Care sunt mâncărurile benefice din oase de vită? Ce feluri de mâncare de oase de pui pot fi preparate? Oase de porc

Rețete din cele mai bune feluri de mâncare din oase de pui, carne de porc și carne de vită.

Conţinut

Oasele sunt un produs care rămâne după o cădere de carne. Mulți cred că acestea sunt deșeuri care nu vor putea folosi în niciun fel. Folosit mai ales pentru prepararea supelor și a primelor feluri de mâncare. Cu toate acestea, în mâncărurile din bucătăria mondială există mai multe rețete neobișnuite care includ oase de vită, carne de porc și pui. Multe dintre aceste feluri de mâncare sunt de elită și sunt servite în cele mai bune restaurante din Europa.

Care sunt mâncărurile benefice din oase de vită?

Principala caracteristică este că oasele de vită și carne de porc conțin o cantitate imensă de proteine, săruri minerale. Dacă pregătiți corect bulionul, atunci toți acești nutrienți vor intra în lichid și vor aduce un beneficiu imens.

Care sunt mâncărurile utile ale oaselor de vită:

Principala caracteristică este că măduva osoasă conține colagen, care este unul dintre materialele de construcție pentru mușchii osoși. Stimulează trecerea reacțiilor chimice în corpul uman. Fără colagen, pot apărea un număr mare de boli autoimune cronice, precum și boli asociate cu metabolismul. Pregătind corect oasele, nu numai că puteți economisi, dar și puteți evita un număr mare de afecțiuni.
Oasele diferitelor animale se disting prin compoziția lor, conținutul de urme. În general, ele pot fi împărțite în zahăr și creier. Creierul este oase care seamănă cu un tub în interiorul căruia conține măduva osoasă. El este cel care este una dintre cele mai valoroase substanțe pentru oameni. Oasele de zahăr sunt țesut conjunctiv și cartilaj, care conțin și un număr mare de componente nutritive, dar nu la fel ca în oasele tubulare.

Oase de porc

Pentru ca toți nutrienții din oase să cadă în bulion, aceștia trebuie să fie pregătiți corect. Mai multe rețete pentru fabricarea bulionului osoasă pot fi găsite în articolul de pe site -ul nostru: „”Beneficiile bulionului osoase, rețetă pentru gătit. Cât să gătești bulion de os pentru colagen? Bone Aicherb Bousse ".

Este recomandat să respectați următoarele sfaturi.

Oase de porc, sfaturi de pregătire:

Acoperiți oasele cu pânză, blocați -le cu un ciocan. Este necesar să obțineți fragmente. Masa este turnată cu apă și fiartă timp de 8 ore. După gătit, decoctul trebuie să fie filtrat prin tifon sau colizor, astfel încât fragmentele mici să nu intre în soluție.
Înainte de a găti oase, cel mai bine este să le țineți o jumătate de oră în apă rece. După 4 ore, 50% din componentele nutritive vor fi în lichid. Prin urmare, este necesar să gătiți încă 4 ore, astfel încât perioada totală de timp să fie mai mare de 8 ore. În astfel de condiții, toți nutrienții vor cădea în bulion.
Dacă doriți să obțineți cel mai hrănitor preparat, este recomandat să combinați mai multe tipuri de oase: pui, carne de vită, carne de porc. Pentru a îmbunătăți gustul bulionului, acestea adaugă legume cu o oră înainte de a fi gătite.
Poate fi ceapă, morcovi, precum și ierburi picante. Amintiți -vă că frunza de dafin merge bine cu bulionul de carne, dar trebuie aruncată în soluție cu cel puțin 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă frunza de dafin este gătită mult timp, mai mult de 10 minute, atunci bulionul poate fi amar. Pentru a da aroma, intrați în usturoi. Nu este trecut prin coduri de usturoi, ci pur și simplu zdrobit folosind partea plată a cuțitului.

Cum să gătești oasele creierului la cuptor?

Din oase puteți pregăti nu numai bulionuri pentru primele feluri de mâncare, ci și mâncăruri interesante, neobișnuite, din măduva osoasă. Oasele tubulare pot fi prăjite și coapte la cuptor. Pentru a pregăti vasul, doar tubular, adică se folosesc oase cu măduvă osoasă. Cel mai simplu mod de a găti este să coaceți oasele creierului în cuptor.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

12 bucăți de oase cerebrale, a căror lățime este de 4,5 cm
Ulei de masline
Usturoi
Suc de lămâie
Condimente
Ceapă
pâine albă

Cum să gătești oasele creierului la cuptor:

Este necesar să fie oase destul de mari, dense, cu o cantitate mare de măduvă osoasă în interior. Este necesar să încălziți cuptorul la o temperatură de 180-220 de grade. Și acum trebuie să luați capul de usturoi, tăiați partea de sus.
Nu este necesar să curățați cuișoarele, este necesar ca o tăietură proaspătă să apară deasupra. Usturoiul este pulverizat cu ulei vegetal, învelit în folie, copt la o temperatură de 220 de grade timp de 30 de minute. Mai mult, ierburile tale preferate, ceapa fin tocată, sucul de lămâie, uleiul vegetal sunt amestecate. Este necesar să se stabilească oasele de vită într -o formă de folie. Este necesar ca oasele să stea ca coloanele în uniformă.
Coaceți 20-30 minute la o temperatură de 200 de grade. După coacere, oasele sunt îndepărtate din cuptor, udate cu un amestec de ierburi, suc de lămâie și ulei vegetal. Masa este amestecată cu usturoiul zdrobit, care a fost anterior copt la cuptor. Este necesar să folosiți o linguriță mică pentru a extrage măduva osoasă. Se formează un amestec interesant, care este foarte asemănător cu pasta. Este îndepărtat cu o lingură mică, răspândit pe pâine și mâncat împreună cu condimente și salate. Felul de mâncare este foarte gustos, seamănă cu o pastă de curcan.

Cum să gătești oase de vită delicioase?

Osul cel mai familiar este jeleu sau jeleu. Pentru pregătirea sa, este necesar să puneți 2 kg de oase în tigaie.

Cum să gătiți oase de vită gustoase:

Cel mai bine este dacă sunt diferiți. Adică pui, carne de porc. Sunt turnate cu cinci litri de apă, puse pe foc mic. Puteți utiliza un tăietor în aceste scopuri, astfel încât masa să fie ușor apucată. În continuare, este necesar să îndepărtați spuma.
Înainte de a pregăti un student, puteți înmuia oasele timp de o oră în apă rece. Este recomandat să folosiți cozi, picioare, porci. Se crede că cartilajul, care se află în aceste părți ale animalelor, contribuie la solidificarea rapidă a vasului.
Fierbeți jeleu cel puțin 8 ore. Nu este nevoie să adăugați gelatină la o astfel de jeleu, deoarece există multe aici, din cauza numărului mare de oase.

Patru feluri de mâncare din oase de pui

Pentru gătit, veți avea nevoie de 2 kg de schelete împreună cu pielea. Partea din spate care este cumpărată pentru un set de bulion este, de asemenea, potrivită. În ciuda faptului că aceste părți ale puiului constau din oase, mai au ceva carne. Datorită unui astfel de produs bugetar, puteți găti 4 feluri de mâncare.

Bulion de supă Din oasele puiului

Aceasta este o bază bună pentru orice primele feluri de mâncare și sosuri.

Ingrediente:

2 kg de spate de pui, schelete
Ceapă
Morcov
Sare
Condimente

Bulion de supă Din oasele puiului:

Este necesar să fierbeți toate oasele în apă sărată, după ce a îndepărtat anterior pielea, tăind zona cozii.
Aceste părți conțin cele mai grăsimi. Când bulionul este gata, este necesar să se extragă oasele și să îndepărtați carnea rămasă din ele.
Acum puteți începe să pregătiți o supă din bulionul rezultat.

Pilaf din oase de pui

Datorită cantității mari de grăsime din spate, va fi posibilă pregătirea unui pilaf crud.

Ingrediente:

Un pahar de orez
2 morcovi
2 becuri
Condimente
Usturoi

Pilaf din oase de pui:

Puneți piesele cu un conținut ridicat de grăsimi, de exemplu, cozi într -o tigaie sau tigaie. Prăjiți -le astfel încât o cantitate mare de grăsime să se mute. Turnați morcovii și ceapa în grăsimea rezultată sau feliată cu cercuri mici, prăjiți până la aur.
Turnați a treia parte a cărnii care s -a dovedit după procesarea oaselor. Acoperiți cu un capac și prăjiți câteva minute. Turnați apă de 3 ori mai mult decât masele dintr -o tigaie. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când este gătit.
Nu uitați de condimente și ierburi. Sare. În ciuda faptului că există puțină carne în pilaf, se dovedește foarte gustoasă. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea de pui face felul de mâncare crud.

Roll de pui

Puteți face un rol delicios de pe piele.

Ingrediente:

Morcov
Ceapă
Ulei pentru prăjire
Condimente
O mică carne scoasă din oase după pregătirea bulionului

Rulets din oase de pui:

Sarcina principală este de a fierbe varza, astfel încât frunzele să fie bine separate. După aceea, este necesar să împărțiți varza, să tăiați toate sigiliile, în ceea ce privește gătitul rulourilor de varză. Pielea de pui este așezată pe masă.
O frunză de varză este așezată pe piele, pe părțile laterale ale căror bucăți mici de morcovi sunt așezate. Un număr mic de reziduuri de carne obținute după pregătirea bulionului este stabilit în centrul foii. Adăugați sare și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă prăjită. Întoarce vasul cu rulouri mici. Drept urmare, varza este pe pielea de pui împreună cu umplutura.
O farfurie mică este investită deasupra vasului preparat. Ar trebui să fie plat pentru a apăsa rulourile pe suprafața tigaiei. Vă rugăm să rețineți că o cantitate mică de ulei trebuie turnată în tigaie. Prăjiți rulourile pe ambele părți. Este recomandabil să prăjiți a doua parte, apăsând cu o farfurie plată. Acest lucru este necesar, astfel încât pielea de pui să nu se ridice, să nu -și piardă forma.

Salata de pui Din oase

Drept urmare, după pregătirea acestor feluri de mâncare, va rămâne o cantitate mică de piele sau cozi de pui. De la ei poți face o salată delicioasă.

Ingrediente:

3 ouă fierte
300 g de morcovi coreeni
Maioneză
Ceapa murata

Salata de pui Din oase:

Pentru a pregăti vasul, trebuie să tăiați pielea sau cozile de pui în bucăți mici și prăjiți pe o suprafață crocantă.
Este necesar să obțină o pantă din aceste părți. Ouăle măcinate sunt așezate într -un bol și se adaugă morcovi coreeni.
Conduceți și condimentați cu maioneză. Dacă doriți, vasul poate fi completat cu ceapă și ierburi murate.

Cum să gătești oase de porc cu cartofi?

Semințele de porc cu cartofi sunt unul dintre cele mai accesibile feluri de mâncare.

Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:

1 kg de oase de porc
Un kilogram și jumătate de cartofi
2 morcovi mari
2 becuri
Ulei vegetal
Sare
Condimente
Verdeaţă

Cum se gătește oase de porc cu cartofi:

Este necesar să clătiți oasele în apă rece, umplându -le timp de 30 de minute. Turnați oasele într -o tigaie mare, turnați apă rece. Este necesar să acoperiți cu un capac și să gătiți timp de 5 ore. Scoateți oasele din bulion, răciți -le, îndepărtați carnea rămasă. Bulionul este filtrat.
În tigaie, este necesar să puneți carnea îndepărtată din oase, cartofi decojiți, tăiați în benzi, morcovi și ceapă. Morcovii sunt tăiați în benzi, iar ceapa este tocată în jumătate de inele. Masa este acoperită cu un capac și prăjită în ulei vegetal timp de 10 minute. Turnați bulionul și fierbeți timp de 20-30 de minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, sarea și condimentele sunt introduse. Datorită decoctului cu multă grăsime și colagen, mâncarea este foarte satisfăcătoare și gustoasă.

Oase de porc cu cartofi

Vom vorbi și despre beneficii:

Componentele hrănitoare, precum și substanțele benefice cu care puteți crește masa musculară, sunt conținute atât în \u200b\u200boasele de zahăr, cât și în creier. Prin urmare, se recomandă bulionilor să fie pregătiți din două tipuri de oase.