Kako kuhati vietnamsko juho Phoo? Koristi in škode juhe Pho bo. Kakšna je juha Pho Bo?

Zgodovina nastanka in recept za pripravo vietnamske juhe Pho bo.

Zadovoljstvo

Prebivalci Evrope in post -sovietski prostor začnejo jutro s skodelico aromatične kave. Zato lahko vidite veliko ljudi v lokalnih gostinskih ustanovah, ki so zgrajeni v vrsti. V Vietnamu zgodaj zjutraj v restavracijah najdete tudi linijo lokalnih prebivalcev, vendar ne piti skodelice kave, ampak pojesti krožnik rezancev z govejo juho.

Kaj je ch bo?

"Za" v prevodu pomeni rezance, ki jih postreže z govejo juho. Predpona "bo" je govedina, meso. V skladu s tem je Phoo juha z govedino in rezanci. Zgodovina izvora te jedi je do konca neznana, čeprav velja za tradicionalno za Vietnam.

Kaj je Co Bo:

Glavna značilnost riževih rezancev je, da je pripravljena iz posebnih palačink, pripravljenih na parje. Verjame se, da je za pridobivanje zelo tankih trakov potreben kuhar, ki ima ogromno izkušenj.
Delati mora z več dvojnimi škornji hkrati. Preden se premaknete na pripravo rezancev, je dvojni kotel prekrit s svileno krpo, na površini, ki jo vlije mešanica za rezance.
Po nekaj minutah se palačinka odstrani, naenkrat razrežemo z dvema rokama. Tako da se delci ne držijo skupaj, nalijejo z vrelo vodo in jih položijo v krožnik.

Zgodovina juhe Pho bo

Verjame se, da je bila jed prvič kuhana konec 19. stoletja. Do 19. stoletja Vietnamci niso jedli govejega mesa, najverjetneje je ta izkušnja prišla s pojavom Francozov v državi.

Zgodovina juha Phoo:

Nekateri kuharji ime posode povezujejo s francosko besedo, ki prevaja kot "ogenj".To je posledica dejstva, da se v tradicionalno jed, ki je povezana z ognjem, doda velika količina akutne popra.Toda Vietnamci verjamejo, da si ni vredno zapomniti kolonialne preteklosti, zato jed še vedno velja za vietnamsko v vseh učbenikih.
Juha je postala priljubljena zaradi bogatega okusa in prehrane. Konec koncev vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov in beljakovin. Vir ogljikovih hidratov so rezanci, meso pa je skladišče beljakovin. V skladu s tem se človek po jedi počuti dobro. Po Vietnamskih besedah \u200b\u200bvam ravno takšna hrana omogoča, da dobite dovolj za cel dan. Česen, čili ali ribja omaka se pogosto uporabljajo kot začimbe. S pomočjo apna lahko prilagodite okus posode.
Dolgo je bila juha kuhana izključno iz govedine. Toda sredi 20. stoletja se je pojavila piščančja možnost. Takrat piščanca v Vietnamu ni bil prodan tako pogosto in je veljal za dobroto. Za pripravo piščanca je dovolj le ena in pol, medtem ko mora goveja juha govoriti veliko dlje. V Južnem Vietnamu je bila juha ljubljena šele po letu 1954. Tam se je recept izboljšal z dodajanjem začinjenih zelišč. Takrat so dodali sojine poganjke.

Koristi in škode juhe Pho bo

V različnih regijah Vietnama je juha pripravljena po njihovem receptu. Vsebnost maščob, sestava in koncentracija hranil se lahko razlikujejo. Del juhe, katere teža je 500 g, vsebuje 300 kilokalorij. Verjame se, da je zaradi prisotnosti velike količine zelenja telo nasičeno z vlakninami, zaradi česar je črevesna funkcija normalizirana.

Koristi in škode juhe Phoo:

Zaradi uporabe kosti je juha bogata s kalcijem, ki krepi zobe in nohte. Pri pripravi posode ni priporočljivo nadomestiti riževih rezancev pšenice. To spremeni okus posode ne na bolje, kar poveča število ogljikovih hidratov. Juha vsebuje veliko količino vitaminov B, askorbinske kisline, holina, vitamina E, pomembne količine žvepla, kroma in molibdena.
Zahvaljujoč uporabi govejega mesa je juha nasičena z bakrom in cinkom. Za 100 g juhe je vsebnost kalorij 80-120 kilokalorij, odvisno od vsebnosti maščobe v govedini. Juha preprečuje razvoj črevesnih bolezni, izboljša krvni obtok, odstrani toksine iz telesa, spodbuja presnovne procese.
Preprečuje razvoj anemije, zmanjša vnetje. Juha se uporablja za krepitev imunosti in izboljšanje stanja sklepov. Evropejci, da bi juha postala bolj hranljiva, ji pogosto dodajo piščančji ali tofu sir. Za povečanje količine vlaknin je treba dodati zelenjavo, na primer zelje ali razgiban fižol.

Kako kuhati juho za juho Phoo?

Po tradiciji je juha za to pripravljena, začenši zvečer. To je posledica dejstva, da se goveje meso že dolgo pripravlja. Če želite to narediti, v peči, ki je v obliki nekoliko podobna tandoorju, postavljajo premog. Premog vzdržuje visoko temperaturo, ki je potrebna za kuhanje. Meso in kosti je treba kuhati v juhi 6-8 ur. Verjame se, da na ta način dobimo najbolj hranljivo juho. Lapsha je pripravljena zjutraj iz riževih palačink, ki se pari.

Za pripravo juhe boste potrebovali:

1,5 kg govejega kosti
20 g ingverja
Ena velika čebula
Kardamom
5 litrov vode

Kako kuhati juho za juho Phoo:

Juha ni pripravljena iz datotečnega dela mesa, ampak iz govejega kosti. Verjame se, da koristne snovi kuhajo iz kosti, zaradi česar je juha nasičena s prijetno aromo in postane zelo hranljiva. To je res, ker se za pripravo kostne juhe uporablja kostna juha, ki jo lahko ugotovite V članku na naši spletni strani.
Glede na tradicionalni recept za spodbujanje velikega števila elementov in hranil v juhi se goveje kosti v pečici 20 minut predhodno odpravljajo. Poleg tega je treba surovine oprati s hladno vodo, nalijte čisto in zavremo.
V procesu celotnega postopka priprave je treba odstraniti maščobo in peno s površine. Za pripravo juhe traja 8-10 ur. 30 minut pred koncem kuhanja dodajte čebulo in ingver, pečeno v pečici. Česen, ingver in čebula se ne uvedejo takoj v juho, ampak so zavite v platneno vrečko. Na koncu kuhanja se iz juhe odstrani vrečko in izvlečejo tudi kosti.

Kako kuhati vietnamsko juho Phoo?

Po tradiciji jedi ne vključujejo samo kuhanega mesa, iz katerega je bila pripravljena juha, ampak tudi surova.

Kako kuhati vietnamsko juho iz Bo:

Končno meso se razreže na velike koščke, a surovo sesekljano s tankimi rezinami, kot na Carpaccio, nalito z vrelo juho, tako da površina surovega mesa postane siva.
Riževe rezance nalijemo z vrelo vodo, položeno v skledo. Tam je dodano goveje meso, ki je ostala po kuhanju juhe, in sesekljanega surovega mesa, ki spominja na mleto meso.
V juho se vnesejo meta, cilantro in velika količina zelenja. Mešanico je treba vliti z vrelo juho, tako da se sesekljano meso zgrabi. Šele po kuhanju se v posodo vnesejo sladka čebula in črni poper.
Palačinke so pripravljene iz riža, ki ga v hladni vodi namočimo 10 ur. Po tem se njegovo drobljenje izvaja z mlinskimi kamni. Verjame se, da mešalnik, mlinček za kavo, moderna tehnika ni primerna za mletje riža v moko. To lahko privede do nastanka lomljenja rezancev, kar ni primerno za pripravo jedi. Najbolj zanimivo je, da se rezanci dodajo že končani juhi in ne dajejo večkratne toplotne obdelave.

Pho Bo: Klasični recept z govedino

V tradicionalnih vietnamskih restavracijah so na kraju samem pripravljeni riževi rezanci, toda v resničnosti Rusije in Ukrajine je to nemogoče storiti. Zato je primeren polfinirani izdelek, kupljen v supermarketu. Vendar pa je za juho najbolje kuhati do pol kuhanega. Konec koncev se jed naliva z vrelo juho, rezanci v njej pa bodo pripravljeni.

Sestavine za juho:

200 g govedine za tanke rezine
Ingverjev koren
Sol
Začimbe
300 g riževih rezancev
1 velika čebula
Kup zelene čebule
Apno
Kup peteršilj in cilantro
1 liter kostne juhe

Pho bo, klasični recept z govedino:

Najbolje je, da ne uporabite ne. Cevaste kosti najbolje delujejo, saj dajejo dobro maščobo. Po tradiciji pri pripravi juhe ne dodamo praženja, ki je pripravljeno v rastlinskem olju.
V tej juhi sploh ni olja. Na začetku lahko dobite prijetno aromo tako, da v juho dodate čebulo, ki je ocvrta na žaru ali pečena v pečici, v lupini.
Verjame se, da to daje juho čudovite barve in prijetne arome. Čebulo je treba držati v pečici, dokler ni prekrita z rjavo skorjo.

Kakšna je juha Pho Bo?

Zelo pogosto v vietnamskih restavracijah bo servisno osebje videlo, kako tujci jedo tradicionalno juho. V bližini plošče so nameščene majhne sklede z zelenjem, solato, krožniki in posodi za začimbe.

Kako je pravilno fo-bo juha:

Običajno je dodajanje limetinega soka, akutnega popra, velike količine zelenja hrani. Skupaj z posodo postrežejo žlico in palice. V nobenem primeru ni debelo, ki je v Yushki, so vtipkani z žlico.
Rezanci imajo veliko dolžino, zdrsnili bodo s površine žlice, padli v juho s tvorbo velikega števila kapljic, ki bodo na oblačilih in mizi. Kot rezultat, se bo vse razpadalo z maščobno govejo juho. Po dodajanju začimb in zelenja je raztopina mešana in juha okusi. Če nima nekaj začimb, soli, jih dodamo, dokler ne dobimo želenega okusa.
Šele po tem morate vzeti palice, pojesti celoten debel del, torej rezance in meso skupaj z zelenjem. Nazadnje pijejo juho, ki je narisana z žlicami. Mnogi tujci ne jedo juhe napačno z žlico, da bi zajemali rezance in meso.
Žlica nikakor ni v celoti potopljena v usta, kot je običajno v Rusiji. Juha je pijana in se dotakne strani žlice. Hkrati se šteje za nespoštovanje, če gost piha žlico in poskuša ohladiti juho. Prekomerne kretnje lahko povzročijo škandal in prepir. V Vietnamu to velja za nespoštovanje žensk. Med obrokom se je treba izogibati stikom. To je groba gesta, znak nespoštovanja.

Kako jeste juho v Evropi?

V evropskih restavracijah jedo jed nekoliko drugače. Pogosto se vanj vnese ne le goveje meso, ampak tudi morske sadeže, na primer lignje.

Kako jedo juho v Evropi:

V tem primeru je v bližini plošče položena posebna vilica za morske sadeže. Z njo je treba rezance, goveje meso in morske sadeže. Z žlico morate zajeti določeno količino juhe, navijanje na vilici rezancev z govedino.
Po tem se rezanci z mesom postavijo v usta in dopolnjujejo žlico juhe. V evropskih restavracijah, za razliko od Vietnama, ne prinesejo palic. Juho bomo morali jesti z žlico in vilicami. Vendar se v Vietnamu žlica ne uporablja kot v državah post -sovietskega prostora.

Preberite na temo:

Juha vsebuje veliko količino beljakovin, zahvaljujoč kostni juhi in dodajanju govejega mesa. Juha vsebuje veliko količino železa, če jo pripravimo z govejimi kostmi. Juha stimulira možgane in tudi izboljša nastajanje krvi, poveča hemoglobin. V skladu s tem se poveča število rdečih krvnih celic. Zaradi vsebnosti zelenja v juhi veliko količino vitamina C.