Ako si vytvoriť recepty, vymýšľajte nové jedlá: Tipy. Vytváranie receptov od nuly: Pravidlá

Neviete, ako vytvoriť recept od nuly? Prečítajte si článok, popisuje pravidlá a poskytuje efektívne rady.

Spokojnosť

Už dlho to bola túžba naučiť sa variť všetkých, a to nie je prekvapujúce. Jedlo je doslova základom celej existencie človeka. Niečo ako palivo, ktoré je potrebné pravidelne doplňovať, aby ste mohli pracovať, relaxovať, zapojiť sa do svojho obľúbeného podnikania, len žiť. Často sa však stáva, že človek nestačí na to, aby konal podľa už zavedených receptov a štandardov. Duša vyžaduje kreativitu, výstupy, niečo jej vlastné. Keďže varenie je tiež druh umenia, vyvstáva túžba zostaviť svoj vlastný recept, vyvstáva nové jedlo.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší zaujímavý článok o tejto téme: „Čo je horúce jedlo na varenie na novoročnej tabuľke 2021-2022?“. Nájdete 30 najchutnejších recepty na dovolenku.

Napriek tomu, aj keď je vynaliezanie nového jedla tvorivým procesom, je potrebné venovať pozornosť základom a všeobecným odporúčaniam. Je dôležité vedieť, ako urobiť recept, ako ho predpísať, ako ho naučiť ostatných, av modernej realite, aby ste mohli vypočítať obsah kalórií svojho vlastného jedla. Iba získaním základných znalostí môžete bezpečne začať kulinársku kreativitu. Pomôžeme vám. Čítajte ďalej.

Recept - Čo je to?

Akékoľvek jedlo začína receptom, pretože je v ňom, že všetky zložky, proporcie, čas a iné nuansy sú odhodlané vytvoriť produkt. Recept je v skutočnosti jasne overeným zložením misky, ktoré zahŕňa počet potrebných zložiek a ich spracovanie, ako aj postupnosť varenia a pridávania k nemu jednotlivé časti.

Základy varenia pre začiatočníkov: Čo potrebujete vedieť?

Ak sa chcete naučiť, ako vytvárať recepty, mali by ste poznať základy varenia pre začiatočníkov. Je to jednoduché. Čo potrebuješ vedieť? Pri vytváraní receptov musíte zvážiť niekoľko veľmi dôležitých bodov:

Subsekvencia

Pri zostavovaní receptu je veľmi dôležité pozorovať správnu postupnosť prípravy niektorých častí. Mnoho výrobkov potrebuje dlhé alebo špeciálne tepelné spracovanie, zatiaľ čo iné nie. Napríklad pri zostavovaní receptu na tú istú polievku je potrebné si uvedomiť, že nie všetky ingrediencie sa varí rovnaké množstvo času, takže je potrebné určiť, čo a čo pridať pre najväčšiu harmóniu chuti.

Soľ, korenie a korenie

Recepty zvyčajne nenaznačujú množstvo pridaných soli a korenia, pretože problémy vznikajú v dôsledku rozdielov v chuti receptorov jednotlivca. Preto vo väčšine prípadov niečo ako "Soľ a korenie podľa chuti." Tvorcovia nových receptov by sa však mali vziať na vedomie, že tento okamih sa na ne vzťahuje a zároveň sa netýka. Je to kvôli kategórii jedál a toho, ako korenie ovplyvňuje jeho chuť. Preto, pridanie korenia do svojho receptu, musí kuchár zapísať presne to, koľko a čo pridal k tomuto jedlu pre konkrétny počet výrobkov a osôb. Už na základe všeobecných informácií, ktorý chce pripraviť jedlo podľa tohto receptu, bude schopný identifikovať sumu potrebnú pre seba.

Spracovanie prísad

Jeden z dôležitých princípov francúzskej kuchyne - každá zložka potrebuje vhodnú metódu na prípravu, spracovanie alebo rezanie, ktoré lepšie odhalia svoju vlastnú chuť zložky a jej chuť v miske. Tento princíp sa ľahko prenesie do procesu vytvárania nového jedla, pretože niekedy spočívajú v spracovaní všetkého bohatstva a rozmanitosti odtieňov chuti, ako aj ich harmónie.

Čas na prípravu

Pri zostavovaní receptu je tiež dôležité zvážiť a uviesť, koľko prípravy strávi na tomto jedle. V koncepte „Čas na prípravu“ Tradične je zahrnutý čas tepelného spracovania (varenie, vyprážanie, hasenie, jazyk, pečenie a ďalšie veci). Znamená to tiež čas, počas ktorého by sa misku malo napĺňať, a dosiahnuť požadovaný stav, ako v prípade morenia, fajčenia a napríklad gélovania. Čas strávený prípravou ingrediencií, ako je čistenie a rezanie zeleniny a mäsa, nie je zahrnutý v tomto koncepte, pretože táto medzera je pre každú osobu individuálna.

Veľkosť a počet porcií

Pri zostavovaní receptu je veľmi dôležité uviesť, koľko porcií je toto jedlo navrhnuté. Klasické meracie opatrenie pre dospelého je pohár, ktorého objem je 250 ml. To však neznamená, že bude potrebné hľadať šálku správneho objemu a zmerať, koľko porcií sa produkt ukázal. Stačí zavesiť celkovú hmotnosť hotovej misky a rozdeliť ju 250 ml alebo gram. Výsledné číslo bude počet častí získaných zo zoznamu produktov uvedených v recepte.

Dekorácia misky

Samostatné miesto v recepte by mali byť obsadené prísadami, ktoré sú potrebné na vyzdobenie misky, pretože sú potrebné špeciálne pre vizuálnu zložku, a nie pre chuť konečného produktu. Cook, ktorý sa riadi všeobecne akceptovanými normami varenia, musí pamätať na to, že všetky šperky v miske by mali byť jedlé.

Ako si vytvoriť svoje nové recepty, poďte s novými jedlami: Tipy

Po tom, čo sa rozhodli vytvoriť svoje nové jedlo a recept naň, inovátori často čelia jednému obrovskému problémovému inšpirácii. Varenie a ešte viac, vytvorenie nového jedla, je vždy kreatívny proces, ktorý si vyžaduje vhodnú náladu a nápad. A čo robiť, ak neexistujú žiadne nápady alebo misa už je naplánovaná, ale stále sa cíti, že niečo nie je v poriadku? Ako vytvoriť svoje nové recepty, vymýšľať nové jedlá? Tu sú tipy:

Zmeniť alebo prispôsobiť existujúce recepty

Mnoho nových jedál na svete sa objavuje vďaka čiastočným alebo úplným zmenám v pôvodných receptoch, podľa ktorých boli tieto jedlá pripravené po stáročia. Každý človek je schopný priniesť niečo svoje vlastné do celého receptu a ukazuje svetu niečo vynikajúce a jedinečné. Na základe osobných znalostí, zručností a preferencií vkusu môže kuchár prispôsobiť recepty tak, ako si želajú. Preto mnohí kuchári hľadajú inšpiráciu v jedlách iných krajín a ich jedinečných výrobkov a metód varenia.

Zapíšte si recept

Recept sa neobmedzuje iba na pôvodné meno, ale začína ho. Je potrebné spojiť fantáziu, ale nezabudnite, že názov by mal v prvom rade charakterizovať jedlo a jeho výhody.

Výsledný názov je už pridaný na kartu karty. Je potrebné, ak chce kuchár vytvoriť recept, ktorý môžu ostatní ľudia používať alebo on sám nechce zabudnúť na jedinú nuanciu. Na kartu napíšte číslo a veľkosť častí hotovej misky, uveďte všetky prísady, číslo a proporcie, v ktorých sa oplatí použiť.

Nezabudnite na podrobné pokyny. Je potrebné, aby bolo jasné, ktoré zásoby a domáce spotrebiče môžu byť potrebné v procese varenia. A tiež približne označuje časový rámec na varenie. Je dôležité uviesť všetky fázy v správnom poradí, aby sa počas varenia nedochádzali k prestojom.
Je potrebné objasniť, ako by sa mala jedlo pozerať na čas dodávky, čo by mala mať teplota a či musí byť prílohou dodaná. Na záver uveďte podmienky na ukladanie misky, ak ste si istí, že sa dá uložiť.

Vyvážiť recept v porovnaní s piatimi vkusami

V súčasnosti je vo svete všeobecne akceptovaných päť vkusov:

Slanosť
Sladkosť
Kyselina
Horkosť
Hm

Na dosiahnutie harmónie sa odporúča venovať pozornosť úlohe soli v miske, jej množstvu, ako aj druhom potrebným na vytvorenie požadovanej chuti. Pridanie sladkostí, kyslej a horkosti by sa malo zaobchádzať veľmi opatrne. Nemali by ste to však úplne ignorovať, pretože práve tieto odtiene dávajú miske, ktorá ho odlišuje od všetkých ostatných.

Posledný z nájdených vkusov - mysle, bol otvorený v Japonsku. Je opísaný ako slaný alebo chutný. Aj keď už neexistuje presnejší preklad tohto pojmu. Zdá sa, že vylepšuje chuť misky. UM sa nachádza vo väčšine výrobkov, ktoré sú spojené v krajine vychádzajúceho slnka. Napríklad v húb Shiitak, sóje, morské plody. Avšak vo výrobkoch známych západným výrobkom sa táto zdanlivo exotická chuť nachádza. Napríklad v bravčovom, kuracích, hovädzích, hľuzovkách, paradajkách a niektorých syroch. Slanina má tiež chuť mysle. Po objavení tejto „piatej chuti“ pre seba môže kuchár vytvoriť skutočne jedinečné a úžasné jedlo.

Je potrebné poznamenať, že hoci na svetovej úrovni pikantné, kvetinové, hlinené, mincovňa, mastné, ovocie a ďalšie podobné odtiene Nepovažujú sa za tie vkus, ktoré vnímajú receptory ľudskej chuti, stále hrajú dôležitú úlohu pri vytváraní misky. Stávajú sa tými nevyhnutnými poznámkami, ktoré osoba v budúcnosti spája s jedlom. Preto by ste ich nemali ignorovať. Dokonalosť môže ležať v malých detailoch - nezabudnite.

Nebojte sa chýb

Nič na svete sa nevytvorí prvýkrát. Za každým jedlom je nespočet kuchárov kuchára, jeho bezesné noci, preložené výrobky, veľa možností kombinácie korenia a spôsobov, ako ich používať. Všetky diela, ktoré tvorca investuje do svojej misky, sú obetované konečným výsledkom - ideálnym, na ktorý kuchár usiloval. Preto nie je nič zlé na tom, že sa niečo vyskúšate niekoľkokrát, experimentovať a dáva bezplatnej fantázii fantáziu.

Vytváranie nových receptov na varenie jedál od nuly: pravidlá

Ak chcete vytvoriť recept od nuly, kuchár musí zohľadniť niekoľko dôležitých pravidiel. Nerobí sa to s cieľom obmedziť a znížiť krídla na budúceho tvorcu, ale aby sa konečný výsledok nakoniec neposiela kráľovi improvizácií na „trón faience“ alebo ako najhoršia voľba, do nemocnice v zodpovedajúcej diagnostike oddelenia. Preto sa naučíme vytvárať nové recepty na varenie jedál od nuly:

Čo variť

Pre kulinárske experimenty je predovšetkým netuálne mäso ideálne kura. Takýto produkt je lacný a je vhodný tak na varenie v zhone, ako aj pre komplexné zložité jedlo. Okrem kuracie mäso Je veľmi ťažké urobiť neotvoteľné, takže neúspešné pokusy o vytvorenie nového jedla pôjdu do koša.

Čo variť a čo to nestojí za to

Exotické výrobky sa nestanú dobrou pomocou v oblasti kulinárskych bitiek. Je veľmi ťažké s nimi pracovať bez kulinárskych skúseností. Okrem toho pri príprave rovnakých morských plodov musíte vziať do úvahy veľa nuancií vrátane ich kvality, od ktorej závisí polovica úspechu misky. Bohužiaľ, ale zaoberať sa výrobkami, ktoré nie sú charakteristické pre stravu obyvateľov našej krajiny, oveľa ťažšie ako už testované kategórie zelenina, mäso, korenie.

Ako variť

Sotva je možné sa zapojiť do molekulárnych kuchynských jedál doma, takže by ste sa mali obzrieť späť na svoje prostredie. Ak chcete vyhodnotiť svoje zručnosti, možnosti technológie a inventára kuchyne, ktoré budete používať. Najdostupnejšími spôsobmi, ako tepelne spracovať potravinové výrobky, sú varenie, vyprážanie a pečenie. Ak výrobky vybrané spoločnosťou Cook nevyžadujú ďalšie tepelné ošetrenie, vždy sa môže vytvoriť nový recept na šalát.

Ako skombinovať

V akomkoľvek jedle sa očakáva pozadie a hlavný produkt, pre ktoré sa všetko začalo. Zelenina a obilniny sú vhodné pre pozadiea zameranie je zamerané - mäso, ryby alebo syr. Nezabudnite na korenie. Vždy sa však používajú ako sprievodné mäso, obilniny a zelenina, ktoré dopĺňajú ich výhody ako nezávislá zložka.

Čo pridať

Najčastejšie sa nové recepty nemusia vytvárať dlhými a zdĺhavými kompiláciou nových receptov, ale jednoducho dodatky starých a overených. V tomto prípade je veľmi dôležité, aby Cook zvážil kompatibilitu jednotlivých ingrediencií a celej misky s doplnkom, aby nedávalo stráveniu stravovania.

Ako vytvoriť video receptor?

Pre takéto jedlo je ľahké vytvoriť príjemcu videa

Takže v rukách kulinárskeho Stvoriteľa už má svoj vlastný jedinečný recept. Čo ďalej? Zdieľajte ho, samozrejme, v pokoji! Vo veku internetu a sociálnych sietí je to oveľa jednoduchšie ako predtým. Stačí jednoducho rozložiť recept na jednom z mnohých kulinárskych stránok alebo ísť ďalej a odstrániť svoj vlastný recept.

Recepcia videa - Je to pomerne pohodlná forma kŕmenia receptu, pretože vám umožňuje vidieť celý proces varenia na vlastné oči, pochopiť, ako a čo robiť, a preto si jedlo uvarte doma. Tento vtip má však svoju vlastnú chybu. Časovo spotrebný proces tvorby, ktorý zahŕňa prípravu na natáčanie, samotný recept a následná inštalácia. Pri vytváraní video receptora je dôležité vziať do úvahy niekoľko bodov:

Príprava na natáčanie:

Poloha, fotoaparát, opcia, nákup, nákup výrobkov, príprava jedál - všetko si vyžaduje starostlivé plánovanie.
Jedlá by mali byť čisté, celé a najlepšie krásne.
Poloha a pracovné povrchy sú elegantné.
Všetky potrebné zložky by mali stačiť v prípade, že misa náhle nefunguje od prvého dvojitého.
Pre lepší recept je tiež potrebné napísať zrozumiteľný sprievodný text.

Natáčanie:

Ak je možné natáčanie prilákať viac ako jeden fotoaparát.
Môžete teda strieľať proces varenia z rôznych uhlov do jedného dvojitého. Ak to však nie je možné, potom to stále nie je nešťastie.
Hlavná vec je, že v rôznych častiach receptu nie je príliš viditeľný rozdiel v osvetlení a použití riadu.
Vo fáze streľby môžete urážať predchádzajúce pokyny a mlčať, potom napísať pokyny osobitne a prihlásiť sa na hotové video.
Pri príprave misky na fotoaparáte je tiež veľmi dôležité konať pokojne, nie je nervózny a nie rozpadnutý.

Montáž:

V štádiu rezania a spracovania materiálu môžete prejaviť fantáziu. Hrajte rýchlosťou videa.
Vystrihnite niekde, niekde slepá, ale je veľmi dôležité neporušovať celkovú kopera.

Odchod receptu do sveta:

Nezáleží na tom, na ktorej stránke si kuchár vybral, aby sa podelil o svoj recept.
Stále bude musieť pracovať na obálke, popise a mene, podľa ktorého ich budúci diváci určia, aby sa oboznámili s týmto stvorením alebo nie.
K tejto položke je potrebné osloviť maximálnu zodpovednosť a prípadne prilákať pomoc tretej strany osobe priateľov a príbuzných, ktorí môžu objektívne vyhodnotiť prezentáciu receptu.

V opačnom prípade je proces tvorby príjemcov videa celkom zaujímavý a vzrušujúci svojím spôsobom. Umožňuje kuchárovi nielen zdieľať jeho stvorenie so svetom, ale tiež dokázať v schopnosti písať skripty, strieľať a namontovať. Po zapojení do tohto procesu si mnohí môžu dokonca vytvoriť svoj vlastný kulinársky blog, ktorý prinesie dobrý príjem.

Ako vytvoriť recept s výpočtom kalórií?

Vynikajúce, mastné jedlá, ktoré mi milovníkom poskytujú skutočné potešenie, sú určite dobré. Avšak v modernom svete, keď sa starali o postavu a zdravú stravu, dosiahlo popredné miesto, je dôležité, aby ste boli schopní nielen prísť s vlastným originálnym jedlom pre kuchár, ale tiež byť schopný vypočítať svoj obsah kalórií ako aj to ovládať. Je oveľa jednoduchšie pripraviť niečo mastné, ako je pre túto postavu chutné a užitočné. Preto mnoho kuchárov teraz chodí kurz jedál pre zdravý životný štýl a pre diéty.

Ako vytvoriť recept s výpočtom kalórií?

S cieľom pomôcť každému, kto chce variť užitočný alebo počet kalórií, vždy idú rôzne tabuľky, aplikácie a online kalkulátory. Môžete ho použiť kalifátor. Stačí riadiť produkty v tabuľke a samotný systém vypočíta obsah kalórií v konečnej miske.
V nich môžete ľahko vypočítať všetko, čo potrebujete.
Cook môže dôverovať algoritmom a riadiť recept do takej kalkulačky a potom systém urobí všetko sám. Alebo možno vypočítať ručne.

Zdá sa, že je to jednoduché, ale sú tu aj nuansy:

VÁHA. Je potrebné vážiť každú zložku osobitne, ako aj hmotnosť hotovej misky. Je tiež veľmi dôležité vedieť, ktorá zložka spadne do misky, pretože každý má svoj vlastný obsah kalórií.

Výber metódy spracovania. Obsah kalórií v miske priamo závisí od toho, ako sa pripravila. Takže najčastejšie budú jedlá pripravené varením vo vode alebo dusené, menej vysoké ako prípravky, ktoré sa podliehajú napríklad vyprážaniu v oleji alebo neskoro.

Výber systému výpočtu kalórií. Moderné kalkulačky alebo manuálny výpočet. Každý prípad má svoje klady a nevýhody. Je však potrebné zvoliť si presne tak, ako vyhovuje konkrétnej osobe. V prípade elektronického výpočtu je lepšie zvoliť si jednu, najpohodlnejšiu kalkulačku a používať ho iba (môžete vybrať odkaz vyššie na kalorizátore lokality). V prípade manuálneho počítania musíte určite začať s konštantnými kalóriami výrobkov, aby ste sa vyhli nezrovnalcom a zmätkom.

Korekcia receptuv súlade s požadovaným počtom kalórií. Ak v hotovej miske bolo príliš veľa obsahu kalórií, mali by ste premýšľať o výmene ingrediencií menej vysokou malorickou alebo znížiť časť na požadovaný objem. V každom prípade by kuchár, ktorý chce vytvoriť svoj recept, berúc do úvahy výpočet kalórií, by mal byť pripravený na skutočnosť, že vytvorenie bude musieť raz uplatniť.

Na záver je dôležité poznamenať, že vytvorenie vlastného receptu je skutočne zložitý proces. Vyžaduje si rozsiahle znalosti v oblasti varenia, korenia a ich kombinácií, v dietetike a mnohých ďalších oblastiach. Zároveň je to však veľmi zaujímavé. To neznamená, že nové jedlá môžu vytvárať iba odborníci. Naopak, mnohé klasické recepty vytvorili obyčajní ľudia bez vzdelania.

Géniovia samozrejme priniesli svoje kulinárske diela na svet. Nezabudnite však, že aj šalát je známy všetkým „Ruský šalát“ bol vytvorený celkom náhodou. Receptom, ktorý je známe svetu, sú bezesné noci kuchára a čistá nehoda a spracovanie zahraničnej kuchyne a zmena starého novým spôsobom. To všetko je „Varenie“ ako tvorivý proces. Preto si vytvorte, užívajte si a zdieľajte svoje práce so svetom. Veľa štastia!