Kako ustvariti svoje recepte, izumiti nove jedi: nasveti. Ustvarjanje receptov iz nič: pravila

Ne veste, kako ustvariti recept iz nič? Preberite članek, opisuje pravila in daje učinkovit nasvet.

Zadovoljstvo

Dolgo je bila želja, da bi se naučili kuhati vse, in to ni presenetljivo. Hrana je dobesedno osnova celotnega obstoja človeka. Nekaj \u200b\u200btakega, kot je gorivo, ki ga je treba redno napolniti, da se lahko ukvarjate, sprostite, se ukvarjate s svojim najljubšim podjetjem, samo v živo. Vendar se pogosto zgodi, da človek ni dovolj, da deluje v skladu z že uveljavljenimi recepti in standardi. Duša zahteva ustvarjalnost, prodajalne, nekaj po sebi. Ker je kuhanje tudi nekakšna umetnost, se pojavi želja po sestavljanju lastnega recepta, da ustvari novo jed.

Na naši spletni strani preberite še en zanimiv članek na temo: "Kaj je vroča jed za kuhanje na novoletni tabeli 2021-2022?"Boste našli 30 Najbolj okusno praznični recepti.

Kljub temu je tudi če je izumljanje nove jedi ustvarjalen proces, je treba biti pozoren na osnove in splošna priporočila. Pomembno je vedeti, kako narediti recept, kako ga predpisati, kako ga naučiti drugih in v sodobnih resničnostih, da lahko izračunate tudi vsebino kalorij v svoji jedi. Šele s pridobivanjem osnovnega znanja lahko varno začnete kulinarično ustvarjalnost. Pomagali vam bomo. Preberite še naprej.

Recept - kaj je to?

Vsaka jed se začne z receptom, saj je v njem vse sestavine, razmerja, čas in druge nianse odločene za ustvarjanje izdelka. V resnici je recept jasno preverjena sestava posode, ki vključuje število potrebnih sestavin in njihovo obdelavo, pa tudi zaporedje kuhanja in dodajanja posameznih delov.

Osnove kuhanja za začetnike: Kaj morate vedeti?

Če se želite naučiti ustvariti recepte, potem bi morali poznati osnove kuhanja za začetnike. Preprosto je. Kaj morate vedeti? Pri ustvarjanju receptov morate upoštevati več zelo pomembnih točk:

Naknad

Pri sestavljanju recepta je zelo pomembno opaziti pravilno zaporedje priprave nekaterih delov. Številni izdelki potrebujejo dolgo ali posebno toplotno obdelavo, drugi pa ne. Na primer, pri sestavljanju recepta za isto juho je treba spomniti, da niso vse sestavine kuhane enako, zato je treba določiti, kaj in kaj dodati za največjo harmonijo okusa.

Sol, poper in začimbe

Običajno recepti ne kažejo na količino dodane soli in popra, saj se težave pojavljajo zaradi razlik v okusnih receptorjih posameznika. Zato v večini primerov nekaj takega "Sol in poper po okusu." Vendar pa bi morali ustvarjalci novih receptov upoštevati, da zanje velja trenutek in hkrati ne zadeva. To je posledica kategorije jedi in kako začimbe vplivajo na njegov okus. Zato mora kuhar v svoj recept dodati začimbe natančno, koliko in kaj je dodal tej jedi za določeno število izdelkov in oseb. Že na podlagi splošnih informacij, ki želijo pripraviti posodo po tem receptu, bo lahko opredelil znesek, ki je bil potreben sam.

Obdelava sestavin

Eno od pomembnih načel francoske kuhinje - vsaka sestavina potrebuje primerno metodo za pripravo, predelavo ali rezanje, kar bo bolje razkrilo svoj okus sestavine in po okusu v posodi. To načelo se zlahka prenese v proces ustvarjanja nove jedi, saj včasih vse bogastvo in raznolikost okusnih odtenkov ter njihova harmonija leži v obdelavi.

Čas za pripravo

Pri sestavljanju recepta je pomembno tudi upoštevati in navesti, koliko bo priprava porabila za to jed. V konceptu "Čas za pripravo" Tradicionalno je vključen čas toplotne obdelave (kuhanje, cvrt, gašenje, dolgočas, peko in druge stvari). Pomeni tudi čas, v katerem je treba jed vlivati \u200b\u200bin doseči želeno stanje, kot v primeru kisenja, kajenja in na primer geling. Čas, porabljen za pripravo sestavin, kot sta čiščenje in rezanje zelenjave in mesa, ni vključen v ta koncept, saj je ta vrzel individualna za vsako osebo.

Velikost in število obrokov

Pri sestavljanju recepta je zelo pomembno, da navedete, za koliko obrokov je ta jed zasnovana. Klasični merilni ukrep za odrasle je skodelica, katere količina je 250 mlToda to ne pomeni, da bo treba iskati skodelico prave količine in izmeriti, koliko obrokov se je izkazal. Dovolj je, da obesimo skupno maso končane posode in jo razdelite 250 ml ali gramNastala številka bo število delov, pridobljenih s seznama izdelkov, navedenih v receptu.

Dekoracija posode

Ločeno mesto v receptu bi morale zasesti sestavine, ki so potrebne za okrasitev posode, saj so potrebne posebej za vizualno komponento in ne za okus končnega izdelka. Kuhar, ki ga vodijo splošno sprejeti standardi kuhanja, se mora spomniti, da bi moral biti ves nakit v posodi užiten.

Kako ustvariti svoje nove recepte, izmislite nove jedi: nasveti

Potem ko so se odločili, da bodo ustvarili svojo novo jed in recept zanjo, se inovatorji pogosto soočajo z enim ogromnim problemom. Kuhanje, še bolj pa je ustvarjanje nove jedi vedno ustvarjalen proces, ki potrebuje primerno razpoloženje in idejo. In kaj storiti, če ni idej ali je jed že načrtovana, vendar se še vedno zdi, da je nekaj narobe? Kako ustvariti svoje nove recepte, izumiti nove jedi? Tu so nasveti:

Spremenite ali prilagodite obstoječe recepte

Številne nove jedi na svetu se pojavljajo zahvaljujoč delnim ali popolnim spremembam prvotnih receptov, po katerih so te jedi pripravljene že stoletja. Vsak človek lahko v celotni recept prinese nekaj svojega, kar svetu pokaže nekaj izjemnega in edinstvenega. Na podlagi osebnega znanja, spretnosti in nastavitev okusa lahko kuhar prilagodi recepte tako, kot želi. Zato mnogi kuharji iščejo navdih v jedi drugih držav in njihovih edinstvenih izdelkov in načinov kuhanja.

Zapišite svoj recept

Recept ni omejen na prvotno ime, vendar se začne z njim. Potrebno je povezati domišljijo, vendar ne pozabite, da bi moralo ime najprej opisati jed in njegove prednosti.

Nastalo ime lahko že dodate na kartico kartice. Potrebno je, če želi kuhar ustvariti recept, ki ga lahko uporabljajo drugi ljudje ali pa sam ne želi pozabiti niti ene odtenke. Na kartico napišite številko in velikost porcij končne jedi, navedite vse sestavine, številko in deleže, v katerih jo je vredno uporabiti.

Ne pozabite na podrobna navodila. Potrebno je tako, da je jasno, kateri zalog in gospodinjske aparate bodo morda potrebne v postopku kuhanja. In tudi približno označuje časovni okvir za kuhanje. Pomembno je navesti vse faze v pravilnem vrstnem redu, da se med kuhanjem ne pojavijo izpadi.
Potrebno je razjasniti, kako naj jed pogleda na čas oskrbe, kakšna mora imeti temperaturo in ali mu je treba dobaviti stransko posodo. Za zaključek navedite pogoje za shranjevanje posode, če ste prepričani, da jo je mogoče shraniti.

Ravnotežite recept glede na pet okusov

Trenutno je na svetu na splošno sprejetih pet okusov:

Slanost
Sladkost
Kislina
Grenkoba
Hm

Da bi dosegli harmonijo, je priporočljivo biti pozoren na vlogo soli v posodi, njeno količino, pa tudi na vrste, potrebne za ustvarjanje želenega okusa. Dodatek sladkarij, kislosti in grenkobe je treba obravnavati zelo previdno. Vendar ga ne bi smeli popolnoma prezreti, saj ti odtenki pogosto dajejo jed, ki jo razlikuje od vseh drugih.

Zadnji od najdenih okusov - Minds, je bil odprt na Japonskem. Opisana je kot slana ali privlačna. Čeprav tega izraza ni bolj natančnega prevoda. Zdi se, da izboljša okus jedi. UM najdemo v večini izdelkov, ki so značilni za državo vzhajajočega sonca. Na primer, v gobah Shiitak, soji, morski sadeži. Vendar pa v izdelkih, ki jih poznajo zahodne izdelke, najdemo tudi ta na videz eksotični okus. Na primer v svinjini, piščancu, govedini, tartufi, paradižnikih in nekaterih sirih. Slanina ima tudi okus uma. Ko je odkril ta "peti okus" zase, lahko kuhar ustvari resnično edinstveno in neverjetno jed.

Omeniti velja, da čeprav na svetovni ravni začinjena, cvetna, zemeljska, meta, mastna, sadje in drugi podobni odtenki Ne veljajo za tiste okuse, ki zaznavajo receptorje za človeški okus, še vedno igrajo pomembno vlogo pri ustvarjanju jed. Postanejo tistih nepogrešljivih opomb, ki jih človek v prihodnosti povezuje z jedjo. Zato jih ne bi smeli prezreti. Popolnost lahko leži v majhnih podrobnostih - zapomnite si to.

Ne bojte se napak

Nič na svetu se ne ustvari prvič. Za vsako jed je nešteto kuharjev kuharja, njene neprespane noči, prevedeni izdelki, veliko možnosti za kombinacije začimb in načinov za njihovo uporabo. Vsa dela, ki jih ustvarjalec vlaga v svojo jed, je žrtvovana s končnim rezultatom - idealno, za katerega se je kuhala kuhar. Zato ni nič narobe, če nekajkrat poskusite, eksperimentirate in sprostimo domišljijo.

Ustvarjanje novih receptov za kuhanje jedi iz nič: pravila

Za ustvarjanje recepta iz nič mora kuhar upoštevati več pomembnih pravil. To se ne naredi, da bi omejili in prerezali krila prihodnjim Stvarnikom, vendar da na koncu končni rezultat ne pošlje kralja improvizacij na "prestol Faeence" ali kot najslabša možnost, v bolnišnico v ustrezni diagnozi oddelka. Torej, naučimo se ustvariti nove recepte za kuhanje jedi iz nič:

Kaj kuhati

Za kulinarične poskuse je meso nefat idealno, zlasti piščanecTak izdelek je poceni in je primeren tako za kuhanje v naglici, kot tudi za kompleksno posodo. Poleg tega piščančje meso Zelo težko je narediti neužitno, zato neuspešni poskusi ustvarjanja nove jed ne bodo šli v smeti.

Kaj kuhati in kaj ni vredno

Eksotični izdelki ne bodo postali dobra pomoč na področju kulinaričnih bitk. Z njimi je zelo težko delati brez kulinaričnih izkušenj. Poleg tega morate pri pripravi istih morskih sadežev upoštevati številne nianse, vključno z njihovo kakovostjo, od katerih je odvisna polovica uspeha jedi. Žal, vendar se ukvarjati z izdelki, ki niso značilni za prehrano prebivalcev naše države, veliko težje kot že preizkušene kategorije zelenjava, meso, začimbe.

Kako kuhati

Doma se skoraj ni mogoče vključiti v molekularne kuhinjske jedi, zato bi se morali ozreti nazaj na svoje okolje. Za oceno svojih znanj, možnosti tehnologije in kuhinjskega inventarja, ki jih boste uporabili. Najbolj dostopni načini za toplotno predelavo prehrambenih izdelkov so kuhanje, cvrtje in pekoČe izdelki, ki jih izbere kuhar, ne potrebujejo dodatne toplotne obdelave, lahko vedno ustvari nov recept za solato.

Kako združiti

V kateri koli jed se pričakuje ozadje in glavni izdelek, za katero se je vse začelo. Zelenjava in žitarice so primerne za ozadje, a fokus je osredotočen - meso, ribe ali sirNe pozabite na začimbe. Vendar se vedno uporabljajo kot spremljajoče meso, žita in zelenjava, ki dopolnjujejo njihove prednosti kot neodvisna sestavina.

Kaj dodati

Najpogosteje novih receptov morda ne bodo ustvarili dolgi in dolgočasni kompilaciji novih receptov, ampak preprosto dodatki starih in preverjenihV tem primeru je zelo pomembno, da kuhar razmisli o združljivosti tako posameznih sestavin kot celotne jedi z dodatkom, da ne bi dali prehrane prehranjevanja.

Kako ustvariti video receptor?

Za takšno jed je enostavno ustvariti prejemnika video

Torej ima v rokah kulinaričnega ustvarjalca že svoj edinstven recept. Kaj je naslednje? Seveda ga delite v miru! V dobi interneta in družbenih omrežij je to veliko lažje kot prej. Dovolj je, da preprosto položite svoj recept na enem od številnih kulinaričnih mest ali pojdite dlje in odstranite svoj recept.

Video sprejem - To je dokaj priročna oblika hranjenja recepta, saj vam omogoča, da si ogledate celoten postopek kuhanja z lastnimi očmi, da razumete, kako in kaj storiti, in posledično pripravite posodo doma. Vendar ima ta šala svojo napako. Časovni postopek ustvarjanja, ki vključuje pripravo na snemanje, sam recept in kasnejšo namestitev. Pri ustvarjanju video receptorja je pomembno upoštevati več točk:

Priprava na snemanje:

Lokacija, kamera, možnost, nakup, nakup izdelkov, priprava jedi - vse je treba skrbno načrtovati.
Jedi morajo biti čiste, cele in po možnosti lepe.
Lokacija in delovne površine so urejene.
Vse potrebne sestavine bi morale biti dovolj, če jed nenadoma ne deluje od prvega dvojca.
Tudi za boljši recept je treba napisati razumljivo spremljajoče besedilo.

Snemanje:

Dobro je, če lahko za snemanje pritegnete več kot eno kamero.
Tako lahko postopek kuhanja iz različnih zornih kotov ustrelite v en dvojnik. Če pa to ni mogoče, potem to še vedno ni nesreča.
Glavna stvar je, da v različnih delih recepta ni preveč opazne razlike v osvetlitvi in \u200b\u200buporabljenih pripomočkih.
V fazi snemanja lahko obojete predhodne navodila in molčete, nato pa zapišete navodila ločeno in nanesete na končni video.
Tudi med pripravo posode na kamero je zelo pomembno, da ravnate mirno, ne da bi bili nervozni in ne pretiravali.

Pritrditev:

Na stopnji rezanja in predelave materiala lahko pokažete domišljijo. Predvajajte s hitrostjo videoposnetka.
Prerežite nekje, nekje na slepo, vendar je zelo pomembno, da ne kršimo celotnega zaporedja kuhanja.

Odhod recepta v svet:

Ni pomembno, katero spletno mesto je izbral kuhar, da bi delil svoj recept.
Še vedno bo moral delati na naslovnici, opisu in imenu, s katerim bodo prihodnji gledalci določili, da se bodo seznanili s tem ustvarjanjem ali ne.
Ta postavki je treba pristopiti z največjo odgovornostjo in po možnosti pritegniti pomoč tretjih strank pri osebah prijateljev in sorodnikov, ki lahko objektivno ocenijo predstavitev recepta.

V nasprotnem primeru je postopek ustvarjanja prejemnikov videov dokaj zanimiv in navdušujoč na svoj način. Cook omogoča ne le, da svoje ustvarjanje deli s svetom, ampak tudi, da se izkaže v sposobnosti pisanja scenarijev, streljanja in montaže. No, ko so se vključili v ta postopek, lahko mnogi celo ustvarijo svoj kulinarični blog, ki bo prinesel dober dohodek.

Kako ustvariti recept s kalorijami?

Okusne, maščobne jedi, ki dajejo resnično užitek ljubiteljem tega, je vsekakor dobro. Vendar pa je v sodobnem svetu, ko je skrbel za figuro in zdravo prehrano, dosegla v ospred , pa tudi nadzor. Veliko lažje je pripraviti nekaj mastnega, kot da naredite okusno in koristno za figuro. Zato se mnogi kuharji zdaj pomerijo za jedi za zdrav življenjski slog in diete.

Kako ustvariti recept s kalorijami?

Da bi vsem, ki želijo kuhati koristno ali število kalorij, vedno odidejo različne mize, aplikacije in spletne kalkulatorje. Lahko ga uporabite Kalorizator spletnega mestaSamo vozite izdelke v tabeli in sam sistem bo izračunal vsebnost kalorij v končni posodi.
V njih lahko enostavno izračunate vse, kar potrebujete.
Kuhar lahko zaupa algoritmom in svoj recept pripelje v tak kalkulator, nato pa bo sistem naredil vse sam. Ali morda izračuna ročno.

Zdi se, da je preprosto, vendar so tukaj tudi nianse:

TEŽAVsako sestavino je treba tehtati ločeno in težo končne posode. Zelo pomembno je tudi vedeti, katera sestavina bo padla v jed, saj ima vsak svojo vsebnost kalorij.

Izbira metode obdelaveVsebnost kalorij v posodi je neposredno odvisna od tega, kako je bila pripravljena. Tako bodo jedi, pripravljene s kuhanjem v vodi ali pari, manj visoke kalorije kot tiste, ki so bile podvržene, na primer, cvrtje v olju ali pozno.

Izbira sistema za izračun kalorijSodobni kalkulatorji ali ročni izračun. Vsak primer ima svoje prednosti in slabosti. Vendar je vredno izbrati točno tako, kot ustreza določeni osebi. V primeru elektronskega izračuna je bolje izbrati enega, najbolj priročnega kalkulatorja in ga uporabiti samo (zgornjo povezavo lahko izberete na kalorizatorju spletnega mesta). V primeru ročnega štetja morate zagotovo začeti s stalnimi kaloričnimi izdelki izdelkov, da se izognete neskladjem in zmedi.

Popravek receptovv skladu z zahtevanim številom kalorij. Če je bilo v končni posodi preveč vsebnosti kalorij, potem bi morali razmisliti, da bi nekatere sestavine zamenjali z manj visokim kalarijem ali pa zmanjšali porcijo na želeno glasnost. Vsekakor bi moral kuhar, ki želi ustvariti svoj recept, ob upoštevanju izračuna kalorij, pripravljen za dejstvo, da bo treba ustvarjanje enkrat unovčiti.

Za zaključek je pomembno opozoriti, da je ustvarjanje lastnega recepta res zapleten postopek. Zahteva obsežno znanje na področju kuhanja, začimb in njihovih kombinacij, na dietetiki in na številnih drugih področjih. Vendar je hkrati zelo zanimivo. To ne pomeni, da lahko samo strokovnjaki ustvarijo nove jedi. Nasprotno, številne klasične recepte so ustvarili navadni ljudje brez izobrazbe.

Seveda so geniji prinesli svoje kulinarične mojstrovine na svet. Vendar ne pozabite, da celo solata, ki jo poznajo vsi "Ruska solata" je bilo ustvarjeno precej po naključju. Recept, ki ga poznamo svetu, so neprespane noči kuharja, čista nesreča in predelava tuje kuhinje in sprememba starega na nov način. Vse to je "Kuhanje" kot ustvarjalni proces. Zato ustvarite, uživajte in delite svoje prizadevanja s svetom. Vso srečo!