Kako narediti ovna doma, kako narediti mehke: metode, recepti, nasveti

Eden najbolj priljubljenih prigrizkov za pivo je RAM. Če ne želite kupiti rib v trgovini, jih lahko kuhate doma.

Za izdelavo ovna potrebujete minimalno količino sestavin in malo prostega časa. V tem članku bodo podrobno opisane metode, ki vam omogočajo, da naredite ovna doma.

Izbira in predelava rib za ovna

• Beseda "RAM" ne opisuje posebne vrste rib. Identificira vse posušene ribe, ki jih lahko najdete samo. Najpogosteje je prigrizek za ograjo pIKES, CRUCIAN KARK, BREAM ali HOACHNič manj okusnega RAM -a husster, bik ali perchČe želite narediti ovna, izberite majhno ribo. Bolje je, če vsebuje povprečno vsebnost maščob.

• Priprava rib za kuhanje je v več fazah. Sprva je potrebno temeljito sperite Pod tekočo vodo, da se znebite ostrega vonja, peska in naplavin. Ko morate odstraniti notranjost. Če raje uporabljate nepovabljene posušene ribe, lahko naredite samo prvo fazo priprave.
• Če ste se vrnili s poletnega ribolova ali kupili ribe v vroči sezoni, je bolje odstraniti notranjost. To je posledica dejstva, da posamezniki, ki živijo v vodi, hranijo s travo in mikroorganizmi. Zato bo v primeru prisotnosti notranjosti ovna dobil grenkobo. Če želite ohraniti prijeten okus, odstranite škrge.

Kako pravilno narediti ovna: 2 metode in 3 načine

• Obstaja več načinov za kuhanje ovna doma. Uporabite lahko možnost, ki je primerna za vas.
• Salt ribe lahko na več načinov: suha ali mokra. Spodaj so glavne funkcije, ki bodo pomagale podrobno narediti okusen ovna.

Kako soliti ovna s suho metodo?

Če se odločite, da boste pobrali ovna s suho metodo, potem obstajata dve možnosti. Oba ni težko uporabljati. Izberite zase, ki je primerna.

Prva možnost

• Najprej je treba ribe oprati pod tekočo vodo. Potem ko ga obrišite s papirnatimi brisačami, da odstranite preostalo vodo. Narišite vsakega posameznika sol, po celotni dolžini trupa (vključno z glavo in repom). Poskusite narediti takšne gibe, tako da sol prodira pod lupino. Naribajte s soljo usta in škrla ribe.
• Vzemi gosta vrv. Na njej nataknite ribje trupe, tako da se med njimi ohrani razdalja 5-7 cm. Tako se bo meso enakomerno posušilo. Obesite ribe V senci, kjer je osnutek. Pustite v tem položaju 2-3 dni. Po tem lahko začnete uporabljati RAM.

Druga možnost

• Če želite uporabiti to metodo, pripravite globok vsebnik. Bolje je, če je narejen iz stekla. Nalijemo na dno sklede 30 g soli. Na vrh postavite več trupov rib. Naslednja plast je sol. Nadomestite plasti, dokler se riba ne konča.

Za določitev razmerja soli in rib je treba upoštevati vremenske razmere. Če imate priložnost, da trupla postavite na hladno mesto (klet ali hladilnik), potem lahko uporabite 300 g soli na 1 kg rib. Če poleti skuhate ovna in ga ni mogoče postaviti v hladilnik, je bolje uporabiti 1 kg soli na 1 kg rib.

• Na vse plasti postavite ravno ploščo in jo pokrijte z zatiranjem (velik kamen, 3-litrski kozarec vode itd.). Ribe prepustite soli 2-3 dni. Po tem izperite trupla iz soli pod tekočo vodo.
• Končna faza priprave ram - visečih trupov v senci v osnutku. V tem stanju se morajo povezati vsaj 3 dni. Po tem jih je mogoče zaužiti.

Mokra metoda soljenja

• Če se odločite za uporabo mokre metode soli, potem v tem ni nič zapletenega. Za začetek pripravite fiziološko raztopino. Razredči za to 100 g soli v 1 liter vode. Ribe nalijte s pripravljeno raztopino, tako da je popolnoma pod vodo.
• Posodo pokrijte z ravno ploščo in zatiranjem. To bo omogočilo, da se trupla ne pojavijo. Potrebno je zdržati ribe v slanici vsaj 3 dni. Po tem izperite trupe pod tekočo vodo ali pol ure namočite v čisto vodo, da odstranite odvečno sol.
• Ko se vse stopnje prenašajo, obesite ribe na žico ali vrv v senci, kjer je osnutek. V tem položaju pustite več dni, po katerem lahko uporabite.

• Če želite narediti ovna, uporabite samo veliko sol. Njegova posebnost je v tem, da vleče vlago iz mesa. Če je v ribah nekaj vode, se bo hitreje posušila.
• Slabost majhne soli je, da prispeva k tvorbi majhne skorje na površini rib, kar zmanjšuje stopnjo soljenja.

Druga priporočila za pripravo RAM -a:

• V soli dodajte malo sladkorja, da daste pikantnost in nežnost ovna.
• Izberite optimalno težo zatiranja. Več rib, več teže bo potrebno.
• Zabojnike pokrijte z majhno mrežo, tako da žuželke ne pridejo v notranjost.
• Naredite majhne reze v velikih ribah, tako da je bolje sušenje.

Če se ovna izsuši, ga lahko obnovite. Če želite to narediti, ga nalijte z vodo, nato pa 24-30 ur zavijte v pergamentni papir. Ko se pergament posuši, ga navlažite s čisto vodo.

Postera, suh TAM se lahko uporablja kot začimbe. Če želite to narediti, ga je treba sekati v mlinček za kavo. Nastali prah se uporablja za pripravo solat, juh in drugih jedi.

Video: Povedali vam bomo, kako pravilno slišati ovna

Pravilno sušenje ovna

• Če želite narediti ovna na gosto vrv ali žico. Trepe je treba namazati trupla na razdalji 5-7 cm drug od drugega, tako da jih veter enakomerno piha. Postavite vrv ali žico skozi oči rib. To bo omogočilo, da se maščoba in slanica iztečeta in ne ostaneta v notranjosti.
• Izkušeni ribiči raje sušijo ribe na majhnih kavljih. Če so trupla majhna, lahko položite na leseni površini. Preprosto jih prevrnemo z intervalom 4-5 ur, da se enakomerno posušijo.
• Poskusite obesiti ribe na mestu, kjer ni žuželk, ki bi lahko obarvale ovna. Do zaščitite ribe pred muhami, Potrebno je namočiti trupla v kisni vodi (200 ml kisa na 1 liter vode). Če muha sedi na ribah, lahko vanj odloži jajca. Zato je bolje, da ga vržete, da ne tvegate svojega zdravja. Če želite natančno zaščititi ribe pred žuželkami, zgradite majhno leseno škatlo, ki jo je treba pokriti z majhno mrežo.
• Če ribe ne želite posušiti po naravni metodi, lahko uporabite posebno sušilec "Izidry"Pred tem morate odstraniti vse škrge, odtrgati trebuh in odstraniti vse notranjosti.
• Če želite popraviti trebuh v odprti obliki, uporabite zobotrebce. To bo enakomerno posušilo ribe od znotraj.

• Da bi se trup posušil, ga pustite 3-5 dni. Če želite narediti posušen ovna, ga morate posušiti vsaj 14 dni.

Kako shraniti ovna?

• Če ste pravilno naredili ovna, ga lahko shranite največ 150 dni. Če želite povečati obdobja skladiščenja, lahko ribe zavijete v sterilizirane bregove in izdelek shranite v hladni sobi.
• Najbolje pa je, da ga zavijete v pergamentni papir in položite v kolesarsko košaro.
• Če ribe nagnjen, potem ga je treba zavijati v folijo in ga shraniti na hladnem mestu. Rok uporabnosti posušenega ovna ni več kot 1,5 meseca.

Optimalni pogoji za shranjevanje RAM -a:

1. Zračna vlaga je 75-80%.
2. Temperatura - od +3 ° C do +8 ° C.

Če je vlažnost precenjena, bo riba pokrita s plesni. Z nizko vlažnostjo - izsuši se.

Kako narediti ovna iz Vobla?

Številni ribiči in gospodinje pripravijo slano mehke. Ta riba gre odlično s penastimi pijačami. Uporablja se lahko tudi ločeno s prijatelji.

Spojina:

• Vobla - 1 kg
• Sol - po okusu
• Bay Leaf - 10 psov.
• Črni poper z grahom - 3 g

Postopek izdelave RAM -a iz Vobla:

1. Ribe sperite in odstranite notranjost.
2. Vrhanje postavite v posodo in potresemo s soljo. List in poper za brušenje. Vrzite v skupno maso. Nadomestite plast rib s plastjo začimb, dokler se vse sestavine ne končajo.
3. Posodo pokrijemo z ravno ploščo in jo pritrdite z obremenitvijo.
4. V hladilnik postavite 3 dni.
5. Ko mineva čas mineva, približno 60 minut namočite mahanje v čisti vodi.
6. Naredite majhne luknje v repu in skozi njih pritrdite pisarniški material. Bolje je, da jih predhodno predstavite tako, da je bolj priročno.
7. Ribe razporedite v suho, dobro razveljavljeno sobo. Podstrešje ali balkon je idealen.
8. Vobla naj obesi vsaj 3 dni. Če se na nosu rib oblikuje kapljica maščobe, to pomeni, da jo je treba obrniti (pritrdite sponke papirja na glavo).
9. Od 7 do 30 dni posušite. Vse je odvisno od velikosti trupa.
10. Riba je pripravljena, če hrbet postane suha in na rezu bo vidna roza barva mesa.

Taranga vsebuje veliko beljakovine, ribje olje, jod in druge minerale. Redna uporaba posušenih in suhih rib pomaga izboljšati metabolizem in ščiti pred nevarnimi boleznimi (rak, možgansko kap, srčni infarkt). Lahko uporabite ovna, ne da bi skrbeli za figuro. 100 g izdelka vsebuje le 88 kcal.

Povedali vam bomo tudi, kako pravilno:

• Hranite kozarec vina in drugih pijač
• Med pogostitvijo pijte vodko
• Izklesajte Sams s trikotnikom doma
• Kipne mesne mete

Video: Kako kuhati posušeni nihanje?