Turške juhe: Kako kuhati, 12 najboljših receptov

Poznavniki turške kuhinje so veliko število. Če vstopite v to skupino ljudi, lahko doma pripravite okusne in dišeče juhe, ki so priljubljene v Turčiji.

V tem članku bodo predstavljeni najboljši recepti za turške juhe.

Turške juhe: 12 najboljših receptov

Turška juha iz leče

Ta možnost prve jedi je pripravljena ne samo za kosilo, ampak tudi za zajtrk. Recept lahko dopolnite s svojimi najljubšimi sestavnimi deli, vendar morata biti leča in rdeča paprika. Posebnost posode v nizko kalorični vsebnosti. Zato bo primerno za tiste, ki sledijo figuri.

Postopek:

1. Olupite eno čebulo in korenje. Fino mleti.
2. Stopite v olje z globokim zabojnikom iz smetane (100 g). V njej zmešajte sesekljano zelenjavo in jih prepražite, dokler ne mehka.
3. Izperite oranžno ali rjavo lečo (200 g). Če izberete drugo možnost, jo boste morali bolj kuhati. Izpiranje se izvaja, dokler voda ne postane prozorna. Nalijte lečo na ocvrto zelenjavo.
4. Nalijte v posodo z 1 litrom vode. Počakajte, ko mešanica zavre. Po kuhanju še četrt ure. Pokrov mora biti ves čas zaprt.
5. Ko leča pridobi mehkobo, dodajte sol, 1 žlico. l. posušena meta in 1 tsp. rdeča paprika. Kuhajte približno minuto.
6. Posodo nalijemo v mešalnik in stepemo v stanje pire krompirja.
7. Nalijte ga na krožnike in začinite vsakih 1 žlice. l. limonin sok. Postrezite s krekerji.

Qila

Ta možnost je pripravljena z dodatkom naravnega jogurta. Po svoji presoji lahko dodate različne komponente. Vendar osnove jogurta, masla in mete ni mogoče spremeniti.

Korak -By -korak Navodila za pripravo turške jogurtovo juho:

1. Zmešajte v ponvi 2 žlici. l. zelenjava in maslo. Potem ko nalijemo eno zdrobljeno čebulo in prehodite do mehke.
2. V lok potresemo 4 žlice. l. Suha meta in pražimo, dokler se ne pojavi značilna prijetna aroma.
3. Izperite 125 g riža in ga nalijte v skupno maso. Prify ne več kot 5 minut. Nalijte 1500 ml vrele vode in kuhamo, dokler riž ni pripravljen. Ogenj mora biti počasen.
4. Povežite skupaj 0,5 L naravnega jogurta in eno jajce. Premagajte z metom, tako da masa postane homogena. Potem ko v posodo vlijemo 100 ml vode, v kateri je bil kuhan riž, in stepemo. Po dodajanju še 300 ml juhe.
5. V ponev vlijemo stepeno maso in zmešamo. To je potrebno, da se ne obrnete jogurt.
6. Ko bo turška juha zavrela, potresemo s posušeno meto in postrežemo goste.

Ishkembbe

Ta možnost nekoliko spominja na jedi iz balkanskih držav. Za pripravo morate potrebovati govedino, čebulo, česen in jajca. Končano jed lahko začinite tudi z limono ali kisom, če vam je všeč kislost. Jed hitro absorbira telo in pomaga sprostiti. Hkrati izboljša delovanje črevesja in želodca.

Navodila za korak za korakom:

1. Na majhne koščke razrežite 500 g potrebnega govejega mesa. Vrzite v ponev. Eno čebulo rezate v dveh, 100 g smetanega olja in več na klinčkih neobjavljenega česna. V posodo nalijte 3 litre vode in odložite srednjo vročino. Kuhajte 3-4 ure. Najprej se lahko pojavi neprijeten vonjVendar, potem ko bo postopoma izginil. Prebori brazgotino z vilicami. Če pride gladko, potem je pripravljen.
2. Brazgotino razrežite na trakove v velikosti 5*20 mm. Spet jih vrzite v juho.
3. Ločeno priključite 2 žlici. l. Naravni jogurt, eno jajce in 2 žlici. l. limonin sok. Nalijte 50 g moke in zmešajte. Prepričajte se, da se grudice ne oblikujejo.
4. Po vreli brazgotine vzemite malo juho in zmešajte v jogurtovi masi. Mešanica.
5. Maso jogurta vlijemo v juho, zmešamo in počakamo, da vre.
6. Nalijte na krožnike, začinimo z limoninim sokom. Za dekoracijo uporabite peteršilj in rdečo papriko.

Nevestna juha

Ta turška paradižnikova juha je pripravljena na predvečer poroke. Jed temelji na leči, bulgurju in paradižniku. Navodila za korak za korakom:

1. Eno čebulo zmeljete s kockami. Česen (1 zob) pritisnite z nožem in nato izrežite. Dve rezini posušenega paradižnika nasekljajte v majhnih kosih.
2. V globoki ponvi segrevanje oljčnega olja. Na njem morate ocvrti vso zelenjavo, dokler ne kuhate.
3. Medtem ko zelenjava mineva, izperite 50 g bulgure in leče. Nalijte krog za zelenjavo in prify pred aromo oreščkov.
4. Nalijte v maso začimb (1 tsp. Kurkum, kumin, timijan, paprika in meta). Prav tako bo treba dodati 1,5 žlice. l. Paste paradižnika. Vse zmešajte in pražite pol minute.
5. Nalijte v posodo z 1 litrom vode in počakajte, da vre. Po okusu nalijte sol in rahlo sladkor. Kuhati morate pol ure na nizki vročini, da žita pridobijo mehkobo.
6. Po pripravi juhe je treba pustiti 10-15 minut, da se malo zgosti.
7. Za postrežbo pripravite olje iz poprova metaNalijte ½ žlice. Mint v posodo, nalijte v dve žlici. l. Olivna olja in ogrejte. Nalijte v majhen krožnik in začinimo z ostrim poprom (1/2 žlice) in malo sladke paprike. Temeljito premešajte. Naj množično pivo.
8. Turško juho postrezite z bulgurjem, zalivajte s pripravljenim maslom in limoninim sokom. Na mizo lahko položite krekerje.

Tarhana

Danes v prodaji najdete že končano mešanico Tarkhana, ki se uporablja za pripravo okusne juhe. Sestavljen je iz moke, paradižnika, jogurta, rdeče paprike, čebule in začimb.

Spojina:

• oljčno olje - 3 žlice. L.;
• paradižnikova pasta - 6 žlic. L.;
• mešanica "Tarkhana" - 6 žlic. L.;
• voda ali juha - 2 l.

Postopek:

1. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte paradižnikovo pasto. Uporabite lahko tudi negovani paradižnik.
2. V maso vlijemo suho zmes in nalijemo juho (vodo). Vse temeljito zmešajte, da se izognete tvorbi grudic. Turško juho pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler se ne kuha.

Recept za koruzo

Zelo priljubljen v Turčiji je recept za koruzo in naravni jogurt. Pogosto je pripravljen v regijah, ki se nahajajo ob obali Črnega morja.

Postopek:

1. Na srednjo vročino postavite globoko posodo in nanj stopite 30 g smetanega olja. Po nalivanju 50 ml oljnega oljčnega olja. Nalijte eno sesekljano čebulo in jo ocvrte, dokler ne kuhamo.
2. Nalijte koruza koruze iz 7 storžev V ponvi sezono 3 žlice. l. Čili poper in mešajte. Kuhajte največ pet minut.
3. V ponev vlijemo liter juhe, začinimo s soljo in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut. Koruza se mora zmehčati.
4. V mešalnik nalijte 2/3 juhe in premagajte do konsistence pireja. Nalijte v ponev, sezono 40 ml limoninega soka in sesekljan peteršilj. Dodajte svoje najljubše začimbe po okusu.
5. Nalijte na porcijske plošče, dodajte 1 žličko. kisla smetana. Za okrasitev uporabite sesekljan peteršilj.

Ayran Ashi

Ta recept je poleti zelo povpraševan. Zaradi dejstva, da je postrežen v ohlajeni obliki, ima osvežujoč učinek. Za pripravo bodo potrebne naslednje komponente:

• naribana kumara - 2 pc.;
• jogurt - 200 ml;
• Česen - 2 zoba;
• ayran - 1 tsp;
• mint - 1 vejica.

Postopek:

1. Jogurt razredčimo v vodi, da naredite konsistenco juhe.
2. Zmešajte naribane kumare, ki so jih zgrešile skozi tiskovni česen, in sol po okusu.
3. Ko servirate za mizo, začinite Ayran in sesekljano kovnico.

Recept za zeleno

Juha iz zelene velja za zelo priljubljeno v Turčiji. Vendar pa mnogi ne marajo te komponente, ker ima specifično aromo. Kljub temu se jed izkaže za srčno in koristno. Postopek:

1. Piščanca nalijemo z vodo, začinite s soljo in kuhamo, dokler ne vre. Ogenj mora biti počasen. Pustite pokrov odprt.
2. Po odstranitvi mesa olupite iz kosti in drobno sesekljajte.
3. V enolončnico dajte 50 g masla. Ko se topi, pretrgamo zdrobljeno zelenjavo. Potrebujete eno čebulo, dve zeleni stebli, en korenček, 10 g ingverjevega korena in 2 stroka česna. Zmešajte 1 žlico. l. moka in malo sranje semen. Maso premešajte in ocvrte še kakšno minuto.
4. V piščančjo juho vlijemo pol kozarca bulgure, en krompir (najprej ga nasekljamo s kockami), piščanca in zelenjavo. Ko masa zavre, skuhajte še nekaj tretjine ure.
5. Nalijte 100 ml mleka (z vsebnostjo maščobe 2,5%). Začinite s poprom in kuhajte 2 minuti.
6. Nalijte na porcijske krožnike in okrasite z listi zelene.

Turška juha s piščancem in jogurtom

Za prvo lahko skuhate okusno jed, ki temelji na piščancu, jogurtu in vermicelliju. Končana jed je žametna, okusna in zdrava. Postopek:

1. Prekinite 1 liter piščančje juhe vnaprej. Če želite to narediti, piščančjo meso nalijte z vodo, začinite s soljo in kuhamo približno 40 minut. Ne pozabite dodati dišečega graha in lova. Odtegnite juho.
2. Očistite en korenček in ga zmešajte z grobo graterjem.
3. V globoki ponvi segrejte 2 žlici. l. rastlinsko olje. Korenje zmešajte in ga prepražite, dokler ga ne kuhamo. Moral bi postati mehko.
4. Očistite strok česna in ga nasekljajte. Nalijte na korenje. Komponente prepražite eno minuto.
5. Nalijte piščančjo juho in povečajte ogenj.
6. V ločeni posodi zmešajte 140 ml naravnega jogurta, eno jajce, ½ tsp. moka in 0,1 litra vode. Maso vlijemo v juho in zavremo. Po nalivanju 40 g vermicelli.
7. V ločenem enolončnici stopite ½ žlice. l. Kremna olja, dodajte enako količino posušene mete. Segrejte pol minute. Mešanico nalijemo v juho.
8. Turško juho z vermicellijem zavremo, odstranite iz štedilnika in jo nalijte na porcijske plošče.

Juha v Adani

Precej priljubljen v Turčiji je recept iz graha. Namočiti ga je treba vso noč, zjutraj pa začeti kuhati. Postopek:

1. Kot smo že omenili, od večera namočite 50 g graha v vodi.
2. Olupite enega paradižnika in narežite na majhne kocke.
3. Grah združite z 9 kozarci piščančje juhe. Nalijte paradižnik, sol po okusu in zavremo.
4. Začinite nadev z začimbami in jim oblikujte majhne kroglice. Vrzi se v juho, ki je zavrela. Kuhajte tretjino ure.
5. Po menjavi s kisom in timijanom postrezite juho turškega graha do mize.

Bodite z enim cevljivim juho

Jed se bo izkazala za zelo okusno in koristno, če združite fižol in lečoPostopek kuhanja:

1. Fižol in lečo kuhamo ločeno. Po obremenitvi in \u200b\u200bmletju. Iz vsake komponente bi se moral izkazati 290 g pire krompirja.
2. V ponvi združite pire krompir in nalijte 2 litra mesne juhe. Sezono s soljo.
3. Zmešajte 100 g kremnega olja in 100 g smetane, pomešane z dvema rumenjakoma.
4. Odstranite iz štedilnika in nalijte na porcijske plošče. Postrezite z gorotovi iz belega kruha.

Mlada jagnjetina juha

Kot veste, je v Turčiji Baranin zelo spoštovan. Zato se to meso pogosto doda v različne prve jedi. Postopek:

1. V majhnih kosih sesekljajte 1 kg jagnjetine. Nalijte 250 ml vode, začinimo s soljo in sesekljanimi zelišči. Vreti.
2. Izperite 120 g riža in zmešajte v juho.
3. V ločeni posodi premagajte dva rumenjaka, 250 ml naravnega jogurta in 2 žlici. l. limonin sok. Vlijemo v maso in kuhamo, dokler ni kuhana.
4. Odstranite turško jagnjetino iz ognja in ga nalijte na porcijske plošče. Postrezite s sesekljanimi zelišči.

Kot vidite, lahko doma poskusite turško kuhinjo. Ni treba kupiti vozovnice v drugo državo. Za pripravo juhe bodo potrebne dostopne sestavine in sam postopek kuhanja ne bo trajal veliko časa.

Koristni članki na spletnem mestu:

• Kaj lahko pripravimo iz ostankov klobase s surovo
• Ali morate v gobovo juho dodati korenje, česen
• Ali moram v HodgePodge dodati krompir
• Ali morate v grahovo juho dodati česen
• Kaj storiti, če sem prekrival juho

Video: Recept za najbolj priljubljeno turško juho