Рецепт кваса из березового сока с изюмом, березового кваса с изюмом: 8 пошаговых рецептов

Березовый сок – тонизирующий напиток для любого времени года. На основе натурального ингредиента можно приготовить вкусный домашний квас и отказаться от магазинных искусственных консервантов.

Хотите сохранить полезный состав березового сока и получить напиток с новым интересным вкусом? Предлагаем рецепт кваса из березового сока с изюмом и разнообразными ингредиентами. Напиток станет прекрасной альтернативой классическому лимонаду.

Березовый квас с изюмом

Список составляющих:

• 3 л березового сока
• 15-20 изюминок
• 150 г сахарного песка

Как сделать:

1. Виноградный изюм промыть под проточной водой и разложить на бумажное полотенце.
2. Пол-литра березового сока смешать с сахаром и размешать до полного растворения крупинок.
3. Присоединить оставшийся сок, перемешать.
4. Разлить сок в 1,5 литровые бутылки. В каждую емкость добавить 7-10 изюминок.
5. Закрываем емкость дышащим затвором. К примеру, обтягиваем плотной тканью и скрепляем на горлышке резинкой.
6. Оставляем заготовку на 3 дня для брожения.
7. Готовый квас пропускаем через марлю, переливаем в тару и отправляем в прохладное место.
8. Через сутки дегустируем прохладный березовый квас с изюмом.

На заметку: Для приготовления кваса лучше приобрести несколько видов изюма, так как из-за разновидности сортов и химической обработки некоторые зерна могут дать слабое брожение.

Березовый квас с изюмом и лимоном

Список составляющих:

• 3 литра березового сока
• 0,5 лимона
• 10 зерен изюма
• 30 г меда

Поэтапное приготовление:

1. Лимон промыть и нарезать кружочками. Изюм промыть и обсушить.
2. Столовую ложку меда растворить в стакане сока.
3. В банке для кваса смешать сок, разбавленный мед, лимонную нарезку.
4. Закрыть емкость крышкой и оставить бродить в прохладном помещении на 2 недели.
5. Перебродивший березовый квас с изюмом и лимоном пропустить через марлю. Напиток охлаждаем и дегустируем.

На заметку: Чтобы лимон не горчил в квасе, предварительно обдайте фрукт кипятком. Цитрусовые можно комбинировать по желанию.

Березовый квас с ячменем и изюмом

Как приготовить березовый квас с ячменем и изюмом:

1. Неочищенные зерна ячменя высыпаем на сухую горячую сковороду и обжариваем до темного коричневого оттенка.
2. Сахарный песок соединяем с березовым соком и вымешиваем до полного растворения.
3. В сухой емкости смешиваем подслащенный березовый сок, обжаренный ячмень и промытые зерна изюма. Плотно закрываем резиновой перчаткой и оставляем на 10 дней для брожения.
4. Готовый ячменный квас фильтруем и разливаем в бутылки. Храним в прохладном месте.

На заметку: От степени прожарки ячменя зависит цвет и аромат кваса. Пережаренные зерна придадут квасу горечь.

Березовый квас с медом и изюмом

Поэтапное приготовление:

1. Березовый сок переливаем в глубокую посуду.
2. Из лимонов выдавливаем сок, процеживаем через марлю и присоединяем к соку березы.
3. Дрожжи растворяем в стакане сока и смешиваем с общим объемом.
4. Присоединяем промытый изюм и мед, перемешиваем.
5. Заготовку переливаем в тару для брожения и плотно закрываем.
6. Через 4-5 дней снимаем затвор и процеживаем напиток. Охлажденный березовый сок с медом и изюмом готов к употреблению.

На заметку: Он помогает укрепить иммунитет в прохладное время года. По желанию можно добавить столовую ложку сушеных целебных трав.

Березовый квас с изюмом и сухофруктами

Список составляющих:

• 2,5 литра березового сока
• 0,5 кг ассорти сухофруктов
• 20 г изюма

1. Сок березы переливаем в тару для брожения, при необходимости предварительно процеживаем.
2. Сухофрукты с изюмом залить прохладной водой на пару минут. Слить жидкость через дуршлаг.
3. Пересыпать сушеные фрукты к соку и неплотно накрыть емкость. Оставить в теплом помещении для брожения на неделю.
4. Перебродивший напиток процедить и разлить в бутылки с закруткой. Хранить березовый сок с сухофруктами в холодильнике.

На заметку: Для закваски лучше использовать стеклянную тару. Перебродивший квас можно разлить в пластиковые бутылки.

Березовый квас с хлебом и изюмом

Поэтапное приготовление:

1. Нарезаем 3 кусочка бородинского хлеба и слегка подсушиваем в духовом шкафу.
2. Зерна изюма промываем и просушиваем.
3. В 3 л березового сока растворяем сахарный песок, добавляем изюм и сухари. Закрываем банку резиновой перчаткой с маленькой дырочкой.
4. Через 4-5 дней перчатка сдуется, значит брожение закончилось и напиток пора процеживать.
5. Березовый квас с хлебом и изюмом разливаем в две 1,5 литровые бутылки и отправляем еще на пару дней в холодильник. Освежающий напиток готов к употреблению.

На заметку: Квас по данному рецепту можно использовать для приготовления окрошки.

Березовый квас с изюмом и шиповником

Как приготовить березовый квас с изюмом и шиповником:

1. Процеженный березовый сок разливаем в 2 бутылки по 1,5 л.
2. Добавляем в каждую емкость по 3 ст. л. сахарного песка, по 5 изюминок и по 3-4 ягоды шиповника.
3. Закручиваем крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. Все готово к дегустации.

На заметку: Шиповник в данном рецепте можно заменить барбарисом или боярышником.

Березовый квас с изюмом и кофейными зернами

Поэтапное приготовление:

1. Хлеб нарезать и подсушить в духовке.
2. В стеклянной 3-х литровой банке перемешать сахарный песок и березовый сок.
3. Присоединить зерна кофе, ржаные сухари, сухой изюм.
4. Горлышко банки закрыть резиновой перчаткой с отверстием.
5. Как только перчатка опустится, пропустить напиток через марлю.
6. Готовый березовый квас с изюмом и зернами кофе охладить перед подачей.

На заметку: Готовый квас на основе березового сока можно хранить в холодильнике 2-3 месяца.

Советуем вам следующие статьи, из которых вы узнаете как приготовить:

• Пахту
• Какао с зефирками
• Тефтели и фрикадельки с подливкой
• Шоколадный ликер
• Куриное филе по-корейски

Видео: Как приготовить березовый квас в домашних условиях?