Ognjeni izrezki: desni in okusen stari recept. Katero meso izdelujejo tradicionalne požarne mete? Kako kuhati ogenj iz piščančjega mesa in purana s krekerji: recepti

Članek vam ponuja več receptov za izdelavo sočnih in nežnih "ognjenih" izrezkov.

Zadovoljstvo

Katero meso izdelujejo tradicionalne požarne mete?

Zanimivo: Cutlets so svoje ime prejeli v čast lastnika hotela z imenom Pozharsky. Nekoč se je Nikolai 1 ustavil v teh hotelskih komorah in tu so ga zdravili z izrezki. Prvotni recept za rezino naj bi bil sestavljen iz telečjega mesa, toda po volji možnosti v kuhinji je bil le piščanec. Hostesa ni bila izgubljena in je hitro "spoznala" izrezke iz piščančjih file z maslom in brez čebule. Jed se je izkazala za tako okusno, da jo je cesar povabil, Daria Pozharskaya, na igrišče, da bi vodil kuhinjo. Te rezine se presenetljivo razlikujejo od vseh drugih s svojo rudečo skorjo in sočno, nežno, mehko file v notranjosti.

Kaj se morate pripraviti na originalne izrezke:

Piščančje meso -0,5 kg. (File lahko vzamete samo ali ga združite v enakih razmerjih z rdečim piščancem).
Maslo -4-5 žlice. (maščob, kakovostna, brez nečistoč rastlin).
Smetana srednje vsebnosti maščob -2-3 žlice. (10-15%)
Kaša palice brez skorj -3 rezin 2-3
Usodno mleko-60-70 ml. (domača ali trgovina)
Jajce- 1 računalnik. (bolje uporabite domačo)
Krušne drobtine- Boljši dom (zasukani čudni krekerji).
Sol– nekaj \u200b\u200bščepcev

Kuhanje:

Skrivnost rezakov je nežna tekstura mesa, ki jo dobimo le z dvojnim pomikanjem po mlinčku za meso.
Neposredno moti mehko maslo in dodajte malo soli.
Lahko vam je všeč majhen poper in spet zmešate maso.
Kruh namočite v mleku, dodajte drobtino in smetano mesu (ne bo odveč, če bi celoten mleto meso spet prenesel skozi mlinček za meso).
Izreze morajo biti oblikovane z rokami, izidejo ravno.
Po tem jih je treba dobro porušiti v olju in nato v krekerjih (če je potrebno, to storite v 2 plasti).
Preplaviti jih morajo v olju in z nizkim ognjem, da je bilo meso dobro pečeno, vendar se ni izsušilo.
Vsako stran reženja je treba vžgati vsaj 8, vendar največ 10 minut (pojavi se skorja).

Klasične požarne reže — Klasične "ognjene" jedilnice

Kako kuhati ogenj iz piščančjega mesa s krekerji: okusen stari recept

Poskusite ocvrti izrezke v velikih domačih krekerjih. Ta metoda vam bo omogočila, da ohranite sočnost mesa v notranjosti in pridobite gosto hrustljavo. Ni težko pripraviti krekerjev, sesekljajte čuden kruh z majhnimi kockami in pustite, da se posušijo (več dni).

Kaj pripraviti:

Piščančja file -2 prsi (približno 0,5 kg, lahko zamenjate z drugim piščancem ali mešanim dvema vrstama).
Maslo -2-3 žlice. (maščoba, visoka kakovost)
Maščobna krema -2-3 žlice.
Črni poper -nekaj \u200b\u200bščepcev
Sol -nekaj \u200b\u200bščepcev
Jajce -1 PC. (bolje uporabite domačo)
Domači krekerji -približno 100 gr.

Kuhanje:

Dvakrat dvakrat v piščančjem mesu mesa
Dodani olje in smetano do končnega mletega mesa, nalijte začimbe
Potegnite jajce in vse temeljito zmešajte
Če je masa suha, lahko dodate malo več smetane
Oblikujte izrezke in jih razvaljajte v krekerje
Pražite v veliki količini olja, vendar na majhni vročini
Čas cvrt 7-9 minut na vsaki strani

Izreznice v velikih krekerjih Pozharsky — Reže v velikih krekerjih "Pozharsky"

Kako kuhati ogenj iz purana iz mesa s krekerji: recept

Za pripravo nežnih in sočnih izrezov je idealno tudi purano meso. Najbolje je vzeti file.

Kaj je treba pripraviti:

Indijski file -0,5-0,6 kg. (Z rdečim puranim mesom lahko mešate v enakih razmerjih).
Maslo -4-5 žlice. (samo visoko kakovostno olje).
Maščobna krema -100-150 ml. (25-30%)
Cyakish Baton -3-4 rezine (samo brez skorje)
Zaporedje po okusu
Domači krekerji

Kuhanje:

Meso je treba skozi mlinček za meso prenesti dvakrat ali trikrat.
Po tem namočite drobtino palice v smetano
Kreme ne smete stisniti, dodajte drobtino v meso in spet zasukati z mlinčkom za meso.
Mletemu mesu dodajte mehko maslo
Maso postavite v hladilnik pol ure (olje bo "dojelo" in bo lažje oblikovati izrezke).
V paniko dajte slepe rezalnice in potresejte
Na vsaki strani pražite v veliki količini olja 7-8 minut.

Katera stranska jed je primerna za izrezke Kuritsky in Turkey Chicken?

Ognjene reže so pravi "festival želodca." Ta mesna priboljšek je idealen za praznično in vsakodnevno mizo. Lahko se postrežete z izrezanimi oljem, pripadniška pa bo odlično dopolnila njihov bogat in nežen okus.

Kot bo priloga: