Lavash: prednosti in škoda, kemična sestava, vrednost hrane, vsebnost kalorij na 100 gramov, recepti za izdelavo tankega in debelega lavash doma

Vse o lavash: koristi in škode, kemična sestava in koristne snovi, pa tudi najpreprostejši recepti za pripravo doma armenskega in gruzijskega lavaša.

Lavash je tradicionalna jed, ki nadomešča kruh iz narodov Kavkaza in bližnjih držav. Do nedavnega je bila za nas eksotična, danes pa vse več ljudi nadomešča kruh z Lavashom, v tem članku pa bomo analizirali, zakaj se to dogaja, pa tudi, da se sami kuhamo.

Kaj je Lavash?

Lavash je izdelek moke, pripravljen v štedilniku ali pečici, ki nas lahko nadomesti z običajnim kruhom, pa tudi z osnovo za pico. Tanka lavash je idealna za zvitke z vsemi vrstami nadeva.

Obstajata dve vrsti lavaša:

• Armenski lavash - Tanka plošča moke, vode in soli, ki jo lahko postrežemo kot kruh, in vanj zavijte tudi vse vrste nadeva. Mimogrede, na desetine načinov zaostrimo armenski lavash in toliko je nadev, da lahko vsak dan kuhate z lavash in ga nikoli ne ponovite. Armenski lavash se hitro zatakne brez embalaže, vendar je vredno nekaj minut postaviti list med dvema vroče brisače, ki bo spet kot sveže pečen;

• Gruzijski Lavash - Običajno ime, ki ga označujemo tradicionalni gruzijski kruh. Poleg moke, vode in soli je kvas vključen v njegovo sestavo. Tradicionalno je Shoti pripravljen v podolgovate oblike, ima dva koničasta konica in luknjo na sredini. Toda v naših supermarketih se vedno pogosteje najdejo okrogle obrazce, saj so zahteve Slovanov različne, okrogle Lavashi pa so bolje kupljene. Mimogrede, če Shoti prerežete na pol navpično, bomo za pico dobili dve osnovi.

Koristi in škode lavaša

V tem razdelku vam bomo povedali, zakaj priljubljenost Lavash raste in katera je boljša od tradicionalnega kruha. In tudi kakšne so razlike med lavaš.

• Tako, gruzijski Shoti Pripravljen je iz moke, vode, soli in kvasa. Kaj je izdelek popolnoma svež in jesti ga je mogoče na prehrani, z detoxom telesa, In samo na zdravi prehrani.
• Ampak zapomnite si, približno prisotnost kvasa Kot del Shota, ker so kontraindicirani za mnoge in povzročajo disbiozo, napihnjenost in druge prebavne težaveV izdelku ni jajc, vegani pa jih lahko zaužijejo.
• Če pa imate težave s prebavili, ne morete živeti brez kruha, vendar morate zavrniti kvas, še vedno upoštevajte tanek lavash kot možnost.
• Armenski Lavash - prava skladišče koristnih elementov v sledovih, hkrati pa so v svoji sestavi prisotni le moka, voda in sol. In to pomeni, da je tanek lavash lahko skoraj vsak (razen majhnega števila ljudi, ki so popolnoma kontraindicirani v pšenični moki).
• Tanko lavash lahko pojedo otroci iz leta, izgubljajo se ljudi, tisti, ki imajo prebavne motnje in telo, ne zaznava kvasa.
• Ampak to še ni vse! Armenski tanek lavash uravnava raven ogljikovih hidratov v telesu, Pomaga pri prilagoditvi presnove in izboljša prebavo hrane v želodcu.

Mimogrede, če greste na pravilno prehrano in greste na cesto, namesto sendvičev, lahko navijete zdrave zvitke in dobite največja hranila z najmanj kalorijami!

Kemična sestava lavash je njegova vsebnost kalorij

Za 100 g Lavashe:

• 236 kcal;
• 9,1 g beljakovin;
• 1,2 g maščobe;
• 53,5 g ogljikovih hidratov.

Kaj je bolj koristno, bolj kalorično: kruh ali lavash?

Pred približno 200 leti je bil kruh sestavljen iz polnozrnate moke, voda in naravnega, naravnega kislega testa. In če ste se spraševali, kaj je bolj koristno, takšen kruh ali lavash, bi bil odgovor zelo preprost. Tako to kot to je enako koristno.

Toda danes je v trgovini shranjevanje pripravljen ne le z rafinirano moko, ampak tudi s kvasom, ki ubija vse druge mikroorganizme, vključno z koristnimi bakterijami v našem prebavilih. Sproščajo tudi ogljikov dioksid, zaradi česar imajo ljudje napihnjenost, propadajo v požiralniku itd. In v zadnjih letih so proizvajalci kruha šli še dlje.

Da bi izboljšali okus, mnogi dodajo konzervanse in ojačevalce okusov ter da kruh traja dlje - veliko kemičnih dodatkov. Omeniti velja tudi, da kruh v sodobnem smislu ni aromatiziran samo s kvasovkami, ampak tudi s pecilnimi močmi, ki vključujejo kemijo s sodo. Tudi za zdrav požiralnik je to težaven test, in če ima človek prebavne težave, potem takšen kruh seveda ima več škode kot koristi.

Lave je treba pristopiti nič manj previdno, saj obstajajo proizvajalci, ki kršijo tudi tradicionalni recept in dodajo veliko ojačevalnikov okusa, pa tudi kemijo za povečanje obdobja skladiščenja, tako da je lavash okusnejši in ostane svež dlje.

Če pa se lavash pripravi po tradicionalnem receptu (na voljo bi morale biti le 3 sestavine: sol, moka, voda), potem je to idealna rešitev za vsakodnevno prehrano. A kot smo že poročali, to zadeva tanko, armensko lavash.

V gruzijskem strelu je kvas, zato so prednosti takega lavaša že postavljene pod vprašaj. Če pa uporabljate tradicionalni naravni listi - shoti, kot navaden kruh, lahko pripišete težkim pekovskim izdelkom.

Kako kuhati tanko armensko lavash?

Novinarji so že večkrat preučevali police protinakalice, in kot se je izkazalo, proizvajalci Lavash vse bolj namerno prevarajo kupce in dodajo številne kemične dodatke tradicionalnemu receptu, da podaljšajo rok uporabnosti izdelka.

Če želite ne samo okusiti armenski lavash, ampak tudi nasičiti telo s pravimi izdelki, priporočamo, da sami kuhate tanko lavash. In je zelo preprosto!

Torej, vzemite skledo in naprej v skladu z navodili:

• Preselimo 3 kozarce moke in naredimo lijak na sredini;
• V kozarcu tople vode raztopimo pol žlice soli in vlijemo v moko;
• Testo gnečim v skledo z našimi rokami, dokler se ne začne širiti iz rok, če morate dodati kapljico moke, vendar le, ko je testo že homogeno in se še vedno drži v roke;
• Posodo pokrijemo z mokro kuhinjsko brisačo in testo pustimo "razpršeno" pol ure;
• Vzamemo proti -palico ali lito -iroinovo ponev (s premerom 35 cm ali več) in jo segrejemo brez olja ali druge maščobe. Ponev naj bo suha, čista, vroča;
• Iz testa izrežite kos v velikosti piščančjega jajca, ga razvaljajte na mizo do premera ponve in ga hitro pošljite v ponev;
• Čakamo na lavash, da ne gremo z mehurčki, od spodaj pa bomo videli ocvrte kroge;
• Odstranite in takoj s posteljo naslednje torte;
• Končni lavash položite na posodo ali desko in pokrijte z rahlo navlaženo brisačo;
• Spakiramo ga v pergamentu ali bombažni brisači.

Kot vidite, za pripravo tankega lavaša ni potrebno nobenih veščin. Vse je preprosto in hkrati boste verjetno vedeli, iz česa je narejen vaš armenski lavash.

Kako kuhati gruzijski lavash - Shoti Bread?

Za pripravo gruzijskega lavash - Shoti kruh potrebujete pečico in najpreprostejše sestavine:

• 200 g pšenične moke;
• 150 g vode, očiščenih 40 stopinj;
• 5 čajna žlička suhega kvasa;
• 1 čajna žlička soli.

In potem nadaljujemo s pripravo:

• Kvas nalijemo z vodo in pustimo 15 minut;
• Dodamo sol, moko in gneteno. Testo mora biti nežno, vendar se ne drži vaših rok. Dodajte moko v delih, da ne bi "ocenili" testa;
• Pokrijemo z brisačo in jo 2 uri pošljemo v hladilnik;
• V tem času je kvas dobro opravil delo in lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo. Testo razdelite na dva dela in ga pustite na mizi, da se približa 20 minut;
• Iz testa oblikujemo podolgovat kruh in ga postavimo na obliko. Naj pridemo 20 minut;
• Zdaj testo raztegnite v različnih smereh, da tvori romb. Raztegnemo ga, ne zdrobimo. Na sredini naredimo luknjo velikost kovanca in pošljemo v pečico, segrejemo na 250 stopinj;
• Po 10-15 minutah se Shoti porjavi in \u200b\u200bnaš lavash lahko vzamemo iz pečice. Razširimo se na leseni deski in pokrijemo z rahlo mokro brisačo.

Kot vidite, je Lavash okusen in zdrav izdelek, ki ga je mogoče enostavno samostojno kuhati. In veliko idej, kaj kuhati z lavašo v našem članku tukaj.

Video: Gruzijski Lavash Shoti ali Fat Lavash