Recepti za izdelavo domačega vina belega, rdečega, suhega in sladkorja.
Zadovoljstvo
- Sorta grozdja, iz katere je izdelano vino Kinmaraul
- Kako narediti vino iz grozdja doma korak -v koraku?
- Vino iz grozdja domače: preprosti recepti
- Vino iz grozdja
- Kako narediti vino iz vina Isabella doma?
- Kakšno grozdje je narejeno iz grozdnih sort: recept za kuhanje
- Kakšno grozdje je narejeno iz rdečega vina iz: recept za kuhanje
- Suho vino doma iz grozdja
- Vino iz zamrznjenega grozdja
- Video: Kako narediti vino doma iz grozdja Isabella?
Dandanes lahko vsak lastnik pripravi domače vino, ki v izobilju raste grozdje. Kljub temu so številne države in regije ohranile ugled proizvajalcev edinstvenih vin po okusu. Na primer, Gruzija, dolina Alazan, Francija, Italija.
Sorta grozdja, iz katere je izdelano vino Kinmaraul
Kinzmaraulijevo rdeče polovično sladko vino prihaja iz Gruzije iz doline Alazan. Tam, med obema rekama, Alazani in Duruji, je zaplet s sivo-modrim zemljo, na kateri raste grozdje Sapapavi.
Zahvaljujoč spomladanski poplavi ene od rek, ki tečejo iz gora, je tla obogatena z minerali, apnom in snovmi iz vrhov. Skupaj imajo ugodno vplivanje na okus grozdja Sapapavi in \u200b\u200bprihodnost vina iz njega.
Upoštevajte, da je poleg rdeče barve Kinzmaraulija roza pol -suh in suh in celo bel. Res je, v slednjem primeru temelji na grozdju rkacitatorjev.
Na drugih območjih Gruzije se ta sorta grozdja uporablja za izdelavo suhih vin.
Kako narediti vino iz grozdja doma korak -v koraku?
Če se za celotno obdobje hladnega vremena odločite za domače vino, potem potrebujete grozdje. Ali ga sami gojite in zbirate grozde, ali kupite jeseni, pripravljeno od zaupanja vrednega prodajalca.
Nato ponujamo korak -v koraku recept za izdelavo domačega vina iz navadnega modrega grozdja.
Usposabljanje.
- Jagode ločite od potaknjencev in dajte v posodo, kot je medenica ali kopalnica, odvisno od količine grozdja. Zdrobite jih z rokami ali bosimi nogami
- Primerno je tudi posebna stiskalnica za jagode, ki jih bo odprla v Gruet, rezervoar
- Grozd ni treba umivati, saj je na koži prisotna prava količina snovi za fermentacijo. Če umivate, založite poseben vinski kvas, ki ga v fazi fermentacije dodate v grozdni sok
- Zberite celulozo v čisti posodi s širokim vratom, tako da je napolnjena z največ dvema tretjima. Zabojnika ne sme biti izdelan iz kovine ali aluminija
Fermentacija.
- Posodo postavite z bakrom v sobo, kjer se temperatura zraka giblje od 18 do 23 ℃
- Vrat pokrijte s tkanino, da ne bi pritegnili privabljanja miloma
- Mešajte celulozo vsak dan pet dni
- Ločite kože grozdja od soka, na primer z uporabo trenerja
- Čudo in pranje razpadeta v različnih rezervoarjih
Sladkor za režo.
- Dodajte sladkor s hitrostjo 50 g za vsak liter v rezervoar s čaščenjem
- V treh dneh poskusite okus prihodnjega vina. Če je kislost ohranjena, napolnite sladkor v enakem deležu
- Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
- Stopnja sladkanja pirta in njegovo zorenje traja do mesec dni
- Če želite dobiti malo penečega vina, nato v steklenice nalijte končno sladko pivo in ga v vodoravno postavite v toplo sobo več dni. Če ne potrebujete plinskih žarnic, nadaljujte na naslednjo stopnjo
Pasterizacija.
- Pivo nalijte v bregove, tako da so napolnjene s tremi četrtinami
- Spustite bregove v vroči vodi 75 ℃
- Odstranite kozarce in na njih postavite prometne zastoje s cevjo, od katerih se en konec spusti v kozarec vina, drugi pa v kozarec vode. Upoštevajte proizvodnjo ogljikovega dioksida
- Ko se vino umiri, v steklenice vlijemo domačo pijačo z nizkim alkoholom in jih prepeljemo v klet ali klet za shranjevanje
Vino iz grozdja domače: preprosti recepti
Za izdelavo vina doma se uporablja takšno grozdje:
- Sapapavi
- Stepnyak
- Novost
- Prijateljstvo
- Festival
- Isabel
- Lidija
- Golob
- Livadian Black
Recept 1
Morate kuhati:
- Grozdje - 10 kg
- Sladkor - 250 g na liter prihodnjega piva
- Voda - 100 ml na liter
- Leseni sod ali par vedra
- Bitka ali kopel
- Steklenica
- Lesena lopatica za mešanje
- Prilagodljiv računalnik s sifinom-1
- Colander ali gaza ali gosta napenjalna tkanina
- Medicinske gumijaste rokavice
Priprava:
- Suho, ne oprano grozdje brez listov in vejic, pojdite v Toux/kopalnico
- Nastalo maso prenesite na leseni sod/vedro in pustite 5-7 za en dan, da začnete postopek fermentacije. Na vrhu tesno pokrijte s krpo
- Vsak dan zmešajte celulozo z leseno lopatico, tako da penasti klobuk z lupino izgine
- Odcedite maso in pustite, da se lupina dobro odteče na colanderju
- Suscost sladka sladkor in po potrebi dodajte malo vode. Ne pozabite, da poslabša kakovost prihodnjega vina, zato ne bodite vneti
- Vodo nalijte le v primeru prisotnosti kisline, adstrigentnosti in stiskanja jezika, ko okusite pivo na sladkem
- Končno pivo nalijte v steklenico in na vratu položite gumijasto rokavico, vanj prebodi en prst
- Po mesecu in pol, če ni oteklih rokavic, postavite steklenico na mizo ali stol in vstavite cev za sifin, tako da se dvigne nad padavine za tri do pet centimetrov. Spustite drugi konec v čisto suho kozarec/steklenico
- Pustite mlado vino v hladni sobi s temperaturo 15-18 ℃ za še tri do štiri tedne do zorenja
- Končni izdelek nalijemo z manjšimi zmogljivostmi in ga spustite v klet za izpostavljenost. Pripravljeno vino je primerno za uporabo v naslednjih 5-12 letih. Daljše obdobje je upravičeno, če v pilo niste dodali vode
Recept 2
Potrebujete:
- Nezrelo grozdje - 10 kg
- Sladkor-3 kg
- Tri velejske banke
- Medicinske rokavice
- Colander
- Vedro
- Leseno rezilo
Naročilo za kuhanje:
- Suhe jagode daljine od potaknjencev, zdrobite roke ali vedro v vedro
- Nastalo maso pokrijte s tkanino in postavite v toplo sobo 4-5 dni.
- Vsak dan zmešajte s lopatico
- Ko se pojavi plast pene in grozdja
- Končno pivo vlijemo v kozarce, zmešamo s sladkorjem in pokrijemo vrat z medicinskimi rokavicami, na katerih je prebodeno nekaj prstov
- Mimogrede, namesto njih lahko zamašite banke s prometnimi zastoji s plinsko cevjo. Eden od njegovih koncev bi moral ležati v zabojniku vode, drugi pa z čaščenjem
- Poiščite prihodnje vino tri tedne - takoj, ko se je rokavica nehala pokukati in zvoki gurling -a so izginili, čas je, da nalijete mlado vinsko pijačo
- Razdelite ga v čisto suho posodo, pri čemer se izognemo usedanju
- En mesec ga odpeljite na hladno mesto, med katerim po ločitvi kvasa na dnu trikrat vlijte mlado vino v drugo posodo
- Dokončano pijačo postavite na hladen temni kraj za vztrajanje
- Po mesecu dni odstranite vzorec z domačim vinom
Vino iz grozdja
Zanimivo je, da lahko doma kuhate ne samo iz grozdja, ampak tudi iz njegovih listov.
Za to:
- Zberite mlade liste s potaknjenci
- Temeljito jih sperite, sesekljajte z nožem in položite v stekleni kozarec, pri čemer pustite tretjino praznih. Dobro pritisnite surovine, tako da je tesno ležala
- Kozarec nalijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pluto iz tkanine ali bombažne volne
- Po treh dneh vztrajanja na toplem mestu stisnite liste in infuzijo odtegnite skozi Colander z majhnimi luknjami
- Po nekaj urah odtegnite prihodnje vino, tako da usedlina ostane v stari posodi
- Vzemite kozarec infuzije in ga malo segrejte, dodajte 200 g sladkorja iz izračuna na liter v to toplo tekočino
- Pustite dobro in nalijte v posodo z glavno količino infuzije. Vse zmešajte
- Postavite čisto suho kozarec z infuzijo na vročem mestu, kjer je temperatura na območju +25 ℃
- Po treh dneh ga prestavite v sobo in pokrijte s pluto iz tkanine ali bombažne volne
- Enkrat na mesec zamenjajte posodo in odstranite usedlin iz prihodnjega vina
- Čas zorenja vina iz listov je tri mesece, to je, da bi morali trikrat zamenjati banke
- Ko se fermentacija konča, vino vlijemo v steklenice in shranite na hladnem mestu
Kako narediti vino iz vina Isabella doma?
Ta sorta grozdja je morda najpogostejša v evropskih državah. Zahvaljujoč dobremu prilagajanju vseh podnebnih razmerah, razen ostre zime, daje bogato letino in služi za okrasitev dvorišč in koč.
Tehnologija za proizvodnjo vina iz Isabelle je precej preprosta:
- držite grozdje, zbrano v suhem sončnem vremenu, ločite jagode od potaknjencev, izbrišite razvajeno grozdje
- s pomočjo stiskalnice, potiska, rok ali nog zdrobite material
- nalijte vodo približno 40% količine celuloze in napolnite sladkor s hitrostjo 40 g za vsako od svojih litrov
- v 4 dneh sladkana razredčena celuloza, ki tvori klobuk. Nalijte ga z leseno palico in mešamo enkrat na dan
- ponovno odcedite celulozo in nalijte vodo, bolje kuhano, približno 40% celotne pivice
- napolnite steklenico treh četrtin, zamašite jo s plutovino iz bombaža v času aktivne fermentacije
- ko pika popusti, zamenjajte plutovino z gumijasto rokavico, preluknjano na enem prstu
- takoj, ko se je rokavica ustavila, jo odstranite, nalijte kozarec piva, segrejte in mešamo s sladkorjem v deležu 200 g na liter
- zmešajte sladko pivo s preostalim prostornino in pustite, da dozorete mesec dni
- na mizo postavite posodo s prihodnjim vinom in z vinilno cevjo nalijte pivo v manjšo posodo
- odprite malo več, sladkajte pijačo
- naj bo mlado vino na hladnem mestu
Kakšno grozdje je narejeno iz grozdnih sort: recept za kuhanje
Doma boste dobili belo vino iz takšnega grozdja:
- Bianka
- Oligot
- Rizling
In recept za njegovo pripravo je naslednji:
- mesga, pridobljena iz zdrobljenih zrelih celih jagod, skupaj z vinskimi kvasovkami pet dni
- prekrit je s tkanino in stoji na toplem mestu
- vsak dan ga mešaš
- svide in vlijte v steklenico, tako da četrtina ostane brezplačna
- namestite zaklop vode iz plute s cevjo, katerega drugi konec se spusti v kozarec vode
- kogga aktivo broжenie prekRatilos, dwolija, ki ga
- po enem mesecu zorenja odstranite zaklop in poskusite z vinom za sladkor. Če je vaš cilj belo suho vino, vam ga ni treba dodati. Če želite dobiti napol sladko, napolnite sladkor s hitrostjo 200 g na liter piva
- mlado pijačo nalijte v steklenice in pustite na hladnem mestu nekaj tednov do zorenja
- lahki ton in usedlina na dnu sta znaki dokončanja postopka priprave belega vina
- odrežite ga tako, da brišete usedline, ga nalijte v nove zabojnike in ga pošljite v klet na najbližjo pogostitev
Kakšno grozdje je narejeno iz rdečega vina iz: recept za kuhanje
Rdeče domače vino je narejeno iz vseh sort modrega, črnega, rdečega grozdja. Naštejemo nekaj:
- Cabernet
- Lidija
- Isabel
- Moldavija
Razmislite o drugem receptu za izdelavo domačega rdečega vina.
Morate se pripraviti:
- Zorelo, a ne razvajeno grozdje
- Vinski kvas
- Sladkor v količini 50-250 g na liter piva, če morate dobiti napol sladko/sladko vino
- Bentonit ali posebna glina za posvetlitev domačega pijače
- Tara za fermentacijo celuloze in piva
- Zračni tok
- Hidrometer
- Raztopina joda za dezinfekcijo jedi
Postopek:
- Priravnano grozdje, ločeno od smeti in vejic, zdrobite roke/noge/stiskanje/blok. Če dodate kvas, ga lahko prej operete.
- Pred uporabo z vodno raztopino joda obrišite posode, da odstranite mikroorganizme
- Za začetek fermentacije postavite vedro s celulozo na toplem mestu. Če umivate grozdje, nalijte vinski kvas
- Vsak dan premešajte penasto klobuk in ko se ne zlomi, ga odstranite z žlico
- Odcedite pivo in stisnite kože grozdja, ki plavajo na površini
- Izmerite gostoto soka z območjem. Če je 15 in manj, dodajte sladkor po okusu, vendar ne manj kot 50 g na liter. Če znotraj 20-25, pustite pivo, ne da bi se sladili, da se sprehodite naprej
- Na steklenico grozdnega soka namestite dovod zraka
- Dva tedna občasno pretresajte steklenico
- Kogda otElitьsE v ыpadet, pereleйTe shusLo вnOnvUю чisUю ° °,
- Izmerite gostoto. Če ste prvič naredili sladkor, zdaj dodajte največ 100 g na liter. Če je kazalnik gostote prvi in \u200b\u200bmed večkratno merjenjem, vina sploh ni treba sladkati
- Zaprite rezervoar s čaščenjem s klimatsko napravo in pustite, da se tedne ogreje za dva tedna
- Debela, izrazita usedlina signalizira potrebo po zamenjavi zabojnikov za sok
- Razredči bentonit v majhni količini piva v konsistenco kisle smetane. Delež 2 ukrepi za 10 litrov tekočine
- Vnesite raztopino in mešajte pivo
- V nekaj urah spet premešajte
- Pustite na toplem mestu en teden, dokler se ne oblikuje usedlina
- Mlado vino nalijte v steklenice, tako da usedlina ne zaide vanje
- Po želji dodajte malo sladkorja
- Steklenice dajte v vodoravni položaj v hladno klet
- Naslednjih pet let imate rezervo domače rdečega vina sladkega, pol -sladkega ali suhega, odvisno od prisotnosti raztopljenega sladkorja
Suho vino doma iz grozdja
Dumerji suhega vina ga zlahka skuhajo iz grozdja, ki raste na vašem območju.
Vzemite katerega koli od zgornjih receptov kot osnovo. Edina značilnost je, da kot dodatna sestavina sploh ne potrebujete sladkorja.
Vino iz zamrznjenega grozdja
Ledeno vino je edinstvena vrsta alkoholne pijače iz grozdja PR -a pri končni kakovosti in proizvodni tehnologiji.
Na jasen sončen dan zbirajo grozde zamrznjenega grozdja po dobrem zmrzali.
Ker je poraba grozdja velika in je proizvodnja zelo majhna, je ledeno vino drago in je zelo cenjeno med ljubimci te pijače.
Jagode se na predvečer novega leta ob koncu decembra lepo zbirajo na mrazu. Grozdje se ne sme topiti, medtem ko se odstranijo iz odmerka in prehajajo pod stiskalnico.
Mimogrede, liter ledenega vina dobimo iz 30 kg izbranih ledenih surovin.
Mesga se dolgo sprehaja - nekaj mesecev. Filtrirana pika se prikaže v steklenice, ki so dobro zamašene in shranjene v kleteh do 20 let.
In ledeno vino v odprti steklenici lahko živi le do 10 ur in nato, če ga shranite zaprto v hladilniku.
Tako smo preučili značilnosti priprave različnih vrst vina iz različnih sort grozdja. Spoznali smo se s proizvodnimi tehnologijami gruzijske alkoholne pijače in ledenega vina.
Vadite kateri koli od obravnavanih receptov, kopirajte skrivnosti in pijte domače vino v zmernih količinah.
Biti zdrav!
Video: Kako narediti vino doma iz grozdja Isabella?
