Joncțiunea beneficiilor și daunelor rubarbului. Cum să gătiți gem de la Rhubarb: o rețetă cu portocale, lămâie, banane, mere, kiwi, într -un aragaz lent?

Cum să gătiți în mod corespunzător gem de la Rhubarb. Rețete populare pentru fabricarea blocajului de la rubarbă cu diferite fructe de pădure și fructe.

Conţinut

În mod tradițional, gemurile, gemurile, configurațiile din fructele lor de grădină preferate și fructele lor sunt fierte: căpșuni, zmeură, coacăze, prune de vișine, mere. Jamul de tulpini inconștiente de rubarbă pentru mulți este considerat aproape o delicatesă din fructele de peste mări. Când misterul ingredientelor este ghicit - nu există nicio limită la admirație! Oferim o selecție dintre cele mai bune rețete pentru gem de la Rhubarb cu diverse materiale de fructe și fructe de pădure.

Rhublines Jam: Benefici și vătămare

Mulți nu suspectează nici măcar ce depozit de vitamine conține o plantă de grădină de rubarbă. Tulpinile suculente cărnoase de culoare verde, cu o nuanță roșie sau visiniu de la bază până la mijlocul petiolului, au un gust acru plăcut, cu aromă, asemănătoare cu mirosul de mere.

Din păcate, puțini știu să folosească rubarbul în gătit în diverse feluri de mâncare, privându -se astfel de mulți nutrienți conținuți în Reven.
Dar în Europa și America rubarbă Este considerată o plantă preferată din care gospodinele pregătesc multe feluri de mâncare: diverse umpluturi pentru plăcinte, gemuri, gem, configuri, băuturi, sosuri pentru carne, pește și mâncăruri pentru desert, supe reci de vară.
Chiar și vinul și berea sunt preparate de la Rhubarb. Mâncărurile cu rubarbă sunt gustoase și sănătoase, sunt bogate în multe vitamine, acizi organici, urme, în ciuda faptului că au fost supuse tratamentului termic.

Rhubatele conține multe substanțe utile:

vitamina C - Antioxidantul, întărește imunitatea, este necesar pentru țesutul conjunctiv și osos, este implicat în procesele metabolice
vitamina A. îmbunătățește vederea, afectează starea pielii și a părului
rutin are activitate p-vitamină, întărește capilarele și previne fragilitatea lor
săruri minerale CA, MG, P necesare pentru țesuturile osoase, dentare și nervoase
acizi organici (măr, chihlimbar, lămâie, măcriș) Susțineți echilibrul acid-bază în organism
pectine - polizaharide care îndeplinesc funcția sorbenților pentru a retrage toxinele și zgura
zaharuri organice (până la 2 %) sunt ușor absorbite și furnizează energie pentru toate procesele biochimice

IMPORTANT: În ceea ce privește vitamina C, Rhubarb depășește unele soiuri de mere.

De ce ar trebui să fie inclus blocajul de la rubarb în dietă?

Jam conține vitamine și minerale necesare pentru menținerea sănătății.
În timpul răcelilor, dulceața dulce și acră cu ceaiul stinge setea, crește imunitatea, întărește corpul.
Ceai cu gem de la rhublii facilitează respirația și ameliorează tuse cu boli infecțioase ale tractului respirator.
Dozele moderate de delicatesă afectează pozitiv activitatea tractului gastrointestinal cu aton și constipație.

Care este pericolul rubarbului?

Acidul oxalic și sarea sa: Conținutul bogat de acid oxalic din plantă poate provoca depunerea sărurilor sale sub formă de oxalați de calciu și potasiu în rinichi și vezică. Acest lucru este mai ales periculos pentru persoanele cu boli renale, gută, artrită reumatoidă, diabet.
Criticii de calciu oxalat Este capabil să ciocnească conductele renale sau să formeze clustere sub formă de săruri, provocând urolitiazis cu atacuri dureroase de colici renale.

Important: Conform statisticilor medicale: 80% din pietrele renale constau în oxalat de calciu.

Efect iritant asupra tractului gastrointestinal: Utilizarea excesivă a rubarbului poate provoca procese sub formă de diaree și colic intestinal. Prin urmare, este mai bine ca femeile însărcinate și care alăptează să refuze alimentele care conțin pețioluri de plante sau să o consume cu moderație cu mare precauție.

Sângerare Posibil la persoanele care suferă de hemoroizi, leziuni ulcerative ale stomacului și intestinelor cu abuz de feluri de mâncare rubarb.

Când să colectați Rhubarb pentru Jam?

O caracteristică a rubarbului este momentul corect pentru a colecta pețiolele pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare și semifabricate pentru iarnă. Cert este că temperatura ridicată a aerului contribuie la acumularea de acid oxalic în plantă, care poate fi depusă sub formă de săruri la rinichi. Acest lucru este deosebit de periculos pentru persoanele care suferă de urolitiaze.
Pe măsură ce frunzele cresc, cantitatea de acizi citrici și mere scade, dar acumularea de acid oxalic la sfârșitul verii și toamna atinge maximul. Prin urmare, în acest moment, piesa de lucru a cireșelor cu frunze nu trebuie facturată. În plus, în această perioadă devin nepoliticoase, rigide și fibroase, complet improprii pentru alimente.

IMPORTANT: Frunzele de rubarbă sunt recoltate la 20-25 de zile de la apariția răsadurilor, aproximativ la mijlocul lunii iunie, când temperatura aerului nu depășește 25 de grade.

Rețetă clasică pentru gem de la Rhubarb

Jamul de la cireșele rubarb pot fi gătite pe tot parcursul anului. Primăvara, se folosesc frunze proaspete mici, puteți găti și gem delicios de vitamine din rubarb congelat. O astfel de piesă de lucru este bună cu clătite, clătite, este potrivită pentru completarea plăcintelor dulci.

Trebuie să ia:

petiioli urlați - 500 g
zahăr - 500 g

Pregătire

Pețiolele sunt curățate din filme și tăiate în bucăți mici.
Ele adorm cu zahăr și rezistă până când Revo -ul începe să lase sucul.
Bunica este fiertă la foc mic, îndepărtând constant spuma timp de aproximativ 30 de minute până la starea finisată.
Bloca răcită este plasată în borcane uscate curate și acoperită cu capace.

Rhublines blocaj într -un aragaz lent: rețetă

Gem gustos și sănătos, fără probleme, poate fi gătit într -un aragaz lent.

Trebuie să ia:

rhusen - 500 g
zahăr - 750 g
apă - 350 ml

Pregătire

Pețiolele rubarbului sunt spălate și fibrele superioare sunt îndepărtate.
Tulpinile sunt tăiate în bucăți mici și se albesc 1 minut în apă clocotită.
Rhubarbul răcit este așezat într -un bol multicooker și turnat cu sirop de zahăr pre -pregătit de la 350 ml de apă și 700 g de zahăr.
Porniți modul „stingerea” timp de 40 de minute.
Gemul răcit este pus în borcane sterile.

Gem rubarb cu portocaliu: rețetă

Rhubarb și gem de portocale sunt un delicios delicios, cu o portocală și o aromă de încălzire acră a rubarbului.

Trebuie să ia:

tulpini de rubarbă - 500 g
zahăr - 500 g
portocaliu mare - 1 buc.

Pregătire

Tulpinile spălate de rubarbă sunt uscate pe un prosop.
Scoateți coaja superioară din pețioli și tăiați în bucăți mici.
Rhubarbul este acoperit cu zahăr, acoperit cu un prosop și lăsat timp de 12 ore până când apare sucul.
Produsul semi -definit de la Rhubarb este dat foc și adus la fierbere.
Fierbarea se realizează timp de 5-7 minute la foc mic și a oprit focul.
Un pelvis cu gem este pus deoparte timp de 6 ore pentru expunere.
Orange este spălat, uscat, îndepărtat și adăugat la amestec.
Gamica se produce după ce a fiert încă 10-15 minute înainte de a se îngroșa.
Strângeți sucul din portocaliu purificat și turnat în gem de rubarbă, aduceți la fierbere și opriți.
Jamul de răcire este pus în borcane sterile.

Cum să gătești gem dintr -o banană?

O aromă neobișnuită și un gust oferă un gem de banane rubarb. Încercați să gătiți gem conform acestei rețete și să vă surprindeți familia și prietenii.

Trebuie să ia:

tulpini de rubarbă - 500 g
banane fără coajă - 250 g
zahăr - 500 g

Pregătire

Tulpinile rubarbului decojite de pe piele sunt tăiate în bucăți de 2 cm și acoperite cu zahăr timp de 2 ore.
Bananii sunt tăiați în farfurii subțiri și așezate la Rhubarb.
Conținutul este amestecat cu atenție și fiert la foc mic timp de 40 de minute până la gătit.
Jam în formă răcită este prevăzut la bănci.

Cum să gătești gem de rubarbă cu lămâie?

Lămâia oferă un gem de la Rhubarb o aromă și un gust plăcut de citrice.

Trebuie să ia:

rhusen - 1 kg
zahăr - 1,4 kg
pC-uri cu lămâie-1-2.

Pregătire

Rhubarb proaspăt este spălat, curățat din stratul superior și tăiat în bucăți de 1-1,5 cm.
Pețiolele sunt turnate cu zahăr și lăsate să iasă în evidență sucul de 10-12 ore.
Înainte de a pune blocajul, conținutul este amestecat cu atenție.
Lămâile sunt spălate cu apă, tăiate în bucăți, îndepărtați semințele și derulați printr -o râșniță de carne.
Masa de lămâie este adăugată la rubarbă cu zahăr și 40 de mine este fiert la foc mic, amestecând tot timpul.

Rhublines blocaj cu mere: rețetă

Parfumată cu gem acru, vă puteți surprinde oaspeții, oferind un deliciu gustos de rubarbă, mere și fructe de citrice pentru ceai. Cu un astfel de gem, puteți coace o plăcintă dulce și înmuie prăjituri cu biscuiți pentru o prăjitură.

Important: Pentru gem, se recomandă soiuri aromatice de mere: „Bulk alb”, „Antonovka”, „Cinnamon”, „Golden Delishes”, „Gala”.

Trebuie să ia:

petiioli urlați - 2 kg
mere-4-5 mari
portocaliu - 1 fruct mare
lămâie - 2 PC -uri.
Apă - 250 ml
zahăr - 2 kg
foaie de mentă - mai multe crenguțe

Pregătire

Pețiolele Rhubarbului sunt spălate și uscate.
Tulpinile sunt curățate de coajă subțire și tăiate în felii de 1,5 cm.
Merele sunt eliberate de semințe și tăiate în felii de 1,5 cm. Dacă coaja este rigidă, atunci este tăiată.
Zestul este îndepărtat din portocaliu și lămâi.
Rhubarbul este amestecat cu mere, coajă zest și crenguțe zdrobite, acoperite cu zahăr.
După 10-12 ore, când apare sucul, gemul este pus pe foc puternic și adus la fierbere atunci când se agită.
După 3-5 minute, se îndepărtează de căldură și au lăsat să stea până la răcire.
Procedura este realizată de trei ori.
La sfârșit, s -au adăugat portocaliu și lămâi stoarse, aduc din nou gemul și se oprește.
După răcire, așezat în bănci.

Rhuba Jam cu kiwi: rețetă

Kiwi și Rhubarb sunt combinate armonios în schema de gust și culori. Jely Jars într -o combinație de Rhubarb și Kiwi, de regulă, devine una dintre rețetele preferate pentru semifabricate pentru iarnă.

Dulceața universală va atrage atât adulții, cât și copiii. Jamul poate fi folosit ca umplutură pentru clătite, plăcinte și alte produse de patiserie.

Trebuie să ia:

tulpini de rubarbă - 500 g
kiwi - 500 g
zahăr - 1 kg
pectină - 30 g

Pregătire

Tulpinile de rubarbă sunt curățate din filme și tăiate în bucăți.
Din fructele Kiwi, pielea este tăiată și tăiată în cercuri sau felii.
Rhubarbul este acoperit cu o cantitate mică de zahăr și lăsat timp de 7 minute până când apare sucul.
Zahărul este amestecat cu pectină uscată. Pectina este adăugată la zahăr ca îngroșare. Puteți face fără ea, prelungind timpul de gătit până la densitatea necesară.
Rhubarbul este încălzit pe aragaz până la înmuiere timp de aproximativ 5 minute și se adaugă bucăți de kiwi.
Amestecul este amestecat și adus la fiert. Încăldat la fierbere 1 minut și s -a adăugat la un amestec de fructe cu pectină.
Apoi, gemul este din nou adus la fiert, amestecând tot timpul o lingură de lemn până când zahărul este complet dizolvat.
Gemul se fierbe timp de 1-2 minute și se stinge.

Important: Pentru a obține un gem omogen Jem-galben de la Rhubarb și Kiwi, puteți măcina într-un blender și așezat în borcane.

Cum se face blocaj din rubarbă și căpșuni?

Uimitor de frumusețe și blocaj de aromă pot fi făcute din Rhubarb, căpșune Și o bucată de ghimbir proaspăt. În plus, blocajul va fi umplut cu vitamine și toate substanțele utile conținute în rubarbă și căpșuni. Adăugarea rădăcinii proaspete de ghimbir va spori imunitatea și, prin urmare, susceptibilitatea la răceli.

Trebuie să ia:

rhusen - 300 g
căpșuni proaspete - 300 g
zahăr - 300 g
rădăcină de ghimbir-3-5 cm

Pregătire

Căpșunile sunt spălate cu apă curentă și „cozi” sunt îndepărtate.
Pețiolele Rhubarbului sunt curățate și tăiate în bucăți mici.
Jumătate din rădăcina ghimbirului este tăiată pe o paie subțire.
Toate componentele sunt acoperite cu zahăr granulat și lăsate timp de 30-40 de minute până la suc.
Gemul este fiert la foc mic până la îngroșare.
La sfârșitul gătitului, adăugați a doua parte a rădăcinii de ghimbir, rasă pe o răzătoare fină.

Cum să faci un gem de rubarbă cu ghimbir?

Bloca de la Rhubarb se va economisi într -o rece, se va încălzi bine și va ajuta cu răcelile. Un astfel de tratament-lekarism poate fi folosit pentru micul dejun cu brânză de căsuță, fulgi de ovăz, iaurt.

Gamica poate fi lubrifiată cu pâine de cereale sau înghețată de apă. Gustul piquant și original al delicatetului se va bucura chiar de gastronomii fastidioși, care nu tolerează cu adevărat gustul acut al rădăcinii de ghimbir.

Trebuie să ia:

rhuban - 4 pețioli groși
zahăr - 6 linguri cu un diapozitiv
apă - 50 ml
rădăcină proaspătă de ghimbir - 1,5 cm
esență de vanilie

Pregătire

Pețiolele de rubarbă se spală și se curăță.
Tăiați în bucăți de 1,5 cm și așezate într -un pelvis emailat.
Adăugați apă și zahăr.
Bunica este fiertă la foc mic, amestecând constant.
După fierbere, cantitatea de lichid crește din cauza sucului eliberat din tulpinile rubarbului.
Rădăcina de ghimbir este frecată pe o răirodă fină și adăugată la gem.
Când bucățile de rubarbă devin transparente și încep să se despartă în fibre, gemul este gata.
O picătură de esență de vanilie este adăugată la vasul finit și răcit.

Cum să gătești gem de la coacăz?

O altă combinație de succes: gem de la Rhubarb și Black Courrant. Berry -ul oferă tratamentului nu numai o aromă de coacăz neobișnuită, ci și o nuanță de culoare frumoasă. Cu un astfel de gem puteți lubrifia pâine prăjită, crutoane, cereale integrale și pâine pentru ceai în timpul micului dejun și gustări.

Trebuie să ia:

tulpini de rubarbă - 800 g
coacăz negru - 200 g
zahăr - 1,5 kg
apă - 250 ml

Pregătire

Siropul este fiert din apă și zahăr.
Petiolele decojite ale rubarbului sunt tăiate în felii și coborâte împreună cu fructe de coacăze în sirop de zahăr.
Gamica este fiertă la foc mic timp de 30-40 de minute până când starea finisată cu agitare constantă cu o lingură de lemn.

Cum să gătești gâscă și gem de rubarbă?

O delicioasă dulce dintr -o cutie - gem de la rubarbă și gâscă de gâscă vă va încânta cu aromă și gust în lunile de iarnă și vă va aminti de zilele calde de vară însorite. Pentru gemuri și gemuri de la rubarb și gâscă, ultimele fructe de pădure sunt folosite necoapte și puternice la atingere.

Trebuie să ia:

rhusen - 900 g
gâscă de gâscă - 900 g
zahăr - 1,350 g
suc și ZEST dintr -o lămâie

Pregătire

Rhubarbul este tăiat în bucăți, amestecat cu boabe de gâscă, cu coajă de lămâie tocată și turnat cu suc de lămâie.
Amestecul este acoperit cu zahăr granulat timp de câteva ore înainte de suc.
Gemul este adus la fiert la foc mic și fiert, amestecând periodic.
Când zahărul este complet dizolvat, focul este îmbunătățit și gemul continuă să gătească pe o flacără puternică a arzătorului cu fierbere severă.
În timpul gătitului, îndepărtați spuma și amestecați tot timpul cu o lingură de lemn.
Când gemÎngroșați, opriți focul.
Jamul cald este așezat în borcane sterile și strâns închis.

Nod pentru memorie: trucuri de pregătire a rubarbului

Ar trebui să alegeți suculent și greu de atins pețiolele cu frunze cu o nuanță roz-burgundă. Tulpinile subțiri de culoare verde au fibrozitate excesivă.
Pețiolele frunzelor plantei sunt neapărat curățate de pielea superioară înainte de gătit.
Rhubatele sunt preparate în vase din oțel inoxidabil, în recipiente emailate sau de sticlă, în recipiente cu acoperire ceramică sau teflon. În caz contrar, acizii conținuți în plantă reacționează cu o suprafață neprotejată a vaselor metalice. Există o denaturare a gustului, culoarea vasului și acumularea de componente toxice în ea.
Când gătiți gem, folosiți o lingură de lemn pentru amestecare.
Depozitați frunze petiole proaspete nevăzute la frigider timp de o lună, strâns înfășurate în filmul alimentar.