Prečítajte si na našej webovej stránke ďalší článok o kyselina listová: Na čo sú ženy, aká je jej prínos? Naučíte sa, ako brať kyselinu listovú počas tehotenstva, počas laktácie, staršie ženy?
Ako kyselina fytová ovplyvňuje ľudské telo? Aký je z nej prínos? Vyhľadajte odpovede na tieto a ďalšie otázky v tomto článku. Čítajte ďalej.
Čo je kyselina fitinová?
Všetky kultúry môžu byť podmienečne rozdelené do 2 podskupín:
- Jednotlivé rastliny Je potrebné, aby ich používal živý organizmus a spracoval ich, je pre nich dôležité pre šírenie. Tieto plodiny sú svetlé, ľahko stráviteľné a veľmi chutné. Takéto rastliny neobsahujú toxíny, ktoré inhibujú asimiláciu. Sú to bobule, ovocie ovocia a zeleniny.
- Ďalšie rastliny Nechcem, aby jedli. Sú chránené, skrývajú semená v škrupine a chránia pikelety pichľavým procesom. Samotné semeno akumuluje špeciálne toxíny, vďaka ktorým je pre zvieratá takmer nekonečné, pretože porušujú tráviaci proces. Takéto V-VA nazývané antinutrienty.
Kyselina fitinová je antinutrient. Takáto látka nielen blokuje fosfor, ktorý je v nej pripojený, ale tiež od nás berie najdôležitejšie mikro-prvky-calcium, horčík, železo a zinok.
Ako kyselina fytová ovplyvňuje ľudské telo - výhody a poškodenie: Ako odstrániť neutralizáciu namáčaním obilnín
Viac ako polovica populácie po celom svete trpí nedostatkom minerálov a najbežnejšia je nedostatok železa a zinku. Odhaduje sa, že jedlo, bohaté FC, ako sú zrná alebo suché strukoviny, tvoria približne 40–60% Z celkového počtu kalórií spotrebovaných človekom. Ako kyselina fytová ovplyvňuje ľudské telo? Aká je výhoda a škoda?
To je to, čo FC je škodlivé:
- Zastavuje produkciu fermentovaných látok potrebných na trávenie potravín, ako je pepsín a trojica (rozdelené proteíny), ako aj amyláza (rozdeľuje častice škrobu do stavu glukózy).
- Môžete sa potešiť hrsťou orechov alebo ryžovej kaše.
- Ale pre mužov a ženy, ktorých strava pozostáva z celých zŕn a strukovín, FC spôsobuje veľmi prísny nedostatok minerálov.
Nestojí to za nič:
- V gastrointestinálnom trakte nie je enzým fitáza, štiepenie Fc.
- Preto, aby sa strava obohatila ľahko asimilovanými minerálmi, musia byť výrobky správne pripravené na večeru alebo večeru.
- Existuje niekoľko spôsobov, ako znížiť obsah FC. to namočiť, napríklad cereálie, orechy a semená, varenie, klíčenie a fermentácia.
Odborníci už dlho zistili, že namáčajúce obilné zrná a semená počas 8-24 hodín pri t 25 ° C, znižuje hladinu kyseliny fytovej o 17–25%. Okrem toho namáčanie spolu s varením tento účinok výrazne zvyšuje.
Namáčanie je, keď sú zrná úplne ponorené do vody po určitú dobu, ktorá aktivuje fitatázu, ktorá je tiež prítomná v rastlinných tkanivách. Zvýšenie času namáčania zvyšuje rozdelenie kyseliny fytovej. Potvrdilo to štúdia. Napríklad zvýšenie času namáčania cíceru od 2 do 12 hodín znížil obsah FC Half. Klíčenie a fermentácia sadeníc proso pri 30 ° C v priebehu 72 hodín. prispel k neutralizácii množstva fit-fit-you 88,3%.
Napriek takým škodlivým vlastnostiam tejto látky môže byť užitočné:
- Ak konzumujete kyselinu fitin s mierou, je to dokonca užitočné a naša mikroflora si môže zvyknúť na jej nadmerné množstvo.
- Takáto látka môže byť užitočná pre problémy s kalcinózou ciev, obličkovými kameňmi a prebytkom železa, aj keď existujú lepšie metódy.
Kyselina fitinová v malom množstve pôsobí ako antioxidant a má ďalšie jadrové znaky.
VIDEO: Takto predkovia vyčistili kyselinu fitin pre zdravie a dlhovekosť!
Obsah kyseliny fitinovej: kde, v ktorom potraviny, stôl
FC je v cereáliách - pšenica, polovica, raž, ovos, jačmeň, ryža, cirok, olejnaté semená, fazuľa vrátane sójových bôbov. V šupke rôznych ovocia a semien je táto látka prítomná v obrovskom množstve. Z tohto dôvodu sú obilniny celozrnných obilia bohatšie ako táto látka ako ich rafinované analógy.
Obsah kyseliny fytovej v niektorých potravinách (G/100 g):
| № | Meno Produktu | Obsah v 100 g |
| 1. | Kukurica | 6,39 |
| 2. | Pšenica | 2,10–7,30 |
| 3. | Pšeničné otruby | 1,14–3,39 |
| 4. | Ryžový otrupa | 2,56–8,70 |
| 5. | Jačmeň | 0,38–1,16 |
| 6. | Ovos | 0,42–1,16 |
| 7. | Proso | 0,18–1,67 |
| 8. | Biela fazuľa | 0,61—2,38 |
| 9. | Hrach | 0,22–1,22 |
| 10. | Cícer | 0,28–1,60 |
| 11. | Šošovica | 0,27–1,51 |
| 12. | Sójový | 1,00-2.22 |
| 13. | Sezame | 1,44–5,36 |
| 14. | Mandľový | 0,35—9,42 |
| 15. | Vlašské orechy | 0,20–6,69 |
| 16. | Semená | 3,5-3.7 |
| 17. | Pohánka | 1,42-1.5 |
| 18. | Bielizeň | 0,3-0,44 |
Pri spracovaní rastlinných materiálov sa obsah kyseliny fytovej zníži. Rozsah strát z 20% Pri spracovaní zrna až 50% Pri pečení chleba. Látka sa rozkladá počas skladovania, fermentácie, namáčania, klíčenia a varenia.
Kyselina fitinová: Vlastnosti
Ako je uvedené vyššie, kyselina fitinová má negatívny aj pozitívny účinok na ľudské telo.
- Znižuje absorpciu minerálov vrátane železo, zinok a vápnik. Spája sa s nimi s tvorbou nerozpustných solí. Tým sa bráni ich absorpcii z gastrointestinálneho traktu a použitia tela.
- Kyselina fitinová je tiež spojená s proteínmi, čo znižuje ich rozpustnosť.
- Pomáha potlačiť aktivitu enzýmov, ktoré sú potrebné v tráviacich procesoch, tj pepsín, trypsín, lipáza, amyláza.
Kyselina fytová je však silný antioxidant, ktorý neutralizuje voľné radikály. Vytvárajú sa v dôsledku metabolických procesov bunky a pod vplyvom vonkajších faktorov (znečistenie životného prostredia, UV žiarenie, ionizujúce žiarenie). Voľné radikály spôsobujú poškodenie buniek tela, čo vedie k zmene genetického materiálu. Telo má veľa spôsobov, ako odstrániť také aktívne formy. Napríklad produkuje svoj vlastný silný antioxidant - glutatión, ktorý sa vyskytuje kyselinou fytinovou.
Kyselina fitinová a železo: Aká je škoda?
Iron vykonáva v tele niekoľko dôležitých funkcií vrátane:
- Zúčastňuje sa na dýchaní tkanív
- Je potrebné na produkciu červených krviniek
- Podporuje imunitný systém
- Pomáha pri detoxikácii tela
- Zúčastňuje sa na vytváraní genetického materiálu (DNA)
Čo je to škoda? Až 2 miliardy ľudí na celom svete trpí nedostatkom železa, čo vedie k rozvoju anémie. Takáto patológia sa prejavuje:
- Zníženie fyzického výkonu
- Zhoršujúca sa koncentrácia
- Strata vlasov
- Tvorba vredov v rohoch pier
- Bledosť pokožky
- Zníženie imunity
Stojí za to vedieť: Anémia môže viesť k zvýšeniu koncentrácie niektorých ťažkých kovov v tele (kadmium, olovo), čo znamená vývoj depresie.
Vysoký obsah kyseliny fytovej zvyšuje riziko anémie. Táto látka tvorí nerozpustné soli so železom. Štúdie vedcov ukazujú, že napríklad sladká rolka pšeničnej múky obsahujúcej 2 mg, 25 mg a 250 mg Kyselina fitinová bude inhibovať absorpciu železa v tele 8%, 64% a 82% resp.
Kyselina fitinová a zinok: Aká je škoda?
Odhadované, 49% Populácia sveta spotrebuje príliš málo zinku. Táto látka je veľmi dôležitým stopovým prvkom pre ľudské telo. Obsahuje viac ako 300 enzýmov. Zúčastňuje sa na transformácii proteínov, uhľohydrátov a tukov. Je potrebné na výrobu a fungovanie hormónov a podporuje imunitné mechanizmy tela. Čo je to škoda?
Nedostatok zinku vedie k:
- Porucha imunity
- Spomalenie rastu, puberta
- Porušenia vône a chuti
- Kognitívne poruchy
Zinok je obsiahnutý v produktoch rastlinného a zvieracieho pôvodu. Je však lepšie absorbované zo živočíšnych produktov. Všetko v dôsledku prítomnosti v rastlinných surovinách anti-Hideóznych zlúčenín vrátane kyseliny fytovej.
Kyselina fitinová obmedzuje biologickú dostupnosť zinku, ktorý bol potvrdený výskumom. Účastníci dostali sójový nápoj obsahujúci sójový nápoj 50 mg zinok a rôzne množstvá kyseliny fytovej - 0,13 g a 0,26 g. Niekoľko minút po spotrebe 200 ml nápoja, ovládal obsah zinku v tele. Ukázalo sa, že kyselina fytová významne znižuje absorpciu zinku.
Kyselina fitinová a vápnik: Aká je škoda?
Vápnik je dôležitý minerál, ktorý nielen posilňuje kosti a zuby. Okrem toho sa podieľa na nervovom vedení a kontraktilite svalov, reguluje hormonálnu rovnováhu a podieľa sa na koagulácii krvi. Chronický nedostatok vápnika vedie k rozvoju krivkov u detí a osteominácii alebo osteoporóze u dospelých.
Vápnik je hlavný minerál, ktorý sa podieľa na procesoch štruktúry tkanív kostí a zubov. Mlieko a mliečne výrobky sú bohatým zdrojom vápnika. V súčasnosti je veľa ľudí alergických na bielkoviny kravského mlieka alebo netoleruje laktózu. Preto musia uspokojiť potrebu vápnika z rastlinných výrobkov, napríklad suchých strukovín. Stráviteľnosť vápnika vo produktoch tohto typu je obmedzená v dôsledku obsahu kyseliny fytovej.
Kyselina fitinová: Ochrana proti rakovine
Helilačné vlastnosti kyseliny fytovej prispievajú k odstraňovaniu kovových iónov vrátane železa. Prebytočné železo je pre telo toxické. Prispieva k tvorbe voľných radikálov, vrátane najmä reaktívneho hydroxylového (IT) radikálu, ktorý je karcinogénny.
Kyselina fitinová pomáha zastaviť bunkový cyklus, inhibuje diferenciáciu membrán a dokonca deštrukciu neoplastických buniek. Okrem toho je takáto látka spojená s škrobom, ktorý nie je rozdelený počas trávenia, a v konštantnej forme vstupuje do hrubého čreva. Tu je zapojený do formovania a vylučovania výkalov. Z tohto dôvodu sa škodlivé zlúčeniny neustále odstraňujú. Navyše, v procese fermentácie škrobových čreva mikrobioty sa tvoria krátke mastné kyseliny, ktoré sa menia, ktoré sa menia p Gastrointestinálne prostredie a chránia pred rakovinou.
Kyselina fitinová môže vykazovať pozitívny účinok v prípade rakoviny hrubého čreva a hrubého čreva, prsnej žľazy a prostaty.
VIDEO: Kyselina fitinová (fytáty) v fazule: anti -nitctatívna alebo anti -ranacer? Dr. Michael Greger
Kyselina fitinová: Prevencia cukrovky
Kyselina fitinová môže pôsobiť profylakticky s cukrovkou. Štúdie na potkanoch ukázali, že táto látka znižuje hladinu glukózy v krvi. Je to spôsobené znížením aktivity amylázy (enzým, ktorý odohráva uhľohydráty), ako aj pomalším vyprázdňovaním žalúdka a čiastočným procesom trávenia škrobu. Kyselina fitinová tiež ovplyvňuje sekréciu inzulínu s pankreatickými beta-bunkami. Preto môže pôsobiť ako profylaktika pre cukrovku.
Kyselina fitinová a kardiovaskulárne ochorenie
Kyselina fitinová môže mať pozitívny účinok pri chorobách kardiovaskulárneho systému. Testy na potkanoch ukázali, že látka pomáha znižovať koncentráciu triglyceridov v krvi a súčasne zvyšuje množstvo dobrých lipoproteínov cholesterolu - LPR -LDP. Okrem toho zabraňuje kalcifikácii kardiovaskulárneho systému a pôsobí ako antikoagulant.
Ako vidíte, kyselina fitinová môže byť užitočná. V hojnosti je škoda, pretože sa znižuje biologická dostupnosť niektorých minerálov, ako je vápnik, železo a zinok. V miernom množstve však táto látka má pozitívny účinok. Ako antioxidant môže dokonale pôsobiť proti rakovine, zlepšiť lipidový profil a znižovať glukózu v krvi.
Kyselina fitinová v kozmetológii, pre tvár: odlupovanie
Odlupovanie - Kozmetický postup zameraný na hlboké čistenie pokožky pomocou kyseliny fytovej. Látka sa získa z pšenice alebo ryžového koláča, ktorý zostáva po stlačení oleja. Takéto odlupovanie sa považuje za jemné, odporúča sa pre suché, supersenzitívne, problematické a vädnuté pokožky.
Výhody kyseliny fytovej v kozmetológii pre tvár vo forme odlupovania:
- Rýchly účinok bez nepohodlia a bolestivosti
- Dobrá antioxidačná aktivita
- Vhodné pre všetky typy pleti, dokonca citlivé, náchylné na ružovku
- Schopnosť tráviť kedykoľvek v roku
- Prístupnosť a jednoduchosť postupu
- Minimálne riziko komplikácií
Šupky kyseliny fitinovej sú veľmi populárne. Pri liečbe rôznych kožných problémov je možné okrem hlavnej látky pridať aj ďalšie zložky, okrem hlavnej látky. Na liečbu:
- Melazmy pridávajú retinoické a glykolské kyseliny
- Kuoperóza - glykolová alebo vína kyselina
- Vekové škvrny - kyselina azelain a resorcín
- Odlupovanie pokožky sa používa iba hlavná zložka
Je potrebné poznamenať pH Takéto krémy sú 1,0-1,5. Môžu sa používať doma a jasne sa dodržiavajú odporúčania výrobcu.
Kyselina fitinová: recenzie
Video: kyselina fitinová (Phytata). Poškodenie alebo prínos? Dr. Michael Greger
