Cum să faci prăjituri și prăjituri de macaroane la ciocolată de acasă, nucă de cocos, mentă? Rețetă pentru umplutură pentru caramel Makaruns, lămâie de fistic, făcută din coacăze, masquearpone

În acest articol, vom continua să dezvăluim secretele fabricării unuia dintre cele mai populare deserturi franceze.

Știți că pe 20 martie, ziua lui Makarun este sărbătorită? El a fost sugerat de Pierre Erme Picasso, un experimentator permanent în această industrie de abilități de cofetărie. Ei bine, suntem departe de Monsieur Pierre, dar este foarte posibil să testăm pregătirea diferitelor tipuri de Makarun pe cont propriu. Deci, continuăm tema articolului precedent despre Makaruns.

Cum se gătește macaroane de ciocolată acasă: rețetă

Ingrediente:

• Faina de migdale - jumătate din cupă
• Zahăr pudră - o cana
• Zahăr - 5 lingurițe. l.
• Proteină - 2 PC -uri.
• Cacao - 3 lingurițe. l.
• Cremă de ciocolată - gust. Puteți utiliza unele opțiuni gata-făcute-exemplu, iubite de mulți „Nutella”

IMPORTANT: Este extrem de important să insistăm proteine \u200b\u200btimp de 28 de ore la temperatura camerei.

Procedăm:

• Bateți ouăle cu zahăr Folosind un mixer la spumă. Ține minte că spuma ar trebui să fie densă.

• Combina făină cu pulbere și te văd lor.

• Cheltuieli sift și cacaoÎn caz contrar, se pot forma bulgări care sunt nedorite pentru Makarun.

• Acum a venit rândul să producă paste - Combinați făina și pulberea cu proteine \u200b\u200bbiciuite.

IMPORTANT: Asigurați -vă că amestecați complet totul!

• Toată masa trebuie schimbată în geantă de patiserie. Dacă nu l -ați avut la îndemână, este foarte posibil să folosiți o pungă de plastic. Nu uitați să tăiați un colț dintr -un astfel de pachet.

• Acoperiți foaia de copt cu pergament pentru coacere. Pe el și strângeți aluatul.Cercuri de formă. Pentru fidelitate, puteți desemna un loc pentru ei în avans.

• Dă o foaie de copt cu conținutul bea 20 de minute - Aluatul trebuie acoperit cu o crustă la temperatura camerei. Numai după aceea poate fi trimis timp de 13-20 de minute în medie de 180 de grade, cuptorul.

• După ce prăjiturile sunt coapte, ai nevoie iubește -i o parte din ei cu cremă de ciocolată, A al doilea este să acopere.

Cum se coace Macaruns Mint?

Ingrediente:

• Faina de migdale - Jumătate din ceașcă. Sau 125 g migdale în absența făinii la îndemână
• Zahăr - 60 g.
• Zahăr pudră - 225 g.
• Colorant verde - Doar câteva picături
• Proteine \u200b\u200bde ou - 120 g sau, cu alte cuvinte, acestea sunt proteine \u200b\u200bdin 3 ouă

IMPORTANT: Nu luați cele mai recente ouă pentru Makarun. Ciudat, produsele cu etichetarea S-0 sunt potrivite.

• ciocolata alba - 100 g.
• Cremă - 40 ml. Este un produs gras care este necesar - minim cu 30% conținut de grăsime
• Sirop de mentă - 2 linguriță.

A pregati Mint Makaruns are nevoie de acest fel:

• Amesteca făină cu pulbere.
• A pune veverițe În vasul mixerului. Bateți -le până se formează vârfuri moi. Pentru a face acest lucru, trebuie să configurați viteza mare.

• Continua Acest proces, dar de data aceasta puțin Adăugați zahăr. O doză sub formă de linguriță va fi suficientă. Bate proteinele până se formează vârfuri dure.

IMPORTANT: Puteți verifica pregătirea proteinelor după cum urmează - ridicați -le într -o linguriță și întoarceți -le. Proteinele pregătite la starea necesară nu vor scădea.

• Acum a venit rândul paste. Proteinele sunt amestecate cu făină 30 de secunde. În acest caz, întoarceți vasul în sens invers acelor de ceasornic și faceți mișcări cu o spatulă de jos în sus.

• Adăugați colorant Și din nou cu atenție amestecați totul. Ferește -te de achiziție printr -un amestec de stare lichidă. Dar proteinele cu făină trebuie conectate bine.

Important: Pentru a verifica starea testului, luați o mică parte din acesta și puneți -o separat. Uită -te la aluat - în mod ideal, urmele unei linguri ar trebui să tragă rapid.

• Acum potriviți amestecul la geanta de cofetărie și stoarce Este sub formă de prăjituri pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Lăsați prăjiturile să se infuzeze Pentru formarea crustei.
• Pe parcursul 11-12 minute coace ei la 150-155 grade.
• În timp ce cookie -urile sunt răcite ai grijă de umplutură. Pentru ea, tocați fin ciocolata și turnați -o cu cremă, adusă la fierbere.
• Amestecați cremă și ciocolată Până la dizolvarea acestuia din urmă.
• Turna în sirop de mentă Și din nou totul amesteca.
• Puneți capacitatea cu umplutura in frigider.
• Doar stânga cookie -uri cu lipici folosind umplutura și ascunde -l noaptea în frigider.

IMPORTANT: Înainte de a servi masa, lăsați macaroonii să se întindă la temperatura camerei timp de 10 minute.

Makaruns de nucă de cocos: rețetă

Pentru Makarun de nucă de cocos avem nevoie:

• Veverițe, Ziua incorectă - 100 g.
• Zahăr Sub formă de granule - 50 g.
• Faina de migdale - 50 g.
• Făină de cocos - 50 g.
• Sare - O ciupitura
• Zahăr pudră - 200 g.

Important: Pulberea de zahăr trebuie să fie de înaltă calitate. În caz contrar, conținutul ridicat de amidon va strica întreaga idee.

• Ca și în cazul rețetelor anterioare, separate de gălbenușuri proteinele ar trebui să fie preparate pe zi.
• Încălzire până la 300 de grade cuptorul.
• Pe parcursul Timp de 30 de secunde, amestecați făina de migdale și nucă de cocos, zahăr pudră cu un blender. Atunci puteți adăuga și bolshell într -o formă liberă.
• Mixer wHIP TO MOVE PEAKS Veverițele presărate cu sare.

IMPORTANT: Nu vă bazați doar pe dimensiunea ouălor. Diferite 3 ouă pot oferi cantități diferite de proteine \u200b\u200bîn grame. Ouăle prea mari vor oferi un amestec lichid, prea mic - gros.

• Acum puteți adăuga și zahăr. Turnați -l în porții mici, continuând să bici proteinele până la vârfuri stabile.
• Legume şi fructe paste-12-15 mișcări rapide cu o lingură într-un cerc. Atunci fă mai mult mai multe mișcări lente.
• Umple -l cu masă claus pentru produse de patiserie de cofetărie și strângeți aluatul Pe foaia de copt acoperită cu hârtie pergament. În acest moment presărați produse cu nucă de cocos, dacă există o astfel de dorință, ea se va lipi perfect de testul care nu este liber.
• Apoi dați piesa de lucru conduceți și coaceți 10-12 minute.

Rețetă de aprovizionare pentru Makarun Malinova, Caramel, Pistachio, Lămâie, Currant, Mascarpone

După cum probabil vă amintiți din articolul precedent, specialiștii în coacere ale Makarun preferă ca culoarea produselor lor să coincidă cu gustul. Să vedem ce umpluturi puteți găti cu ușurință acasă.

Asa de, umplutură roz zmeură Oferă în sine compoziţie:

• Puree pufoasă din zmeură - 300 g.
• Zahăr - 100 g.
• Gelatină - lingură de ceai
• Amidon - o lingură

Important: luați amidon pentru cel mai bun rezultat „cu un deal”.

Gătit așa:

• Turnați gelatină cu apă. Luați puțină apă. Lasă -l să se umfle
• Puree amestecat cu zahăr și amidonîncercați să aduceți într -o astfel de stare că este Aproape de fierbere, dar nu a fiert.
• start amestecați piureul de cartofi Până când devine gros
• În piure de cartofi adăugați jeleu umflat, acoperiți containerul cu el cu un film
• Puneți umplutura pentru Makarun in frigider

Important: ar trebui să stea la frigider cel puțin 12 ore.

Pentru umplutură cu fistic verde, stocați:

• Ciocolata cu lapte - 200 g.
• Cremă Squarer - 100 ml.
• Pasta de fistic - 15 g.

bucătar Umplerea este astfel:

• Rupeți ciocolata bucati mici
• Aduce cremă la o stare de fierbere
• Turnați -le Pentru bucăți de ciocolată
• Frământă Totul este

Important: Masa ar trebui să se dovedească omogenă și netedă.

• Acum puteți include în compoziție pasta de fistic
• Din nou amesteca toate
• Acoperă filmul alimentar și Pune în frigider macar timp de 10 ore

Ingrediente de umplere cu lămâie:

• Suc de lămâie - 80 ml.
• Zest - Dintr -o lămâie
• Amestec de ou - 115
• Zahăr - 120 g.
• Unt - 125 g.

Procedăm:

• Se amestecă imediat suc, zest, zahăr, ouă
• Puneți acest produs Într -o baie de apă
• bucătar până când se va îngroșa va veni

Important: în medie, timpul de gătit este de la 15 la 30 de minute.

• Rece piesă de lucru și adăugați la ea unt. Rețineți că uleiul nu ar trebui să fie rece, ci la temperatura camerei.
• Bate Recoltare
• Acoperiți -l cu un film dietetic, apoi țineți -l La frigider de 12 ore

Pentru umplerea caramelului, veți avea nevoie:

• Cremă - 130 g.
• Unt - 200 g.
• Zahăr - 280

Asa de:

• Zahăr Divide pe trei Aceleași părți
• Puneți recipientul pe foc mediutoarnă -l în el prima parte
• După ce se topește, adăugați al doilea
• În mod similar cu al treilea
• Observați cu atenție amestecul - ar trebui cumpărați umbră de chihlimbar
• A venit rândul cremă
• Fă-o focul este mai mic și băutură Viitor Caramel fără pauză
• În momentul în care temperatura atinge 180 de grade, opri focul
• Acum adaugă ulei Și așteptați până la ea Se topeste

IMPORTANT: După aceea, este necesar să răciți piesa de lucru după umplere.

Pentru un umplutură de la Mascarpone, aveți nevoie:

• De fapt, el însuși brânza este masquearpone - 100 g.
• Ciocolată, pre -Melted - 50 g.
• Zahăr pudră - 2 lingurițe. l. Poți „cu un deal”

Pregătirea umpluturii este mai ușoară decât una simplă - amestecați toate componentele!

Pentru umplutură de coacăz avem nevoie:

• Boabe de coacăz negru - 250 g.
• Cream de Cassis - 40 ml. Este o tinctură a acestor fructe de pădure. Este infuzat cu rachiu, sirop de zahăr este, de asemenea, inclus în compoziție.
• Important: dacă nu știți unde să cumpărați un astfel de ingredient - nu disperați. Cream de Cassis poate fi găsit acolo unde se vând tot felul de umpluturi pentru cocktail -uri.
• Gelatină - 2 g.
• Apă - 35 ml.
• Zahăr - 15 g. Este recomandabil să alegeți zahăr mai mic
• Suc de lămâie - 10 ml.
• Unt - 100 g.
• Ciocolata neagra - 125 g. Și unul care conține 70% cacao

Gătit:

• Pentru a începe, aduce la o stare de apă clocotită cu adăugat la ea zahăr
• După ce apa este eliminată din foc, costă adăugaÎn ea fructe de pădure
• Acoperiți -le cu un capac și pleacă să infuzeze toată noaptea

Important: După ce a insistat fructele de pădure, aruncați -l pe un colizor și așteptați până când se rătăcește lichidul. Boabele pot fi așezate cu cremă în interiorul Makarunului.

• Între timp, coacăzul ajunge la starea dorită, merită să lucrați cremă. Pentru inceput Așezați gelatina în apă Rece decât. Lasă -l să se umfle.
• Unele dintre acestea fructe de pădure, care nu sunt insistă grind până la starea de piure de cartofi. Adăuga in apa aceste fructe de pădure într -o stare zdrobită, cremă de cassis, suc de lămâie, zahăr

• Așteptați până la toate acestea a fierbe
• Include în compoziție gelatină. dă-i lui dizolva
• Acum rămâne de procesat baie de apă de ciocolată
• Adăuga ciocolată în amestecul de fructe de pădureȘi toate acestea încep bate blender. Pe parcurs, includeți în compoziție ulei
• Într -un frigider umplutura poate fi păstrată numai o oră sau două

Cofectantele susțin că ar trebui să faceți un makarun doar cu propria mână - și nu veți mai putea să uitați de această delicatesă! Și multe variații de umpluturi vă vor permite să vă încântați și pe cei dragi cu noi deserturi delicioase pentru ceai. Nu uitați să oferiți doar Makaruns frumos - iar petrecerea dvs. de ceai va aștepta cu nerăbdare toată lumea.