Viete, čo variť doma môže byť syr z kozieho mlieka? Áno, a to je veľmi jednoduché, stačí použiť naše recepty.
Spokojnosť
Najčastejšie, na obchodných policiach môžete vidieť syry z kravského mlieka, avšak, kozálne mliečne výrobky nie sú o nič menej chutné a užitočné.
Pretože si môžete kúpiť kozie syr v ďaleko od každého supermarketu, odporúčame vám, ako ho uvariť sami.
Syr mlieka kozáka: Jednoduchý recept
Dokonca aj dieťa môže variť syr podľa takéhoto receptu, pretože v tomto procese nie je nič komplikované. Všetky ingrediencie, s výnimkou hlavného - kozieho mlieka, budú určite vo vašej kuchyni, dobre a mlieko sa dá kúpiť na trhu.
- Kozie mlieko - 2,5 l
- Kyselina citrónová - 7 g
- Soľ - 8 g
- Paprika, kurkuma - podľa vôle
- Voda - 50 ml
- Prvá vec, ktorú môžete variť, je roztok kyseliny citrónovej. Ak to chcete urobiť, vezmite si trochu vody, asi 50 ml a nalejte do nej kyselinu citátovú, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Nalejte mlieko do nádoby s hrubým dnom a silne ho zahrievajte, ale neprinášajte do varu.
- Potom nalejte roztok kyseliny citrónovej do nádoby s mliekom, zmiešajte prísady. Tento proces pomôže mlieko. Počas tohto procesu by požiar pod nádobou mal byť najmenej, hmotnosť by sa nemala variť.
- Potom vyberte nádobu z ohňa, nechajte obsah variť 20 minút.
- Teraz musíte hádzať omšu na cedník pokrytú gázou, a tak oddeľte výsledný syr od séra. Po vykonaní postupu počkajte, kým sa tekutina úplne ťahá z takmer hotového syra.
- Ďalej pridajte do syra do chuti soľ a korenie.
- Vložte hmotnosť do vhodnej nádoby, aby syr získal potrebný tvar, a na niekoľko hodín ju pošlite do chladničky.
Mierny syr z kozieho mlieka
Ako viete, syry sa môžu líšiť v ich konzistencii. Prvý syr, ktorého recept budeme zdieľať teraz, bude mäkký. Konzistentnosť tento produkt pripomína veľmi mäkký tuk.
- Kozie mlieko - 2, 2 l
- Soľ - 45 g
- Kurin Egg - 7 ks.
- Domáca kyslá krém - 380 g
- Takýto syr môžete variť veľmi rýchlo a jednoduché, takže môžete zvládnuť tento proces, aj keď si to vyskúšate prvýkrát.
- Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom, pridajte doň soľ, zamiešajte. Vyskúšajte tekutinu pre soľ, ak je to potrebné, môžete ju dať trochu menej alebo viac.
- Teraz na najtichejšom horúčave priveďte obsah panvice do varu. Nezabudnite zamiešať mlieko v procese varu.
- Zatiaľ čo obsah nádoby vrie, pripravte si kyslú smotanu a vajcia ich šľahaním. Ak sú vajcia veľké, bude stačiť 6 ks, ak sú malé - 7 ks.
- Akonáhle sa mlieko vrie, pridajte do nej zmes zmesi vajíčka, znova premiešajte hmotu a privarte sa.
- Počas tohto procesu sa v kontajneri začne objavovať sérum - potrebujeme ho.
- Teraz si vezmite gázu alebo čisté tkanivo, ktoré dobre prejde tekutinou, a vložte ju do cedníka.
- Vložte obsah panvice do látky, ktorá je v cedníku, a počkajte, kým z nej vypustí celé sérum. Tento proces môžete urýchliť zdvihnutím látky pomocou ostrohu, zviazať jej konce a zavesiť ju.
- Potom pevne uviazajte konce látky/gázy a vložte hmotnosť pod tlač - napríklad vložte hmotnosť na rezaciu dosku, zakryte ju druhou doskou a umiestnite na ňu fľašu vody (nie viac ako 1 kg, inak bude syr zlomený pod hmotnosťou).
- V tomto stave by mala koza mierneho syra zostať niekoľko hodín. A potom rovnaké množstvo v chladničke, ale už bez gázy, len v tanieri.
Syr kozda z kozieho mlieka
Tvrdý syr z kozieho mlieka je vyrobený trochu inak a výrobky na jeho prípravu sú tiež odlišné. Je potrebné poznamenať, že chuť hotového produktu je veľmi bohatá, pikantná.
- Kozie mlieko - 2,8 litra
- Chata syr - 800 g
- Kurin Egg - 1 ks.
- Sóda - 8 g
- Soľ - 5 g
- Slnečnicový olej rafinovaný - 110 ml
- Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom, priveďte tekutinu do varu na miernom ohni.
- Potom pridajte do nádoby syr chata. Bude lepšie, ak použijete domáci produkt, pretože bude oveľa chutnejší, tučnejší a užitočnejší.
- Miešajte hmotu na panvici a varte ju na miernom ohni ďalších 15 minút.
- Počas tohto procesu bude mlieko hlúpe a výsledná hmota bude potrebná na to, aby ho hodila na cedník pokrytú čistou gázou. Dajte tekutine úplne vypustenie.
- Výsledná hmota musí byť hnutá, takmer ako cesto, ale nie príliš miešanie. Ak to chcete urobiť, pridajte k nej soľ, sódu a vajíčko s maslom.
- Potom by sa takmer hotový syr mal zahriať vo vodnom kúpeli 15 minút.
- Teraz preneste celú hmotnosť do plastovej fľaše s orezaným krkom a tam ju pevne stiahne.
- Vložte syr do chladničky na 12 hodín.
- Potom môžete odstrániť test z lahodného domáceho syra z kozieho mlieka.
Výsmech
Zaplavený syr z kozieho mlieka je veľmi jemný, aromatický s výraznou krémovou chuťou. Takéto ošetrenie sa môže šíriť na chlieb, pridané do hlavných jedál, omáčok atď.
- Kozie mlieko - 100 ml
- Chata syr z kozieho mlieka - 600 g
- Soľ - 5 g
- Maslo - 55 g
- Sóda - 15 g
- Zelení - 30 g
- Vezmite panvicu s hrubým dnom (je to veľmi dôležité, pretože v nádobe s tenkým dnom syra chaty sa horia, nie topenie), vložte do neho olej, roztavte ho.
- Pridajte do nádoby syr a mlieko, premiešajte výrobky a miešajte, varte na miernom ohni, až kým sa nezmenia na homogénnu hmotu.
- Potom pridajte soľ do zaplaveného produktu, sódu a varte niekoľko ďalších baní.
- Nakoniec pošlite na panvicu so syrovou zeleňou.
- Potom musí byť hotový výrobok prevedený do nádoby, v ktorom bude uložený a odoslaný do chladničky na 1 hodinu.
- Ak je to potrebné, zelene sa nemôžu pridať ani nahradiť paprikou, suchými bylinkami, napríklad provenzálnymi atď.
Brynza z kozieho mlieka
Vynikajúca brunza sa dá pripraviť nielen z kravského mlieka, ale aj z kozy. Produkt je chutný, hustý a voňavý. Môže sa použiť na výrobu šalátov, jednohubových, sendvičov alebo jedenia ako nezávislý produkt.
- Kozie mlieko - 3 l
- Ocot 6% - 100 ml
- Soľ - 5 g
- Spočiatku prejdite mlieko niekoľkokrát cez gázu.
- Ďalej nalejte produkt do nádoby s hrubým dnom a na najnižšej teplote, neustále miešajte, priveďte ho do varu.
- Pridajte uvedené množstvo octu a soli do vriaceho mlieka, premiešajte. Potom bude mlieko hlúpe a s hmotnosťou bude možné ďalej pracovať.
- Odstráňte syr na cedníku gázou, takže celé sérum je z neho sklo.
- Po ruke stlačte zvyšky séra z tvarovanej hmoty.
- Vložte syr do formy pre tlač a počkajte niekoľko hodín. Potom je možné brynzu jesť.
- Aby sa na palube mlieka dobre uložilo a nestratí svoju chuť, uložte ho do soľanky. Na jeho prípravu zmiešajte správne množstvo vody a soli rýchlosťou 250 ml vody 10 g soli.
- Malo by byť toľko soľanky, aby do neho boli ponorené všetky kúsky produktu. Na žiadosť soľanky môžete voňať, pretože pridajte trochu cesnaku, rascových semien, papriky a zelených.
Pórovitý syr z kozieho mlieka
Zvláštnosť syra pripravená podľa tohto receptu spočíva v jeho konzistencii. Ukázalo sa, že je dosť mäkký, jemný a s otvormi vo vnútri kusov.
- Kozie mlieko - 1,2 l
- Chata syr z kozieho mlieka - 500 g
- Kurin Egg - 2 ks.
- Soľ - 5 g
- Sóda - 5 g
- Predtým prilepte cedník čistým tkanivom, ktoré dobre prechádza tekutinou alebo gázou.
- Priveďte mlieko do nádoby s hrubým dnom takmer do varu.
- Pridajte syr chaty do vriaceho mlieka, premiešajte výrobky a naďalej ich varte na najnižšej teplote.
- Akonáhle je mlieko hlúpe a sérum sa stane priehľadným, hodí omšu na vopred pripravený cedník.
- Počkajte, kým všetka tekutina vypúšťa z hmoty a potom ju preneste na tanier.
- Pridajte do tvarohovej hmoty vajcia, soľ a sódu, výsledný syr premiešajte.
- Opäť zabalte syr do čistej látky alebo gázy, vložte pod útlak (nie príliš ťažký).
- Produkt nechajte 24 hodín. Na chladnom mieste a potom pokračujte v ochutnávaní výsledných dobrôt.
Syr kozáka mlieka je veľmi užitočný a výživný produkt, ktorý má vo svojom zložení obrovské množstvo užitočných látok. Takýto produkt sa môže umiestniť do šalátov, ktorý sa používa na prípravu sendvičov, kastrólov atď.
Video: Varenie syra z kozieho mlieka
Milujem jesť syry. Nemám jeden definitívny milovaný druh syra, som rád, že jesť inak. Ale v druhom z nejakého dôvodu sa syry, ktoré sa predávajú v obchode, v tom úplne nechutnali, začal som ich robiť sám. Pretože moja babička má kozu, samozrejme, začala experimentovať s kozím mliekom. Zatiaľ to veľmi nefungovalo, nevedel som prečo, ale ukázalo sa, že celá vec bola v rozmeroch, objednala som si elektronické váhy, ako by som dodával syr, dúfam, že sa to tentoraz ukáže a bude chutný.
Snažil som sa urobiť prestávku od kozieho mlieka - veľmi sa mi páčil výsledok, chuť a vôňa samozrejme pre amatér, jesť s potešením a môj manžel to nemôže vydržať
Ďakujem pekne za recepty, môj prvý syr, ktorý som vyrobil brynzu.
Nemal som žiadnu príjemnú vôňu môjho syra (moja koza nemá vôbec špeciálneho muža), takže sa ukázalo, že syr je úžasný !!!!! Manžel je potešený. Nenechal som hotový syr v Rossole, ale posypaný soľou.
Ďakujem pekne za recept !!!!
Koľko tuhého syra pochádza z týchto ingrediencií?
Kde predávajú druhý prášok Čo píšete?
Publikovali ste nejaké nezmysly. Na 2,8 litrov kozieho mlieka pridalo, ako ste radili, 800 g tvarohu. Ukázalo sa, že syrové syry plávajú v mlieku, homogénna hmota sa nevytvára, chata syr zjavne nestačí. Improtované recepty dávajú.
Je to všeobecne, aký druh bourd varíš? Viete, čo je to syr?
Och, ukázalo sa, že je to veľmi chutná brynza, takmer ako skutočný syr (nejako tvrdý, ale ešte lepší). A potom máme, s výnimkou sestry, ktorá má kozu s dieťaťom a nepije mlieko, ale musí byť niekde.
A zvárali sme Brynzu. Veľmi dobrý recept, jednoduchý a efektívny, dokonca som publikoval vo VK (s odkazom na vaše stránky).
Pripravil som syr podľa prvého, „jednoduchý recept. »Veľká fotografia. Robia to? Fotografujete jednu vec, ale v skutočnosti sa ukáže úplne inak. Ukázalo sa, že je to obyčajný syr Adyghe.
Potrebujeme enzým pre syr a metlu. Robím to neustále, skvelý vkus. A so syrom a mliekom sa to nikdy nestalo. Chata syr je úplne iná, líši sa od kravy. Ukázalo sa to z kravy. Syr Cosius Chata sa vôbec neroztopí.