Pregătirea unei joncțiuni: rețetă clasică, carne de vită, pui, curcan, carne de porc, pește. Cum să alegeți ingrediente, să pregătiți carne și bulion pentru o jeleu: Sfaturi pentru gătirea unui fel de mâncare delicios

În acest articol, vom lua în considerare rețetele sacadurii. La urma urmei, pregătirea unui fel de mâncare nu este întotdeauna tradițională.

Jeleul este considerat cea mai populară, gustoasă și cu adevărat festivă gustare de pe fiecare masă. De asemenea, acest fel de mâncare este perfect pentru cină, de exemplu, cu o caserolă de cartofi sau în loc de un cârnat familiar. Prin urmare, trebuie să știți cum să gătiți carne jelizată din ce produse.

Cum să alegeți ingredientul de bază potrivit pentru jeleu: Sfaturi

Alegerea produsului principal este un punct important. Puteți găti un fel de mâncare, luând absolut orice carne (pui, carne de porc, carne de vită.). Cel mai de bază în acest proces este că produsul este într -adevăr potrivit pentru o intersecție.

• Cumpărați carne doar pe piață, deoarece acolo produsul este garantat să nu înghețe. Picioare proaspete ale porcului - Aceasta este cheia pe care vasul o va îngheța cu adevărat. Doar înainte de a găti cu atenție, curățați -le de pe peri, ardeți -le, apoi clătiți. Adăugați orice carne la picioare, țineți cont de propriile preferințe și gusturi.
• Oricare ar fi carnea jelizată pe care decideți să o gătiți, asigurați -vă că adăugați la farfurie copite de porc. Atunci nu va trebui să adăugați gelatină pentru solidificare.

• Vrei să cumperi carne cu piele? Acesta este un punct important care are un impact pozitiv asupra stagnării.
• Tăiați brisket -ul cu piciorul inferior în bucăți. Lasă un os mare și central. Deci, oasele mici nu apar, tăiați mai întâi copitele de -a lungul a 2 părți egale, apoi în jumătate.
• Nu exagerați cu carne. Urmați proporțiile, altfel felul dvs. de mâncare nu va îngheța.

Cum să pregătești carnea pentru jeleu?

Înainte de a începe să gătiți, pregătiți cu atenție produsele din carne.

• Înmuiați carnea. Această procedură este necesară pentru a elimina sângele redus din carne. În plus, pielea după ce te înmoaie carnea va fi foarte moale și delicată.
• Luați tigaia, așezați ingredientele din carne în ea. În același timp, asigurați -vă că apa acoperă complet carnea. Lasă -l în această stare pentru o perioadă, de preferință pentru noapte. Dimineața, clătiți carnea, restrângeți cu atenție copitele, astfel încât să nu existe locuri afumate.
• Curățați pielea pe alte ingrediente. Apoi așezați carnea într -un alt recipient și treceți la preparate ulterioare.

Cum să scurgeți bulionul atunci când pregătiți un smucit?

• Uscați primul bulion. Multe gospodine susțin că este suficient să îndepărtați scara cu o lingură pliată - dar acest lucru nu este deloc. Prima apă, în care a fost gătită carnea, se scurge, deoarece rămășițele de grăsime și alte ingrediente nedorite vor lăsa cu apă. În plus, această intersecție se va dovedi mai atractivă, conținutul de calorii al produsului va scădea semnificativ, iar aroma va deveni mai plăcută.
• Scurgeți a doua apă mai bine. După aceea, jeleul va fi mai transparent.

• Când sare bulionul, clătiți conținutul vaselor, îndepărtați proteina mică rămasă la perete. Puneți din nou carnea în aceleași feluri de mâncare, unde se va găti până la sfârșitul gătitului.
• Turnați atât de multe lichide, astfel încât să fie la 2 cm deasupra cărnii. Dacă lichidul este mult, jeleul pur și simplu nu îngheță. Dacă lichidul nu este suficient, atunci după adăugare, nu veți corecta situația. Acest lucru va afecta slab rezultatul final.
• Luați în considerare faptul că pentru a obține o joncțiune transparentă, bulionul nu ar trebui să fiarbă mult. Gătiti vasul la foc mic, aproximativ 6 ore.

Jeleu: rețetă clasică

Cu câteva decenii în urmă, pentru a găti carne jelizată, oamenii foloseau doar cozi, copite, urechi și alte părți din carne din care nu poate fi preparat un alt fel de mâncare. Dar astăzi gospodinele au reușit să îmbunătățească rețeta clasică pentru un student. Au început să adauge carne de carne și condimente.

Pentru a pregăti o jeleu clasic, stocați -vă:

• Urechile de porc - 2 buc.
• Copite - 2 buc.
• Carne de pui - 1 carcasă
• Ceapă - 3 PC -uri.
• Morcovi - 3 buc.
• Usturoi
• Ardei parfumat
• Pliante de dafin

Procesul de gătit:

• Puneți bulionul, având în vedere recomandările descrise mai sus.
• Înainte de a găti bulionul, sare.
• Se fierbe bulionul timp de aproximativ 6 ore. În timpul gătitului, asigurați -vă că îndepărtați spuma rezultată din bulion.
• Adăugați un morcov, ceapă, usturoi tocat aproape la sfârșitul gătitului.
• Când vasul este complet sudat, îndepărtați ingredientele din carne. Tăiați carnea în bucăți mici.
• Aruncați oasele și venele.
• Puneți carnea în sifon, turnați bulionul, dar filtrați -o.
• Ia morcovul. Tăiați -l cu ornamente de figură, de exemplu, flori. Puneți și în sifon.
• Decorați vasul cu ouă fierte (opțional), tăindu -le cu cercuri.

Puneți jeleul într -un loc rece noaptea. Când serviți o jeleu, decorați -o cu verdeață tocată. Serviți separat sosul de muștar sau hrean cu smântână.

Jeleu de vită: rețetă

Pentru a pregăti acest sacadat, asigurați -vă că folosiți gulere de vită și pulpă de vită. Deci, va trebui să vă aprovizionați cu astfel de componente:

• Filet de carne - 600 g
• Copite de vită - 1 PC.
• Ceapă - 1 computer.
• Apa - 2 L
• Mazăre neagră - 12 buc.
• Morcovi
• Condimente
• Usturoiul - 1 gol.

Proces de producție:

• Scurgeți bulionul pe care îl veți obține primul. Când turnați apă nouă în tigaie, o săziți, trimiteți vasul pentru a găti.
• După 6 ore, adăugați legume la bulion (nu curățați ceapa) și pulpa de vită. Fierbeți bulionul timp de aproximativ o oră. Săriți bulionul Dacă este necesar, adăugați usturoiul tocat.
• Se strecoară lichidul. Adăugați carnea pe navă, turnați bulionul filtrat.
• Puneți nava într -un loc răcoros, este mai bine nu în frigider.

Cum să faci o jeleu de pui?

Această jeleu este considerată scăzută. Nu este necesar să adăugați carne de porc la ea, doar carcase de pui și componentele lor. Pentru un fel de mâncare, luați:

• Pui de carne (aripi, picioare, gât) - 2 kg
• Țelină - 1 tulpină
• Usturoi - 3 dinți
• Morcovi - 3 buc.
• Ceapă - 3 PC -uri.
• Ardei negru - 7 mazăre

Procesul de gătit:

• Tăiați legumele în mare parte. Se macină usturoiul sub formă de felii subțiri. Nu tăiați țelina.
• Clătiți carnea, legumele. Puneți ingredientele în tigaie, turnați -le cu apă. Săriți lichidul, puneți la foc mediu. Fierbeți aproximativ 2,5 ore, îndepărtați constant spuma din bulion.
• Codurile vor observa că carnea lasă bine din oase, adăugați pliante de laur cu piper în jeleu.
• Scoateți puiul din bulion. Separați carnea de semințe, așezați în navă.
• Se strecoară bulionul, se toarnă peste carne de pui.
• Trimite jeleu la frig, astfel încât să înghețe complet.

Serviți un fel de mâncare cu sos ascuțit la discreția voastră.

Jeleu din felii de porc: rețetă

În mod tradițional, iarna, toate gospodinele gătesc jeleu. O rețetă foarte populară este o jeleu făcută din felii de porc. Drept urmare, veți obține o jeleu bogată, bogată și foarte plină de inimă. Pentru o jeleu clasic, va trebui să vă aprovizionați:

• Slyka de porc - 1 PC.
• Usturoiul - 1 gol.
• Condimente.
• Morcovi medii - 1 PC.
• Ceapă - 1 computer.
• PEZLE PEPER
• frunza de dafin

Procesul de gătit:

• Clătiți carnea. Cu ajutorul unui cuțit, curățați -l de piele, grămezi (dacă este necesar).
• Coborâți carnea în apă cu gheață timp de aproximativ 12 ore. La fiecare 4 ore, schimbați lichidul.
• Luați apa în tigaie, astfel încât să acopere complet carnea.
• Fierbeți carnea, fierbeți 25 de minute.
• Scurgeți bulionul sudat.
• Clătiți carnea, turnați din nou apă dulce. Din nou, fierbeți bulionul, fierbeți aproximativ 2 ore.
• Timp de 30 min. Adăugați legume până când joncțiunea este complet pregătită. Pre -adunați morcovii, tocați ceapa. Adăugați condimente.
• Când jeleul este fiert, îndepărtați gamba, așteptați ca carnea să se răcească complet. Tăiați -l în bucăți.
• Luați sifonul, stați uniform un produs din carne.
• Turnați carnea cu un bulion, astfel încât restul ingredientelor să fie distribuite uniform în containere.
• Lăsați farfuria să se întărească la frigider pentru o perioadă.

Jeleu cu gelatină: rețetă

Așa că aveți o jeleu înghețată, adăugați gelatină în farfurie. Pork Junini cu adăugarea de gelatină îngheață rapid. Dacă vă place multă carne și cartilar, atunci vă va plăcea cu siguranță această rețetă. Stocați -vă pentru farfurie:

• Knuckle de porc - 0,5 kg
• Pulpă de porc - 0,5 kg
• Gelatină - 20 g
• Morcovi - 1 PC.
• Ceapă - 1 computer.
• Usturoi - 3 dinți.
• Foaie Laurel - 2 PC -uri.
• Condimente

Procesul de gătit:

• Spălați cu atenție volanul. Pielea ar trebui să devină suficient de moale, astfel încât să o puteți curăța cu ușurință de reziduurile de sânge și poluare.
• Turnați carnea cu apă, lăsați -o să stea în lichid toată noaptea.
• Curățați coaja de oase mici, așezați -o într -o tigaie mare. Turnați apă astfel încât abia acoperă carnea.
• Aduceți la fierbere, îndepărtați scala. Dacă nu, jeleul va ieși noroios. Scoateți spuma în timpul gătitului.
• Reduceți focul, fierbeți bulionul la foc mic timp de aproximativ 5 ore.
• Diluați gelatina într -un pahar cu apă. Lasă -l timp de 1 oră.
• Coborâți morcovul și ceapa în tigaie. Pentru a îmbunătăți gustul și aroma, puneți laurul, condimentele.
• Se fierbe bulionul încă o oră. Cantitatea totală a timpului de gătit este de 5 ore.
• Scoateți carnea de porc din bulionul obținut, separat de oase, tăiate în bucăți.
• Strecurați jeleul. Trimite carne la ea, fierbe. Adăugați usturoiul tocat, ardeiul, turnați gelatină cu apă, amestecați.
• Turnați jeleul pe matrițe, decorați vasul.
• Luați o jeleu într -un loc rece. Când se răcește, puneți frigiderul.

Serviți cu hrean sau muștar. Despre cum să corect și în ce proporții pentru a reproduce gelatină pentru joncțiunea în care puteți citi în acest articol.

Jeleu de pește: rețetă

Oamenii pregătesc acest sacou de foarte mult timp. O jeleu este gătită cel puțin 4 ore, în toga se obține un amestec delicios vâscos - o jeleu de pește. Prin urmare, nu vă grăbiți să aruncați capete, cozi și creste de pește. Dintre aceste ingrediente, puteți obține o gustare minunată potrivită pentru fiecare sărbătoare festivă.

Pregătiți o jeleu doar de pe peștele râului. Este mai gras și, prin urmare, bulionul se va dovedi a fi un bogat. În timpul gătitului, puteți lua mai mulți pești diferiți.

Pregătiți -vă pentru farfurie:

• Pește - 800 g
• Apa - 1 litru
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapă - 2 PC -uri.
• frunza de dafin
• Ardei negru - 5 buc.
• Gelatină - 1 lingură.
• Suc de lămâie - 1 lingură.
• Apă - 200 ml
• Condimente

Procesul de gătit:

• Pregătiți peștele, curat, împărțiți, clătiți. Faceți file din pește.
• Puneți produsele semi -definite pește în recipient. Toarnă apă. Puneți pe sobă, porniți focul mediu, fierbeți.
• Clătiți legumele, tăiați inelele. Adăugați într -un recipient cu bulion. Când lichidul fierbe, reduceți focul, fierbeți încă 1 oră.
• Când gătiți, încercați să îndepărtați spuma, altfel jeleul va fi tulbure.
• Când trece 1 oră, strecurați bulionul. Aruncați deșeurile de pește. Aruncați și legume.
• Găniți fileul de pește, tăiați în bucăți. Puneți o tigaie, adăugați bulionul.
• Fierbeți un recipient cu pește și bulion. Fierbeți jeleul încă 15 minute.
• Dizolvați gelatina într -un pahar cu apă caldă. Amestecați, turnați într -un alt recipient mic, fierbeți, așteptați dizolvarea gelatinei.
• Se strecoară bulionul, pune fileul de pește în navă.
• Adăugați gelatină dizolvată în bulionul principal, amestecați bine.
• Turnați o jeleu în navă cu pește. Puneți -l timp de 5 ore într -un loc răcoros.

Jeleu din Turcia: rețetă

Astfel încât să obțineți o rețetă clasică pentru o suspensie dintr -un curcan, luați următoarele produse:

• Aripi de curcan - 6 buc.
• Indian Shin - 4 PC -uri.
• Morcovi - 1 PC.
• Ceapă - 1 PC.
• Foaie de lege
• Cloves
• Piper negru

Procesul de gătit:

• Spălați păsările de curte, curățați picioarele, așezați într -o tigaie, turnați apă, astfel încât să acopere ușor carnea.
• Puneți tigaia pe foc, fierbeți, adăugați morcovi, ceapă.
• Săriți bulionul, puneți -l să gătească pe un foc lent.
• După câteva ore, îndepărtați legumele, fierbeți carnea încă o oră.
• În 15 min. Până la gătitul final al laurelului, laurul, condimentele.
• Când bulionul s -a răcit, separați carnea de semințe, tăiată în bucăți, puneți o navă. Se strecoară bulionul, se toarnă carne.
• Pune morcovii, verdeața, usturoiul tocat în navă.
• Trimiteți nava la locul rece până când este complet solidificat.

VIDEO: Cum să gătiți carne delicioasă și transparentă jelimată?