Semifabricate de prune pentru iarnă - compoturi, piure de cartofi, prune în sirop cu oase și fără oase, suc propriu, șters cu zahăr, întreg, murat, înmuiat, sărat, fără zahăr la bănci: cele mai bune rețete. Cum să salvezi prunele pentru iarna proaspătă?

Articolul va fi util tuturor celor care doresc să -și diversifice meniul cu conservarea delicioasă a prunelor.

Recoltările din prune galbene, albastre, roșii și albe pentru iarnă sunt compote: cea mai ușoară rețetă. Cum să închideți prunele în întregime pentru iarnă: rețetă

Cerințe pentru fructe:

• cărnos, cu o piele densă,
• dimensiune - mediu sau mare,
• osul este mic, ușor de separat,
• gradul de maturitate este ușor necorespunzător sau destul de matur - în funcție de soi.

IMPORTANT: Nu puteți utiliza fructe necoapte, suprasolicitate, deteriorate sau infectate.

Înainte de a pune în bănci, fructele ar trebui

• fel
• sortează după culoare, dimensiune și grad de maturitate,
• spalare,
• scoateți semințele (opțional).

IMPORTANT: Fructele trebuie spălate cu apă caldă până când o placă naturală de ceară este îndepărtată de pe suprafața pielii.

Băncile trebuie spălate și sterilizate. Metode de sterilizare a conservelor Vezi mai jos.

Consum de fructe și sirop pentru un borcan de 0,5 L:

• plumele sunt întregi - 400 g,
• sirop 40%-185-200 g.

Consum de fructe și sirop pentru un borcan de 1 L:

• plumele sunt întregi - 700 g,
• sirop 40%-350-400 g.

Cum se gătește 40%sirop:

• Amestecați nisipul de zahăr 400 g într -un recipient și apă potabilă obișnuită 600 g.
• A fierbe. Se fierbe 2-3 minute. În procesul de fierbere, îndepărtați spuma rezultată.
• Ieșirea siropului din proporțiile de mai sus este de 850 g.

Sfat. Dacă fructele sunt acide, creșteți concentrația de zahăr la 45%. Pentru a face acest lucru, luați 450 g de zahăr și 550 g de apă.

Conservarea compotilor:

1. Puneți fructele pregătite la bănci strâns, dar nu încununarea.
2. Turnați sirop.
3. Sterilizați la o temperatură de 100 ° C Timp de sterilizare pentru conserve de 0,5 L-12-15 min., Pentru conserve de 1 L-15-20 minute.
4. Înfundat ermetic.

Cum să gătiți compotul din prune și caise pentru iarnă: rețetă fără sterilizare

Cerințe pentru fructe:

• cărnos, cu o piele densă,
• dimensiune - mediu sau mare,
• osul este mic, ușor de separat,
• gradul de maturitate este ușor necorespunzător sau destul de matur - în funcție de soi.

Cum se pregătește fructe și bănci pentru conservare, consultați partea anterioară a articolului.

Consumul de fructe pentru un borcan de 0,5 L: prunele și caisele sunt întregi - 400 g.

Consumul de fructe pentru un borcan de 1 litru: prune și caise în întregime - 700 g.

IMPORTANT: Se recomandă tăierea fructelor mari, după ce a îndepărtat anterior osul.

Cantitatea necesară de apă pentru piesă este:

• pe un borcan de 0,5 L-200-250 g,
• pe un borcan de 1 L-350-400 g.

Conservarea compotilor:

1. Puneți fructele pregătite la bănci strâns, dar nu încununarea.
2. Fierbeți apa pentru o despărțire. Apa clocotită se toarnă borcane în partea de sus. Lăsați să stea 10-15 minute.
3. Scurgeți apa și, pe baza sa, pregătiți siropul de zahăr la o viteză de 400 g de zahăr pentru fiecare 600 g de apă. Turnați băncile cu sirop de fierbere.
4. Înfundat ermetic.

IMPORTANT: Dacă prunele sunt prea dulci, adăugați acid citric la sirop la o viteză de 1 lingură. sau 5 g de acid citric la 2,5 litri de sirop.

Cum să gătiți compotul din prune și piersici pentru iarnă: rețetă fără sterilizare

Cum să pregătești prune, vezi la începutul articolului.

Pregătirea piersicilor pentru conservare este ușor diferită, deoarece pielea trebuie îndepărtată din fructe. Pentru a face acest lucru, jumătățile piersicilor sunt scald cu abur timp de 2-3 minute, apoi turnate imediat cu apă de gheață. Pielea este îndepărtată cu ușurință fără utilizarea unor dispozitive speciale. Dacă fructele pentru conservare nu sunt foarte mari și nu este recomandabil să le tăiați, renunțați la albirea lor în apă clocotită timp de 40-60 de secunde. Apoi, de asemenea, răciți rapid în apă cu gheață și îndepărtați pielea.

Important: se recomandă ca fructele să fie în apă rece tot timpul (chiar și în timpul tăierii). Deci îi protejați de întunecare.

Consumul de fructe pentru un borcan de 0,5 L: prune și piersici sunt întregi - 400 g.

Consumul de fructe pentru un borcan de 1 L: prune și piersici sunt întregi - 700 g.

IMPORTANT: Se recomandă tăierea fructelor mari, după ce a îndepărtat anterior osul. Consumul de fructe tăiate va fi puțin mai mare decât întregul.

Cantitatea necesară de apă pentru piesă este:

• pe un borcan de 0,5 L-200-250 g,
• pe un borcan de 1 L-350-400 g.

Conservarea compotilor:

1. Puneți fructele pregătite la bănci strâns, dar nu încununarea.
2. Fierbeți apa pentru o despărțire. Apa clocotită se toarnă borcane în partea de sus. Lăsați să stea 10-15 minute.
3. Scurgeți apa și, pe baza sa, pregătiți siropul de zahăr la o viteză de 400 g de zahăr pentru fiecare 600 g de apă. Turnați băncile cu sirop de fierbere.
4. Înfundat ermetic.

IMPORTANT: Asigurați -vă că adăugați acid citric la sirop la o viteză de 1 lingură. sau 5 g de acid citric la 2,5 litri de sirop.

Cum să gătești compot din prune și mere pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare

Cum să pregătești prune, vezi la începutul articolului.

Cerințe de mere:

• dulce și acru sau acru cu pulpă suculentă densă,
• dimensiune - mediu sau mare,
• gradul de maturitate este ușor necorespunzător sau destul de matur - în funcție de soi.

Înainte de a se așeza în bănci, merele sunt tăiate, miezul este tăiat și o piele aspră este îndepărtată. Pentru a evita întunecarea, felii de fructe sau jumătăți se aliniază într -o soluție de acid citric (1 linguriță de acid citric la 3 L de apă). Timpul de înflorire depinde de densitatea merelor: 5-10 minute. la o temperatură de 85 ° C

Dacă merele sunt foarte acide, acestea ar trebui să fie protejate mai întâi în sirop de zahăr (300 g de zahăr la 700 g de apă). Timpul de înflorire: 4-6 min. la o temperatură de 85 ° C În acest caz, este mai bine să păstrați compotul prin sterilizare.

Fără sterilizare, compotul este păstrat cu o parte.

Cantitatea necesară de apă pentru piesă este:

• pe un borcan de 0,5 L-200-250 g,
• pe un borcan de 1 L-350-400 g.

Conservarea compotilor:

1. Fructe pregătite, felii de mere și prune, se află strâns în maluri, dar nu încununarea.
2. Fierbeți apa pentru o despărțire. Apa clocotită se toarnă borcane în partea de sus. Lăsați să stea 10-15 minute.
3. Scurgeți apa și, pe baza sa, pregătiți siropul de zahăr la o viteză de 400 g de zahăr pentru fiecare 600 g de apă. Turnați băncile cu sirop de fierbere.
4. Înfundat ermetic.

Cum se face compot din prune și răni pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare

Pregătirea Apple-Players necesită o atenție specială. Acestea ar trebui să fie spălate bine, în special în zona râșniței de flori și a tulpinilor. Faceți câteva puncte adânci lângă coadă.

Apoi, urmați recomandările specificate în partea precedentă a articolului.

Cum să gătiți compotul din prune și cireșe pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare

Aceleași recomandări sunt păstrate ca și pentru compot cu caisele. Cu o singură rezervare: cireșul necesită o concentrație ușor diferită de sirop de zahăr: 500 g de zahăr la 500 ml de apă. În plus, cireșul este fructe de pădure foarte acid și nu este nevoie de utilizare suplimentară a acidului citric.

Cum se face piure din prune pentru iarnă: rețetă

Pregătirea fructelor:

• fel
• clătiți bine în apă caldă până când ceara raid de pe piele,
• Îndepărtați semințele.

IMPORTANT: Nu puteți utiliza fructe necoapte, suprasolicitate, deteriorate sau infectate.

Cum să pregătești băncile, vezi la începutul articolului.

Pregătirea piureului de cartofi:

• Turnați o cantitate mică de apă potabilă obișnuită în recipient (înălțime de 2-3 cm). Pune fructele pregătite.
• Se fierbe masa timp de 10 minute până când fructele sunt înmuiate complet.
• Ștergeți masa printr -o sită sau treceți printr -un blender. În cel de -al doilea caz, riscați să obțineți o piele de prune piquant într -un piure delicat. Dar ea este cea care oferă mâncărurilor o acțiune foarte interesantă și un gust de recunoscut.
• Masa ștersă ar trebui să fie adusă la fierbere la căldură moderată. Fii extrem de atent și atent: masa are nevoie de o agitație constantă pentru a evita manipularea. Cu toate acestea, pe măsură ce piureul de cartofi sunt încălziți, acesta poate „scuipa” cu suc fierbinte.
• Puneți masa de fierbere în bănci și sigilați ermetic.

Important: Pentru pregătirea a 1 kg de piure de cartofi, este necesar să se utilizeze 1,2 kg de fructe proaspete.

Plumele conserve în sirop cu oase: rețetă

Consum de fructe și sirop pentru un borcan de 0,5 L:

• plumele sunt întregi - 400 g,
• sirop 40%-185-200 g.

Consum de fructe și sirop pentru un borcan de 1 L:

• plumele sunt întregi - 700 g,
• sirop 40%-350-400 g.

Cum se pregătește un sirop de 40%: amestecați zahărul 400 g într -un recipient și apă potabilă convențională 600 g. Aduceți la fierbere. Se fierbe 2-3 minute. În procesul de fierbere, îndepărtați spuma de formare. Ieșirea siropului din proporțiile de mai sus este de 850 g.

Dacă fructele sunt acide, creșteți concentrația de zahăr la 45%. Pentru a face acest lucru, luați 450 g de zahăr și 550 g de apă.

Conservarea compotilor:

1. Puneți fructele pregătite la bănci strâns, dar nu încununarea.
2. Fierbeți apa pentru o despărțire. Apa clocotită se toarnă borcane în partea de sus. Lăsați să stea 10-15 minute.
3. Pregătiți un sirop.
4. Scurgeți apa din conserve. Băncile cu fructe rupte turnați rapid sirop.
5. Înfundat ermetic.

Plumele conserve în sirop fără oase: rețetă

Metoda de conservare a scurgerii în sirop este dată în partea precedentă a articolului.

Pentru a evita pierderea integrității lobulilor, înainte de a pune în conservele prunelor, merită să se agite timp de câteva 2-3 minute, apoi să se răcească rapid în apă cu gheață. Această metodă permite compactarea pulpei de fructe.

Plumele conserve în propriul suc: rețetă

Cum să pregătești fructe și bănci, vezi la începutul articolului.

1. Puneți feliile de prune preparate în borcane, stropind fiecare strat de fructe cu zahăr. Raportul dintre fructe și zahăr 2: 1, adică 1 kg de zahăr va fi necesar pentru conservarea a 2 kg de fructe.

2. Acoperiți conservele cu capace și trimiteți pentru sterilizare.
3. Pe măsură ce zahărul se dizolvă și fructele scăzute, adăugați prune și zahăr până când banca este umplută. De îndată ce sucul din bancă crește la nivelul extrem și fierbe, obțineți bănci și sigilați ermetic.

Cum să faci prune pentru iarnă fără zahăr la bănci: rețetă

Pregătirea fructelor și conservelor sunt descrise la începutul articolului.

Aveți nevoie de 1 kg de scurgere dulce cu pulpă densă pe o cutie de 1 litru.

Băncile, de cel puțin 2 buc.

Sterilizați timp de 20 de minute.

De îndată ce fructele încep să se micșoreze, raportați fructele de la o cutie la alta. Asigurați -vă că asigurați -vă că lingura cu care schimbați fructele este curată.

După sigilarea fructelor, sterilizați băncile încă 10 minute și sigilate ermetic.

Plumele șterse cu zahăr: rețetă

Metoda de pregătire a blocajului brut are subtilitățile sale, pe care trebuie să le luați în considerare dacă doriți să obțineți un produs delicios și sănătos și nu un amestec „beat” și dispoziție răsfățată.

Cerințe pentru fructe:

• proaspăt! Opțiunea ideală este doar dintr -un copac,
• gradul de maturitate este destul de matur.

IMPORTANT: Este categoric imposibil să folosiți fructe necoapte, suprasolicitate, deteriorate sau infectate.

Mâncărurile pe care le utilizați pentru a face gem crud ar trebui să fie lăudate cu apă clocotită și uscate. Băncile trebuie spălate și sterilizate. Metodele de sterilizare ale conservelor văd la începutul articolului.

Urmează fructele

• fel
• sortează după culoare, dimensiune și grad de maturitate,
• spălați -vă cu apă caldă până când o ceară naturală a atacat de pe suprafața cojii, apoi turnați apă clocotită, apoi,
• Îndepărtați semințele,
• a probleme cu zahărul granulat. Zahărul cu o viteză de 1: 1, adică la 1 kg de fructe, veți avea nevoie de 1 kg de zahăr granulat la masa problematică a fructelor.

Așezați masa de fructe în borcane uscate. Turnați zahăr în partea de sus, creând un fel de strat de zahăr cu o grosime de 0,3-0,5 mm.

Îndepărtați -vă cu huse din metal sau nylon.

Un astfel de gem este păstrat exclusiv în frigider!

Sfat: Dacă aveți un congelator, gem crud poate fi ambalat în tăvi de plastic și depozitat acolo. Înainte de utilizare, blocajul înghețat are nevoie de dezgheț.

Cum se face prune umede și sărate pentru iarnă: rețetă

Schema și sărarea se bazează pe procesele naturale de fermentare. Asta este doar să sare legumele, iar fructele de pădure și fructele sunt umede. Prin urmare, una dintre rețetele prezentate mai jos în text este potrivită pentru udare/sărare.

Prunele maghiare sau tern sunt potrivite pentru urinare. Dacă aceste soiuri nu sunt, acordați preferință fructelor ușor necoapte, cu o piele foarte densă.

Cum să spălați fructele înainte de conservare, consultați la începutul articolului.

Important: Înainte de a se așeza în borcan, fructele ar trebui să fie bine uscate și străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri.

Consum de fructe și saramură pe un borcan de 1,5 L:

• plumele sunt întregi - aproximativ 1 kg (numărul de fructe depinde de densitatea de a pune fructele),
• scaun - 1 l (numărul de marinadă depinde de densitatea așezării fructelor).

Cum se gătește marinada:

• Se amestecă într -un recipient apă potabilă obișnuită 1 litru, sare (nu iodizată) 15 g, zahăr 50 g, foaie de laur - 10 g.
• A fierbe. Se fierbe 2-3 minute. În procesul de fierbere, îndepărtați spuma de formare. Cool la temperatura camerei.

Cum să gătească:

• Fructele pregătite sunt puse într -un borcan la „umeri”. Turnați praful de muștar de 20 g deasupra și așezați frunzele de cireșe sau coacăze (în partea de sus).
• Turnați marinada la margine. Acoperiți cu un capac kapron și lăsați într -un loc întunecat pentru fermentare. Pentru a preveni fluxul marinadei în timpul fermentației, ar trebui să puneți un bol adânc sau o farfurie sub borcan.
• Timp de fermentare de la 3 la 10 zile (în funcție de temperatura din cameră și de maturitatea fructelor).
• După ce prunele trec etapa inițială de fermentare, blocați borcanul cu un capac Kapron, trimiteți-l la frigider și plecați timp de 20-30 de zile pentru a se coace.

Cum se face prune murate cu usturoi pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare - o rețetă

Cum să spălați fructele înainte de conservare, consultați la începutul articolului.

Important: Înainte de a se așeza în borcan, fructele ar trebui să fie bine uscate și străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri.

Consumul de fructe și marinata pentru un borcan de 1,5 L:

• plumele sunt întregi - aproximativ 1 kg (numărul de fructe depinde de densitatea de a pune fructele),
• marinadă-1.1-1.3 litri (numărul de marinadă depinde de densitatea așezării fructelor).

Cum se gătește marinada:

• Amestecați într -un recipient apă potabilă obișnuită 780 g, zahăr 460 g, oțet de masă (9%) - 90 ml, cuișoare picante - 4 buc., Ardei parfumate - 3 buc.
• A fierbe. Se fierbe 2-3 minute. În procesul de fierbere, îndepărtați spuma de formare.

Cum să marinați:

• Când faceți o incizie îngrijită, scoateți oasele din prune. În loc de un os, puneți un dinți de usturoi decojiți.
• Îndoiți prunele prăjite în borcan la „umeri”.
• Turnați marinada de fierbere. Lasă -l să se producă timp de 12 ore.
• După 12 ore, scurgeți marinata, aduceți la fierbere și turnați din nou malurile.
• Înfundare ermetică.

Cum se face prune murate cu muștar pentru iarnă: rețetă fără sterilizare: rețetă

Cum să spălați fructele înainte de conservare, consultați la începutul articolului.

Important: Înainte de a se așeza în borcan, fructele ar trebui să fie bine uscate și străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri.

Consumul de fructe și marinata pentru un borcan de 1,5 L:

• plumele sunt întregi - aproximativ 1 kg,
• marinadă - 1,1 L (numărul de marinadă depinde de densitatea așezării fructelor).

Cum se gătește marinada:

• Se amestecă într -un recipient apă potabilă obișnuită 1 litru, sare (nu iodată) 15 g, zahăr 75 g, oțet de masă (9%) - 56 ml, carnation picant - 4 buc. PCS., LAVKA LEAF - 1 PC., Cinnamon la sol - 4 g.
• A fierbe. Se fierbe 2-3 minute. În procesul de fierbere, îndepărtați spuma de formare. Cool la temperatura camerei.

Cum să marinați:

• Fructele pregătite sunt puse într -un borcan la „umeri”. Presărați cu pulbere de muștar 20 g.
• Turnați marinada până la margine. Acoperiți cu un capac kapron și lăsați într -un loc întunecat pentru fermentare. Pentru a preveni scurgerea marinadei în timpul fermentației, puneți un bol adânc sau o farfurie sub borcan.
• Timp de fermentare de la 3 la 10 zile (în funcție de temperatura din cameră și de maturitatea fructelor).
• După ce fructele sunt supuse etapei inițiale de fermentare, banca ar trebui să fie înfundată cu un capac kapron, trimis la frigider și lăsat timp de 20-30 de zile pentru a se coace.

Cum se face prune murate cu cuișoare pentru iarnă fără sterilizare: rețetă

Carnația picantă este inclusă în rețeta mai multor rețete anterioare (a se vedea mai sus). În plus, prunele murate adoră anasonul, scorțișoara, ghimbirul, un amestec de ierburi italiene.

Cum să salvezi prunele pentru iarna proaspătă?

Cel mai accesibil mod este înghețarea.

Puneți fructele pregătite într -un singur strat și răciți timp de 60 de minute în camera principală a frigiderului, apoi treceți la congelator. Fructele sunt înghețate timp de 2-3 ore. După aceea, ele pot fi schimbate în pungi de închidere ermetic sau tăvi de plastic.

Cum să faceți sosuri din fructe de pădure și fructe, inclusiv Tkemali din scurgere, citiți aici.

Video: Plum murat - rețetă video