Cum să prăjiți tăieturi delicioase din carne de vită și carne de porc tocată într -o tigaie și în cuptor: cele mai bune rețete. Cum să gătiți tăieturi clasice de casă din carne de vită tocată și carne de porc, cu șuviță, cu adăugarea de pui tocat, piept de pui, curcan, alunecare, fără pâine: rețetă

Articolul vă va spune cum să faceți tăieturile suculente, luxuriante și moi.

Cum să gătești chiftele clasice de casă de la carne de vită și carne de porc: rețetă

Tăieturi - Acesta este probabil cel mai preferat fel de mâncare de carne de la vremea URSS. În fiecare familie, erau neapărat capabili să gătească tăieturi care erau hrănite cu terci, paste sau piure de cartofi. Tăieturile sunt încă populare și încă: în bucătăria de acasă, restaurant, domestic, străin, chiar mâncare rapidă.

Tăieturi - Este gustos, satisfăcător și accesibil. Nu este dificil să le gătești din carne tocată (pui, curcan, carne de porc, carne de vită, iepure, jambiere). În funcție de tăieturile care vă plac, le puteți prăji într -o tigaie, într -un aragaz lent, într -o foaie de copt în cuptor, adăugați pâine, ceapă, condimente picante.

Secret: Mulți preferă să amestece două tipuri de carne diferită, cum ar fi carnea de vită (carnea are un gust bogat) și carne de porc (va permite modelelor să fie suculente).

Ce este necesar pentru tăieturile „clasice”:

• Carne de vită tocată -500 gr. (Nu uleios, puteți folosi și o bucată de pulpă de vită și o macinați acasă printr -o râșniță de carne).
• Carne tocată de porc -500 gr. (Din orice parte, puteți utiliza, de asemenea, o bucată de pulpă de vită și o macinați acasă printr -o râșniță de carne).
• Ceapă -1-2 PC. (depinde dacă sunt sau nu becuri mari).
• Cățel de usturoi -1-2 dinții vor adăuga gust piquant și aromă la tăieturi.
• Ou -1-2 PC. (Trebuie să te uiți la consistența cărnii tocate, astfel încât să nu adaugi prea multe ouă și masa nu devine lichidă).
• Baton (pulpă) -mai multe felii (aproximativ o treime din pâine).
• Lapte -2/3-1 cană pentru a smulge pâinea (dacă adăugați mult lapte, doar strângeți pâinea puțin înainte de a o adăuga la carnea tocată).
• Orice condimente și sare -le puteți adăuga în acele cantități pe care le considerați necesare. Este important să încercați masa „pentru sare”, pentru aceasta, să atingeți masa de pe lingură cu vârful limbii și să simțiți gustul.
• Făină, biscuiti sau panoramare -puteți utiliza, de asemenea, o bucată de pulpă de vită și o macinați acasă printr -un ambalaj de polizor de carne

Cum se face:

• Carnea tocată ar trebui să fie doar silt tocat deja gata, dar răcit. Carnea tocată congelată trebuie adusă în avans și adusă complet la nivelul temperaturii camerei.
• Îndoiți două tipuri de carne tocată într -un bol înalt și amestecați -le bine.
• În acest moment, este recomandat să tăiați pâinea și, tăindu -și crustele (în principiu, le puteți lăsa dacă veți macina pâinea după aceea).
• Adăugați pâine înmuiată în carnea tocată, tocați ceapa acolo (există trei metode principale: răsuciți o râșniță de carne, bateți cu un blender sau tocați fin cu un cuțit). Ceapa va da nu numai aroma, ci și gustul. Se macină usturoiul într -un loc cu ceapă.
• Luminează oul, va fixa carnea tocată și nu va lăsa tăieturile „să se strecoare” în procesul de prăjire într -o tigaie.
• Turnați condimente, încercați -l și verificați consistența. Dacă este lichid, puteți adăuga câteva linguri de semolă la masă. Se va umfla și se va fixa strâns, precum și va „lua” excesul de lichid.
• Nu ar trebui să prăjiți tăieturile imediat, să dați carnea carnea pentru a „absorbi” condimentele și sucul de ceapă, Brew.
• În acest timp, ar trebui să pregătiți o pâine în care să vă rostogoliți pentru prăjirea tăieturii (este necesară, deoarece este pâine care nu permite carnea să se mileze până la tigaie).

Cum să prăjiți:

• Traversați tigaia dacă nu doriți tăieturi pentru a împiedica partea inferioară a tigaiei.
• Cu mâinile umezite în apă (astfel încât carnea tocată nu se va lipi de mâinile tale) formează o bilă de bile din masă.
• După aceea, acestea ar trebui să fie țesute perfect în panică și trimise la ulei.
• Aveți grijă, focul de sub tigaie ar trebui să fie moderat sau mediu, astfel încât tăieturile să nu ardă, dar să nu rămână crude.

IMPORTANT: Mărimea tăieturii ar trebui să fie proporțională cu palma colectată în pumn. Dacă nu aveți panică complet, puteți răsuci vechile fisuri furate de pâine învechită sau puteți folosi un amestec de făină cu semolină. Timpul de prăjire a tăieturilor pe o parte este de aproximativ 5 minute.

Cum se face carne tocată pentru tăieturi de porc, carne de vită?

Cele mai delicioase tăieturi de carne de casă sunt obținute, desigur, din carne proaspătă tocată. Orice bucătar vă va spune că carnea tocată ar trebui să fie gătită independent și să nu fie cumpărată gata -poate include nu numai carne, ci și vene, piei, grăsime și untură). Pentru tăieturi, achiziționați carne „curată” fără vene (pulpă, tăiere, file).

Sfaturi:

• Carnea trebuie tocată cu tocat electric sau manual de carne.
• Mânerul manual de carne nu macină atât de bine carnea și, prin urmare, poate fi răsucit în ea de două ori.
• În procesul de măcinare a cărnii, adăugați un bec cu usturoi, astfel încât să nu se simtă în tăieturi finite (bucăți).
• După aceea, puteți adăuga pâine înmuiată la masă, cel mai bine este să folosiți o pâine sau un rulou de oraș. Dacă nu există o astfel de pâine, o pâine obișnuită este potrivită. Crusta transportată trebuie tăiată.
• Înainte de fierbinte, carnea tocată trebuie infuzată.

Sfat: Dacă puteți alege orice parte a cărnii de vită pentru tăieturi, atunci puteți alege mai gras pe carne de porc, în procesul de prăjire a cărnii de porc, sucul va lăsa sucul și tăieturile vor fi „mai dureroase”.

Cum să prăjiți tăieturile delicioase de porc de porc într -o tigaie: rețetă

Tăieturile de porc sunt întotdeauna delicioase, deoarece carnea în sine este suculentă, saturată și uleioasă, suculentă. Principalul lucru este de a face echilibrul corect al condimentelor care accentuează gustul cărnii și să facă tacâmuri cu un plus excelent la diferite feluri de mâncare laterale.

Sfaturi:

• Pulpa sau tăierea este potrivită ideal pentru tăieturi, partea de șold poate fi uscată, grăsime oeshek și sinusoi.
• Măcinați carnea eficient, nu fiți lene să treceți de două ori printr -o râșniță de carne.
• Pentru 1 kg. Ranger va necesita 2 becuri mari, pot fi sinter sau trecute cu carne printr -o râșniță de carne.
• Pentru a nu overclock, încercați constant carne tocată
• Ca mirodenii, un amestec de ardei iute, paprika, nucșoară, coriandru, ierburi uscate sunt ideale.
• Pulpa de pâine înmuiată va permite capetele să devină luxuriante, suculente și moi. În funcție de preferințe, puteți utiliza orice cantitate de pâine, suma optimă la 1 kg este de 0,5 pâini.
• Tăieturile de porc se prăjesc de preferință cu biscuiti cu biscuiti fără aditivi.
• Pentru a face tăieturile roz, puneți -le în ulei fierbinte și păstrați -le un minut, apoi reduceți focul și prăjiți sub un capac închis.
• Timpul de gătit al fiecărei tăieturi este de 5-7 minute pe o parte. Tăieturile de porc trebuie prăjite cu atenție, astfel încât să nu fie în niciun caz cu crud în interior.

Cum să prăjiți tăieturile delicioase de umplutură de vită într -o tigaie: rețetă

Pentru diversitate, beneficii mai mari sau un prânz delicios, puteți încerca să -i surprindeți pe cei dragi cu tăieturi de vită. Carnea de vită este mult mai valoroasă decât carnea de porc, ceea ce înseamnă că un astfel de fel de mâncare va fi de mare ajutor. Rețineți că carnea de vită este, de asemenea, carne uleioasă, mai ales dacă cumpărați carne tocată gata pregătită (în care grăsimea se amestecă ușor).

Cea mai bună modalitate de a găti tăieturile de vită este să cumpărați o bucată de pulpă de carne, să îndepărtați singuri toate venele și grăsimile, să răsuciți râșnița de carne în consistența necesară. Puteți utiliza, de asemenea, tăieturi de vită pentru tăieturi delicioase și suculente. Ar trebui să se prăjească într -o tigaie „bună” (teflon, ceramică, turnată), astfel încât, chiar și cu o cantitate minimă de ulei, tăieturile nu se pot lipi de fund și să rămână suculente, moi (există suficientă grăsime în carne de vită, care se va îneca în procesul de prăjire).

Sfaturi:

• Îndoiți carnea răsucită în carnea tocată într -un bol mare
• Acolo ar trebui verificat bine cu condimente
• Adăugați becul tocat de un blender sau de o râșniță de carne acolo.
• Un cort de usturoi stoars
• Dă carnea pentru a absorbi condimentele și nu o „deranjează” timp de aproximativ 15 minute.
• Conduceți un ou (nu este posibil să solicitați, dar câteva PC -uri.)
• Înmuiați o pâine în lapte (dacă nu există lapte, apa este de asemenea adecvată). La pâine este bun pentru înmuiere, folosiți lapte încălzit sau apă.
• Amestecați firimitul cu carne tocată, dacă masa s -a dovedit a fi lichidă, aceasta poate fi îngroșată de mai multe lingurițe. făină sau semolă.
• Tăieturile formate ar trebui să fie prăjite prin purtarea lor bine în biscuiti și foc moderat.
• Dacă uleiul este absorbit în tăieturi, nu vă grăbiți să adăugați mai multe, puteți pur și simplu să adăugați apă și să acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să se stingă puțin mai mult.

Cum se gătește tăieturile de carne tocată cu o șuviță în cuptor: rețetă

Tăieturile cu șuviță sunt caracterizate de suculență și moliciune, care nu este în tăieturi prăjite. În plus, șuvița în care se sting poate fi folosită ca sos suplimentar pentru cartofi, terci sau legume înăbușite.

IMPORTANT: Astfel de tăieturi pot fi preparate din carne tocată de orice carne. Acest fel de mâncare este foarte asemănător cu chiftele, dar nu folosește orez.

Ce este cerut:

• Carne tocată (porc-gum)-500-600 Gr. (fie doar carne de porc, fie carne de vită).
• Ceapă -2 PC -uri. (mediu, mare), puteți adăuga câteva cuișoare de usturoi.
• Baton -mai multe felii (înmuiați în lapte sau apă clocotită).
• Pasta de tomate -1 mini-pachetă sau mai multe TBSP.
• Condimente -(oricine îți place)

Cum se face:

• Puneți carnea tocată într -un bol, condimentați -o cu condimente și o ceapă tocată cu usturoi.
• Înmuiați pâinea și adăugați la carnea tocată, amestecați totul bine și lăsați să vă infuzeze.
• Dacă masa este lichidă, adăugați făină sau semolă, astfel încât carnea tocată să devină mai densă.
• Înșelați tigaia și prăjiți tăieturile, nu este necesar să le aduceți la pregătire completă, trebuie doar să vă asigurați că apare o crustă.
• După aceea, puneți tăieturile în vasul de copt
• Puteți face o prăjire cu sosuri de roșii din ceapă și morcovi și adăugați bulion (apă) în ea.
• Puteți amesteca doar sosul de roșii cu apă și le puteți turna în punte (coacuri de acoperire).
• În sortimentul magazinului, puteți găsi, de asemenea, sosuri de roșii gata pregătite pentru pastă sau mâncăruri cu carne, acestea pot fi de asemenea utilizate.
• Cutretele de tocană la cuptor pentru aproximativ 40 de minute de temperaturi mici (nu mai mult de 180 de grade).

Interesant: pentru a face vasul în special parfumat, adăugați o pereche de frunze de laur sau ierburi uscate în timp ce coaceți în sos.

Cutretele de umplutură de pui: Cum să gătești?

Carnea tocată în combinație cu Kurin vă va permite să gătiți tăieturi incredibil de gustoase, delicate și suculente, care vor fi utile chiar și copiilor. Ei pot fi chiar pregătiți pentru cei care respectă o nutriție adecvată. Prăjindu -se într -o tigaie cu teflon cu adăugarea de apă.

De ce ai nevoie:

• Carnea de vită nu este grasă -300 gr. (tăiere sau pulpă)
• Carne de pui (alb sau roșu) -300 gr.
• Ou -1 BUC. (Carne tocată „flotter”)
• Condimente -orice îți place
• Ceapă -1 BUC. (mare), puteți adăuga mai multe cuișoare de usturoi.
• Pulpă de pâine sau pâine -Înmuiați în apă clocotită sau lapte (scurgeți excesul de lichid, astfel încât carnea tocată să fie groasă și densă).
• Pantaje (biscuiti)

Cum se face:

• Carnea tocată este uniform amestecată, condimentează -o cu o ceapă tocată (de preferință pe un blender) și condimente (ascuțite sau nu - decide pentru tine).
• Turnați oul, amestecați masa. Dacă este lichid, îngroșați cu făină sau un mankuan.
• Adăugați firimitul prin stoarcerea anterioară a lichidului în exces (astfel încât tăieturile să fie ușor formate și să nu se „răspândească” într -o tigaie).
• Înainte de fierbinte, carnea tocată trebuie să fie „în picioare” timp de aproximativ 15 minute.
• Rulați bilele oarbe din carnea tocată în paning și prăjiți în ulei (îl puteți turna doar puțin, adăugând puțin ulei în timpul prăjitului și acoperirea acestuia cu un capac).
• Pe fiecare parte trebuie prăjit (sau stins) timp de aproximativ 5-7 minute. Dacă doriți ca tăieturile să aibă o crustă după stingerea în apă, așteptați ca lichidul să se evapore complet.

Plăci miniere de porci și carne tocată de piept de pui: rețetă

Pieptul de pui este o carne destul de slabă și, prin urmare, puteți îmbunătăți gustul cărnii tocate cu carnea de porc.

Ce este cerut:

• Piept de pui -2 PC -uri. (sau file tocat de pui)
• Clipping de vită -1 BUC. (aproximativ 400 gr).
• Ou -1 BUC. (pentru „fixarea” masei)
• Condimente -orice îți place
• Ceapă -1 BUC. (mediu sau mic), pentru aromă nu va fi de prisos până la 1-2 dinți de usturoi.
• Fir de pâine, pâine -mai multe felii înmuiate în lapte sau apă clocotită.
• Crackers pentru pâine

Cum se face:

• Amestecați fileul zdrobit cu o carne de vită măcinată tăiată în carnea tocată.
• Condimentează condimentele de masă, adaugă o ceapă zdrobită și usturoi, conduce un ou.
• Adăugați pulpa de pâine fără exces de lichid
• Frământați carnea tocată uniform dacă doriți ca aceasta să devină mai groasă și mai densă, adăugați câteva lingurițe. făină sau semolă.
• Carnea tocată „odihnită” (15-20 de minute) se aruncă în bile și se presară cu o pâine.
• Gătiti într -o tigaie în ulei cu adăugarea de apă sau bulion (până la evaporare complet).

Tăieturi de porc de porc și curcan într -un aragaz lent: rețetă

Puteți găti tăieturi delicioase și cu ajutorul unui astfel de dispozitiv de bucătărie modern ca un aragaz lent. Mai mult decât atât, în el aveți ocazia să prăjiți, să loviți sau chiar să gătiți tăieturi de trunchi.

Cum se face carne tocată:

• Filet indian -500-600 Gr. (sau o altă parte a cărnii de curcan).
• Carne de porc (tăiere) -1 mare (aproximativ 400-500 gr).
• Ceapă -1 BUC. (mare, orice soi)
• Verzi proaspete -pachet (tocuri fin)
• Ou -1 BUC. (Este posibil fără ea, dar va „fixa” carnea tocată).
• Condimentepentru fiecare gust și alegere

Cum să faci și să gătești:

• Carnea răsucită printr -o râșniță de carne ar trebui să fie amestecată uniform într -un bol.
• În timpul tocat cărnii, adăugați ceapa și usturoiul (dacă doriți).
• Trageți oul și adăugați condimente, se pot adăuga firimituri înmuiate de pâine.
• Adăugați verdeață fină tocată direct la carnea tocată, îngroșați -l cu făină sau un mankin, tărâțe de grâu.
• Încălziți aragazul lent (modul „prăjire” sau „coacere”). Ungeți fundul cu ulei și puneți tăieturile formate în bol.
• Închideți capacul și lăsați vasul timp de aproximativ 30 de minute. Nu poți să te întorci.

Carne de porc și dragoste de dragoste: rețetă neobișnuită

Losyatin - carne, care se găsește rar la vânzare. Cu toate acestea, recent, a câștigat din ce în ce mai multă popularitate. În plus, Moose este producția frecventă a vânătorilor. Carnea este foarte apreciată de substanțele sale nutritive și utile, poate fi utilizată la prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Ce este cerut:

• Losyatina -300 gr. carne (aproximativ)
• Porc -400-500 Gr. (carne din orice parte)
• Ceapă -1-2 PC. (mare)
• Ou -1-2 PC. Dar numai Zheltkov (uitați -vă la densitatea masei)
• Mai multe felii de pâineÎnmuiați în lapte în lapte
• Maioneză grasă -2-3 linguriță. (nu puteți adăuga)
• Condimente pentru discreția ta
• Pantaje de la biscuiti

Cum să faci și să gătești:

• Două tipuri de carne trebuie tocate bine împreună cu becul, se amestecă bine, adăugând pâine înmuiată și gălbenușuri.
• Turnați condimente parfumate (orice amestec de ardei și ierburi uscate), sare.
• Adăugați maioneză, puteți, de asemenea, sosul de sol (apoi reduceți cantitatea de sare).
• Carnea tocată trebuie infuzată timp de 10-15 minute, apoi mergeți la prăjirea tăieturilor, purtând-o în panoramare.
• Timpul de prăjire pe fiecare parte este de aproximativ 7 minute la temperatura moderată (medie).

Cutretele Ranger fără pâine: rețetă

Sfaturi:

• Pâinea se adaugă la tăieturi, astfel încât să fie mai magnifice, mai moi și mai dureroase.
• În plus, pâinea poate absorbi excesul de lichid din carnea tocată, ceea ce înseamnă că este mai dens să o faci (bilele vor fi mai ușor de format.
• Pâinea poate fi înmuiată în apă clocotită sau lapte cald. Cu lapte, firimitul va oferi cărnii tocate un gust mai delicat.
• Fără pâine, puteți prăji tăieturile delicioase, adăugați doar o mulțime de ceapă și lăsați carnea tocată să se prepară, îngroșând o mică făină.

Cum se face carne de porc și carne de vită tocată cu carne luxuriantă, suculentă, blândă: sfaturi

Sfaturi:

• Mai multe felii de pâine dintr -o pâine de apă clocotită sau lapte fierbinte vă vor ajuta tăieturile să devină moi și suculente.
• Un bec tocat va adăuga nu numai o aromă plăcută și piquantă, ci și suculență la tăieturi.
• Puteți face tăieturile suculente și delicate în interior adăugând mai multe lingurițe de carne tocată. maioneză grasă.
• Cele mai delicioase și mai suculente tăieturi sunt obținute doar din carne proaspătă, așa că gândiți -vă la farfuria în stadiul de cumpărare a ingredientelor pentru tăieturi.
• Pâinea pe care o utilizați pentru tăieturi absoarbe uleiul din tigaie și nu permite ca tăieturile să se usuce.

Cum să corect și cât de multe tăieturi de prăjire din carne de porc tocată și carne de vită într -o tigaie: sfaturi

Sfaturi:

• Primele 1-1,5 minute, prăjiți tăieturile la foc mare (pentru a obține o crustă roz), apoi reduceți-o la nivel mediu.
• În timpul prăjitului, adăugați puțină apă în tigaie și acoperiți cu un capac, păstrați -o astfel încât până când lichidul este evaporat - acesta este secretul tăieturilor moi.
• Timpul de prăjire a tăieturilor de vită este de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
• Timpul de prăjire al tăieturilor de porc este de aproximativ 7 minute pe fiecare parte.
• Timpul de prăjire a tăieturilor de vită este de aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte.

VIDEO: "Cum să faceți cautile suculente?"