Kako pravilno izrisati mesne rezke doma: metode, nasveti, korak -St -korak, fotografije, videoposnetki

Iz tega članka boste ugotovili, na kakšne načine lahko izklesate izrezke.

Zadovoljstvo

Zgodi se, da bi neizkušena hostesa rada izklesala izrezke, vendar se boji, da ji ne bo uspelo. Ali obstajajo preprosti izdelavi izrezkov? Kako preprosto izklesati izrezke? Kako narediti izrezke, da se v ponvi ne razpadejo? Naš članek govori o tem.

Kako pravilno izrisati mesne mete: skrivnosti, povezane z dolgoletnimi izkušnjami

Kipne izreze, ki ne bi razpadle Če se držite naslednjih neizrečenih pravil:

Izberite pravilno meso za mleto meso
Metoda mletja mletega mesa
Zadostno mešanje mletega mesa
Izbira drugih sestavin

Skrivnosti kuhalnih rezkov, ki med cvrtjem ne razpadejo:

Za mleto meso jemljemo sveže meso - svinjino, svinjino na pol z govedino, jagnjetino, piščancem, puranom. Maščobe dodamo v meso z nizko debelo, do 15%, vendar maslo.
Priporočljivo je kuhati izrezke rib iz morskih rib - v njem je malo kosti.
Kredno meso na mlinčku za meso z veliko mrežo in ostrim nožem 2-3 krat.
Za 1 kg mesa vzamemo približno 200 g ustaljenega belega kruha brez skorje v mletem mesu.
Kruh namočimo v topli vodi, lahko tudi v mleku, vendar bodo rezalnice bolj veličastne.
Dodamo približno 300 g fino sesekljane čebule na 1 kg mesa, ni treba, da jo zmeljemo skozi mesno mlinček skupaj z mesom, tako da bodo izrezke manj sočne - bolje je, da jo sesekljamo.
Da so rezine bolj sočne in dobro držijo obliko, dodamo surovo zelenjavo, fino naribano mesu mlečenem mesu: krompir, bučke, korenje, buče, pesa. Potrebujejo 100 g na 1 kg mesa.
Prav tako za sočnost nalijemo v mesne mete na 1 kg mesa na pol kozarca hladne vode.
Jajcu lahko dodate mlečen meso, vendar beljakovine ločite od rumenjaka, pretepate beljakovine in mešamo rumenjak.
Če želite, da so sočni za ribe sočne, dodajte veliko zelenja in smetane.
V ribje mleto meso lahko dodate 1-2 žlice. limonin sok - izboljšuje okus rib.
Iz začimb v rezakih dodajte črni poper, česen, sol.
Ko so bile dodane vse sestavine, je treba mlečeno meso dobro gnetati z rokami, vzeti globoko ponev in vanj metati mleto meso z višine, zato ga morate storiti 15-20-krat. Pokrijte zlomljeno meso in pustite pol ure na hladnem mestu.
Morate izrezati izrezke z mokrimi rokami.
Če želite ohraniti izrezke sočnosti v notranjosti, jih razvaljajte v krekerjih, smolino, koruzno in riževo moko, koruznimi kosmiči, ozemljitvami, sezamovimi semeni ali pšenično moko.
Izreze spustimo ocvrte v dobro ogreti ponev z rastlinskim oljem.
Najprej naredimo velik ogenj pod ponev z izrezki, 1-2 minut, jih obrnemo, jih prepražimo na skorjo na drugi strani, pritrdimo ogenj, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 15 minut, nato pa odpremo pokrov , povečajte ogenj in na obeh straneh pocrkljajte na rožnato skorjo.

Major -in -house ljubica lahko izriše tudi čudovite režele

Kako pravilno izrezati izrezke za mleto meso z žlico: korak -By -korak, video

Izreznice je mogoče izrisati, ne da bi se z njimi celo godrnjali z rokami:

Zmešajte mleto meso, jajca, začimbe, namočeno zvijanje, sesekljano čebulo.
Mleto meso gnetemo z rokami, nato pa lahko roke operete in nadaljnja tvorba mezala se bo pojavila brez pomoči rok.
V ponvi, pod katero srednji ogenj, segrejemo rastlinsko olje, izrezke razporedimo z žlico neposredno v ponev, kot palačinke, in na obeh straneh ocvrtimo, dokler se ne zabriše.

Video: Kako izrisati lene reže?

Kako pravilno izrisati mesne rezke z nožem: korak -navodila za korake, video

Čudovite rezine lahko izrečejo neizkušeno ljubico. Če želite to narediti, morate storiti naslednja dejanja:

Mleto meso je stalo na hladnem mestu, razdeljeno je na iste koščke.
Na kuhinjsko desko nalijemo krekerje, spustimo košček mletega mesa v njih in ga z roko razvaljamo, dobite podolgovato kroglico.
Žoga na vrhu mora biti spajkana z nožem - in rezalnik je pripravljen.
Z nožem premeščamo v ponev z vročim rastlinskim oljem.

VIDEO: Kako pravilno izrisati izrezke z nožem?

Kako pravilno izrisati mesne rezke z eno roko: korak -By -korak, video

Izreze je mogoče izrisati z eno roko, če je druga zasedena. Torej, začnimo:

Pripravili in stojili na mleto meso na hladnem mestu, ki ga naberemo žlico.
Vrežemo v ponev, ki so pripravljeni v skledo.
Posodo parite z majhno količino mletega mesa od strani do strani, zahvaljujoč tem gibom je prihodnji izrez zaprt v krekerjih.
Vzamemo rezalnik krekerjev in lahko ocvrti.

Video: Kako izklesati rezanje z eno roko?

Kako izklesati mesne mete z rokami: korak -By -korak, fotografija

Da bo rezalnik lep in ravno, V naslednjem zaporedju ga morate izrisati z obema rokama:

Izrezane rezine smo izklesali in ne majhne, \u200b\u200bnjihova teža je zaželena 90-140 G-One Cutlet.
Roke spustimo v vodo, v roko vzamemo mleto meso za eno mejno in oblikujemo kroglico z obema rokama.
Žogo vržemo iz ene roke v drugo, dokler ni niti.
Z rokami pritisnemo žogo in ji damo podolgovato ali zaobljeno obliko.
Debelina izrezkov naredimo približno 5 cm.

Če želite, da dobijo čudovite izrezke, jih je treba izrisati z dvema rokama

Kako izklesati mesne mete z polnjenjem v notranjosti: korak -By -korak, video

Do kipne izrezke s polnjenjem v notranjosti Domačinka bi morala imeti malo izkušenj z izdelavo rezakov. Torej, začnimo:

Najprej pripravite mleto meso, vanj dajte začimbe, jajce, krekerje.
Kuhanje nadeva: Z mehčanim maslom zmešajte drobno sesekljan koper, česen, grater z graterjem, iz te mase razvaljajte majhne palice in jih 15 minut postavite v zamrzovalnik.
Vozimo v skledo in mešamo jajce.
V drugi skledi nalijemo drobtine.
Roke navlažimo z vodo in oblikujemo rezino iz mletega mesa, ga sploščimo, v zamrzovalnik postavimo palico iz oljne mase, damo v maso za mejnico, v roke zavihamo v roke, dokler jih postane enakomerno.
Zrušimo nastali izrez v krekerje, potopimo v jajce in se nato valjamo nazaj v krekerje.
Ko zaslepimo vse izrezke, jih postavimo 2-3 ure v zamrzovalnik in šele takrat ocvrtimo v veliko količino rastlinskega olja na srednji vročini do rožnate skorje.
Ocvrte izrezke v povprečno ogrevano pečico postavimo za 10-15 minut-in lahko postrežemo na mizo.