Syr Brunosta - recept na varenie doma

Tento článok sa bude podrobne rozprávať o tom, ako variť syr Brunosta. Je ľahké to urobiť nezávisle doma, ak pozorujete všetky spôsoby jeho varenia opísané neskôr.

Spokojnosť

Nórsky syr Brunosta je pripravený zo séra. Recept na výrobu produktu sa nedá povedať, že je jednoduchý, pravdepodobne originálny. Hlavnou súčasťou syra je, že sérum sa musí variť do určitého stavu, zatiaľ čo potrebná viskózna hmota vyjde. To neznamená, že takýto syr je úplne svojím spôsobom, ale v ňom je niečo pikantné. Má vôňu karamelu a príjemnú sladkú kyselinu a zároveň slanú chuť. Tento neobvyklý produkt je teda určený pre gurmány a znalcov takýchto jedál.

Nórske brunosty syra - popis chuti, jemnosti varenia

Pretože syr Brunosta je pripravený zo séra, jeho chuť sa môže líšiť. Sérum v rôznych kravách môže mať mierne odlišnú dochuť. Okrem toho sa na prípravu produktu vyžaduje určité množstvo séra, tým lepšie, tým lepšie. Domáci syr má úžasnú chuť tiež, pretože je vyrobený z lásky. Ale v supermarketoch nie je Brunts taký jednoduchý, pomerne zriedkavý produkt, ktorý si ho kúpi, budete musieť hľadať špeciálne obchody so syrmi.

Ako už bolo spomenuté, syr prichádza podľa chuti iného. A chutné vlastnosti priamo závisia od produktu, z ktorého je pripravený. Niekedy je syr sladší, niekedy kyslý. A farba produktu môže byť karamel alebo tmavá. Všetko záleží na tom, ktorý krém sa pridá počas varenia. Obsah tuku v kréme ovplyvňuje konzistenciu syrového brunostu. Ak má krém nižšie percento obsahu tuku, potom bude syr hustejší a ťažší.

Dôležité:Na konci prípravy syra, po varení sérum, môže sa uvoľniť určité množstvo oleja. Ak je toho príliš veľa, je lepšie ho vypustiť do samostatného nádoby a potom, keď zamrzne na použitie na pečenie alebo jednoducho - vložte na sendvič.

Je lepšie variť brunts z veľkého množstva séra, inak bude výstup produktu malý. Najmenšie vši pre sérum sú tri litre. Aj keď niektorí obyvatelia začínajúcich syrov tvrdia, že pre vzorky môžete stále variť syr z jedného litra produktu, takže začiatočníci si pre seba vylepšujú recept a získajú skúsenosti s varením produktu. A v priemere si môžete všimnúť, koľko času je potrebných na výrobu brustov z jedného litra séra. Odparovanie kvapaliny sa vyskytuje dlhé časové obdobie.

Aby bol syr dokonale, zoberte čerstvé sérum alebo ho uložte do chladničky, takže nebude kyslý. A kyslý mliekarenský výrobok je vhodnejší na varenie nie takej odrody syra, ako sú brunosty, ale pre syr Adyghe. Preto sa musí sérum kúpiť bezprostredne pred varením a uskladnené v chlade.

Hnedý syr sa varí z domáceho séra, proces sa vyskytuje po dlhú dobu, pretože tekutina by sa mala uvariť pri miernom ohni, inak sa produkt zhorší, bude horieť na spodok nádoby. Počas varenia sa uvoľňujú cukry mlieka, sú to tí, ktorí sú následne karamelizovaní hnedý syr. V priebehu času sa vyskytuje zhustá hmota. Je pre vás lepšie kontrolovať proces na konci. Koniec koncov, konzistencia syra závisí od trvania varenia produktu.

Už na konci procesu varenia syr získava slanú a sladkú a kyslú chuť a potom príjemná aróma. Keď sa brunosty ochladia, bude si ľahnúť niekoľko dní, už akceptuje menej jasných odtieňov vkusu, ale to ho vôbec neznepokojuje.

V Nórsku sa syr podáva s kávou, čaj s toastami, chlieb. Okrem toho je v perfektnej harmónii s Lingonberry a Blueberry Jam.

Brunost syr doma - recept

Syr Brunost je možné pripraviť podľa receptu na syr nórskeho syra. Pripravili ho zo séra s pridaním mastného domáceho krému. V devätnástom storočí v Hudbandalen tento produkt zachránil ľudí, ktorí prišli o prácu v dôsledku hospodárskej krízy. Podľa tradícií bol podávaný k stolu s vafľami alebo tmavým chlebom, so sladkosťami (džem, med, džem). A teraz je táto tradícia uctievaná v mnohých nórskych rodinách, pretože je ťažké opustiť chutný produkt.

Recept na syr Brunost:

Zlúčenina:

Sérum - 3 l.
Tučný krém - 275 ml
Večerné mlieko - 0,75 ml
Cukor - 25 g

Na varenie syra budete potrebovať asi šesť hodín. Možno viac, veľa závisí od nastavenia teploty od sporáka. A aby ste syr úplne zmrazili, mali by ste počkať asi 9-12 hodín. Z troch litrov séra 375 g Brunosta vyjde.

Príprava:

Ak si kúpite sérum s nízkym obsahom FAT v supermarkete, je lepšie tam pridať mlieko. A ako už bolo spomenuté, mal by sa používať čerstvý produkt. Nalejte sérum do nádoby a nasaďte na sporák. Keď vrie, uvarte ho na miernom ohni.
Uistite sa, že nespáli, postupne ju uvarí a miešajte. Bude to trvať veľa času, ale syr Brunost stojí za to. Ak nie je čas stáť po celom kachle, potom nechajte zmes na plynulejšom ohni a nechajte prebytočnú vlhkosť odpariť sa. Ak sa hmota začína postupne získavať hnedú farbu, nie je prekvapená, vyskytuje sa iba karamelizácia.
Akonáhle sa sérum uvarí až na štvrtinu počiatočného objemu, pridajte krém a znova naďalej varte zmes. Vždy zmení svoju farbu na tmavšiu a konzistencia bude hrubšia. Niekedy sa krém nahradí kyslou smotanou, zatiaľ čo cukor pridávajú tí, ktorí milujú sladkosti.
V tejto fáze by sa mal syr často zasahovať, inak existuje riziko, že hmota bude horieť.
Na konci varu sa zmes môže dobre premiešať s mixérom, to pomôže zbaviť sa hrudiek. Na samom konci, aby sa dosiahla potrebná hustota, bude pohodlnejšia, ak umiestnite syr na panvicu a zasahuje tam. Ak vyjde veľmi tvrdý produkt, potom bude problematické umiestnenie do formy bez tlače. Preto nerobte príliš silnú konzistenciu. Vyrobte produkt tak, aby sa dal aplikovať na formulovanie tuhnutia.
Nezabudnite pred naliatím syra, opláchnite pleseň a mastnotu olejom, takže syr sa ľahšie odstráni.

Teraz, po varení, by sa malo nechať ochladiť syrovou hmotnosťou a umiestniť ju s plesňou do chladničky. Keď zamrzne, môžete slúžiť na stôl s čajom alebo kávou, ako aj s medom a džemom. Ak máte radi tuhý syr s bohatou arómou, skúste ho uvariť tak dlho, ako je to možné, výsledok nebude dlho očakávať.

Dokonca aj na našom portáli si môžete prečítať články o podobnej téme tu: