Modalități de a decongela carnea.
Conţinut
- Cum să dezghețați rapid carnea acasă: toate metodele de decongelare a cărnii și cel mai bun mod
- Cât timp este dezghețat carnea într -un cuptor cu microunde, un aragaz lent, un cuptor, un frigider, la temperatura camerei, în apă rece?
- Cum se decongelă carnea în cuptorul cu microunde: sfaturi și recomandări
- Cum se decongelă carnea într -un aragaz lent: sfaturi și recomandări
- Cum să dezghețați carnea în cuptor?
- Cum să dezghețați carnea în apă?
- În ce apă este mai bine să dezghețați carnea: fierbinte sau rece?
- Cum să dezghețați carnea în frigider?
- Cum să dezghețați carnea la temperatura camerei?
- Cum să accelerați zdrobirea cărnii, cum să dezghețați rapid carnea: cel mai rapid mod
- VIDEO: Dezvoltarea cărnii acasă
Știm cu toții că este mult mai util să mănânci carne proaspătă, care nu este expusă procesului de înghețare. Cu toate acestea, într -un ritm atât de rapid al vieții noastre moderne, nu toată lumea are ocazia să viziteze zilnic piețe sau magazine. În acest caz, mărfurile înghețate vin la salvare. Dar, de asemenea, este important să dezghețați corect mâncarea pentru a lăsa beneficiul și gustul maxim.
Cum să dezghețați rapid carnea acasă: toate metodele de decongelare a cărnii și cel mai bun mod
În cele mai multe cazuri, oamenii efectuează cumpărături mari o dată la două săptămâni și stochează produse achiziționate în frigidere și congelatoare.
Puteți decongela produse alimentare cu două metode:
- Lent - mai util, permițându -vă să vă mențineți valoarea nutritivă în alimente. Cu cât este mai încet bucată de carne se dezgheță, mai gustos și mai suculent se va dovedi într -o formă pregătită. Cu toate acestea, unii experți consideră că procesul de decongelare a păsărilor de curte sau a cărnii contribuie la înmulțirea rapidă a bacteriilor pe suprafața lor și la distrugerea unui număr mare de componente utile. Și până la momentul dezghețului complet al mijlocii, partea sa exterioară își va pierde deja valoarea nutritivă.
- Accelerat - reducerea semnificativă a timpului procesului, dar în același timp contribuind la activarea enzimelor produsului, care îi agravează calitatea. În plus, decongelarea prea rapidă contribuie la pierderea accelerată a umidității și, ca urmare, la caracteristicile gustative ale alimentelor. Cristale de gheață în interiorul cărnii congelate, cu dezgheț activ, sfâșierea fibrelor sale, provocând pierderi excesive de lichid.
Se întâmplă adesea că un produs semi -definit de carne congelată nu a fost extras din congelator la timp și trebuie să pregătiți un fel de mâncare din el cât mai curând posibil. Există mai multe moduri de a decongela rapid carne și păsări de curte:
- în aer (la temperatura camerei sau în apropierea radiatorului de încălzire)
- În apă (rece sau fierbinte)
- utilizarea aparatelor de uz casnic de bucătărie (cuptor, cuptor cu microunde, multicooker, cazan dublu)
- Într -o baie de apă - produsul este plasat într -o cratiță mică (de preferință în ceramică) și trimis într -un recipient mare cu apă clocotită
Care dintre aceste metode de utilizat depinde de dvs. Dar, potrivit bucătarilor cu experiență, una dintre cele mai bune metode accelerate de dezghețare a cărnii este imersiunea sa în apă. Avantajele acestei metode:
- transferul de căldură în apă este mult mai rapid decât în \u200b\u200baer
- posibilitatea penetrării în produsul microorganismelor patogene este redusă
- carnea rămâne suculentă și moliciune
Enumerăm câteva trucuri și complicații de decongelare a produselor din carne:
- Principala cerință pentru obținerea unui fel de mâncare delicios: înghețarea ar trebui să apară cât mai repede posibil și decongelare - cât mai lent.
- Carnea pe care o veți coace sau veți fierbe cu o bucată întreagă poate fi gătită imediat, fără a decongela.
- Nu înghețați din nou carnea, acest lucru îi va strica gustul și va ucide toate proprietățile nutritive. Dacă nu a fost posibil să gătiți într -o zi, este mai bine să murați și să vă pregătiți mai târziu.
- Spălați bucata dezghețată înainte de a găti cu apă și uscați -vă cu un prosop de hârtie.
- Carnea de pasăre este mult mai fragedă decât carnea de vită și carnea de porc. Iar procesul de înghețare/decongelare acționează mai dependent de fibre. Prin urmare, este mai bine să dezghețați pasărea din frigider.
- Îndepărtați lichidul care este eliberat din carne la decongelare, deoarece microorganismele patogene se înmulțesc activ în el.
- Păstrați produsele de carne dezghețate nu mai mult de 8 ore.
Cât timp este dezghețat carnea într -un cuptor cu microunde, un aragaz lent, un cuptor, un frigider, la temperatura camerei, în apă rece?
Timpul de decongelare a produselor din carne depinde cu siguranță de dimensiunea și greutatea acestuia, precum și de metoda de decongelare.
În medie, pe o bucată de carne care cântărește 1 kg, în funcție de metoda de decongelare, veți avea nevoie:
- În apă rece - aproximativ 2 ore
- În apă caldă-30-40 minute
- în microunde-20-30 minute
- În departamentul de frigider -8 -12 ore
- la temperatura camerei-3-3,5 ore
- Într-un aragaz lent-8-10 min
- În cuptor-15-20 minute
Cum se decongelă carnea în cuptorul cu microunde: sfaturi și recomandări
Una dintre opțiunile constante și rapide pentru decongelarea rapidă a produselor din carne este utilizarea cuptoarelor cu microunde. Aceste unități de bucătărie, de regulă, au funcția specificată.
Cum se utilizează corect această metodă:
- eliberați o bucată de carne din ambalaje
- puneți -l în vase pentru cuptoare cu microunde (sticlă sau ceramică)
- acoperiți cu un capac
- trimiteți la cuptor și setați modul „decongelare”
- după 3 minute, întoarceți produsul cu capul în jos
- trimiteți din nou la cuptorul cu microunde în timpul modului „decongelare” timp de trei minute
- repetați astfel de manipulări până când carnea se dezgheță complet (aproximativ 3 - 4 cicluri similare)
- după dezghețare, lăsați carnea să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră
Trebuie menționat că modelele moderne contează în sine timpul de decongelare și dau un semnal sonor atunci când trebuie să întoarceți carnea. Și în unele imprimeuri cu microunde, este necesar să introduceți greutatea produsului în program, să setați modul dorit, iar dispozitivul în sine va calcula timpul necesar.
Trebuie menționat că metoda indicată de decongelare, deși este suficient de rapidă, dar are totuși o serie de dezavantaje semnificative:
- produsul se dezgheță inegal. Acest lucru este valabil mai ales pentru bucățile mari sau o carcasă întreagă de păsări de curte, care din diferite părți are o grosime diferită de carne
- mâncarea poate dobândi un miros neplăcut
- piesele mici pot fi pur și simplu gătite
- lichidul din produs se evaporă într -un ritm accelerat, iar farfuria se dovedește în cele din urmă nu atât de gustoasă și suculentă
- veți avea nevoie de o atenție sporită asupra procesului pentru a transforma piesa în timp și nu ratați momentul potrivit
- nu recurgeți la această metodă dacă o bucată de carne este prea mare, deoarece rămâne crudă în interior și se va usca sau coace
După cum puteți vedea, această opțiune de decongelare este foarte controversată. Prin urmare, vă sfătuim să îl utilizați doar în caz de urgență.
Cum se decongelă carnea într -un aragaz lent: sfaturi și recomandări
Din ce în ce mai des într -o bucătărie modernă, un dispozitiv sănătos și convenabil este un multicooker - un multicooker. Multe gospodine și -au apreciat capacitățile. Acest aparat de uz casnic face față, de asemenea, cu decongelarea cărnii.
Cum se realizează procesul:
- puneți carnea, eliminând anterior ambalajul din ea, în coș, care este inclus în pachet
- turnați apă în vasul dispozitivului
- instalați pe dispozitivul „Mod de aburire”
- nu acoperiți capacul
- după 8-20 de minute. (pe baza greutății) Produsul va fi decongelat
Se crede că această metodă vă permite să mențineți carnea tot gustul ei.
Cum să dezghețați carnea în cuptor?
Dezvoltarea produselor din carne la cuptor are mai multe avantaje față de alte moduri:
- dezghețarea este mai uniformă
- procesul este accelerat semnificativ
- carnea din interiorul camerei nu este rezistentă și nu supradoza
- fibrele își păstrează structura, iar sucul de carne nu curge
Multe modele moderne de dulapuri de alamă au chiar o funcție de decongelare care facilitează foarte mult activitatea gazdei. În cazul în care aparatele dvs. de uz casnic nu au astfel de caracteristici, carnea poate fi decongelată în două moduri.
Cu temperatură (metodă accelerată):
- set într -un dulap o temperatură de 30 de grade
- scoateți ambalajul din carne
- trimiteți 8-10 minute la cuptor
- verificați periodic gradul de decongelare
Aveți grijă și nu exagerați cu temperatura, altfel produsul dvs. nu va dezgheța, ci coaceți: în interior va rămâne crud și o crustă se formează de sus.
Utilizarea convecției (proces mai lung):
- porniți modul de convecție, dacă există unul pe dispozitivul dvs.
- opțiunea de încălzire nu se folosește
- plasați produsul în centrul zăbrelei
Fanul creează mișcarea aerului, ceea ce vă permite să dezghețați mai uniform.
Produsul își păstrează în cele din urmă calitățile benefice și practic nu diferă de analogii noi.
Principalele recomandări pentru decongelarea produselor în cuptor:
- puneți o farfurie cu carne pe o rețea
- utilizați mai bine mâncăruri ceramice
- puteți acoperi o bucată cu un bol sau o farfurie-acest lucru va încetini procesul, dar carnea se va dovedi a fi mai fragedă și nu va fi rezistată
- transformați periodic produsul pentru o dezghețare mai uniformă
Cum să dezghețați carnea în apă?
Utilizarea apei pentru decongelarea pieselor mari de carne sau a micilor produse semi -definite este o opțiune familiară pentru multe gospodine.
În același timp, puteți utiliza apă diferită.
Fierbinte:
- puneți carnea într -o geantă de închidere ermetic
- Încălziți apa la aproximativ 60 de grade
- puneți geanta într -o tigaie cu apă
- după 5-10 minute, scoateți și transferați într-un bol cu \u200b\u200bapă la temperatura camerei
- păstrați așa timp de 20-25 de minute
În acest fel, o bucată de carne de porc care cântărește aproximativ un kilogram este dezghețată timp de 30 - 40 de minute.
Poate dacă bucata este suficient de mare, carnea nu va decongela complet și nu este potrivită pentru prepararea fripturilor sau a cotletului. Cu toate acestea, pentru stingere, coacere, etc. Această metodă este destul de acceptabilă.
Rece:
- puneți carnea învelită într -un pachet într -un recipient adânc
- turnați apă cu gheață
- În plus, puteți arunca gheață tocată în vase
- schimbați apa periodic, astfel încât să rămână rece sau să adăugați o nouă porțiune de gheață
Sărat:
- carnea trebuie eliberată de ambalaje
- faceți o soluție concentrată de apă și sare
- trimite o bucată acolo
- așteptați 15-20 de minute
- când pregătiți vasul, rețineți că carnea a supt deja
Această metodă este accelerată datorită faptului că sarea activează transferul de căldură, iar produsul se dezgheță mai rapid și mai uniform.
Alerga:
- puneți produsul din carne într -un bol
- puneți în chiuvetă sub macara
- deschideți robinetul astfel încât apa (rece sau caldă) să se revarsă în carne cu un flux subțire
Folosind metodele enumerate, luați în considerare regulile generale:
- decongelați carnea în pungă, astfel încât apa să nu afecteze structura fibrelor
- În cazul în care produsele sunt decongelate fără ambalare, apa trebuie schimbată destul de des (la fiecare 20 de minute), deoarece microorganismele se înmulțesc rapid în ea
- când decongelați ficatul, adăugați lapte în apă - acest lucru îl va face mai fraged
În ce apă este mai bine să dezghețați carnea: fierbinte sau rece?
Pentru a răspunde la întrebare, în apă, ce temperatură este mai bine să dezghețați păsări de curte sau carne, trebuie să înțelegeți ce este mai important pentru dvs. în acest moment - viteza de decongelare sau păstrarea proprietăților benefice ale produsului.
Dacă trebuie să decongelați carnea cât mai repede posibil, atunci trebuie să folosiți apă caldă. Atenție - Nu este fierbinte. Deoarece temperaturile ridicate afectează negativ calitatea cărnii și contribuie la:
decăderea proteinei- formarea activă a microorganismelor și bacteriilor dăunătoare
- scăderea caracteristicilor gustative ale alimentelor
Potrivit bucătariilor, pentru a decongela corect carnea în apă foarte rece, chiar gheață. Această metodă este considerată mai utilă și mai sigură din următoarele motive:
- produsele rămân proaspete și practic nu își pierd calitățile
- dezghețarea apare uniform până la mijlocul piesei
- produsul își păstrează suculiniata
Cum să dezghețați carnea în frigider?
Cea mai corectă și utilă metodă de decongelare a oricăror produse, inclusiv carne, este să o așezi la frigider. Deci, puterea nutrițională a tuturor produselor semi -definite este păstrată.
Cum se face bine:
- fără a scoate ambalajele din produse din carne, puneți -l într -un bol, astfel încât umiditatea să se scurgă acolo
- trimiteți la frigider pentru o zi la raft unde se menține cea mai scăzută temperatură
- când piesa este practic dezghețată, trageți -o și țineți -o la temperatura camerei (aceasta
- trebuie făcut cu aproximativ câteva ore înainte de gătit)
- dacă nu aveți atât de mult timp, puneți carnea în apă timp de 15 minute
Puteți verifica cât de mult lichid s -a adunat într -o farfurie după decongelare. Prin numărul său, calitatea produsului din carne este determinată - cu cât apa este mai mică, cu atât mai rapidă și mai corectă a fost înghețată.
Amintiți -vă că înainte de a începe gătitul, carnea trebuie dezghețată la temperatura camerei. Este datorită acestui fapt:
- va fi prăjit uniform
- gustul vasului finisat va fi mai delicat și saturat
- pierderea vitaminelor va fi redusă la minimum
În cazurile în care eliminarea dvs. este suficientă, decongelați carnea la frigider. Aceasta este cea mai utilă și sigură metodă. În plus, ca bonus, veți economisi puțin pe electricitate: frigul care vine de la produsul ICE ajută la reducerea frecvenței pornirii compresorului.
Cum să dezghețați carnea la temperatura camerei?
Mulți oameni, pentru a dezgheța bucăți de carne, pur și simplu scoateți -le din congelator și lăsați -le în interior. În principiu, această metodă este destul de eficientă și simplă. Cu toate acestea, are deficiențe semnificative:
- nu puteți menține carnea în aer mai mult de două ore pentru a evita crearea unui sol favorabil pentru a propaga bacterii dăunătoare
- o piesă care cântărește mai mult de un kilograme și jumătate, decongelare la mijloc, va fi rezistată deasupra și acoperită cu un film neplăcut
Pentru a evita aceste probleme, folosind versiunea indicată de decongelare a produselor din carne, respectați astfel de reguli
- decongelați produsele într -un bol, astfel încât lichidul care curge să nu murdărească masa
- acoperire cu un prosop de bucătărie
- alegeți piese nu foarte mari
- Înainte de a începe procesul, eliminați ambalajul de protecție
- puteți acoperi carnea într -o farfurie cu o cârpă de cârpă caldă (răsplătiți -o cu un fier sau înmuiați -o în apă caldă și stoarceți -o) - acest lucru va accelera semnificativ aproximarea rezultatului
Cum să accelerați zdrobirea cărnii, cum să dezghețați rapid carnea: cel mai rapid mod
În ciuda argumentelor experților cu privire la beneficiile produselor de dezghețare lentă, uneori există situații în care carnea de gheață trebuie dezghețată cât mai repede posibil. Pentru a accelera procesul de decongelare, utilizați sfaturile bucătariilor cu experiență:
- dacă piesa este ambalată în plastic gros, scoateți -o. Este mai bine să înfășurați produsul într -un film alimentar subțire sau într -o geantă, după ce anterior a lansat aer de acolo
- când carnea se dezgheță puțin, tăiați -o în bucăți mai mici - vor decongela mult mai repede
- este destul de acceptabil să dezghețați carnea tocată sau carnea tocată în cuptorul cu microunde sau cuptorul, deoarece în vasul finit nu se așteaptă de la aceasta. Și produsele semi -definite sub formă de tăieturi sau chiftele nu pot fi dezghețate deloc, dar începeți imediat să gătiți (a început să se prăjească la crustă, apoi să -l aducă la pregătire în cuptor)
Mulți utilizatori de internet vorbesc pozitiv despre metoda de urgență de decongelare a cărnii, a cărei esență este următoarea:
- Încălziți apa la 52 de grade
- puneți o bucată de carne acolo, învelită în plastic subțire
- amestecați apa - aceasta este o afecțiune foarte importantă, deoarece carnea se dezgheță precis datorită circulației lichidului
Din păcate, această metodă nu poate fi numită foarte convenabilă, deoarece este dificil să se realizeze apa încălzită la 52 de grade. În plus, nevoia de a agita constant apa privează o persoană de oportunitatea de a face alte chestiuni.
O metodă mai fiabilă pare a fi înghețarea corectă a produselor, care ulterior va accelera procesul de procesare:
- Înainte de a vă așeza în camera congelatorului, puneți bucăți de carne în porții mici
- pentru comoditate, semnați toate produsele cu produse
- carnea tocată proaspătă este depozitată nu mai mult de o zi, deoarece procesul de propagare a microorganismelor în carnea tocată are loc într -un ritm accelerat. Trebuie să fie înghețat în porții mici, să -l pună într -o pungă și să se deruleze (întrucât poate fi marcat compact compact în congelator, apoi se dezghețează mai repede)
- bucățile mari de carne se spală mai întâi în apă, apoi se usucă și doar apoi împachetează -le în polietilenă
- congelați alimente la putere maximă (multe unități moderne au opțiunea super -sumar)
Desigur, carnea proaspătă gătită are un gust excelent și suculență mai mare. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, încercând farfuria, o persoană nu știe că produsul a fost pre -frozen dacă toate regulile de decongelare sunt respectate.
nu știam că există o funcție de decongelare a cuptorului, ar fi necesar pentru mine doar un astfel de indesit și de luat, este foarte convenabil