Praznične jedi za novo leto govedine: recepti najbolj okusnih prigrizkov

Goveje meso je ena od vrst mesa, ki je primerna za pripravo ogromnega števila jedi - tako vsakdanja kot izvrstna praznična miza. Lahko ga pečemo, ocvrti, duši, kuha in okusne lastnosti ostajajo odlične.

Zato priporočamo, da poskusite kuhati nekaj jedi za novoletno mizo, katere recepte, ki smo jih izbrali posebej za vas.

Ali je mogoče jesti govedino v novem letu 2022?

• V zadnjem novem letu se večina od nas, ki je postavila praznično mizo, ni upala postaviti iz govedine. In to je razumljivo - navsezadnje smo srečali leto bika in malo verjetno je, da je lastniku leta všeč takšna poslastica. Zdaj pa povsem drugačna zadeva je, da je leto tiger, plenilec, za katerega je meso glavno hrano.
• V to je verjel Tiger ne bi smel služiti igri na mizi. Toda takšne prepovedi tigra ni relativno govejega mesa. In to je razumljivo, saj lovi Buffalo, ki so bližnji sorodniki krav običajnih krav.
• Zato lahko kuhate zrezki, rosbifs, antrakota, meso in drugo govedinoMimogrede, v solatah dodajo tudi govedino - tiger je všeč mesne solate in ne nabor zelenjave. Vroče jedi, goveje prigrizke - bolj ko bo na mizi, bolj zadovoljujoč si novoletne počitnice bodo postale za tigra. Izberite recepte po svojih željah in ravnajte z lastnikom leta!

Pečene jedi za novo leto iz govedine

Novoletno goveje meso v foliji z gorčično-honey glazuro

1. 1 kg govejega mesa je treba oprati in posušiti s papirnatimi brisačami, soljo, poprom in prevleko z žlico gorčice, posuto z žlico posušenega česna. Ob ona je ta oblika V hladilniku je treba marširati do 12 ur.
2. Po tem pustite, da stoji na mizi pol ure, vmes pa morate ogreti pečico na 220 ° C. Če na polovico postavite folijo, jo zavijte z govedino in ga pol ure pošljite v pečico, nato pa znižajte temperaturo na 170 ° C in pečete 2 uri.
3. Za glazuro zmešajte 1 žlico. Med z enako količino gorčičnih zrn. Ko je goveje meso vzel iz pečice, ga premažite z glazuro in ga držite v pečici še četrt ure, spet nastavite temperaturo 220 ° C.
4. Po tem je meso pripravljeno. Pustite, da stoji 10 minut, nato pa ga lahko razrežete in postrežemo.

Novoletni "Wellington" z gobami

Sestavine: 800 g govejega rezanja, 600 g puff peciva, 500 g šampinj, čebula, 5-6 trakov slanine, 2 žlici. l. gorčica in rastlina. Olja, par vejic timijana, 5 klinčkov česna, 15 g masla, 2 rumenjaka, 10 g sezamovih semen, sol, poper - po okusu.

1. Za to klasično jed angleške kuhinje bi morala govedina stati pri sobni temperaturi vsaj 5 ur. To mora biti dobro očiščen in sol.
2. Ko zmešamo navedena olja, zdrobljen česen pretrgamo s timijanom, ki bo dala krpo aromo.
3. Nato govedino goveje meso z vseh strani, dokler se ne pojavi rudeča skorja (do ene in pol minut). Nato meso popeljite, pokrijte s folijo in pustite, da stoji.
4. Fino izrežite čebulo in gobe v istem olju, na katerem je bilo ocvrto govedino, čebulo najprej ocvrtimo, dokler ne postane prozorna, nato pa tam nalijemo gobe in ocvrtimo pred nastopom rudeče skorje.
5. Sol, poper, lahko dodate timijan. Potem kul.
6. Film s hrano vzamemo s trakovi slanine, na njih - gob s čebulo, na vrhu mesa in vse to se obrnemo, tako da se govedina izkaže za zavito v slanino.
7. Razvaljajte testo in na njem prestavite vsebino filma o hrani. Testo na robovih z rumenjakom, meso zavijte vanj, če je odvečno testo, ga je treba rezati.
8. Zloženo testo namažite z rumenjakom, potresemo s sezamovimi semeni. V pečico postavite za četrt ure (temperatura 200 ° C), nato zmanjšajte segrevanje na 180 ° C in pecite še 15 minut.
9. Pojdite iz pečice, pustite 20 minut, pokrijte z brisačo, nato pa narežemo na porcijske koščke.

Rostbif pod limonino omako

1. Še ena angleška klasika. Začnemo z drgnjenjem polovic korenja in rezanjem 4 pc. Zelena čebula. Prejkajte tudi skozi tisk 4 stroke česna in ga zmešajte s poprom in soljo ter goveje meso drgnite s to sestavo.
2. Prify 1 kg mesa v rastlinskem olju, nato pa pol ure pošljite v pečico in jo ogrejte do 220 ° C.
3. Ločite beljakovine 2 jajca in jih pretepajte, nato dodajte žlico limonine lupine ter žlico gorčice, soli, popra in paprike, korenja in čebule, zmešajte in pokrijete to mešanico mesa. Pustite, da peče še 40 minut.
4. Izklopite pečico in pustite meso v njej četrt ure. V tem času lahko pripravite omako: rumenjake in 100 g belega vina v vodni kopeli, postopoma dodajajo limonin sok in stopljeno maslo (150 g).
5. Dodajte svoj najljubši zelenifin in začimbeRostbif pod limonino omako lahko postrežete na mizi!

Novoletno goveje rezilo

1. Vlijte v lito železo v olivnem olju, ki ga 5 minut na vsaki strani 5 minut drgnemo s soljo in poprom 2 kg ramenskih rezil. V tem času izrežite 3 zobe česna in 2 čebulo ter, če vzamete ramensko rezilo, jih ocvrte v tem olju, tako da postanejo mehke in rudeče. Po tem dajte meso v litoželezno železo in nalijte kozarec vina in dvakrat več juhe.
2. Dodajte vse začimbe in po vreli odstranite s toplote in pokrijte pokrov, damo pečico v pečico, predhodno ogreto na 175 ° C. Po 2 uri dodajte nasekljanega 1,5 kg krompirja in 4 korenja in pustite, da peče še pol ure.
3. Po tem lahko meso razrežemo na koščke in spet damo v lito železo. Vroča jed za novo leto je narejena iz govejega mesa.

Novoletno govedino z granatno omako

Sestavine: 0,5 kg govejega mesa, 3 čebulice, kozarec goveje juhe, 30 g masla, pol granate, 2 žlici. l. Krekerji, 1 žlica. l. moka in kis, rastlinsko olje, zeleno, sol.

1. Meso je treba najprej kuhati, solilo vodo. Čebulo narežite z obroči in ocvrti 7 minut, dokler ne postane prozorna, nato dodajte moko in ocvrti še nekaj minut, dokler ne nastane rudeča skorja.
2. Dodamo granatna jabolka, kis in juho ter kuhamo še 10 minut.
3. V pekač nalijemo polovico nastale omake, kuhano govedino narežite na koščke in položite na vrh. Nato nalijemo preostalo omako, potresemo s krekerji, stopimo maslo in vse to nalijemo.
4. Pokrijte s folijo in pečete pri temperaturi 180 ° C. Po 20 minutah odstranite folijo in pecite še četrt ure, dokler ne nastane rudeča skorja.

Ocvrte jedi za novo leto iz govedine

Rump zrezek

1. Kot ponavadi začnemo z dejstvom, da lahko na pol kg mesa očistimo filme in tetive. Nato se razrežemo na ravne koščke, debeline približno 2 cm. Na obeh straneh smo premagali s prehrambenim filmom, da ne bi slučajno zlomili mesa.
2. Vsak kos soli in začimb drgnemo. Premagati jajce. Najprej znižamo vsak kos v jajcu, nato v ponvirski krekerji in ga damo v ogrevano ponev.
3. 10 minut pražite na visoki vročini. z vsake strani. Pripravljenost se določi z nožem: Če se sprosti prozoren sok, je meso pripravljeno.

Novoletni zrezki

1. Dobro sperite 1 kg mesa dobro in posušite z brisačo. Odrežite na enake koščke debeline približno 3 cm. Na visoki vročini zrezek na vsaki strani pretrdite 4-5 minut. Sol samo pri serviranju.
2. Zrezke lahko spečete tudi v pečici, tako da bodo izšli mehkejši in sočni, z rožnato skorjo. Če želite to narediti, morate meso najprej marizirati eno uro, ga pretrgati na visoki vročini nekaj minut na vsaki strani in ga poslati v pečico pri temperaturi 170 ° C za četrt ure.

Carpaccio

1. Potegnite v ponvi 250 g izrezanja na obeh straneh, nato pa zavito v folijo, zdrži v zamrzovalniku eno uro. Po tem narežite na tanke rezine in previdno dodajte z nožem (bolje je, da kladiva ne zaužijete).
2. Servirajte na velikem krožniku tako, da meso položite na rukolo. Nalijte mešanico mešanega limoninega soka, olivnega olja, balzamičnega kisa in sojine omake (delež - 3: 1: 1: 2). Sol, poper, na vrhu potresemo z naribanim parmezanom.

Novoletno govedino v rdečem vinu

Sestavine: 700 g govejega mesa, 100 ml govejega juha, kozarec rdečega suhega vina, 2 žlici. l. Olivna in maslo, pol toliko balzamičnega kisa, cimeta, začimb.

1. Meso razrežite vzdolž vlaken z enakimi, približno 100 g kosov. Počimo in ocvrtimo, dokler se ne pojavi skorja, po kateri soli.
2. Nalijte vino, balzamični kis in juho ter zavremo. Dodamo cimet in, zmanjšamo ogenj, goveje meso za novo leto kuhajte pod pokrovom eno uro.

Za novo leto iz govedine

Govedina s slinami

Sestavine: 0,5 kg govejega mesa, čebula, 150 g orehov in sliv, 2 žlici. l. olja, začimbe.

1. Meso sperite, narezani v enakih kockah. V vreli vodni drobtini zmešajte, da otegnite in vsako plod razrežite na več delov. Oreščke posušite in sesekljajte na majhne koščke.
2. Čebulo narežite na polovico obročev in pražite v ponvi do rjave barve. Meso damo v suho ponev in pražimo pod pokrovom 10 minut. Če želite pustiti sok govedino, po katerem morate odstraniti pokrov in mešati meso, kuhajte, dokler vlaga ne izhlapi.
3. Nato dodajte rastlinsko olje in na kratko namažete četrt ure.
4. Dodamo slive in dodamo malo vode, soli, popra. Skupaj se skupaj utrgajte 40 minut, nato dodajte oreščke in čebulo ter kuhajte še 10 minut. Dokler tekočina skoraj ne izhlapi skoraj v celoti. Postrezite z brusnično omako.

Novoletno govedino pod sladko in kislo omako

1. Operite in posušite, drgnite 1 kg mesa, drgnite s soljo in začimbami. Preperite na nizki vročini z vseh strani, dokler se ne pojavi rožnata skorja.
2. Nalijte 100 ml juhe in zmanjšajte ogenj. V ponev dodamo česen, 1 sesekljano čebulo, 1 žlico. poper z grahom, rožmarinom, timijanom.
3. Po vsebini ponve dodajte 30 g medu in limoninega soka.
4. 2 uri zmešajte in enolon, pokrijete s pokrovom. Po potrebi lahko dodate malo vode. Postrezite posodo za novo leto iz govejega mesa vroče.

Novoletni befstroganov

1. Na pol kg govejega mesa bi moralo biti na visoki vročini, nato pa dodajte 3 sesekljane čebulice in ocvrte z mesom. Nalijte 30 g moke, dodajte 50 g kisle smetane in paradižnikove paste, sol.
2. Kozarec vode nalijemo in po potrebi dodamo pod pokrovom na nizki vročini in dodamo vodo. Na samem koncu kuhanja dodajte nekaj nageljnov česna in koper.

V Burgundiji v Skorovarki

Sestavine: 1 kg striženja govejega mesa, čebule, korenja, 200 g šampinj, 2 česen zob, 2 veji timijana in žajblja, 100 g slanine, 300 ml rdečega vina, 2 žlici. l. Oljčno olje, 1 žlica. l. moka, začimbe.

1. Izrez olupite in narežite na velike (do 5 cm) koščke, sol, poper. Meso poberemo v hladilniku 4 ure.
2. Sestava za marinado je naslednja: česen, rožmarin, žajbelj, timijan in vino zgrešeno skozi tisk. Meso je treba postaviti tudi za meso s korenjem in čestirji - čebulo.
3. Potem ko je meso marinirano, je treba zelenjavo zavleči, mora biti marinada napeta. Slanino prepražimo v ponvi, saj jo je prej fino sekal.
4. Ko se začne rjaveti, dajte govedino govedino v ponev in ocvrti pred videzom rjave barve.
5. Nato je treba govedino nagibati v moko in dati v tlačni štedilnik. V ponev dodamo šampine, ki jih sesekljajo četrti, in jih prepražimo 5 minut.
6. Dajte zelenjavo, ki je tam korakala z mesom in tam ležala še 5 minut. Nato dodajte vse to skupaj z marinado in začimbe mesu, zavremo in pokrijemo s pokrovom.
7. Kuhajte približno pol ure pod pritiskom, nato izklopite ogenj in počakajte, da se para popolnoma izide.

Novoletne jedi iz govedine v loncih

Bosanski lonec

Sestavine: 800 g goveje kaše, 600 g krompirja, 3 čebulice, 1 korenček, 50 g korenine zelene, 5 strok česna, 2 žlici. l. Paradižnikova pasta, 100 ml suhega suhega vina, 150 ml juhe (lahko nadomestimo z vodo), več kosov klinčkov, lovorjev list, črni poper, zelenico, sol in poper.

1. Goveje goveje meso prerežemo, krompir razrežemo na 2 (in če so zelo veliki - na 4) delih, korenčku in zelene razrežemo na trakove, čebulo - obroče. Mešajte zelenjavo. Dno lonca dajte z lovornim listom in tretjo rastlinsko maso. Na vrhu - pol porcije mesa in krompirja, ki jih prekriva s česnom in začimbami.
2. Po okusu dodajte sol in poper, nato ponovite plast v istem zaporedju. Preostalo zelenjavo postavite na vrh. Paradižnikovo pasto nalijte, razredčeno z juho in vinom v posodo za novo leto iz govejega mesa in jo pošljite v pečico.
3. Nastavite temperaturo 200 ° C in kuhajte pol ure. Nato zmanjšajte na 170 ° C in kuhajte na 4 ure. Ko servirate, položite vsebino lonca na krožnikih in potresete s fino sesekljanimi zelišči.

Novoletno govedino z zelenjavo

1. Polovico govejega kg smo razrezali s celo kockami in jo prepražili. Damo v lonec, pritrdimo s soljo in začimbami. Korenček razrežemo na trakove, čebulo s polovičnimi obroči in se razprostiramo na mesu, dodamo česen, zgrešen pod tiskom.
2. Nariban 3 paradižnik, položite na vrh. Dodajte olju, ki ostane v ponvi po cvrtju govejega mesa, kozarec juhe, zavremo in vlijemo v lonec na polovico. Pečico segrejte na 180 ° C in v njej postavite lonec 40 minut.

Vožnja z govedine

Z gobami in slive

Sestavine: 300 g goveje kaše in polovice toliko šampinj, 100 g slive in sira, 1 čebula, 30 g orehov, 30 ml olja in majoneze, začimbe.

1. Izvlecite slive z vrelo vodo, da nabreknete, gobe razrežite in jih ocvrte v rastlinsko olje, dodajte. Dodamo čebulo, sesekljano s polovičnimi obroči in ocvrte z gobami, ki jih je treba porjaviti. Odstranite filme in tetive iz mesa, narežemo v plasti, bič, dodamo, potresemo s poprom.
2. Sline položite na čips na vrhu in potresete z zdrobljenimi oreščki, na njih pa - gobe s čebulo. Majonezo nanesite z mrežo in na vrhu potresemo z naribanim sirom.
3. Posodo za novo leto pečemo iz govejega mesa v pečici, ki pokriva s folijo, pri temperaturi 190 ° C približno pol ure. V 10 minutah. Odstranite folijo do konca, tako da sir zavzame brutalno skorjo.

S sirom in paradižnikom

1. Oprani kos govejega mesa (300 g), razrezan na 1,5 cm plasti proti vlaknom. Premagamo in, soli in poper, ga valjamo v moko. Premagajte 2 jajca in potopite sesekljanje vanje. Na srednji vročini v ponvi pražite s pokrovom, pokrito v minuti na vsaki strani, dokler sok ne začne izstopati.
2. Če ocvrti dlje, bo meso težko. Goveje meso razprostiramo na pekač, mazanem z rastlinskim oljem. Na vrhu postavimo sesekljane kroge (ali polkrog) para paradižnika, pokrijemo z majonezo mrežo, drgnite sir na fino grater in potresemo.
3. V pečico pošljemo 10 minut 180 ° C. Pri postrežbi okrasite z zelenjem, lahko postrežete s krompirjem ali gobami.

Novoletne goveje medaljone

Sesekljan

1. Olupite 100 g gob, jajčevcev in čebule, jih narežite in ocvrte v rastlinsko olje do pol kuhanega, nato pa soli in pod pokrovom pripeljite v končno stanje. Sesekljane medaljone (700 g) zmeljete v mešanici balzamičnega kisa, oljčnega olja, česna in soli 2 uri.
2. Medaljone položite na namak z rastlinskim oljem in dajte v pečico. Posodo za novo leto pečemo iz govejega mesa 20 minut. pri temperaturi 200 ° C Nato položite rastlinsko mešanico na vrh in potresemo z naribanim trdim sirom. Pečemo še četrt ure.

V gobovi omaki s smetano

1. Potekali smo košček izrezanja v medaljone in ga vsak zavili s slanino, vezano s kulinarično nitjo, tako da se pojavijo krogi. Fry v ponvi, dokler se ne pojavi skorja, po kateri zmanjšamo ogenj in v ponvi dodamo 100 ml konjaka. Ko nekaj minut mešamo, odstranite s toplote, odstranite nit in slanino.
2. Omako kuhamo: Fry fino sesekljamo 100 g gob z dodatkom popra in zrnatega česna. Dodamo 100 ml smetane in zavremo. Odebeljena omaka se odstrani s toplote. Jed je pripravljena.
3. Medaljoni so položeni na krožnik z omako in okrašeni z zelišči.

Bourgund

1. Košček izrezate v medaljone (700 g), sol in rahlo ocvrti. Na krožnik postavite polovično pripravljene medaljone, ki pokrivajo s folijo. In v ponvi kuhajte 100 g gob s česnom in jagodami slive, ki dodajo semena.
2. Nato nalijte 50 g moke in nalijte 100 ml juhe in vina. Naredite, dokler se omaka ne zgosti, nato pa medaljone položite v ponev in jo zadržite na ognju še 5 minut. Postrezite s stransko posodo.

Goveji zvitki za novo leto

S sirom

1. Na grobi grater narišite 180 g trdnega sira in ga zmešajte s 75 g drobtin. Dodamo začimbe, jajce, sol, poper in vse dobro premešamo. Goveje meso narežite na 2 plasti, ne da bi se rezali na en rob, tako da se odprejo kot knjiga. Prijavite ga meso, sol in poper.
2. Nastali nadev postavite z širokega roba. Meso zasukajte z zvitkom in povojem. Odrežite 70 g čebule in jo položite na pekač s polovičnimi obroči. Položite zvitek na vrh in nalijte sok in 100 ml vina.
3. Folijo pokrijte s pločevino in pečemo pri temperaturi 180 ° C približno 2 uri, nato odstranite folijo in peko nadaljujte še 20 minut, občasno nalijte omako. Postrežemo ga nasekljane na razdelane koščke v ohlajeni obliki.

Nemški zvitki

• Sestavine: 600 g govejega mesa, 150 g slanine, 5 vloženih kumare, 180 g čebule, 50 g gorčice.
• Ločeno: 120 g korenja, 200 g čebule, 100 g zelene, 2 česna zob, 2 žlici. l. Paradižnikova pasta, 400 ml rdečega polovičnega vina, 0,5 litra govejega juha, začimbe.
• Omaka: 0, 5 L juhe, 1 kocka juhe, 30 g razredčenega koruznega škroba.

1. Odstranite meso za zvitek na obeh straneh, maščobo gorčico, na vsak zvitek postavite par slanine, ocvrto čebulo in kumare, ki jih je treba razrezati na 2 dela. Zavijte v zvitek in zavežite z nitjo.
2. Krompirček. Nato v isto olje prepražimo zdrobljeno korenje, čebulo in zeleno. Zelenjavo nalijemo z vinom in dodamo začimbe. Med alkoholom izhlapi.
3. Juho, sol, poper nalijte, damo tam zvitek in 2 uri dušimo pod pokrovom na srednji vročini.
4. Nato odcedite juho, dodajte škrob za kocko, da naredite konsistenco omake. Rouleta je osvobojena niti in prerežemo na pol. Postrezite posodo za novo leto iz govejega mesa v omaki.

Novoletni zvitek z marelicami

Sestavine: 700 g goveje kaše, 170 g posušenih marelic, začimb.

1. Za namakanje posušenih marelic v topli vodi za četrt ure. Narišite meso, sol in potresemo z začimbami. Na meso položite posušene marelice in se zvit zvit, vezajte z nitjo.
2. Na vrhu potresemo s soljo in začimbami, zavijte v folijo in damo v pečico, predhodno ogrejemo na 180 ° C. Čas peke - 2 uri.
3. Zvitek se mora ohladiti v foliji, po kateri ga je mogoče dati v hladilnik. Pred serviranjem odstranite kulinarično nit in razrežite na tanke rezine.

"Torbe" z govedino in gobami

Sestavine: 0,5 kg govejega mesa, 0,5 kg gob, 1 čebula, 200 g sira, 50 ml rastlinskega olja, začimbe.

1. Čebulo smo razrezali na pol obroče in ocvrli do zlate. Nato dodajte gobe, ocvrti in enolončnico, sol in poper. Goveje meso smo subtilno razrezali na rezine in premagali. Na vsakem kosu jedi za novo leto rahlo sesajte in položite iz govejega govejega polnjenja čebule in gob.
2. Sladbe govejega mesa zbiramo v obliki vrečke in jo pritrdimo z zobotrebcem.
3. Potrebno je pokriti obliko pekovskega papirja, vreče razmazati z rastlinskim oljem in poslati v pečico, segreto na 200 ° C za 20 minut.
4. Nato vsako vrečko potresemo z naribanim sirom in pečemo še 5 minut.

BEEF CUPCAKE s polnjenjem

Sestavine: 700 g mletega mesa (lahko jemljete mešano: svinjsko govedino), 2 jajca, 100 ml mleka, 50 g drobtin, čebule, 200 g gob in polovice sira, krompirjevega pireja, začimb.

1. Izlijte krekerje z mlekom in pustite na oteklino. Gobe \u200b\u200bizrežite, narišite sir. V mešalniku mletite krekerje, čebulo in jajca in zmešajte z mleto meso, soljo in dodajanjem začimb. Vzemite kalupe za peko piškote, namažite jih z rastlinskim oljem.
2. Napolnite z mleto meso, ga razmažite po stenah in v notranjosti položite gobe in sir. Prekrijte mleto meso s torto od zgoraj in ga pritisnite. Pečemo v pečici, segrete na 190 ° C pol ure.
3. Iz vrečke za slaščice iztisnite topel krompir, pire krompir za vsak piškoti. Lahko poškropite s papriko, zelenico.

Novoletni goveji mitlof s slanino in gobami

1. Mesete 300 g mesa, pripravljate mleto meso, mu dodajte sesekljan zob česna. Čebulice prepražite do zlate, v ponev dodamo 100 g šampinj. Ko je mešanica skoraj pripravljena, dodajte malo bazilike.
2. V mleku oprali 3 kose belega kruha in ga zmešajte z gobami, mleto meso in jajcem, soljo in poprom.
3. Mleče meso je bolje premagati tako, da je bolj nežno, in iz njega tvori "hleb". Zavijte s slanino po celotni površini in nadenite na pekač, ki jo je predhodno podmazal z oljem. Potresemo z rožmarinom in pečemo pri temperaturi 200 ° C 10 minut. Nato znižajte temperaturo in pecite do kuhane.
4. Po izklopu se mora Mitlof ohladiti v toplo stanje v peči, tako da je bolje nasičen. Postrezite toplo, posodo za novo leto režete z govedine za porcije, s solato zelenjave.

Novoletne goveje cevi z gorčico

1. Na tanke rezine razrežite 600 g govejega mesa, pretepajte, mazajte z gorčico in na vsako rezino postavite kos maščobe. Sol, poper in zavijte s tesno cevjo, jo privežemo s kulinarično nit.
2. Čebulico fino nasekljajte, jo ocvrte, nato pa jo rahlo pocrknite na vseh straneh cevi. Posodo za novo leto postavite iz govedine na pekač, nalijte 100 ml vina in 200 g kisle smetane in pecite, dokler ni kuhana pri temperaturi 180 ° C.

Vezan

Sestavine: 3 litre vode, 1,3 kg govejega jezika, 1 korenček in čebula, 5 žlic. l. Konzervirani zeleni grah, 50 g želatine, lovorjev list, poper konj, sol.

1. Očistim jezik, ga nalijem s hladno vodo, zavremo in zavremo 3-4 minute. Nato morate zamenjati vodo in dodati poper in lovski list, pokriti s pokrovom, kuhajte 3 ure, ne pozabite odstraniti pene.
2. Pol ure pred pripravljenostjo dodajte olupljeno čebulo in korenje. Pridobite jezik, ga spustite v hladno vodo, odstranite kožo. Dodajte želatino v filtrirano juho in sol.
3. Jezik razrežite na enakomerne koščke, enakomerno damo v oblike za poplavo, dodamo koščke kuhanega korenja in graha. Obrazci napolnite z juho in dajte za utrjevanje.

Govedina basturm za novo leto

Sestavine: 700 g govejega rezanja, 0,5 kg soli, 80 g hmeljskih nizov, črna in rdeča paprika.

1. Oprano meso nalijemo s fiziološko raztopino in v hladilnik damo vsaj dva dni, pri čemer goveje meso temeljito drobimo, da se ne pojavi.
2. Po 2 dneh je treba meso oprati in dati pod stiskalnico, da odstranite odvečno vodo. Zaženite striženje v začimbah.
3. Nosite ga z gazo, ga popravite z vrvico in 2 tedna obesite na dobro razveljavljeno mesto. Po tem je košara pripravljena.

Govedino za novo leto

1. Zmešajte 75 g konjaka s 45 g sojine omake, dodajte sol in sladkor (2: 1), koriander in poper (1: 2). Vse temeljito zmešajte in pustite, da se vliva za četrt ure.
2. Operite 1,5 kg, odstranite filme in tetive ter vanj drgnite začimbe.
3. Postavite v marinado v hladilniku 3 dni. Nato koščke posušite s papirnatimi prtinicami in premažite s fino naribanimi zobmi česna. Zavijte gazo, zavijte v pergamentni papir, zavežite ga.
4. Zdržati jed za novo leto iz govejega mesa na zgornji polici hladilnika približno mesec dni in se sčasoma obrača sčasoma.

Nasveti

1. Pri izbiri mesa se prepričajte, da je elastično, po stiskanju zlahka obnovi obliko, ne glasno na roke - te lastnosti kažejo, da je meso sveže.
2. Celo seznanjeno meso mora biti malo ležati v hladilniku, tako da se postopek fermentacije konča.
3. Če je meso zamrznjeno, bi moralo biti postopoma odmrzovanje, v topli vodi!
4. Ko cvrt, govedino postavite samo na vročo ponev.
5. Da bi bila narejena govedina okusna, bi morala biti rahlo ocvrti, nato pa v majhni količini tekočine na nizki vročini vremo vsaj uro in pol.
6. Za kuhanje dajte govedino v vrelo vodo z začimbami in zelenjavo. Bolje je vreti celoten kos in nato razrezati na koščke. Če je treba dodati vodo - v nobenem primeru ne uporabljajte hladne vode, samo vrele vode!
7. Goveje meso vedno prerežite po vlaknih.

Koristni članki na spletnem mestu:

• Kaj storiti na novo leto 2022
• Kakšne solate za nov Tiger 2022
• Kaj lahko pripravimo iz zapadle kisle smetane s poteklimi obdobji
• Novoletna purana
• Različna zelenjava "vrt" za zimo

Video: najbolj znane goveje jedi