Acest articol va vorbi în detaliu despre cum să gătești brânza brunosta. Este ușor să o faci independent acasă, dacă observi toate metodele de gătit descrise mai târziu.
Conţinut
Brunosta norvegiană Brunosta este preparată din ser. Rețeta pentru crearea unui produs nu se poate spune că este simplu, cel mai probabil original. Componenta principală a brânzei este că serul trebuie să fie fiert într -o anumită stare, în timp ce masa vâscoasă necesară apare. Asta nu înseamnă că o astfel de brânză este absolut într -un fel, dar există ceva piquant în ea. Are aroma de caramel și un gust dulce-acidic plăcut și, în același timp, un gust sărat. Deci, acest produs neobișnuit este conceput pentru gastronomi și cunoscători ai acestor feluri de mâncare.
Brunosturi de brânză norvegiană - Descrierea gustului, subtilități de gătit
Deoarece brânza de brânză este preparată din ser, gustul său poate varia. Serul la diferite vaci poate avea un gust ușor diferit. În plus, pentru a pregăti un produs, va fi necesară o anumită cantitate de ser, cu atât mai mult, cu atât mai bine. Brânza de acasă are un gust uimitor, de asemenea, pentru că este făcută cu dragoste. Dar în supermarketuri, Brunosts nu este atât de simplu, un produs destul de rar pentru a -l cumpăra, va trebui să căutați magazine speciale de brânză.
După cum am menționat deja, brânza vine pe gustul altor. Și calitățile gustative depind direct de produsul din care este pregătit. Uneori, brânza este mai dulce, alteori acru. Iar culoarea produsului poate fi caramel sau întunecat. Totul depinde de ce cremă este adăugată în timpul gătitului. Conținutul de grăsime al cremei afectează consistența brunostului de brânză. Dacă crema are un procent mai mic de conținut de grăsimi, atunci brânza va fi mai densă și mai grea.
IMPORTANT:La sfârșitul preparatului de brânză, după fierbere ser, o anumită cantitate de petrol poate fi eliberată. Dacă există prea mult, atunci este mai bine să -l scurgeți într -un recipient separat, apoi, atunci când îngheață pentru a fi folosit pentru coacere sau pur și simplu - aplicați pe un sandwich.
Este mai bine să gătiți brunosturi dintr -o cantitate mare de ser, altfel producția produsului va fi mică. Cel mai mic păduchi pentru ser este de trei litri. Deși unii rezidenți de brânză începătoare spun că pentru probe, puteți găti în continuare brânză de la un litru de produs, astfel încât începătorii să îmbunătățească rețeta pentru ei înșiși și să câștige experiența de a găti produsul. Și, în medie, puteți observa cât timp este necesar pentru a face brunosturi de la un litru de ser. Evaporarea lichidului are loc o perioadă lungă de timp.
Pentru a face brânza perfectă, luați ser proaspăt sau depozitați -o la frigider, astfel încât nu va acționa. Și un produs lactat acru este mai potrivit pentru gătitul nu este o varietate de brânză precum brunosturile, ci pentru brânza adyghe. Prin urmare, serul trebuie cumpărat imediat înainte de gătit și depozitat în frig.
Brânza brună este gătită din ser În timpul gătitului, zaharurile cu lapte sunt eliberate, aceștia sunt ulterior caramelizați, brânză brună. În timp, are loc o masă îngroșată. Este mai bine pentru dvs. să controlați procesul la sfârșit. La urma urmei, consistența brânzei depinde de durata gătitului produsului.
Deja la sfârșitul procesului de gătit, brânza își câștigă gustul sărat și dulce și acru, și apoi o aromă plăcută. Când brunosturile se răcesc, se va culca câteva zile, acceptă deja nuanțe de gust mai puțin strălucitoare, dar acest lucru nu o strică deloc.
În Norvegia, brânza este servită cu cafea, ceai cu pâine prăjită, pâine. În plus, el este într -o armonie perfectă cu gem de lingonberry și afine.
Brânză brunost acasă - rețetă
Brânza brunost poate fi preparată în funcție de rețeta brânzei norvegiene. L -au pregătit din ser cu adăugarea de cremă uleioasă de casă. În secolul al XIX -lea în Hudbrandalen, acest produs a salvat oameni care și -au pierdut locul de muncă ca urmare a crizei economice. Acolo, conform tradițiilor, el a fost servit la masă cu napolitane sau pâine întunecată, cu dulciuri (gem, miere, gem). Și acum această tradiție este venerată în multe familii norvegiene, deoarece este dificil să abandonați produsul apetisant.
Rețeta de brânză brunost:
Compus:
- Ser - 3 l.
- Cremă de grăsime - 275 ml
- Lapte de seară - 0,75 ml
- Zahăr - 25 g
Pentru gătitul brânzei, veți avea nevoie de aproximativ șase ore. Poate mai mult, depinde mult de reglarea temperaturii pe aragaz. Și pentru a îngheța brânza complet, ar trebui să așteptați aproximativ 9-12 ore. De la trei litri de ser 375 g de Brunosta iese.
Pregătire:
- Dacă cumpărați un ser scăzut cu un supermarket, este mai bine să adăugați lapte acolo. Și așa cum am menționat deja, ar trebui utilizat un produs nou. Turnați serul în recipient și puneți pe aragaz. Când fierbe, gătiți -l la foc mic.
- Asigurați -vă că nu arde, fierbeți -o treptat, amestecând. Va dura mult timp, dar brânza Brunost merită. Dacă nu există timp să stai tot timpul deasupra sobei, atunci lăsați amestecul pe focul mai neted și lăsați excesul de umiditate să se evapore. Dacă masa începe să dobândească treptat o culoare maro, atunci nu fi surprins, ea apare doar caramelizare.
- De îndată ce serul este fiert până la un sfert din volumul inițial, adăugați crema și continuați să gătiți amestecul. Își va schimba întotdeauna culoarea într -o mai închisă, iar consistența va fi mai groasă. Uneori, crema este înlocuită cu smântână, în timp ce zahărul este adăugat de cei care iubesc dulciurile.
- În această etapă, brânza ar trebui să fie interferată deseori, altfel există riscul ca masa să ardă.
- La sfârșitul fierberii, amestecul poate fi amestecat bine cu un blender, acest lucru va ajuta să scapi de bulgări. La sfârșit, pentru a obține densitatea necesară, va fi mai convenabil dacă așezați brânza într -o tigaie și interveniți acolo. Dacă apare un produs foarte dur, atunci plasarea într -o formă fără presă va fi problematică. Prin urmare, nu faceți o consistență prea groasă. Faceți produsul astfel încât să poată fi aplicat la forma de solidificare.
- Nu uitați înainte de a turna brânza acolo, clătiți matrița și ungeți cu ulei, astfel încât brânza va fi mai ușor de îndepărtat.
Acum, după fierbere, ar trebui să fie lăsat să se răcească cu masa de brânză și să o așezi cu o matriță în frigider. Când a înghețat, puteți servi la masă cu ceai sau cafea, precum și cu miere și gem. Dacă vă place brânza solidă cu o aromă bogată, atunci încercați să o fierbeți cât mai mult timp, rezultatul nu va fi mult timp așteptat.
Chiar și pe portalul nostru puteți citi articole pe un subiect similar aici:
- Brânză de parmezan - Cum să gătești acasă?
- Cum să salvați brânza la frigider, cât mai mult timp?
- Brânza își va păstra calitățile după îngheț?
- Beneficiile unei diete cu brânză
- Brânză de cazac, cum să gătești?