Žele ni zamrznilo: kaj storiti brez želatine, kako dodati želatino?

Že dlje časa in, moram reči, upravičeno, sem se zaljubil v hostese. Konec koncev je ta jed okusna, proračunska in najpomembneje - zelo koristna. Vsebuje veliko kolagena, ki ga potrebujejo naše kosti in sklepi, in ko je želatina dodana, postane še bolj uporaben.

Zadovoljstvo

Včasih so gospodinje razburjene, zdi se, da so vse storile, kot vedno, toda iz nekega razloga je žele ni zamrznil. Želel sem razvajati sorodnike z okusno in srčno jedjo, vendar sem moral kuhati navadno juho ... zakaj se je to zgodilo? In kaj je skrivnost njene pravilne priprave? Da ne bi zaman trpel vprašanje - ali bo zamrznil ali ne zamrznil? Razmislite o naših priporočilih in odlični boste!

Kako kuhati žele, tako da se je zmrznil?

Priprava želeja ni zapletenost. Toda ta postopek ni hiter - vse njene sestavine je treba kuhati na nizki vročini Precej dolgo. Tako se zgodi, da se zdi, da je bil postavljen čas zdržan, sestavni deli potrebnih pa so bili postavljeni, vendar žele ni zamrznil. Seveda v tem ni dovolj prijetnega, vendar ni vse izgubljeno - še vedno je lahko "ponovno". O tem malo kasneje.
Za dobro križišče so primerne Svinjske in goveje noge, svinjski požirki in ušesa, piščančje šape (ne goli!) In glaveŠe vedno lahko prvo mesododajte, vendar ne bi smelo biti veliko - ne bo pomagalo, da bi jed zamrznili, vendar bo končni izdelek izšel bolj okusen in privlačen.

Torej, napolnili bomo ponev, v kateri bodo pripravljeni žele, mesne kosti, okvare in žile ter jih nalili z vodo, tako da le malo pokriva vse te sestavine.
Kuhajte vse, kar daste v ponev, morali bi 4-5 ur prepričati, da je meso dobro za kosti. Toda nekaj ur po vreli ne pozabite sol juhe po svojih željah. Vsa želatina bo padla iz piščanca in vratu, odšel bo 3 ure, nato pa jih bo mogoče izvleči iz kuharske juhe.
Zelo pomembno se je spomniti, da je že v Vrezna železna voda se ne sešteva. Če ne dovolite, da tekočina izhlapi, morate pritrditi gorilnik. Vsebina ponve ne bi smela nasilno vreti, ampak le rahlo "gurgle" rahlo.
Ko se meso že začne ločevati od kosti, morate odstraniti vse izdelke za kuhanje iz ponve. Pustiti bi jim, da se malo ohladijo. Ko je meso že ločeno na krožniku, vam ni treba metati kosti. Ponovno jih dajte v juho in pustite, da kuhajo še nekaj ur skupaj s pripravljeno zelenjavo - čebulo, korenje in poper. In ne pozabite ga vrteti tja pred koncem kuhanja lovorodni list in več graha dišečega popra "Dali bodo hladnem okusu."
V tem času je čas za meso. Previdno preučite vse kose, da se jih majhne kosti ne držijo. Ko zagledate njihovo odsotnost, je treba meso, ki se še ni ohladilo, odrezati ali raztrgati, kot želite - v tem ni preferenc.
Majhne kosti lahko ostanejo tudi na dnu ponve, zato je treba tekočino, pripravljeno za razlitje, filtrirati skozi majhna colander, sita ali gaza.

Pripravljenost na križišče je lahko zelo enostavno preveriti. Nalijte ga malo v majhno posodo, ne da bi ga dolgo držali v hladilniku. Če kmalu postane tekočina lepilna masa, to pomeni, da je treba ponev odstraniti iz ognja. Toda tudi brez tega poskusa lahko ugotovite, ali bo žele zamrznil. Če se pri rezanju mesa začne držiti in celo lepiti prste - Žrelo meso bo zamrznilo brez želatine.

No, potem je vse povsem preprosto. Predhodno razporejeno meso z dodanim česnom, zelišči in čebulo (ki jim je všeč, kar vam je všeč) je treba vstaviti v posode, vse to nalivati \u200b\u200bz juho, ne popolnoma ohlajeno in postaviti na hladno mesto. Če ga postavite v hladilnik, potem bo po nekaj urah žele zamrznil.

In tako, da pri sobni temperaturi že dolgo ne "nastopi" na praznični mizi, potem pa ga lahko dodate med pripravo želatina.

Kaj storiti, če žele ni zamrznjen: kako popraviti situacijo?

Če je žele slabo zamrznjen, ne bodite razburjeni: še vedno ga lahko popravite. Kako narediti:

Ali ni zamrznjeno želeno meso - kako ga popraviti z želatino? Zheling snov je glavna sestavina želeja, in če ni dovolj, potem jed ne zamrzne, kot je bilo pričakovano. Lahko ga shranite z navadno kupljeno želatino - to je možnost za odrešenje št. 1.

Želatino je treba vliti v posodo in jo voditi z navodili iz embalaže, nalijte vodo - to mora biti toplo, vendar ne vroče (če uporabljate vrelo vodo, se bodo pojavile grudice in jih popolnoma raztopile). Običajna vsebnost vrečke z želatino-20 g. Lahko se raztopi v dveh do treh kozarcih juhe ali vode.
Želatinska zmes naj bi dobro nabrekla-trajalo bo približno 30-40 minut. Ne zamrznjeno popolnoma žele, spet morate postaviti v ponev in se dobro ogreti.
Popolnoma stopljena tekočina se odcedi in filtrira. Namočeno želatino segrevamo na vodni kopeli, nato pa jo je treba mešati in obrezati.

Pomembno: ne bi smelo biti preveč želatine, ker končni žele lahko postane takšna guma - to mu ne bo dodalo okusa. Kako Potrebujete želatino, da zamrzne žele?Vse je odvisno od števila priprave. Če se domneva, da bo le nekaj plošč nadeva, potem je dovolj, da uporabite 20% embalaže.

Potem ostane le, da ga vlijemo v vročo juho in po potrebi soljene. Nato je vse v istem vrstnem redu: meso dajte v posode, vlijte, dajte v hladilnik.
Druga možnost. Če je bil žele slabo zamrznjen samo zato, ker ni dolgo zamujal, potem ga je spet prebavil - vse njegove koristne lastnosti bodo iz tega izginile. Nekatere gospodinje v bistvu ne uporabljajo želatine. Kaj to storiti, da se je žele zamrznil brez želatine?
Najboljše, kar si lahko omislite, je, da ga še enkrat kupite piščančje noge, krila in vrat (Lahko samo juho komplet). Vse to je treba vlivati \u200b\u200bz majhno količino vode in kuhati tri ure, sol in dodajati začimbe tam. Nato boste morali narediti vse, kot prej: ločite meso, odtegnite juho.
V ponvi morate ogreti ne zamrznjene želeje, odcediti tekočino, jo malo ohladiti.
Meso iz prejšnjih in novih juhe je treba mešati in postaviti na ladjo. In povezovanje obeh juhe nalijte z rezom mesa. In seveda za dobro utrditev stičišča ga hranite v hladilniku.

Zakaj niste zamrznili želeja mesa?

Zakaj niste zamrznili želeja mesa? Premalo časa za kuhanje. To naj traja 4-5 ali celo več ur (če je del velik).
V juhi je bilo malo kosti ali napak. Vredno je namestiti približno enako količino kosti in mesa v ponvi, potem bo žele zagotovo zamrznil in hkrati bo okusen. Če je več vode kot mesa, bo postopek strjevanja vprašljiv. Več mesa kot tekočine - končana jed je lahko zelo gosta, kot guma.
Napačno kuhanjeNa hitri vročini ne morete kuhati želejenih mesa, saj želatinska snov lahko hkrati izhlapi iz kosti.
Sestavine z nizko kakovostjo. Kosti, meso in zelenjavo je treba uporabljati samo sveže in dobro oprane, sicer ne bo zamrznil, tudi juha tega ne bo okusna.