Nadev iz rezin: 6 receptov Okusno, sočno mleto meso doma

Izberite meso za izreze

Glavna težava pri pripravi izrezkov je njihova suhost, močan okus aditivov in ne resnost mesnega okusa. To je posledica nepravilne priprave ali izbire sestavin za kuhanje.

Izberite meso za izrezke:

• Nadev iz rezine je sprva najbolje pripravljen iz mešanice govejega mesa in svinjine. Za te namene ni primerna samo svinjina, saj je meso zelo debelo. Pri pripravi takšne hrane se bo večina maščobe topila in izstopila iz izrezkov.
• Kot rezultat, boste na izhodu prejeli veliko manj posode, kot bi želeli. Mezalnice so sprva velike in goste, majhne so majhne, \u200b\u200bker vse maščobe in sok tečejo. 
• Zato je idealna možnost uporaba svinjine in govedine. Njihova številka mora biti znotraj 1: 2. To je en del svinjine in dva dela govejega mesa.
• Tako svinjska maščoba dopolnjuje okus govejega mesa, zaradi česar so rezine sočne in okusne. Poleg tega se je pri izbiri mesa treba osredotočiti na določen del trupa. Najboljše za te namene so Oshek, zadaj, nadledvična žleza inosebno.
• V nobenem primeru ne izberite zelo gladkega in celo mesa, brez gorilnikov maščob. Najpogosteje rezanje niso gostilna, ki je majhna količina maščobe. Za kuhanje rezalnice niso primerne, saj je tudi za te jedi tudi precej suha in neprimerna.

Skrivnosti nadeva kuhanja

Omeniti velja, da številne gospodinje uporabljajo mešalnik za pripravo mletega mesa. Vendar pa mnogi, ki so opazili, da mlečno meso s pomočjo te kuhinjske opreme ni povsem enako kot pri mlinčku za meso.

Skrivnosti kuhanja rezalnega mesa:

• Blender ne mleti mletega mesa, ampak ga nasekljamo na majhne koščke. Zato je jed lahko žilava in ne zelo sočna. Gospodinje priporočajo uporabo majhnega žara in meso pomikajo ne enkrat, ampak dvakrat v mlinčku za meso.
• To omogoča, da se izdelek nasiči s kisikom, kar povečuje njegov sijaj, pa tudi sočnost. Verjetnost, da bo ves sok iz takih izrezov iztekal, je minimalna.
• Priprava je priporočljivo pri pripravi mletega mesa večkrat, da ga vržemo v globoko posodo. Tako mleto meso pretepamo, da ga bolje nasiči z zrakom. Kot rezultat, boste dobili sočne in okusne rezke. 

Koliko kruha dati v mleto meso za izreze?

Mnoge zanima, zakaj dodate kruh ali hlebce na rezanje. To je storjeno tako, da dobro ohranijo svojo obliko in so precej sočni, nežni.

Koliko kruha dajte v mleto meso za izrezke:

• Najbolje je, da za te namene uporabite beli kruh in zastarelo, čudno. Lahko celo uporabite krekerje. Da se kruh hitreje zmehča, ga je treba napolniti z zelo vročo kuhano vodo.
• Potrebno je, da kruh stoji, dokler se voda ne ohladi, skorje se odrežejo od njega, zdrobljene v mlinček za meso. 1 kg mesa je dovolj 100-200 g krušne drobtine. Za te namene ni priporočljivo uporabljati rjavega kruha. Vendar pa nekatere gospodinje še vedno svetujejo, da ga uporablja, če kuhate izrezke iz piščančjega mletega mesa.
• Tako se bo okus posode izkazal za bolj pikanten, bogat. To bo pomagalo spremeniti barvo rezakov belkastov v temnejše. Konec koncev, kot veste, je piščančjo meso lahko, zato so rezine skoraj bele. 

Kako kuhati nadev iz rezine: klasični recept

Spodaj najdete klasičen recept za meso meta. 

Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine: 

• 400 g svinjine 
• 400 g govedine 
• 200 g zatemnjene hlebce 
• 3 velike žarnice 
• Sol 
• Poper 
• Majhen krompir 
• Krušne drobtine 
• Maslo 

Kako kuhati nadev iz rezine, klasični recept:

• Za pripravo je treba meso mleti in najbolje je, da se koščke postavimo v mlinček za meso, tako da se sestavine najbolje zmešajo. Po tem je treba očistiti žarnico iz luske in rešetke.
• Lok lahko prenesete skozi mlinček za meso, toda na ta način je v posodi več čebulnega soka kot same sestavine. Mnogi priporočajo, da čebulo na splošno sekate z nožem in ne prehodite mesnega mlinčka.
• Po tem morate na fino grater dodati sol in nariban krompir. Lahko uvedete dodatne začimbe. Piquancy za posodo lahko daje 2 nageljček česna in italijanskih zelišč. Ko je mleto meso pripravljeno, ga malo premagajte, pokrijte z oprijemljivim filmom in ga dajte v hladilnik, tako da počiva.
• Po tem s svojimi mokrimi rokami oblikujte izrezke, zavijte v paniko in kuhajte v vročem olju. Upoštevajte, da je na vsaki strani potrebno ocvrti rezine v povprečju 3 minute na visoki vročini. Po tem se ogrevanje zmanjša in ponev je prekrita s pokrovom. 

Okusni, sočni piščančji izrezki: recept

Mnogi so se zaljubili v piščančje mesne kroglice, najpogosteje pa so dovolj suhe. To je posledica vsebnosti z nizko vsebnostjo maščob v piščancu. Zato je pri pripravi priporočljivo dodati dodatne vire maščobe. Lahko je svinjska stena ali notranja maščoba. Mnoge gospodinje priporočajo, da za pripravo takšne jedi ne uporabljajo prsi ali filena. Idealna možnost je meso s stegna ali spodnje noge. Obstaja zadostna količina maščobe, pa tudi koža, ki v končni posodi poveča količino maščobe in soka. Če imate radi sočne piščančje rezine, izberite meso iz kolka ali spodnje noge. 

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke: 

• 300 g bokov 
• 300 g nog 
• 150 g kruha 
• En protein 
• 2 veliki žarnici 
• Sol 
• Začimbe 
• Krekerji za kruh 

Okusni, sočni piščančji izrez, recept:

• Kosti ločite od mesa in s kožo preidete skozi mlinček za meso. Po tem dodajte čebulo. Za piščančje rezine je najbolje, da ga ne zmeljete z graterjem ali mesnim mlinčkom, temveč uporabite oster nož in pnevmatiko z majhnimi kockami, krožniki.
• Zdaj je treba dodati sol, začimbe in začeti pripraviti beljakovine. Piščančje mesne rezine so zelo goste, kar poslabša okus posode. Če želite to preprečiti, jih morate poskusiti narediti bolj veličastne.
• Za te namene ločite beljakovine od rumenjaka in ga stepite, dokler ne dobimo bujne pene. Lepo, s progresivnimi gibi od zgoraj navzdol z uporabo silikonskega ramenskega rezila vnesite pripravljene sestavine in gnetete izdelke.
• Naredite to previdno, da beljakovinski mehurčki ne počijo. Ta sestavina vam omogoča, da naredite rezine bolj veličastne in sočne. Zdaj tvorijo precej velike izrezke iz mletega mesa, valjajte v krekerjih.
• Za panning lahko uporabite smolino ali moko. Ne pozabite, da so krekerji, ki absorbirajo veliko količino olja. Če imate raje manj maščobnih izdelkov, izberite drugo paniko. Za te namene je najbolje uporabiti Semolino, saj absorbira malo maščobe. Izreznice se kuhajo v ponvi, v rastlinskem olju. Priporočljivo je, da jih postavite pod pokrov, da bodo postali sočni. 

Mleto meso za reže: recept je sočen in okusen

Številne gospodinje se pritožujejo, da se njihove rezke izkažejo za suhe in brez okusa. Zato priporočamo, da za pripravo sočnih izrezkov uporabite naše recepte. 

Sestavine: 

• 300 g svinjine 
• 500 g govedine 
• 2 veliki žarnici 
• 150 g belega hlebca 
• 50 mlkrema  
• Sol 
• Začimbe 
• Olje za cvrtje 

Mleto meso za izreze, recept je sočen in okusen:

• Glavna skrivnost te jedi je poleg smetane. Najbolje je, če je njihova vsebnost maščob 20%. Tako bo jed bolj sočna in okusna. Najprej je treba zdržati meso v hladilniku. Najbolje je, če je malo zamrznjeno.
• Verjame se, da je iz ohlajenega mesa, ki so zelo okusne in sočne izrezke. Po mletju mesa v mlinčku za meso morate dodati čebulo. Verjame se, da je za pridobivanje okusnih izrezkov potrebno namočiti hleb v mleku, vendar številne gospodinje trdijo, da mleko spodbuja suhe jedi. Priporočamo namakanje ustaljenega kruha v vreli vodi.
• Tako se bo drobtina hitro namočila, izdelek pa je precej sočen. Skozi mesno mlinček prehodite drobtino, predhodno namočeno v vrelo vodo, dodajte sol, začimbe, pretepete in pokrijete s filmom. Shranjujte še 30 minut v hladilniku. Na samem koncu morate vstopiti v smetano. To je treba storiti zelo previdno s pomočjo silikonskega rezila.
• Temeljito premešamo, da masa postane homogena. Zdaj lahko uporabite panike in ocvrte rezine. Glavna skrivnost dodajanja smetane in ostalo meso v hladilniku. To ga nasiči s kisikom, zaradi česar je posoda sočna. Ni priporočljivo dodajanje jajčnih beljakovin, zaradi česar je jed težko in brez okusa. Verjame se, da se jajčni beljakovine zavirajo hitreje kot žival, zato dobimo heterogene mase, trda zrna beljakovin, znotraj vsebine mesa. 

Kako kuhati rezalnik s krompirjem?

Številne gospodinje del kruha v mletem mesu nadomeščajo s krompirjem. Verjame se, da škrob, ki je del krompirja, pomaga lepiti sestavine mletega mesa, zato se meklice ne razpadejo. Spodaj najdete recept za meso meso z krompirjem. 

Takšne izdelke boste potrebovali:  

• 500 g svinjskega ovratnika 
• 500 g odrezanja govedine
• 250 g ustavljanja 
• štiripC velike žarnice 
• En velik krompir 
• Sol 
• Začimbe 
• Paning 
• Maslo

Kako kuhati nadev iz rezalnikov s krompirjem:

• Meso nasekljajte z mlinčkom za meso. To je najbolje narediti dvakrat. Po tem je nariban krompir vsebovan s čebulo. Izberite ne v redu, ampak velik grater za izdelavo kosmičev, dolge približno 1 cm.
• Zaradi tega bo mleto meso dovolj debelo, hkrati pa se bo končana jed izkazala za zelo sočno. Ne pozabite, da je najbolje, da dodate krompir, če ne boste pekli izrezkov in jih izključno ocvrli. V nasprotnem primeru bo krompir v celoti pripravljen, zaradi česar boste prejeli precej goste, ne pa sploh sočnih izrezkov. 
• Ko je mleto meso pripravljeno, vstopite v kruh, namočen v vreli vodi in sekate v mlinček za meso. Sol in vstopite v začimbe, z mokrimi rokami razdelite na velike žemljice, oblikujejo izrezke, ocvrte v ogrevani ponvi. Na koncu kuhanja približno 7-10 minut pokrijemo rezine s pokrovom. Tako bodo postali bolj sočni, krompir in čebula pa bodo v celoti pripravljeni. 

Kako zamenjati zvitek v rezalnem mletem mesu?

Kruh ali hlebcu dodamo jed, da sestavine pritrdimo in preprečimo širjenje mletega mesa med cvrtjem. Če ni kruha ali vam res ni všeč, lahko uporabite druge izdelke, ki med pripravo posode odlično nadomestijo kruh.Spodaj najdete sestavine, ki se uporabljajo namesto kruha.

Kako zamenjati zvitek v rezalnem mletem mesu:

• Krušne drobtine. Za 1 kg mesa boste potrebovali približno 2 skodelici majhnih drobtin.
• Kruh lahko zamenjate z zelenjavo.Običajno se za te namene uporablja nariban krompir. 
• Če ni, ali vam ni všeč okus krompirja, lahko uporabite bučke. Predhodno so popravljene na grater, odstranijo gosto kožo in semena. Poleg tega je treba velike kosmiče iztisniti iz soka in nato vstaviti v sestavo mletega mesa. Glavna prednost bučk v njegovem nevtralnem okusu, zato se praktično ne čuti v pripravljenih izrezkih. 
• Uporabite lahko fino sesekljano zelje, ki ga vlijemo z vrelo vodo. To je potrebno, da ni grenkobe in svetel okus zelja. 
• Toda pogosto se ovseni kosmiči uporabljajo za te namene, ki so prej namočeni v mleku. To je odlična povezovalna komponenta, ki je precej nevtralna in se ne čuti v končni jedi. 
• Včasih so namesto kruha, biserni ječmen ali ječmenov žita, vendar lahko te komponente bistveno vplivajo na okus končne jedi. 

Ali jajca dodajo nadev na rezine?

Verjame se, da ne smete dodati jajčeca v mleto meso za izreze. To je posledica dejstva, da lahko izdelek daje togost končni jed ali odvzame sočnost.

Ali so jajca dodana v rezino:

• Običajno jajca dodamo mleto meso samo v gostinstvu, tako da je mogoče uvesti več kruha in vode. Verjame se, da če je v mletem mesu dovolj mesnih sestavin, se v vsakem primeru ne bo razpadlo.
• Zato v nobenem primeru ne smete dodati jajc. Kot je navedeno zgoraj, se jajčne beljakovine strdijo veliko prej kot meso, tako da lahko pokvari okus posode. Če se bojite, da so rezine zrušene, je bolje dodati nariban krompir ali drugo zelenjavo.
• Lahko postanejo tudi zavezujoče sestavine. Tako da se meklice ne razpadejo, jim se doda škrob. Naredi se tudi, da bi bili rezalnici goste, vendar ne težko. Torej, če kuhate izrezke iz mesa visoko kakovosti, ne smete dodati jajc. 

Recept za okusne sočne mesne mesne mete z gobami

Če vas skrbi, da bodo meklice med kuhanjem postale zelo suhe, lahko uvedete šampone. Ta sestavina bo dala jed sočnosti in dodala zelo zanimiv okus gob. 

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine: 

• 350 g govedine 
• 200 g svinjine 
• 2 nageljček česna 
• Velika čebula 
• 200 g prvakov 
• Moka 
• Rastlinsko olje 
• Sol 
• Začimbe 

Recept za okusne sočne mesne mete z gobami:

• Sprva je treba pripraviti polnjenje gob. Sesekljajte čebulo in gobe razrežite s tankimi rezinami. Gobe \u200b\u200bje treba ocvrti s čebulo, dokler ne zavre ves sok. Sol, dodajte poper in pustite, da se ohladi.
• Ko se mešanica ohladi, naredite kuhanje. Goveje meso z svinjsko meso v mesnem mlinčku, vstopite v žarnico, namočeno v vreli vodi. Dodajte sol s poprom. Večkrat vrzite maso na mizo, tako da postane bujna in zračna. Po tem naredite majhne torte mokre roke, v sredino vsakega postavite malo polnjenja šampinj.
• Oblikujte izrezke, potopite v paniko, pražite do zlate. Upoštevajte, da lahko za okus pikanta dodate česen in italijanska zelišča. Da bi bilo mleto meso bolj sočno in zračno, ga priporočamo, da ga premagate in ga v hladilniku zadržite 40 minut. 

Kako narediti ribje meso iz rib?

Večina majhnih rečnih rib je povezanih s počitkom, ribolovom, žarom v svežem zraku. Vendar, kaj storiti, če vam je uspelo dobiti spodoben ulov? V tem primeru priporočamo kuhanje mletega mesa iz majhnih rečnih rib. Za te namene so primerni navadni majhni križanci. 

Sestavine:  

• 1 kg križanega krapa 
• 200 g ustaljenega belega kruha 
• 1 velika čebula 
• Polovica limone 
• Česen 
• 100 ml mleka 
• 200 g svinjske maščobe 
• Koper 
• Sol in začimbe 

Kako narediti rezalne mlete ribe:

• Ribe je treba pripraviti, očistiti plavuti, odrezati glave in odstraniti film, ki je znotraj trebuha. Jed lahko daje neprijeten grenki okus. Če ribe dišijo po Tini, ga priporočamo nekaj minut, preden kuhamo mleto meso drgnemo s črnim poprom, pa tudi potresemo z majhnim, sesekljanim koperjem. Ribe je treba dvakrat brusiti z mesnim mlinčkom, skupaj s kostmi.
• Če se majhne kosti še vedno čutijo v mletem mesu, se spet odpravite skozi mlinček za meso. Vstopite v kruh, ko ste prej namočili v mleku in sesekljali svinjsko mast. Maščoba se doda, da je jed bolj sočna, saj rečne ribe praktično ne vsebujejo maščob in se uporabljajo predvsem za prehransko prehrano. Takšne rezine so zelo suhe.
• Dodamo sesekljan česen, čebulo in sol s poprom. Nazaj na mleto meso, lahko dodate eno jajce, tako da izdelek ne razpade. Po tem načrtujte v krekerjih ali moki, pripravite v ponvi. Takšne rezine so najbolje v kombinaciji s paradižnikovo omako, ki je narezana z glavno jedjo. 

Če preberete naslednje članke, se boste naučili kuhati:

• Nemška torta "Schwarzvald"
• Jajca Benedikt
• Stremb iz jajc
• Morski oder
• Kurin file v korejščini

Ni vredno kuhati izrezkov izključno iz govejega mesa, saj je meso precej vitko, gosto, zato je hrana trda, z nekomernim izrazitim okusom mesa.Vrhovni razlogi, mesni delci zaradi togosti govejega mesa pogosto sledijo.

Video: Kako kuhati mleto meso za izreze?