Juha je tradicionalna ruska jed. Prva omemba je datirana v 9. stoletje. Takrat so kmetje začeli gojiti zelje. Od takrat je v vsaki koči čutila aromo te zelenjavne juhe.
Zadovoljstvo
Kako kuhati zelje juho z ječmen in kislo zelje?
Tradicionalni uralni recept z ječmenom in kislo zeljem. Zelo okusna juha. Na tem območju je bilo dovolj kul, zato je bilo treba lahka zelenjavna juha bolj zadovoljiva. Nujno je bilo kuhano na mesni juhi in z dodajanjem žit. Kasneje so zaradi dolgotrajne toplotne obdelave žit začeli uvajati riž, reže in celo Hercules v juho. V nekaterih državah CIS se ta jed imenuje zelje.
Seznam sestavin:
- 3 žlice dobro opranega ječmena
- 300 g Sauer sesekljanega zelja
- 3 povprečni krompir sesekljan v kocke
- Zelenjavna maščoba za cvrt
- 1 korenček nariban na finem graterju
- 1 fino sesekljana čebula
- 300 g filetne svinjine
- Zelenja
- Sol
- Začimbe po okusu
- Bay Leaf 2 PCS
Recept:
- File izrežite z majhnimi kockami in 1 1,5 ure privarite juho v 5 litri vode.
- Ječmen v ločeno posodo predhodno prevrnite, dokler ga ne kuhamo 1,5 ure.
- V končno juho vnesite sesekljan krompir in polovico sesekljane čebule ter naribano korenje. Kuhajte 15 minut.
- Odstranite meso iz juhe, očistite ga iz kosti in maščobe, narežemo na koščke.
- V juho vstopite v ječmen z zelenjavo.
- 30 minut na nizki vročini.
- V tem času pripravite praženje, preostalo polovico premca in korenja. Najprej prepražimo čebulo, nato dodajte korenček tam in še enkrat ocvrti.
- Kislo zelje iz prekomerne kisline operemo tako, da ji dodamo 350 gramov vode (ne operemo vse kisline) in jo vržemo na colander.
- Vpišite praženje, koščke mesa in omalo zelja v juho z zelenjavo, dodajte lovorjev list, začimbe, malo soli (upoštevajte, da je zelje slano) in kuhajte še 10 minut.
- Postrezite z zelenjem in kislo smetano.
Kako kuhati na dnevno zeljno juho iz kisle zelje?
Ta jed sploh ni pripravljena en dan. To ime je posledica dejstva, da jed na dan pridobi odličen okus. Sprva je bila jed odpeljana za hud zmrzal in celo zamrznjena. Po odmrzovanju je jed postala zelo okusna.
Seznam sestavin:
- 200 gramov svinjine in 100 g piščanca
- Zelenjavna maščoba 30 g
- 1 čebula, fino sesekljana
- 1 korenček nariban na srednji grater
- 4 povprečni krompir sesekljan v kocke
- 300 g sesekljane kisle zelje
- Paradižnikov koncentrat (testenine) - 50 g
- Zelenja
- Sol
- 1/4 majhnega sesekljanega stroka česna
- 2 lovorjevi listi
Recept:
- Pripravite bogato juho mesa in 4 litre vode, vrejte 1,5 ure.
- Vpišite sesekljan krompir, česen in napol nariban korenje in vanj sesekljano čebulo ter kuhajte 15 minut.
- V ločeni posodi izperite zelje iz odvečne kisline in grenkobe in mu dodate 350 gramov vode in ga vržete na colander.
- Meso odstranite iz votlega, čiste iz kosti in maščobe, narežemo na koščke in ga spet pošljite v ponev.
- V ogrevani ponvi rahlo ocvrte preostali lok in korenje, tam vstopite v paradižnikovo koncentrat in zelje.
- Koplje v ponvi pod pokrovom 15 minut, nato pa vstopite v ponev z juho in krompirjem in dodate lovorjev list. Malo soli, vedoč, da je zelje slano in kuhamo še 5 minut.
- Vzemite na mraz in jejte v enem dnevu, dodajte zelenico in kislo smetano.
Kako kuhati vitko zeljno juho iz kisle zelje?
Zelenjavna juha (zelje juha) je pripravljena brez mesa, na vodi. V dneh Rus je bila jed imenovana prazna.
Seznam sestavin:
- 300 g Sauer sesekljanega zelja
- 3 povprečni krompir sesekljan v kocke
- 1 naribano korenje
- 1 fino sesekljana čebula
- Zelenjavna maščoba 30 g
- Sol
- Začimbe po okusu
- 30 g koncentrata paradižnika (testenine)
- Bay Leaf 2 PCS.
- 1/4 majhnega stroka česna
- Zelenja
Recept:
- Vnesite sesekljan krompir, polovico korenčka in sesekljano čebulo v ponev s 3 litri vode in vrejte 15 minut.
- Kislo zelje v posodi operemo iz grenkobe in prekomerne kisline, pri čemer tam dodamo skodelico 350 gramov vode in jo nato vržemo v colander.
- Na rastlinski maščobi prepražimo preostalo čebulo, korenje in nato v ponev dodamo paradižnikovo pasto in kislo zelja in spet ocvrti.
- Vstavite ocvrto mimo z zelenjavo v ponev z vodo in krompirjem, dodajte lovski list, začimbe po okusu, sol ob upoštevanju dejstva, da je zelje slano in kuhamo še 5 minut.
- Pustite, da se kuha približno eno uro.
- Postrezite z zelenjem.
Juha za zelje za zelje: preprost recept
Vsaka gospodinja ima svoj recept, zato vam bomo na sliki priskrbeli še en recept. Izberite, kaj vam je všeč.
Kako narediti zeljno juho iz svežega zelja, preberite v članku: Juha za sveže zelje: najboljši recepti.
Kako kuhati sivo juho z zeljem?
Sivo zelje se pogosto imenuje Crumb. To ni posebna vrsta zelja, ampak odpadki po čiščenju. Lažje je reči, da je to sedež, ki je pripravljen iz zgornjih zelenih listov po zbiranju zelja. Kroshvo pripravimo z brušenjem listov in jim dodajanje korenja. Na dnu kadi so položeni rženi krekerji in položimo rez. Sol se vlije in mešanica se sprehaja 3-7 dni. Prav ta drobtina se imenuje siva zelje. Pogosto se uporablja za pripravo nadeva v pitah in za zelenjavne juhe.
Sprva so te liste vrgli v kompostni kup ali hranile živali. Toda kasneje so te letake začeli uporabljati za kuhanje. Sveže, liste odlikuje neprijeten grenki okus, ki izgine po kisli.
Oglejte si recept za takšne hiše na fotografiji in v spodnjem videoposnetku.
Video: Siva zeljna juha iz Kroševa
Kot vidite, je kuhanje zelje juhe precej preprosto in hitro. To je tradicionalna ruska referenčna juha iz zelenjave.
