnega ribeza - 4 kg
voda - 6 l
sladkor - 2 kg
vedro
gaza ali tkanina za pokrivanje vedra
steklenica
pluta s tanko cevjo ali medicinsko rokavico
sifonska cev za prelivanje vina
tara za shranjevanje končnega izdelka

Priprava

Previdno premagajte jagode črnca, ločite potaknjence, liste in vse razvajene sadje. Ni jih treba oprati, saj so na površini plodov naravne materiale kvasovk, ki bodo igrali ključno vlogo v postopku fermentacije
Previdno zdrobite surovine, tako da je vsako jagodičje sploščeno. Za to so primerni za roko, kotalni zatič, berarer in katera koli druga enota podobnega dejanja
V njem segrejte majhno količino vode in v njej raztopimo polovico volumna sladkorja. Sladki sirup in preostalo vodo nalijemo v posodo s celulozo - kože, sok in kosti so sesekljali črni ribez
Tara za fermentacijo ne sme ostati napolnjena s tretjino, tako da ima naravni proces dovolj prostora in se ne izliva na tleh
Na toplem mestu, kjer temperatura ne presega 25 ℃, za 4 dni postavite vedro s prihodnjim vinom
Lesena lopatica ali z roko po penasti klobuku enkrat na dan
Po 4 dneh v prisotnosti znakov fermentacije - kislega vonja in sikanja - narežite kašo, tako da usedlina in kaša s kožami ne padeta v pivo. Slednjega nalijte v steklenico, ki se predhodno zdravi z vrelo vodo in pusti, da se popolnoma posuši v notranjosti
Dobro stisnite in napolnite polovico preostalega sladkorja v nastali sok, temeljito premešamo in vlijemo v steklenico z čaščenjem
Oblecite anketo vode na posodo ali medicinsko rokavico, preluknja luknjo na enem od prstov
Steklenico postavite na toplo mesto, na katerem temperatura zraka za mesec in pol ne dvigne nad 22-26 ℃
Odcedite malo pivo na peti dan in ga segrejte, da raztopimo polovico preostalega sladkorja
Odprite hidravlični motor iz steklenic in nalijte v sladko tekočino nazaj
Ponovno oblecite plutovino ali rokavico še 5 dni
Prejšnja dva dejanja ponovite s celotnim ravnovesjem sladkorja
Oglejte si mlado vino v naslednjih dneh. Takoj, ko oborine pade do 5 cm, jo \u200b\u200bnalijte v drugo steklenico s škrlatno cevjo
Če so rokavice sramote ali zračnih mehurčkov prenehale zapuščati cev, je bila pika ploskve svetla, nato pa jo prekine v čisto steklenico v vratu in jo okusite. Lahko ga sladkate ali dodate vodko/alkohol, da daste trdnjavo
Pošljite steklenico z vinom na hladno mesto, na primer v kleti
Namestite vodno tesnilo na posodo in pustite, da vino dozorijo še dva meseca
V stekleničke črnega ribeza takoj nalijte mlado ribezovo vino, ker potrebuje več časa za dozorevanje kot na primer iz grozdja
Po 20 dneh si oglejte steklenico vina in če se je usedlina oblikovala, jo nalijte v novo posodo
Ponovite to dejanje do konca zorenja vina iz črnega risanja v kleti
Nato ga vlijte v zabojnike manj kot volumen in jih zaprete s pokrovom/plutovino
Ne pozabite, da bo dodajanje alkohola za nekaj let podaljšal rok uporabnosti ribeznega vina, vendar bo dodal grenkobo. Če niste uvedli alkohola, bi se morale dve leti končati rezerve za domače vino

Vino črnega ribeza doma: preprost recept

Boste potrebovali:

zrele jagode črnega ribeza brez potaknjencev, listi - 2 merilne enote
voda - 3 izmerjene enote
sladkor - 1 izmerjena enota
rozine s hitrostjo peščice za vsakih 5 kg jagod črnega ribeza ali nekaj paketov posebnega vinskega kvasa
vedra, steklenice, tanke cevi, hidravlični nadzor/medicinske rokavice
sito z velikimi in majhnimi luknjami
lesena palica za mešanje

Priprava

Ko sesekljate vsako jagodičje črnega ribeza, vstopite v polovico pripravljenega sladkorja, vodo v količini polovice volumna celuloze, rozine
Posodo pokrijte s pokrovom in pustite toplo en teden, vsak dan pa mešajte celulozo, tako da se kalup ne tvori in se mile ne pojavijo
Stisnite celulozo v stiskalnico ali ročno
Nastalo torto zložite v sito z velikimi luknjami in stisnite
Preostalo maso zložite v colander z majhnimi luknjami in spet stisnite
Odcedite sok v steklenico, zaprite vodno rastlino in pustite na toplem mestu
Torto nalijemo po zavrtenju s preostalim sladkorjem in vodo, tako da dobimo konsistenco kisle smetane
Pustite mašo, da se en teden potuje pod pokrovom in jo vsak dan zmešajte z leseno palico
Spet faza filtriranja in stiskanja. Dejanja ponovite s sito in hladilnikom
Če se v steklenicah s prvim sokom pojavi oborina, spremenite posodo, tako da prelivate skozi cev
Združite obe sokovi v eni steklenici, postavite napad vode in postavite na toplo mesto za fermentacijo.
Začnite filtrirati penasti klobuk skozi majhno sito, nato glavni del piva, ki bo bolj podoben ribezskem želeju. Pustite usedlin v posodi brez filtriranja
Na istem mestu pustite mlado vino v steklenicah pod vodno rastlino še 10 dni
Ponovite filtracijo in menjavo zabojnikov, pustite ribezovo vino, da dozori na hladnem mestu nekaj mesecev pod vodno rastlino
Z nastajanjem usedlin in posvetlitvijo vina je filtriranje s tanko cevjo za stipon, ki postavite posodo s čaščenjem nad praznim čaščenjem
Te postopke bi morali porabiti vsaj dva
Spremenite hidravlično anketo v gost pluto bombaža v steklenico mladega vina in ga pustite mesec in pol, tako da ostanki zraka prosto izidejo
Drvico nalijte v steklenice in jih zamašite s pokrovom/plutovino
Zdaj ste dve leti na voljo z okusnim in zdravim domačim vinom ribeza

Hitro vino iz črnega ribeza doma

Steklenica, kozarec domačega vina in grozdov iz črnega ribeza — steklenica, kozarec domačega vina in grozdov iz črnega ribeza

Postopek izdelave domačega vina iz ribeza ni mogoče imenovati hitro. Razlog je v samem surovinah. Zaradi adstrigentnosti je visok odstotek kisline in taninov samega materiala.

Zato sta potrebna voda in sladkor, ki stabilizirata okus črnega ribeza in ohranita prvotni vonj v prihodnji krivdi.

Po drugi strani pa ta domača alkoholna pijača dolgo dozore. Zbrane jagode v juliju, iz katere boste začeli kuhati vino, bodo rezultat bližali decembru ali celo novoletni mizi.

Kljub temu je minimalna dejanja pri pripravi domačega vina, narejenega iz črnega ribeza, recept brez kvasa, ko se v fazi priprave kaše uporabi vsa voda.

Vino iz marmelade iz črnega ribeza doma

Piala z marmelado iz črnega ribeza - surovine za domače vino — piala z marmelado iz črnega ribeza - surovine za domače vino

Če se odločite, da boste izvedli eksperiment, ne s svežimi jagodami iz črnega ribeza, ampak z lanskim marmelado iz njega, potem se bo vaše vino izkazalo tudi dišeče in okusno.

Postopek priprave domačega vina je enak zgoraj z več razlikami:

sestavine - Vzemite vodo in surovine v enakih razmerjih ali prvih nekoliko manj. Ko je marmelada zelo sladka, nato nočete dodati sladkor. Za začetek postopka fermentacije dodajte ne oprane rozine v količini 100 g na liter prihodnjega vina
tara -namesto vedra za fermentacijo kaše, tri litrske kozarce, obdelane z raztopino pred -soda in vrelo vodo v notranjosti
dolgo zorenje pirta bo od 3 do 6 mesecev
rok trajanja končane pijače v hladnem temnem mestu - približno tri leta

Črno in rdeče ribezovo vino s češnjami doma

Kozarec domačega vina in sklede s češnjami — kozarec domačega vina in sklede s češnjami

Če želite onemogočiti okus češnjevih vinskih not ribeza, potem kot sestavine vzemite črno in rdečo ribezo. Dovolj je, da pripravimo enake dele vseh jagod, ki bodo uporabljeni za ustvarjanje domačega vina.

Postopek izdelave vina ribeza s češnjami je podoben prejšnjemu obravnavanemu oddelku. Razlika je le v tem, da je količina sladkorja lahko več in doseže 250 g na liter piva, ker so vse komponente na začetku precej kisle in trpke.