Ako rýchlo rozmraziť mäso doma: metódy rozmrazovania mäsa. Ako rozmraziť mäso v mikrovlnnej rúre bez mikrovlnnej rúry, v pomalom sporáku, rúre, vode, chladničke, pri izbovej teplote, na grilovanie: Tipy a odporúčania

Spôsoby, ako rozmrazovať mäso.

Spokojnosť

Všetci vieme, že je oveľa užitočnejšie jesť čerstvé mäso, nie je vystavené procesu zmrazenia. Avšak tak rýchlym tempom nášho moderného života má nie každý príležitosť navštíviť trhy alebo obchody denne. V tomto prípade prichádza zamrznutý tovar na záchranu. Je však tiež dôležité správne rozmraziť jedlo, aby sa ponechal maximálny úžitok a chuť.

Ako rýchlo rozmrazovať mäso doma: všetky metódy rozmrazovania mäsa a najlepší spôsob

Vo väčšine prípadov ľudia vykonávajú veľké nákupy raz za každé dva až dva týždne a skladujú výrobky v chladničkách a mrazničkách.

Potravinové výrobky môžete odmrazovať dvoma metódami:

Pomaly - užitočnejšie, čo vám umožňuje udržiavať výživovú hodnotu v potravinách. Čím pomalšie sa rozmrazia mäsové kúsky, chutnejšie a šťavnatejšie sa objaví v pripravenej podobe. Niektorí odborníci sa však domnievajú, že príliš dlho proces rozmrazovania hydiny alebo mäsa prispieva k rýchlemu násobeniu baktérií na ich povrchu a k zničeniu veľkého počtu užitočných zložiek. A v čase úplného rozmrazenia stredu kusu už jeho vonkajšia časť už stratí svoju výživovú hodnotu.
Zrýchlené - výrazne znižujú čas procesu, ale zároveň prispievajú k aktivácii produktových enzýmov, čo zhoršuje jeho kvalitu. Okrem toho príliš rýchle rozmrazovanie prispieva k zrýchlenej strate vlhkosti a výsledkom - k charakteristikám chuti potravín. Ľadové kryštály vo vnútri mrazeného mäsa s aktívnym rozmrazovaním roztrhajú vlákna a vyvolávajú nadmernú stratu tekutín.

Často sa stáva, že zmrazený mäsový polotmivý produkt nebol vytiahnutý z mrazničky včas a musíte z neho pripraviť misu čo najskôr. Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo odmraziť mäso a hydinu:

vo vzduchu (pri izbovej teplote alebo blízko vykurovacieho chladiča)
vo vode (studené alebo horúce)
pomocou kuchynských domácich spotrebičov (rúra, mikrovlnná rúra, multicooker, dvojitý kotol)
vo vodnom kúpeli - produkt sa umiestni v malom panvici (pokiaľ možno v keramike) a odoslaná do veľkej nádoby s vriacou vodou

Ktorá z týchto metód na použitie je len na vás. Podľa skúsených kuchárov je však jednou z najlepších zrýchlených metód rozmrazovania mäsa jeho ponorenie do vody. Výhody tejto metódy:

prenos tepla vo vode je oveľa rýchlejší ako vo vzduchu
možnosť prenikania do produktu patogénnych mikroorganizmov sa zníži
mäso zostáva šťavnatosť a jemnosť

Uvádzame niekoľko trikov a zložitosti odmrazovania mäsových výrobkov:

Hlavná požiadavka na získanie chutného jedla: Zmrazenie by sa malo vyskytnúť čo najrýchlejšie a odmrazovať - \u200b\u200bčo najpomalšie.
Mäso, ktoré budete piecť alebo variť s celým kusom, sa dá okamžite uvariť bez rozmrazenia.
Nezabudnite znova mäso, to zničí jeho chuť a zabije všetky výživové vlastnosti. Ak nebolo možné variť v priebehu dňa, je lepšie uskočiť a pripraviť sa neskôr.
Pred varením vodou umyte rozmrazený kus a osušte papierovou utierkou.
Hydinové mäso je oveľa jemnejšie ako hovädzie a bravčové mäso. A proces zmrazenia/rozmrazovania akcie, ktoré sú viac závislé od vlákien. Preto je lepšie rozmraziť vtáka v chladničke.
Odstráňte tekutinu, ktorá sa pri rozmrazovaní uvoľňuje z mäsa, pretože patogénne mikroorganizmy sa v nej aktívne vynásobia.
Uschovávajte rozmrazené mäsové výrobky najviac 8 hodín.

Koľko času je mäso rozmrazené v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku, rúre, chladničke, pri izbovej teplote, v studenej vode?

Čas rozmrazovania mäsových výrobkov určite závisí od jeho veľkosti a hmotnosti, ako aj od metódy rozmrazovania.

V priemere, na kúsku mäsa s hmotnosťou 1 kg, v závislosti od metódy rozmrazovania, budete potrebovať:

v studenej vode - asi 2 hodiny
v teplej vode-30-40 minút
v mikrovlnách-20-30 minút
v oddelení chladničky -8 -12 hodín
pri izbovej teplote-3-3,5 hodiny
v pomalom sporáku-8-10 minút
v rúre-15-20 minút

Ako rozmraziť mäso v mikrovlnnej rúre: Tipy a odporúčania

Jednou z pohodlných a rýchlych možností rýchleho rozmrazovania mäsových výrobkov je použitie mikrovlnných pecí. Tieto kuchynské jednotky majú spravidla zadanú funkciu.

Ako správne používať túto metódu:

zadajte kúsok mäsa z balenia
vložte ho do misiek pre mikrovlnné rúry (sklo alebo keramika)
prikryte vekom
odoslať do pece a nastaviť režim „rozmrazovania“
po 3 minútach otočte produkt hore nohami
odoslať znova do mikrovlnnej rúry počas režimu „rozmrazovania“ na tri minúty
opakujte takéto manipulácie, až kým mäso úplne rozmrazí (približne 3 - 4 podobné cykly)
po rozmrazení nechajte mäso stáť pri izbovej teplote asi pol hodiny

Je potrebné poznamenať, že moderné modely samotné počítajú čas rozmrazovania a dávajú zvukový signál, keď potrebujete otočiť mäso. A v niektorých mikrovlnných výtlačkoch je potrebné zadať váhu produktu do programu, nastaviť požadovaný režim a samotné zariadenie vypočíta potrebný čas.

Je potrebné poznamenať, že uvedená metóda rozmrazovania, aj keď je dostatočne rýchla, ale stále má množstvo významných nevýhod:

produkt je nerovnomerne rozmrazujúci. Platí to najmä pre veľké kúsky alebo celé jatočné telo hydiny, ktoré z rôznych strán má inú hrúbku mäsa
jedlo môže získať nepríjemný zápach
malé kúsky sa dajú jednoducho variť
kvapalina z produktu sa odparuje zrýchleným tempom a jedlo sa nakoniec ukáže, že nie je taká chutná a šťavnatá
na tento proces budete potrebovať zvýšenú pozornosť
neučite sa k tejto metóde, ak je kúsok mäsa príliš veľký, pretože zostáva vo vnútri surové a vyschne alebo pečie

Ako vidíte, táto možnosť rozmrazovania je veľmi kontroverzná. Preto vám odporúčame používať ho iba v prípade núdze.

Ako rozmraziť mäso v pomalom sporáku: Tipy a odporúčania

Stále častejšie v modernej kuchyni je zdravé a pohodlné zariadenie multicooker - multicooker. Mnoho žien v domácnosti ocenilo jeho schopnosti. Toto zariadenie pre domácnosť sa tiež vyrovná s rozmrazovaním mäsa.

Ako sa tento proces vykonáva:

položte mäso, ktoré predtým z neho odstránili balenie, do koša, ktorý je zahrnutý v balení
nalejte vodu do misky zariadenia
nainštalujte režim „varenie“ do zariadenia
nekryte veko
po 8-20 minútach. (na základe hmotnosti) Produkt bude rozmrazený

Verí sa, že táto metóda vám umožňuje udržiavať mäso všetku jeho vkus.

Ako rozmraziť mäso v rúre?

Odmrazovanie mäsových výrobkov v rúre má niekoľko výhod oproti iným spôsobom:

rozmrazenie je rovnomernejšie
tento proces sa výrazne zrýchľuje
mäso vo vnútri komory nie je zvetrané a nepreávajú sa
vlákna si zachovávajú svoju štruktúru a mäsová šťava neteká

Mnoho moderných modelov mosadzných skriniek má dokonca aj odmrazujúcu funkciu, ktorá výrazne uľahčuje prácu hostesky. V prípade, že vaše domáce spotrebiče nemajú také vlastnosti, môže byť mäso rozmiestnené dvoma spôsobmi.

S teplotou (zrýchlená metóda):

v skrini teplota 30 stupňov
odstráňte obal z mäsa
pošlite 8-10 minút do rúry
pravidelne skontrolujte stupeň rozmrazovania

Buďte opatrní a nepreháňajte ho teplotou, inak sa váš produkt nezastaví, ale pečie: vo vnútri zostane surová a zhora sa formuje kôra.

Pomocou konvekcie (dlhší proces):

zapnite režim konvekcie, ak je na vašom zariadení
možnosť vykurovania nepoužíva
vložte produkt do stredu mriežky

Ventilátor vytvára pohyb vzduchu, ktorý vám umožňuje rozladiť rovnomernejšie.
Produkt si v konečnom dôsledku zachováva svoje prospešné vlastnosti a prakticky sa nelíši od čerstvých analógov.

Hlavné odporúčania pre rozmrazovacie výrobky v rúre:

položte tanier s mäsom na mriežku
lepšie použite keramické jedlá
môžete zakryť kus miskou alebo tanierom-tento proces spomalí, ale mäso sa ukáže ako jemnejšie a nebude zvetrané
pravidelne otočte produkt na rovnomernejšie rozmrazovanie

Ako rozmrazovať mäso vo vode?

Použitie vody na odmrazovanie mäsa veľké kúsky alebo malé polo -vyťažené výrobky je známa voľba pre mnoho manželiek pre ženy.

Zároveň môžete použiť vodu inú.

Horúce:

vložte mäso do hermeticky zatváracieho vrecka
zahrejte vodu na asi 60 stupňov
vložte tašku na panvicu s vodou
po 5-10 minútach vyberte a preneste do misky s vodou pri izbovej teplote
uchovávajte tak po dobu 20-25 minút

Týmto spôsobom je kus bravčového mäsa s hmotnosťou asi kilogram rozmrazený 30 - 40 minút.
Možno, že ak je kus dostatočne veľký, mäso nebude úplne odmraziť a nie je vhodné na prípravu steakov alebo kotletov. Avšak na hasenie, pečenie atď. Táto metóda je celkom prijateľná.

Chladný:

vložte mäso zabalené do balenia do hlbokej nádoby
nalejte ľadovú vodu
okrem toho môžete do jedál hodiť nasekaný ľad
pravidelne vymeňte vodu tak, aby zostala chladná, alebo pridajte novú časť ľadu

Slaná:

mäso musí byť oslobodené od balenia
vytvorte koncentrovaný roztok vody a soli
pošli tam kúsok
počkajte 15-20 minút
pri príprave misky majte na pamäti, že mäso už nasávalo

Táto metóda sa zrýchľuje v dôsledku skutočnosti, že soľ aktivuje prenos tepla a produkt sa rozladí rýchlejšie a rovnomernejšie.

Beh:

vložte mäsový výrobok do misky
umiestniť do umývadla pod žeriav
otvorte kohútik tak, aby voda (studená alebo teplá) nalieva do mäsa tenkým potokom

Pomocou uvedených metód zvážte všeobecné pravidlá:

odmrazujte mäso vo vrecku, aby voda neovplyvnila štruktúru vlákien
v prípade, že sú výrobky rozmrazené bez balenia, musí sa voda meniť pomerne často (každých 20 minút), pretože mikroorganizmy sa v ňom rýchlo vynásobia
pri rozmrazovaní pečene pridajte do vody mlieko - to urobí jemnejšie

V akej vode je lepšie rozmraziť mäso: horúce alebo studené?

Na zodpovedanie otázky, ktorá je vo vode, ktorá teplota je lepšia na odmrazenie hydiny alebo mäsa, musíte pochopiť, čo je pre vás v súčasnosti dôležitejšie - rýchlosť rozmrazovania alebo zachovania prospešných vlastností produktu.

Ak potrebujete mäso čo najrýchlejšie rozmraziť, musíte použiť teplú vodu. Venujte pozornosť - nie horúce. Pretože vysoké teploty negatívne ovplyvňujú kvalitu mäsa a prispievajú k:

rozklad proteínu
aktívna tvorba škodlivých mikroorganizmov a baktérií
zníženie chutí chuti potravín

Podľa kuchárov správne rozmrazenie mäsa vo vode veľmi studené, dokonca aj ľad. Táto metóda sa považuje za užitočnejšiu a bezpečnejšiu z nasledujúcich dôvodov:

výrobky zostávajú čerstvé a prakticky nestráca svoje vlastnosti
rozmrazenie sa vyskytuje rovnomerne až do stredu kusu
produkt si zachováva jeho šťavnatosť

Ako rozmraziť mäso v chladničke?

Najsprávnejšou a najužitočnejšou metódou rozmrazovania akýchkoľvek výrobkov vrátane mäsa je umiestnenie do chladničky. Uchováva sa teda výživová sila všetkých polotvrdených výrobkov.

Ako to urobiť správne:

bez odstránenia obalu z mäsových výrobkov ho vložte do misky, aby tam mohla vlhkosť odtekať
pošlite do chladničky na jeden deň na poličku, kde sa udržiava najnižšia teplota
keď je kus prakticky rozmrazený, vytiahnite ho a držte ho pri izbovej teplote (toto
pred varením je potrebné urobiť asi pár hodín)
ak nemáte toľko času, vložte mäso do vody na 15 minút

Po rozmrazení si môžete skontrolovať, koľko tekutiny sa zhromaždilo na tanieri. Podľa svojho počtu je určená kvalita mäsa - čím menšia je voda, tým rýchlejšia a správnejšia bola zmrznutá.

Pamätajte, že pred začatím varenia musí byť mäso rozmrazené na izbovú teplotu. Je to vďaka tomu:

bude to vyprážané rovnomerne
chuť hotovej misky bude jemnejšia a nasýtená
strata vitamínov bude minimalizovaná

V prípadoch, keď je vaša likvidácia dostatočná, rozmrazte mäso v chladničke. Toto je najužitočnejšia a najbezpečnejšia metóda. Okrem toho, ako bonus, trochu ušetríte elektrinu: prechladnutie z ľadového produktu pomáha znižovať frekvenciu zapínania kompresora.

Ako rozmraziť mäso pri izbovej teplote?

Mnoho ľudí, aby odmrazili kúsky mäsa, ich jednoducho dostanú z mrazničky a nechajú ich v interiéri. Táto metóda je v zásade dosť efektívna a jednoduchá. Má však významné nedostatky:

mäso nemôžete udržať vo vzduchu dlhšie ako dve hodiny, aby ste sa vyhli vytvoreniu priaznivej pôdy na šírenie škodlivých baktérií
kus vážiaci viac ako jeden a pol kilogramov, rozmrazujúci do stredu, bude zvetraný na vrchu a pokrytý nepríjemným filmom

Aby ste predišli týmto problémom, pomocou uvedenej verzie rozmrazovania mäsových výrobkov postupujte podľa týchto pravidiel

odmrazujte výrobky v miske tak, aby tečúca tekutina neznečistila stôl
prikryte kuchynským utierkou
vyberte si nie príliš veľké kúsky
pred začatím procesu odstráňte ochranné obaly
mäso môžete zakryť doštičkou teplou handrovou handričkou (odmeňte ho žehličkou alebo ho ponorte do horúcej vody a vytlačí ho) - to výrazne urýchli aproximáciu výsledku

Ako urýchliť drvenie mäsa, ako rýchlo rozmraziť mäso: najrýchlejší spôsob

Napriek argumentom odborníkov o výhodách pomalého rozmrazovania výrobkov, niekedy existujú situácie, keď je potrebné rozmraziť ľadové mäso čo najrýchlejšie. Ak chcete urýchliť proces rozmrazovania, použite rady skúsených kuchárov:

ak je kus zabalený do hrubého plastu, vyberte ho. Je lepšie zabaliť produkt do tenkého potravinového filmu alebo do tašky, ktorý odtiaľ predtým vydal vzduch
keď sa mäso trochu rozmrazí, nakrájajte ho na menšie kúsky - budú rozmraziť oveľa rýchlejšie
je celkom prijateľné odmraziť nasekané mäso alebo mleté \u200b\u200bmäso v mikrovlnnej rúre alebo rúre, pretože v hotovej miske sa od neho neočakáva šťavnatosť. A polo -konečné výrobky vo forme kotletov alebo mäsových guličiek sa nedajú vôbec rozmraziť, ale okamžite začnite variť (začali sa smažiť na kôru a potom ich priviesť k pripravenosti v rúre)

Mnoho používateľov internetu hovorí pozitívne o núdzovej metóde rozmrazovania mäsa, ktorej podstata je nasledovná:

zahrejte vodu na 52 stupňov
dajte tam kúsok mäsa, zabalený do tenkého plastu
miešajte vodu - to je veľmi dôležitý stav, pretože mäso sa rozmrazí presne v dôsledku cirkulácie kvapaliny

Bohužiaľ, táto metóda sa nedá nazývať veľmi pohodlná, pretože je ťažké dosiahnuť zohriatú vodu na 52 stupňov. Okrem toho potreba neustále premiešať vodu zbavuje osoby na príležitosť robiť iné záležitosti.

Zdá sa, že spoľahlivejšou metódou je správne zmrazenie výrobkov, ktoré následne urýchli proces spracovania:

pred položením v mrazničke vložte kúsky mäsa do malých porcií
pre pohodlie podpíšte všetky výrobky s výrobkami
Čerstvé mleté \u200b\u200bmäso sa skladuje najviac ako deň, pretože proces šírenia mikroorganizmov v nasekanom mäse dochádza zrýchleným tempom. Musí byť zmrazený v malých porciách, vložiť ho do vrecka a rozvaľovať sa (pretože ho môže byť kompaktne označený v mrazničke a potom rýchlejšie rozmrazte)
veľké kúsky mäsa najskôr umyte vo vode, potom zasušte a až potom ho zabaľte do polyetylénu
zmrazujte jedlo pri maximálnej energii (mnoho moderných jednotiek má Super -Summary Option)

Varené čerstvé mäso má samozrejme vynikajúcu chuť a väčšiu šťavnatosť. Vo väčšine prípadov však, že sa pokúša o jedlo, človek nevie, že produkt bol vopred splnený, ak sa rešpektujú všetky pravidlá rozmrazovania.