Slávnostné jedlá pre Nový rok hovädzieho mäsa: recepty najchutnejších občerstvení

Hovädzie mäso je jednou z druhov mäsa, ktoré je vhodné na prípravu obrovského počtu jedál - každodenného aj vynikajúceho slávnostného stola. Môže byť pečený, vyprážaný, dusený, varenie a chutné vlastnosti zostávajú vynikajúce.

Spokojnosť

Preto odporúčame, aby ste sa pokúsili uvariť niektoré jedlá pre novoročnú tabuľku, z ktorých recepty sme vybrali špeciálne pre vás.

Je možné jesť hovädzie mäso v novom roku 2022?

Za posledný nový rok sa väčšina z nás, ktorá pripravovala slávnostný stôl, neodvážila dať ho z hovädzieho mäsa. A to je pochopiteľné - koniec koncov sme sa stretli s rokom býka a je nepravdepodobné, že by sa majiteľovi roka páčila takáto pochúťka. Ale teraz je úplne iná záležitosť, že rok je tigr, dravec, pre ktorý je mäso hlavným jedlom.
To sa verí Tiger by nemal slúžiť na stôl. Neexistuje však relatívne hovädzie mäso takého zákazu tigra. A to je pochopiteľné, pretože loví Buffalo, ktorí sú blízkymi príbuznými kravami obvyklých kráv.
Preto neváhajte variť steaky, rosbifs, antrakota, najskoršie mäso a iné hovädzie mäso. A v šalátoch, mimochodom, tiež pridajte hovädzie mäso - Tiger má rád mäsové šaláty a nie súbor zeleniny. Horúce jedlá, občerstvenie hovädzieho mäsa - čím viac bude na stole, tým viac uspokojí novoročný sviatok pre Tiger. Vyberte si recepty podľa svojich predstáv a zaobchádzajte s majiteľom roka!

Pečené jedlá na nový rok od hovädzieho mäsa

Novoročné hovädzie mäso vo fólii s horčicovou medzerou

1 kg hovädzieho mäsa by sa malo premyť a sušiť papierovými utierkami, soľou, korením a potiahnutou lyžičkou horčice, posypanou lyžičkou sušeného cesnaku. Pri ona je táto forma Mali by sa pochodovať v chladničke do 12 hodín.
Potom nechajte pol hodiny stáť na stole a medzitým musíte zahriať rúru na 220 ° C. Vložte fóliu na polovicu, zabalte ho hovädzím mäsom a pošlite ho do rúry na pol hodiny, potom znížte teplotu na 170 ° C a pečte 2 hodiny.
Pre glazúru zmiešajte 1 polievku. med s rovnakým množstvom horčičných zŕn. Po vzatí hovädzieho mäsa z rúry ho potiahnite glazúrou a držte ho v rúre na ďalšiu štvrtinu hodiny, opäť nastavte teplotu 220 ° C.
Potom je mäso pripravené. Nechajte to stáť 10 minút, potom ho môže rezať a podávať.

Nový rok „Wellington“ s hubami

Zložky: 800 g orezania hovädzieho mäsa, 600 g pečiva, 500 g šampignónov, cibuľa, 5-6 prúžkov slaniny, 2 lyžice. l. horčica a rastlina. Oleje, dvojica vetvičiek tymiánu, 5 strúčikov cesnaku, 15 g masla, 2 žĺtky, 10 g sezamových semien, soli, korenia - podľa chuti.

Pre toto klasické jedlo anglickej kuchyne by hovädzie mäso malo stáť pri izbovej teplote najmenej 5 hodín. Musí byť dobre vyčistená a soľ.
Po zmiešaní označených olejov vyprážajte drvený cesnak tymiánom, ktorý dodá látkovú arómu.
Potom smažte hovädzie mäso zo všetkých strán, až kým sa neobjaví hrubá kôra (až jedna a pol minúty). Potom mäso korenie, zakryte fóliou a nechajte ho stáť.
Jemne nakrájajte cibuľu a huby do toho istého oleja, na ktorom bolo hovädzie mäso vyprážané, najskôr vyprážame cibuľu, až kým sa stane priehľadnou, potom tam nalievame huby a smažeme pred objavením hrubej kôry.
Soľ, korenie, môžete pridať tymián. Potom vychladol.
Berieme film o potravinách s prúžkami slaniny, na nich - huby s cibuľou, na vrchu mäsa a to všetko, čo sa otáčame, aby sa hovädzie mäso ukázalo byť zabalené do slaniny.
Rozvaľkajte cesto a posuňte obsah potravinového filmu. Mazajte cesto na okrajoch žĺtkom, zabaľte do neho mäso, ak je prebytočné cesto, je potrebné ho vyrezať.
Noste zložené cesto s žĺtkom, posypte sezamovými semenami. Vložte štvrť hodiny v rúre (teplota 200 ° C), potom znížte zahrievanie na 180 ° C a pečte ďalších 15 minút.
Vypadnite z rúry, nechajte 20 minút stáť, zakryte uterákom a potom nakrájajte na časti s časťami.

Rostbif pod citrónovou omáčkou

Ďalšia anglická klasika. Začneme trením polovíc mrkvy a rezaním 4 ks. Zelené cibule. Prejdite tiež strúčikom z cesnaku a zmiešajte ho s korením a soľou, touto zložením si trení hovädzie mäso.
Smažte 1 kg mäsa v rastlinnom oleji a potom pošlite pol hodiny do rúry a zahrievajte ho až na 220 ° C.
Oddeľte bielkoviny 2 vajcia a porazte ich, potom pridajte lyžicu citrónovej kôry a lyžicu horčice, soli, korenia a papriky, mrkvy a cibule, zmiešajte a zakryte túto zmes mäsa. Nechajte ho piecť ďalších 40 minút.
Vypnite rúru a nechajte mäso v nej na štvrť hodiny. Počas tejto doby môžete pripraviť omáčku: Bičuje žĺtky a 100 g bieleho vína vo vodnom kúpeli, postupne pridáva citrónovú šťavu a roztavené maslo (150 g) tam.
Pridajte svoje obľúbené greenfin a korenie. Rostbif pod citrónovou omáčkou sa môže podávať na stole!

Novoročná hovädzie čepeľ

Smažte v liatine v olivovom oleji, ktorý sa trela soľou a korením 2 kg lopatiek ramien počas 5 minút na každej strane. V tejto dobe nakrájajte 3 zuby cesnaku a 2 cibule a vytiahnite čepeľ na rameno, smažte ich v tomto oleji, aby sa stali mäkkými a drsnými. Potom vložte mäso do liatiny a nalejte pohár vína a dvakrát toľko vývaru.
Pridajte všetky koreniny a po varení ho odstráňte z tepla a prikryte veko, vložte rúru do rúry predhriatej na 175 ° C. Po 2 hodinách pridajte nasekané 1,5 kg zemiakov a 4 mrkvy a nechajte ho piecť ďalšiu pol hodiny.
Potom sa môže mäso rozrezať na kúsky a znova vložiť do liatiny. Horúce jedlo pre nový rok je vyrobené z hovädzieho mäsa.

Novoročné hovädzie mäso s granátovou omáčkou z granátového jablka

Zložky: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 3 žiarovky, pohár hovädzieho vývaru, 30 g masla, pol granátu, 2 lyžice. l. Prispôsobenie sušienok, 1 polievková lyžica. l. múka a ocot, rastlinný olej, zeleňa, soľ.

Mäso sa musí najprv variť, slaná voda. Vystrihnite cibuľu krúžkami a vyprážajte 7 minút, až kým sa nestane priehľadným, potom pridajte múku a smažte ešte pár minút, kým sa nevytvorí drsná kôra.
Pridajte granátové jablko, ocot a vývar a duste ďalších 10 minút.
Nalejte polovicu výslednej omáčky do pekáča, nakrájajte varené hovädzie mäso na kúsky a položte na vrchol. Potom nalejte zvyšnú omáčku, posypte sušienkami, roztavte maslo a všetko nalejte.
Prikryte fóliou a pečte pri teplote 180 ° C. Po 20 minútach odstráňte fóliu a pečte ďalšiu štvrtinu hodiny, až kým sa nevytvorí ružová kôra.

Vyprážané jedlá na nový rok od hovädzieho mäsa

Stejk zo stehna

Ako obvykle, začíname tým, že môžeme pol kg mäsa, vyčistiť ho od filmov a šliach. Potom sme nakrájali na ploché kusy asi 2 cm hrubé. Porazili sme na oboch stranách pomocou potravinového filmu, aby sme neohrozili mäso.
Každý kúsok soli a korenia utierame. Porazte vajíčko. Najprv klesáme každý kus do vajíčka, potom do panvice, ktoré sú sušienky a vložte ho do vyhrievanej panvice.
Smažte na vysokej teplote 10 minút. Z každej strany. Pripravenosť sa určuje pomocou noža: Ak sa uvoľní priehľadná šťava, mäso je pripravené.

Novoročné steaky

Opláchnite 1 kg mäsa dobre a osušte uterákom. Nakrájajte na rovnaké kúsky asi 3 cm. Na vysokej teplote smažte steak na každej strane 4-5 minút. Soľ iba pri podávaní.
Môžete tiež upiecť steaky v rúre, takže vyjdú mäkšie a šťavnaté, s ružovou kôrou. Aby ste to dosiahli, musíte najprv marinovať mäso na hodinu, smažte ho na vysokej teplote pár minút na každej strane a pošlite ho do rúry pri teplote 170 ° C na štvrťhodinu.

Carpaccio

Smažte na panvici 250 g orezania na obidvoch stranách, potom zabalené do fólie, vydržte v mrazničke hodinu. Potom nakrájajte na tenké plátky a opatrne pridajte nožom (je lepšie nespotrebovať kladivo).
Podáva sa na veľkej tanieri položením mäsa na rukola. Nalejte zmes zmiešanej citrónovej šťavy, olivového oleja, balzamového octu a sójovej omáčky (pomer - 3: 1: 1: 2). Soľ, korenie, posypte strúhaným parmezánom na vrchu.

Novoročné hovädzie mäso v červenom víne

Zložky: 700 g hovädzieho mäsa, 100 ml hovädzieho vývaru, pohár červeného suchého vína, 2 lyžice. l. Olive a maslo, polovica toľko balsamového octu, škorica, korenie.

Mäso narezajte pozdĺž vlákien rovnakým, asi 100 g kusov. Korenie a smažíme, až kým sa neobjaví kôra, po ktorej soľ.
Nalejte víno, balzamový ocot a vývar a privarte. Pridajte škoricu a znížte oheň, uvarte hovädzie mäso za nový rok pod vekom na hodinu.

Dusené jedlá na nový rok od hovädzieho mäsa

Hovädzie mäso

Zložky: 0,5 kg hovädzieho mäsa, cibuľa, 150 g vlašských orechov a slivkov, 2 lyžice. l. oleje, korenie.

Opláchnite mäso, nakrájané na rovnaké kocky. Rozdrvte vo vriacej vode slivky na opuch a každé ovocie nakrájajte na niekoľko častí. Sušte orechy a nasekajte na malé kúsky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte na panvici na hnedú farbu. Mäso vložte do suchej panvice a smažte pod vekom na 10 minút. Aby ste šťavu nechali hovädzie mäso, potom musíte odstrániť veko a zmiešanie mäsa, duste, kým sa vlhkosť odparí.
Potom pridajte rastlinný olej a stručne upravte štvrtinu hodiny.
Pridajte sliviek a pridajte trochu vody, soľ, korenie. Spoločne sa dusíte spolu 40 minút, potom pridajte orechy a cibuľu a duste ďalších 10 minút. Kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Podávame s brusnicou omáčkou.

Novoročné hovädzie mäso pod sladkou a kyslou omáčkou

Umyte a suchú, utierajte 1 kg mäsa, utierajte sa soľou a korením. Smažte na miernom ohni zo všetkých strán, až kým sa neobjaví ružová kôra.
Nalejte 100 ml vývaru a znížte oheň. Pridajte cesnak, 1 nakrájanú cibuľu na panvicu, 1 polievkové lyžice. Korenie s hráškom, rozmarínom, tymiánom.
Po uvarenom obsahu panvy pridajte 30 g medu a citrónovej šťavy.
Zmiešajte a duste všetko, prikryte vekom 2 hodiny. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody. Podávajte jedlo pre nový rok z hovädzieho mäsa Hot.

Novoročný befstroganov

Polovica kg hovädzieho mäsa by mala vyprážať na vysokej teplote, potom pridať 3 nasekané žiarovky a smažiť mäsom. Nalejte 30 g múky, pridajte 50 g kyslej smotany a paradajkovej pasty, soľ.
Nalejte pohár vody a ak je to potrebné, duste pod vekom na nízku teplotu a pridajte vodu. Pridajte pár klinčekov cesnaku a kôpru na samom konci varenia.

V Burgundsku v Skoovarke

Zložky: 1 kg orezania hovädzieho mäsa, cibuľa, mrkva, 200 g šampignov, 2 cesnakové zuby, 2 vetvy tymiánu a šalvia, 100 g slaniny, 300 ml červeného vína, 2 lyžice. l. Olivový olej, 1 lyžica. l. múka, korenie.

Odlupujte výrez a nakrájajte na veľké (až 5 cm) kusy, soľ, korenie. Mäso vyzdvihneme v chladničke 4 hodiny.
Zloženie marinády je nasledujúce: cesnak, rozmarín, šalvia, tymián a víno vynechali tlače. Mäso by malo byť tiež usporiadané na mäso s mrkvou a štvrťmi - cibuľu.
Po marinovaní mäsa by sa zelenina mala oneskoriť, marináda by mala byť napätie. Slanku pomažte na panvici a jemne ju nasekal.
Keď začne byť opečený, vložte hovädzie mäso na panvicu a smažte pred vzhľadom Browna.
Potom by hovädzie mäso malo byť naklonené do múky a vloží do tlakového hrnca. Pridajte šampignóny nasekané po štvrtinách na panvicu a smažte ich 5 minút.
Vložte zeleninu, ktorá tam pochodovala s mäsom a ležala tam dole ďalších 5 minút. Potom to všetko pridajte spolu s marinádou a korením do mäsa, priveďte do varu a prikryte vekom.
Varte asi pol hodiny pod tlakom, potom vypnite oheň a počkajte, kým para vyjde úplne.

Novoročné riady z hovädzieho mäsa v kvetináčoch

Bosniansky hrniec

Zložky: 800 g hovädzej buničiny, 600 g zemiakov, 3 žiarovky, 1 mrkva, 50 g koreňa zeleru, 5 cesnakových strúčov, 2 lyžice. l. paradajková pasta, 100 ml suchého suchého vína, 150 ml vývaru (je možné nahradiť vodou), niekoľko kusov klinčekov, bobkového listu, čierneho korenia, zelene, soli a korenia.

Hovädzie nakrájame hovädzie, nakrájame zemiaky na 2 (a ak sú veľmi veľké - na 4) častiach, nakrájajte mrkvu a zeler na prúžky, cibuľu - krúžky. Zmiešajte zeleninu. Dajte dno hrnca s bobkovým listom a treťou zeleninou. Na vrchu - pol časti mäsa a zemiakov, ktoré ich rozptýli s cesnakom a korením.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti a potom zopakujte vrstvu v rovnakej sekvencii. Zvyšnú zeleninu vložte na vrchol. Nalejte paradajkovú pastu zriedenú vývarom a vínom do misky na nový rok z hovädzieho mäsa a pošlite ju do rúry.
Nastavte teplotu 200 ° C a duste pol hodiny. Potom znížte na 170 ° C a duste na 4 hodiny. Pri podávaní položte obsah hrnca na taniere a posypte jemne nasekanými bylinkami.

Novoročné hovädzie mäso so zeleninou

Strihli sme polovicu hovädzieho mäsa s párnymi kockami a smažíme. Vložili sme do hrnca, fixovali sme sa soľou a korením. Nakrájame mrkvu na prúžky a cibuľu s polovičnými krúžkami a roztiahnuté na vrch mäsa, pridajte cesnak, ktorý vynechal pod tlač.
Strúhané 3 paradajky, ležte na vrchu. Pridajte k oleja, ktorý zostane na panvici po vyprážaní hovädzieho mäsa, pohár vývaru, priveďte do varu a nalejte do hrnca na polovicu. Zahrejte rúru na 180 ° C a vložte do nej hrniec 40 minút.

Jazdiť z hovädzieho mäsa

S hubami a slivkami

Zložky: 300 g hovädzej buničiny a polovica toľko šampigónov, 100 g sliviek a syra, 1 cibuľa, 30 g vlašských orechov, 30 ml ropy a majonézy, korenia.

Vytiahnite sliviek s vriacou vodou, aby sa napučal, nakrájajte huby a smažte ich rastlinným olejom, pridajte -up. Pridajte cibuľu nasekanú s polovičnými krúžkami a smažte huby, ktoré sa majú zhnednúť. Odstráňte filmy a šľachy z mäsa, nakrájajte na vrstvy, bič, pridajte, posypte korením.
Položte slivky na štiepky na vrch a posypte rozdrvenými orechmi a na nich - huby s cibuľou. Naneste majonézu pomocou siete a posypte strúhaným syrom na vrchu.
Pečieme jedlo pre nový rok z hovädzieho mäsa v rúre, pokryté fóliou, pri teplote 190 ° C asi pol hodiny. Za 10 minút. Odstráňte fóliu na koniec, aby syr zaberal brutálnu kôru.

So syrom a paradajkami

Premytý kus hovädzieho mäsa (300 g) nakrájaných na 1,5 cm vrstvy proti vláknám. Porazili sme a soli a korenie, valte do múky. Porazte 2 vajcia a ponorte do nich sekanie. Smažte na miernom ohni na panvici s vekom zakrytým za minútu na každej strane, až kým šťava nezačne vyniknúť.
Ak smažia dlhšie, mäso bude ťažké. Hovädzie mäso roztiahneme na plech na pečenie namazanom rastlinným olejom. Na vrchole sme vložili nakrájané kruhy (alebo polkruh) pár paradajok, prikryli sa majonézovou sieťou, utierali syr na jemný strúhadlo a posypte.
Pošleme do rúry na 10 minút 180 ° C. Pri podávaní zdobte greeny, môžete si podávať so zemiakmi alebo hubami.

Novoročné hovädzie medailóny

Nasekaný

Ošúpajte 100 g húb, baklažánu a cibule, odrežte ich a smažte ich rastlinným olejom, až kým nie je potiahnuté, potom soľ a priveďte pod veko do hotového stavu. Nasekané medailóny rozdrvte (700 g) v zmesi balsamového octu, olivového oleja, cesnaku a soli na 2 hodiny.
Položte medailóny na namazaný s rastlinným olejom a vložte do rúry. Pečieme jedlo pre nový rok od hovädzieho mäsa 20 minút. pri teplote 200 ° C Potom položte zeleninovú zmes na vrch a posypte strúhaným tvrdým syrom. Pečieme ďalšiu štvrtinu hodiny.

V húbovej omáčke so smotanou

Zrexovali sme polo -kilogramový kúsok orezania do medailónov a každé ho zabalili slaninou, zviazané kulinárskym niťou, aby vyšli kruhy. Smažte na panvici, kým sa neobjaví kôra, po ktorej znížime oheň a pridáme 100 ml koňaku do panvice. Po miešaní po dobu niekoľkých minút vyberte z tepla, odstráňte niť a slaninu.
Varte omáčku: Vyprážajte jemne nasekané 100 g húb s pridaním korenia a granulovaného cesnaku. Pridajte 100 ml smotany a privarte sa. Zhrusnutá omáčka sa odstráni z tepla. Misa je pripravená.
Medailóny sú usporiadané na tanier s omáčkou a zdobené bylinkami.

Bourgund

Vystrihnite kúsok orezania na medailóny (700 g), soľ a mierne smažené. Vložte polovičné medailóny na tanier a zakryte fóliou. A na panvici, vtiahnite 100 g húb s cesnakom a bobuľami sliviek, pridávajúc rasce semien.
Potom nalejte 50 g múky a nalejte 100 ml vývaru a vína. Dusí sa, až kým omáčka nezhustne, a potom vložte medailóny na panvicu a držte ju na ohni ďalších 5 minút. Podávajte s prílohou.

Hovädzie kotúče pre nový rok

So syrom

Mriežte 180 g pevného syra na hrubom strúhadle a zmiešajte ho so 75 g strúhanky. Pridajte korenie, vajcia, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte. Nakrájajte hovädzie mäso na 2 vrstvy bez rezania na jednu hranu, aby sa otvára ako kniha. Nahláste mäso, soľ a korenie.
Výslednú výplň vložte zo širokého okraja. Mäso otočte rolkou a obväzom. Vystrihnite 70 g cibule a položte ju na plech na pečenie s polovičnými krúžkami. Položte rolku na vrch a nalejte šťavu a 100 ml vína.
Prikryte fóliu plechom a pečte pri teplote 180 ° C asi 2 hodiny, potom vyberte fóliu a pokračujte v pečení ďalších 20 minút, čím sa omáčka občas naliate. Podáva sa nasekané do porciovaných kusov v chladenej forme.

Nemecké rolky

Zložky: 600 g hovädzieho mäsa, 150 g slaniny, 5 nakladaných uhoriek, 180 g cibule, 50 g horčice.
Samostatne: 120 g mrkvy, 200 g cibule, 100 g zeleru, 2 cesnakové zuby, 2 lyžice. l. paradajková pasta, 400 ml červeného polčasového vína, 0,5 litra hovädzieho vývaru, korenie.
Omáčka: 0, 5 l vývaru, 1 kocka vývaru, 30 g zriedeného kukuričného škrobu.

Odstráňte mäso na rolku na oboch stranách, mastnotu horčicu, vložte pár slaninových prúžkov, vyprážanej cibule a uhorky na každú rolku, ktorú je potrebné rozrezať na 2 diely. Otočte sa do rolky a uviazajte s niťou.
Fry. Potom smažte rozdrvenú mrkvu, cibuľu a zeler v rovnakom oleji. Nalejte zeleninu s vínom a pridajte korenie. Dusený, zatiaľ čo alkohol sa odparuje.
Nalejte vývar, soľ, korenie, vložte tam rolku a duste pod vekom na mierne teplo na 2 hodiny.
Potom vytiahnite vývar a pridajte k nemu škrob z vývaru, aby ste vytvorili konzistenciu omáčky. Ruleta je oslobodená od vlákna a vyrezaná na polovicu. Podávajte jedlo na nový rok z hovädzieho mäsa v omáčke.

Novoročný kotúč s marhuľami

Zložky: 700 g hovädzej buničiny, 170 g sušených marhulí, korenie.

Namočte sušené marhule do teplej vody na štvrť hodiny. Nakreslite mäso, soľ a posypte korením. Položte sušené marhule na mäso a krútiaci sa krútiacim závitom.
Posypte soľou a korením na vrchu, zabaľte do fólie a vložte do rúry, predhriate sa na 180 ° C. Čas pečenia - 2 hodiny.
Rožka by sa mala ochladiť vo fólii, po ktorej sa dá vložiť do chladničky. Pred podávaním vyberte kulinársku niť a nakrájajte na tenké plátky.

„Tašky“ s hovädzím mäsom a húb

Zložky: 0,5 kg hovädzieho mäsa, 0,5 kg húb, 1 cibuľa, 200 g syra, 50 ml rastlinného oleja, korenia.

Cibuľu sme rozrezali na polovičné krúžky a smažíme do zlatého. Ďalej pridajte huby, poter a dusené mäso, soľ a korenie. Jemne sme rozrezali hovädzie mäso na plátky a porazili sme. Mierne nasávajte a položte na každý kus jedál na nový rok z hovädzieho mäsa naplnenie cibule a húb.
Zhromažďujeme vrstvy hovädzieho mäsa v tvare vaku a pripevňujeme ho špáradlom.
Je potrebné zakryť tvar papiera na pečenie, rozmazať vrece sami rastlinným olejom a odoslať do rúry, zahrievané na 200 ° C počas 20 minút.
Potom posypte každú vrecko strúhaným syrom a pečieme ďalších 5 minút.

Hovädzie košíčky s náplňou

Zložky: 700 g mletého mäsa (môžete si zobrať zmiešané: bravčové hovädzie mäso), 2 vajcia, 100 ml mlieka, 50 g strúhanky, cibuľa, 200 g húb a polovica syra, zemiakové pyré, korenie.

Nalejte sušienky s mliekom a nechajte opuchy. Odrezajte huby, nastrúhajte syr. Mliekajte sušienky, cibuľu a vajcia v mixéri a zmiešajte s mletým mäsom, soľou a pridaním korenia. Vezmite si formy na pečenie košíčekov, mastejte ich rastlinným olejom.
Naplňte mleté \u200b\u200bmäso, rozmazajte ho pozdĺž stien a vo vnútri položte huby a syr. Zakryte mleté \u200b\u200bmäso koláčom zhora a pritlačte ho. Pečieme v rúre zahrievané na 190 ° C po dobu pol hodiny.
Z cukrovinky vytlačte pre každý košíček teplé zemiakové zemiaky. Môžete posypať paprikou, zeleň.

Novoročné hovädzie mäso Mitlof so slaninou a hubami

Mlete 300 g mäsa, príprava mletého mäsa, pridajte doň nasekaný cesnakový zub. Smažte žiarovky až do zlatého, pridajte na panvicu 100 g šampigónov. Keď je zmes takmer pripravená, pridajte trochu bazalky.
Umyte 3 kusy bieleho chleba v mlieku a zmiešajte ho s hubami, mletým mäsom a vajcami, soľou a korením.
Mleté mäso je lepšie poraziť, aby bolo jemnejšie a vytvorili z neho „bochník“. Zabalte slaninou po celom povrchu a položte na plech na pečenie, predtým ho namazal olejom. Posypte rozmarínom a pečte pri teplote 200 ° C počas 10 minút. Potom znížte teplotu a pečte, kým sa neuvarí.
Po vypnutí musí Mitlof vychladnúť na teplý stav v rúre, takže je lepšie nasýtený. Podávajte teplé, rezanie misky pre nový rok z hovädzieho mäsa pre porcie, so šalátom zeleniny.

Novoročné hovädzie trubice s horčicou

Nakrájajte 600 g hovädzieho mäsa na tenké plátky, porazte, mastnotu s horčicou a na každý plátok položte kúsok tuku. Soľ, korenie a otočte s pevnou trubicou, zviazaná kulinárskou niťou.
Jemne nasekajte žiarovku, smažte ju a potom ju mierne smažte na všetkých stranách trubice. Dajte jedlo na nový rok z hovädzieho mäsa na plech na pečenie, nalejte 100 ml vína a 200 g smotany a pečte, kým sa neuvarí pri teplote 180 ° C.

Prilepený

Zložky: 3 litre vody, 1,3 kg hovädzieho jazyka, 1 mrkva a cibuľa, 5 polievok. l. Konzervovaný hrášok, 50 g želatíny, bobkový list, korenie, soľ.

Čistil som jazyk, nalial ho studenou vodou, priviezol som do varu a varím 3-4 minúty. Potom musíte vymeniť vodu a pridať korenie a listový list, prikryte vekom, varte 3 hodiny, nezabudnite na odstránenie peny.
Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte odlúpnutú cibuľu a mrkvu. Získajte jazyk, spustite ho do studenej vody, odstráňte pokožku. Do filtrovaného vývaru a soli pridajte želatínu.
Vystrihnite jazyk na rovnomerné kúsky, rovnomerne vložené do tvarov na výplň, pridajte kúsky varenej mrkvy a hrachu. Vyplňte formuláre vývarom a uveďte na kalenie.

Hovädzie mäso Basturm pre nový rok

Zložky: 700 g orezania hovädzieho mäsa, 0,5 kg soli, 80 g chmeľ-sun, čierne a červené mleté \u200b\u200bpapriky.

Nalejte umývané mäso soľným roztokom a vložte do chladničky najmenej na dva dni a dôkladne rozdrvte hovädzie mäso, aby sa nevyskočila.
Po 2 dňoch by sa mäso malo premyť a vložiť pod tlač, aby sa odstránila prebytočná voda. Spustite orezanie v korení.
Noste ho s gázou, opravte ju povrazom a zaveste ho na miesto vetranom na 2 týždne. Potom je kôš pripravený.

Hovädzie Balyk za nový rok

Zmiešajte 75 g koňaku so 45 g sójovej omáčky, pridajte soľ a cukor (2: 1), koriander a korenie (1: 2). Dôkladne premiešajte a nechajte sa naplniť štvrť hodiny.
Umyte 1,5 kg, odstráňte filmy a šľachy a do nej vtierajte korenie.
Umiestnite do marinády v chladničke 3 dni. Potom kusy vysušte pomocou papierových obrúskov a potiahnite jemne nastrúhanými cesnakovými zubami. Zabaľte gázu, zabalte do pergamenu, zviažte ju.
Vydržať jedlo pre nový rok z hovädzieho mäsa na hornej polici chladničky asi mesiac, časom sa časom otáčal.

Tipy

Pri výbere mäsa sa uistite, že je elastický, ľahko obnoví formulár po stlačení, nie nahlas do rúk - tieto vlastnosti naznačujú, že mäso je čerstvé.
Dokonca aj spárované mäso musí byť ležať v chladničke trochu, aby proces fermentácie končil.
Ak je mäso zamrznuté, malo by sa odmrazovať postupne, v žiadnom prípade v teplej vode!
Pri vyprážaní položte hovädzie mäso iba na horúcu panvicu.
Aby bolo dusené hovädzie mäso chutné, malo by to byť mierne smažené a potom by sme dusili malé množstvo tekutiny pri miernom ohni najmenej hodinu a pol.
Na varenie vložte hovädzie mäso do vriacej vody s korením a zeleninou. Je lepšie variť celý kus a potom nakrájať na kúsky. Ak sa musí voda pridať - v žiadnom prípade nepoužívajte studenú vodu, iba vriaca voda!
Hovädzie mäso vždy prerežte cez vlákna.

Užitočné články na webe: