Kako kuhati divje živilce okusno doma? Oleninske jedi - juhe, stanger, izrezke, domače klobase, vroče: najboljši recepti in pomembni nasveti za pripravo in pripravo divjega mesa

V tem članku bomo upoštevali zanimive in nenavadne recepte. Konec koncev bo glavna sestavina Olenin.

Olenina je tradicionalna in zelo pogosta igra. Dobro kuhano meso lahko postane precej okusno, tudi v primerjavi z govedino. Zahvaljujoč našim receptom se lahko naučite, kako kuhati meso, enolončnico in druge jedi.

Olenina jedi: pravilna priprava mesa

1. Kuhajte samo iz mesa, ki je bilo pravilno razrezano.

Jelenovega mesa bi moralo stati vsaj 10 dni in ne več kot 2 tedna. To vam bo dalo priložnost, da malo posušite divjad, znižajte vsebnost kalorij v polfiniranem izdelku, zaradi česar je na koncu najbolj privlačen.

2. Odstranite ostanke vse vidne maščobe. Jelenovo meso lahko poslabša njegovo teksturo in okus.

Vzemite nož, pred kuhanjem izrežite maščobo iz mesa. Na splošno se lahko znebite maščobe ali pa iz njega naredite milo ali maščobo. "Fascija" je tanka membrana, ki pokriva nedavno obdelani trup. Sleči. Tako boste izboljšali okus mesa, olajšali pripravo.

3. Pred kuhanjem jedi iz divjadi si nadenite meso. Olenina ima torej poseben vonj, da bi ga prikrila, ga pusti. Marinada bo mehkejše in dišeče. Pustite trup marinirano do jutra v hladilniku in postavite v torbo.

Meso narežite pred nabiranjem na majhne koščke. Marinada praviloma, ki je odšla do jutra, se v strukturo divjadi le nekaj milimetrov. Zato nikoli ne nabirajte velikih mesnih kosov. Izrežite divjačino na tankih rezinah in ga nato napolnite z marinado. Za kisenje vzemite mešanico italijanskih zelišč, kisa, oljčnega olja, česna, gorčice. Če vam ni všeč poseben okus divjadi, potem v marinado vstavite citrusije. Sposobni so skriti neprijetne vonjave, narediti okus prijetnejši.

4. Namesto jelene maščobe uporabite druge. Tako lahko na primer uporabite: maslo, margarino, katero koli rastlinsko olje ali celo slanino za predelavo divjadi.
5. Različne metode rezanja trupov zahtevajo različne načine priprave.

Koreja z Tendeloinom velja za najbolj občutljive koščke. Iz takega mesa lahko naredite zrezke, jih daste ven, ocvrte. Najbolj okusna vroča je iz zgornjega šunke. Vzemite takšno divjačino, pecite. Pripravite zrezek iz zgornjega šunke, ker v tem delu trupa meso med rezanjem velja za univerzalno. Lahko daste rebra. Če imate v kuhinji mlinček za meso, pripravite mleto meso z vratu in mehkega mesa.

Olenina jedi: enolončnico meso

Če želite, da je vaše meso sočno in uporabno, pravilno sledite našemu receptu. Poleg tega boste morali založiti:

• Jeleno meso - 250 g
• Vložene gobe - 100 g
• Kisla smetana - 50 ml
• Juha - 50 ml
• Čebula - 1 pc.
• Česen - 2 pc.

Postopek kuhanja:

• Meso operemo, ga posušite, narežite v obliki trakov.
• Čebulo olupite s česnom. Čebulo narežite s kockami, česen z rezinami.
• Fry divjači, dodajte žarek in česen. Komponente prepražite 10 minut.
• Nalijte juho, nalijte medeno agariko. Posode pokrijte s pokrovom, gnetete približno 10 minut.
• Kisli smetani dodajte papriko, muškatni orešček. Meso dodajte kompozicijo.
• Jed začinite, ji dodamo posušeno travo.
• Meso kuhamo 1 uro 30 minut.

Recept za juho Olenina

Jelenovo meso je prava poslastica. Olenina sama je vitka, gosta, a okusna. Če trup kuhate brez napak, se bo izkazalo za mehkejše kot svinjina.

Zahvaljujoč jelenemu mesu, juha postane temna barva, zato pripravite juho tako, da ji dodate žitarice z ajdo. Zaloga za posodo:

• Brisketa - 500 g
• Ajda - 1 \\ 2 žlici.
• Korenje - 1 računalnik.
• Čebula - 1 pc.
• Krompir - 2 pc.
• Začimbe
• Česen - 2 zob.

Postopek kuhanja:

• Meso dajte v ponev. Juho kuhamo z dodajanjem 1 očiščene čebule. Dodajte tudi začimbe. Kuhamo juho, dokler popolnoma ne pripravite divjači.
• Izrežite vlažno čebulo. Narišite korenje. Prepražimo to zelenjavo.
• Vzemite vse komponente iz juhe. Meso zmeljete v obliki majhnih kosov, vrnite se v juho. Krompir razrežite, spustite ga tudi v juho.
• Vnaprej zavremo polovico ajde.
• V juho dodajte žitarice, ocvrto zelenjavo.
• Juho kuhamo tako, da so vse komponente pripravljene.

Divjačino z aromo pomaranče: recept

Zaloge:

• Meso - 400 g
• Paradižnik - 250 g
• Gobe \u200b\u200b- 150 g
• Maščoba - 35 g
• Suho rdeče vino - 300 ml
• Zelenje
• Timijan - 2 g
• Oranžna lupinica - 14 g
• Čili poper - 1 \\ 2 pcs.
• Čebula - 10 g

Postopek kuhanja:

• Meso narežite na koščke, postavite v posodo.
• Vino nalijte v divjad, dodajte luurel list, začimbe.
• Paradižnik zmešajte, narežite gobe.
• Zajebajte gobe v maščobi in olju in jim dodate začimbe.
• Jebi tudi divjad na debelo, še enkrat mu dodajte vino. Vnaprej odstranite oranžno lupino.
• Ko tekočina izhlapi, dodajte vse sestavine.
• V posodo z mesom nalijte vodo, pokrijemo s pokrovom, ga tapnite 60 minut.
• Posodo potresemo z zelišči.

Divjavina, pripravljena z jagodami in rdečim vinom: recept

Ne more vsak človek privoščiti kuhanja divjadi. Če imate srečo, bo naslednji recept zagotovo prišel prav. Zaloga zanj:

• Svež timijan
• Juniper - 3 računalniki.
• Začimbe
• Meso - 400 g
• Čebula - 2 pc.
• Česen - 1 zob.
• Rdeče vino - 1 \\ 2 žlici.
• Črnilo - 100 g

Postopek kuhanja:

• Zgroženo in timijan z pestičem v malti.
• Dodajte sol, poper. Dodajte nekaj oljčnega olja.
• Suho divjačino, v meso vdrte v pripravljeno kompozicijo.
• Jeleno jeleno meso pražite 6 minut.
• Zmanjšati ogenj.
• Čebulo prepražite z mesom, dodajte sesekljan česen. Preperi še nekaj minut.
• Dodamo borovnice, še naprej kuhajte še 3 minute.
• Odstranite ponev, dodajte maslo. Protom do pripravljenosti.

Olenina jedi: Stroganina

Zaloga za posodo:

• Mlado jelenovo meso
• Začimbe
• Čebula
• Česen
• Kis 3%

Postopek kuhanja:

• Meso ločite od semen, sperite, suho.
• Rezajte divjad z debelino približno nekaj milimetrov, široke 3 cm, dolge 10 cm.
• Prerežite žarek s česnom.
• Sol in poper do Olenine. Razbremenite meso v sestavi čebule in premika, izvlecite se iz nje, popravite ga z nitjo.
• Zvitke dajte v posodo, nalijte kis, tako da je vsak zvitek pod tekočino.
• Odstranite v hladnosti 6 ur.
• Preden jeste zvitke, jih iztisnite.

Olenina jedi: enolončnico s paradižnikom

Za jed se založite na teh komponentah:

• Jeleno meso - 1 kg
• Svinjska maščoba - 200 g
• Maščoba - 100 g
• Paradižnikova pasta - 100 g
• Brusnična - 100 g
• Česen - 1 \\ 4 cilj.
• Kis - 2 žlici.

Postopek priprave marinade:

• Vzemite toliko vode kot meso.
• Zmešajte vodo s kisom.

Oleninski postopek priprave:

• Odrežite meso. Dobro sperite.
• Odstranite žile, filme, vstavljene v marinado.
• Pustite, da se marinira 6 ur.

Postopek kuhanja celotne jedi:

• Naredite preboje v divjači. Vstavite maščobe, česnove zobe.
• Drgnite divjad z začimbami.
• Meso prepražimo na maščobi.
• Čebulo razrežite na pol obroče, dodajte v divjad. Nadaljujte z ocvrtim.
• Dodajte pasto, pražite približno 10 minut.
• Meso dajte v kotlo.
• Jagode obrišite s sladkorjem, jih dodajte mesu.
• Posodo nalijemo z divjačino z vodo, tako da tekočina pokriva sestavine.
• Izdelke zavremo.
• Posodo dajte na nizki vročini približno 1 uro 30 minut.

Olenina jedi: vroč recept

Ta recept velja za najpogostejši. Zaloga zanj:

• Meso - 750 g
• Korenje - 3 računalnike.
• Zeleni grah - 1 \\ 2 žlici.
• Pasternak
• Začimbe

Za omako:

• Pivo - 50 ml
• Voda - 175 ml
• Juhe kocke - 1 pc.
• Sladkor - 1 tsp.
• Timijan - na konici noža

Postopek kuhanja:

• Sladkor zmešajte s timijanom in kockami.
• Dodajte vodo s pivom. Pustite 30 minut.
• Izperite meso, čisto iz žil in filmov.
• Rezajte divjačino na srednje koščke.
• Meso, sol, poper.
• Omako vlijemo v meso. Zavre kasneje.
• Dodamo lavrushko, poper.
• Meso obrnite 1 uro 30 minut.
• Približno 15 minut v približno 15 minutah Do konca kuhanja dodajte sesekljano korenje, grah in pasternak.
• Postrezite posuto z zelišči.

Oleninske jedi: izrezki

Za kuhanje, založite:

• Jeleno meso - 250 g
• Svinjina - 200 g
• Majoneza - 20 g
• Jajca - 1 pc.
• Zelenje

Postopek kuhanja:

• Meso zmeljete v mlinčku za meso.
• Dodamo jajce, sol, poper.
• Oblikujejo izrezke. Postavite jih na plesen, ki je mazan z oljem.
• Vsako reže majozirajte z majonezo. Pečemo 30 minut.
• Posodo dopolnite z kuhanim rižem ali kuhanim krompirjem.

Divjač v loncu: recept

Morate založiti:

• Jeleno meso - 250 g
• Krompir - 1 pc.
• Čebula - 1 pc.
• Brusnika - 1 tsp
• Brusnična - 1 tsp

Postopek kuhanja:

• Meso narežite z majhnimi rezinami.
• Podložite lonec, vstavite divjačino vanj, pokrijte s pokrovom.
• Pečemo približno 40 minut.
• Očistite krompir. Narežite na velike kose.
• Ko je pečen, dodamo pripravljeni krompir v meso. Druge tablete približno 50 minut.
• Dodajte začimbo, jagode. Protom 10 minut.
• Odstranite končno posodo, potresemo z zelišči.

Venison v pivu: recept

Jelenovo meso, kuhano v pivu, je enolončnica, v kateri se doda penasta pijača temnih sort. Pred začetkom kuhanja nekaj časa namočite divjačino, tako da nenavaden vonj izgine. Nekaj \u200b\u200bminut pred koncem kuhanja dodajte kislo smetano v posodo.

Zaloga za posodo:

• Jeleno meso - 400 g
• Čebula - 1 \\ 2 pc.
• Korenje - 1 računalnik.
• Česen - 1 zob.
• Temno pivo - 1 žlica.
• Moka - 2 žlici.
• Garden Honeysuckle - 10 g
• Sladkorni pesek - 1 \\ 2 tsp.
• Rožmarin

Postopek kuhanja:

• Meso očistite, narežite, nekaj časa namočite v vinskem kisu.
• Prepraži meso.
• Korenje razrežite na rezine, snop s kockami. Grist česna. Zelenjavo prepražite, dodajte začimbe.
• Združite zelenjavo in divjačino, nalijte moko. Nadaljujte z ocvrtim.
• Pivo nalijte v porcije, medtem ko nenehno motijo \u200b\u200bjed.
• Dodamo sol, sladkor, jagode. Pokrijte s pokrovom, nadaljujte z zaključkom še 2 uri.
• Na koncu kuhanja dodajte kislo smetano.

Olenina v počasnem štedilniku: recept

Na naslednjem seznamu izdelkov boste morali založiti:

• Čebula - 1 pc.
• Voda - 750 ml
• Venison file - 500 g
• Jabolčni kis - 1 žlica.
• Korenje - 1 računalnik.

Postopek kuhanja:

• Pridobite meso. Vliček nalijte s kisom, dodajte začimbe. Meso pustite do jutra v hladi.
• Izvlecite meso, odcedite dodatno marinado. Izperite divjači z vodo, narezani na koščke.
• Čistite korenje, naribajte. Odrežite čebulo. Zelenjavo in meso damo v počasen štedilnik v plasti.
• Vklopite funkcijo "gašenje" približno 1 uro 30 minut na počasnem štedilniku.
• Meso postrezite z kuhanim krompirjem.

Olenina jedi: recept za izdelavo domačih klobas

Ste, kdaj ste poskusili klobaso, pripravljeno iz divjadi? Ne, potem ga morate sami skuhati. Ne skrbite, če se vam prvič zdi, da ni tako okusno ali vam ne bo uspelo. Kulinarična izkušnja prihaja s časom. Ustvarite potrpljenje in naslednje izdelke:

• Črevesje - 3 m
• Začimbe
• Svinjska maščoba - 200 g
• Česen - 2 zob.
• Posušeni koper
• Meso - 900 g

Postopek kuhanja:

• Postopek v divjanje. Meso operemo, posušimo, narezamo na kocke.
• Mast izrežite s kockami, tako da so malo več kot divjad.
• Očistite česen, sesekljajte.
• Maščobo zmešajte z mesom. Sol, sezono.
• Dobro sperite črevesje. Na mlinčku za meso, zasukani mesni izdelki, začnite mleto lok črevesja.
• Klobase zasukajo približno 20 cm od napolnjenega črevesja. Prepričajte se, da se praznina v klobasi ne tvori. Če obstaja, jih prebodite s tanko iglo.
• Klobase dajte v kalup, pečemo največ 30 minut. Obrnite, pecite še 10 minut.
• Pečeno domačo klobaso postrezite s paradižnikovo ali gobovo omako.

Upamo, da so vam bili všeč naši recepti in jih boste zagotovo uporabljali, ko želite svoje sorodnike ravnati z nečim okusnim in eksotičnim.

Video: Originalna jed z divjinami