O artigo será útil para todos que desejam diversificar seu menu com deliciosa conservação de ameixas.
Contente
- As colheitas feitas de ameixas amarelas, azuis, vermelhas e brancas para o inverno são compota: a receita mais fácil. Como fechar as ameixas inteiramente para o inverno: receita
- Como cozinhar compota de ameixas e damascos para o inverno: receita sem esterilização
- Como cozinhar compota de ameixas e pêssegos para o inverno: receita sem esterilização
- Como cozinhar compota de ameixas e maçãs para o inverno: uma receita sem esterilização
- Como fazer compota de ameixas e feridas para o inverno: uma receita sem esterilização
- Como cozinhar compota de ameixas e cerejas para o inverno: uma receita sem esterilização
- Como fazer purê de ameixas para o inverno: receita
- Ameixas enlatadas em xarope com ossos: receita
- Ameixas enlatadas em xarope sem ossos: receita
- Ameixas enlatadas em seu próprio suco: receita
- Como fazer ameixas para o inverno sem açúcar em bancos: receita
- Ameixas limpadas com açúcar: receita
- Como fazer ameixas molhadas e salgadas para o inverno: receita
- Como fazer ameixas em conserva com alho para o inverno: uma receita sem esterilização - uma receita
- Como fazer ameixas em conserva com mostarda para o inverno: receita sem esterilização: receita
- Como fazer ameixas em conserva com cravo para o inverno sem esterilização: receita
- Como economizar ameixas para o inverno fresco?
- Vídeo: Plum em conserva - receita de vídeo
As colheitas feitas de ameixas amarelas, azuis, vermelhas e brancas para o inverno são compota: a receita mais fácil. Como fechar as ameixas inteiramente para o inverno: receita
Requisitos para frutas:
- carnoso, com uma pele densa,
- tamanho - médio ou grande,
- o osso é pequeno, facilmente separado,
- o grau de maturidade é um pouco verde ou bastante maduro - dependendo da variedade.
IMPORTANTE: Você não pode usar frutas verdes, maduras, danificadas ou infectadas.
Antes de deitar em bancos, as frutas deveriam
- ordenar
- classificar por cor, tamanho e grau de maturidade,
- lavagem,
- remova as sementes (opcionais).
IMPORTANTE: Os frutos devem ser lavados com água morna até que uma placa de cera natural seja removida da superfície da pele.
Os bancos devem ser lavados e esterilizados. Métodos de esterilização de latas Veja abaixo.
Consumo de frutas e xarope para um pote de 0,5 L:
- as ameixas são inteiras - 400 g,
- xarope 40%-185-200 g.
Consumo de frutas e xarope para um pote de 1 L:
- as ameixas são inteiras - 700 g,
- xarope 40%-350-400 g.
Como cozinhar 40%de xarope:
- Misture areia de açúcar 400 g em um recipiente e água potável comum 600 g.
- Ferver. Ferva 2-3 minutos. No processo de ebulição, remova a espuma resultante.
- A saída do xarope das proporções acima é de 850 g.
Adendo. Se os frutos forem ácidos, aumente a concentração de açúcar para 45%. Para fazer isso, tome 450 g de açúcar e 550 g de água.
COMPOTIVA DE CONJUNTA:
- Coloque as frutas preparadas em bancos firmemente, mas não coroando.
- Despeje xarope.
- Esterilizar a uma temperatura de 100 ° C. Tempo de esterilização para latas de 0,5 L-12-15 min., Para latas de 1 L-15-20 minutos.
- Hermeticamente entupida.
Como cozinhar compota de ameixas e damascos para o inverno: receita sem esterilização
Requisitos para frutas:
- carnoso, com uma pele densa,
- tamanho - médio ou grande,
- o osso é pequeno, facilmente separado,
- o grau de maturidade é um pouco verde ou bastante maduro - dependendo da variedade.
Como preparar frutas e bancos para conservação, consulte a parte anterior do artigo.
O consumo de frutos para uma jarra de 0,5 L: ameixas e damascos são inteiros - 400 g.
Consumo de frutos para um pote de 1 litro: ameixas e damascos como todo - 700 g.
IMPORTANTE: É recomendável cortar frutas grandes, tendo removido anteriormente o osso.
A quantidade necessária de água para a peça é:
- em uma jarra de 0,5 L-200-250 g,
- em uma jarra de 1 L-350-400 g.
COMPOTIVA DE CONJUNTA:
- Coloque as frutas preparadas em bancos firmemente, mas não coroando.
- Ferva água para uma separação. Água fervente despeje frascos no topo. Deixe repousar por 10 a 15 minutos.
- Escorra a água e, com base, prepare o xarope de açúcar à taxa de 400 g de açúcar para cada 600 g de água. Despeje as margens com xarope fervente.
- Hermeticamente entupida.
IMPORTANTE: Se as ameixas forem muito doces, adicione ácido cítrico ao xarope à taxa de 1 colher de chá. ou 5 g de ácido cítrico por 2,5 litros de xarope.
Como cozinhar compota de ameixas e pêssegos para o inverno: receita sem esterilização
Como preparar ameixas, veja no início do artigo.
A preparação de pêssegos para conservação é um pouco diferente, pois a pele deve ser removida dos frutos. Para fazer isso, as metades dos pêssegos são escaldadas com vapor por 2-3 minutos e depois imediatamente derramadas com água gelada. A pele é facilmente removida sem o uso de dispositivos especiais. Se as frutas para a conservação não forem muito grandes e não é aconselhável cortá-las, ceda para branqueá-las em água fervente por 40-60 segundos. Depois, também esfrie rapidamente em água gelada e remova a pele.
IMPORTANTE: Recomenda -se que os frutos estejam em água fria o tempo todo (mesmo durante o corte). Então você os protege do escurecimento.
O consumo de frutos para uma jarra de 0,5 L: ameixas e pêssegos são inteiros - 400 g.
O consumo de frutos para uma jarra de 1 L: ameixas e pêssegos são inteiros - 700 g.
IMPORTANTE: É recomendável cortar frutas grandes, tendo removido anteriormente o osso. O consumo de frutas cortadas será um pouco maior que o todo.
A quantidade necessária de água para a peça é:
- em uma jarra de 0,5 L-200-250 g,
- em uma jarra de 1 L-350-400 g.
COMPOTIVA DE CONJUNTA:
- Coloque as frutas preparadas em bancos firmemente, mas não coroando.
- Ferva água para uma separação. Água fervente despeje frascos no topo. Deixe repousar por 10 a 15 minutos.
- Escorra a água e, com base, prepare o xarope de açúcar à taxa de 400 g de açúcar para cada 600 g de água. Despeje as margens com xarope fervente.
- Hermeticamente entupida.
Importante: Certifique -se de adicionar ácido cítrico ao xarope à taxa de 1 colher de chá. ou 5 g de ácido cítrico por 2,5 litros de xarope.
Como cozinhar compota de ameixas e maçãs para o inverno: uma receita sem esterilização
Como preparar ameixas, veja no início do artigo.
Requisitos de maçãs:
- doce e azedo ou azedo com densa polpa suculenta,
- tamanho - médio ou grande,
- o grau de maturidade é um pouco verde ou bastante maduro - dependendo da variedade.
Antes de deitar nas margens, as maçãs são cortadas, o núcleo é cortado e uma pele áspera é removida. Para evitar o escurecimento, fatias de frutas ou metades branqueam em uma solução de ácido cítrico (1 colher de chá de ácido cítrico por 3 L de água). O tempo de incendiamento depende da densidade das maçãs: 5-10 minutos. a uma temperatura de 85 ° C.
Se as maçãs forem muito ácidas, elas devem primeiro ser protegidas em xarope de açúcar (300 g de açúcar por 700 g de água). Tempo de inchaço: 4-6 min. a uma temperatura de 85 ° C. Nesse caso, é melhor preservar a compota por esterilização.
Sem esterilização, a compota é preservada com uma peça.
A quantidade necessária de água para a peça é:
- em uma jarra de 0,5 L-200-250 g,
- em uma jarra de 1 L-350-400 g.
COMPOTIVA DE CONJUNTA:
- Frutas preparadas, fatias de maçã e ameixas, estavam nas margens firmemente, mas não coroando.
- Ferva água para uma separação. Água fervente despeje frascos no topo. Deixe repousar por 10 a 15 minutos.
- Escorra a água e, com base, prepare o xarope de açúcar à taxa de 400 g de açúcar para cada 600 g de água. Despeje as margens com xarope fervente.
- Hermeticamente entupida.
Como fazer compota de ameixas e feridas para o inverno: uma receita sem esterilização
A preparação de jogadores de maçã requer atenção especial. Eles devem ser bem lavados, especialmente na área do moedor de flores e caules. Faça algumas perfurações profundas ao lado da cauda.
Em seguida, siga as recomendações especificadas na parte anterior do artigo.
Como cozinhar compota de ameixas e cerejas para o inverno: uma receita sem esterilização
As mesmas recomendações são preservadas como para compota com damascos. Com uma reserva única: a cereja requer uma concentração ligeiramente diferente de xarope de açúcar: 500 g de açúcar por 500 ml de água. Além disso, a cereja é uma baga muito ácida e não há necessidade de uso adicional de ácido cítrico.
Como fazer purê de ameixas para o inverno: receita
Preparação de frutas:
- ordenar
- enxaguar bem em água morna até que a onda de cera da pele,
- remova as sementes.
IMPORTANTE: Você não pode usar frutas verdes, maduras, danificadas ou infectadas.
Como preparar bancos, consulte no início do artigo.
Preparação de purê de batatas:
- Despeje uma pequena quantidade de água potável comum no recipiente (altura 2-3 cm). Coloque os frutos preparados.
- Ferva a massa por 10 minutos até que a fruta esteja completamente amolecida.
- Limpe a massa através de uma peneira ou quebre o liquidificador. No segundo caso, você corre o risco de obter uma pele de ameixa picante em um purê delicado. Mas é ela quem dá ao prato uma acidez muito interessante e um sabor reconhecível.
- A massa limpa deve ser levada para ferver em calor moderado. Seja extremamente atencioso e cuidadoso: a massa precisa de agitação constante para evitar o manuseio. No entanto, como os purê de batatas são aquecidos, ela pode "cuspir" com suco quente.
- Coloque a massa fervente em bancos e selou hermeticamente.
Importante: Para a preparação de 1 kg de purê de batatas, é necessário usar 1,2 kg de frutas frescas.
Ameixas enlatadas em xarope com ossos: receita
Consumo de frutas e xarope para um pote de 0,5 L:
- as ameixas são inteiras - 400 g,
- xarope 40%-185-200 g.
Consumo de frutas e xarope para um pote de 1 L:
- as ameixas são inteiras - 700 g,
- xarope 40%-350-400 g.
Como preparar um xarope de 40%: misture o açúcar 400 g em um recipiente e água potável convencional 600 g. Deixe ferver. Ferva 2-3 minutos. No processo de ebulição, remova a espuma de formação. A saída do xarope das proporções acima é de 850 g.
Se os frutos forem ácidos, aumente a concentração de açúcar para 45%. Para fazer isso, tome 450 g de açúcar e 550 g de água.
COMPOTIVA DE CONJUNTA:
- Coloque as frutas preparadas em bancos firmemente, mas não coroando.
- Ferva água para uma separação. Água fervente despeje frascos no topo. Deixe repousar por 10 a 15 minutos.
- Prepare um xarope.
- Escorra a água das latas. Bancos com frutas quebradas despejam rapidamente xarope.
- Hermeticamente entupida.
Ameixas enlatadas em xarope sem ossos: receita
O método de conservação do dreno no xarope é apresentado na parte anterior do artigo.
Para evitar perder a integridade dos lóbulos, antes de deitar nas latas das ameixas, vale a pena agitar por 2-3 minutos e depois esfriar rapidamente em água gelada. Este método permite compactar a polpa de frutas.
Ameixas enlatadas em seu próprio suco: receita
Como preparar frutas e bancos, consulte no início do artigo.
- Coloque as fatias de ameixa preparadas em frascos, borrifando cada camada de frutas com açúcar. A proporção de frutas e açúcar 2: 1, isto é, 1 kg de açúcar será necessária para a conservação de 2 kg de frutas.
- Cubra as latas com tampas e envie para esterilização.
- À medida que o açúcar se dissolve e a flacidez das frutas, adicione as ameixas e o açúcar até que o banco esteja preenchido. Assim que o suco no banco sobe ao nível extremo e ferve, pegue bancos e selado hermeticamente.
Como fazer ameixas para o inverno sem açúcar em bancos: receita
A preparação de frutas e latas é descrita no início do artigo.
Você precisa de 1 kg de dreno doce com polpa densa em uma lata de 1 litro.
Os bancos, no mínimo 2 pcs., Devem ser fortemente preenchidos com fatias de ameixa, colocando a fruta com um corte.
Esterilize por 20 minutos.
Assim que os frutos começarem a encolher, relate os frutos de uma lata para outra. Certifique -se de garantir que a colher com a qual você mude a fruta esteja limpa.
Depois de selar frutas, esterilize as margens por mais 10 minutos e selou hermeticamente.
Ameixas limpadas com açúcar: receita
O método de preparar geléia cru tem suas sutilezas, que você precisa considerar se deseja obter um produto delicioso e saudável, e não uma mistura "bêbada" e humor estragado.
Requisitos para frutas:
- fresco! A opção ideal é apenas de uma árvore,
- o grau de maturidade é bastante maduro.
IMPORTANTE: É categoricamente impossível usar frutas verdes, maduras, maduras, danificadas ou infectadas.
Os pratos que você usa para fazer geléia cru devem ser elogiados com água fervente e seco. Os bancos devem ser lavados e esterilizados. Métodos de esterilização das latas, consulte no início do artigo.
Frutas seguem
- ordenar
- classificar por cor, tamanho e grau de maturidade,
- lave com água morna até um ataque natural de cera da superfície da casca e depois despeje água fervente e, em seguida,
- remova as sementes,
- problema com açúcar granulado. Açúcar à taxa de 1: 1, ou seja, por 1 kg de frutas, você precisará de 1 kg de açúcar granulado são adicionados à massa problemática de frutas.
Coloque a massa de frutas em potes secos. Despeje o açúcar na parte superior, criando uma espécie de camada de açúcar com uma espessura de 0,3-0,5 mm.
Crunge com tampas de metal ou nylon.
Essa geléia é armazenada exclusivamente na geladeira!
Dica: Se você tem um freezer, o compeço cru pode ser embalado em bandejas de plástico e armazenado lá. Antes do uso, o congestionamento congelado precisa de descongelamento.
Como fazer ameixas molhadas e salgadas para o inverno: receita
A têmpera e salga são baseadas nos processos naturais de fermentação. É apenas salgamos os vegetais, e as bagas e frutas estão molhadas. Portanto, uma das receitas apresentadas abaixo no texto é adequada para as ameixas de rega/salga.
As ameixas do húngaro ou do andorinho são adequadas para urinar. Se essas variedades não forem, dê preferência a frutas ligeiramente verdes com uma pele muito densa.
Como lavar os frutos antes da conservação, consulte no início do artigo.
IMPORTANTE: Antes de deitar na jarra, os frutos devem ser bem secos e perfurados com um palito de dente em vários lugares.
Consumo de frutas e salmoura em um pote de 1,5 L:
- as ameixas são inteiras - cerca de 1 kg (o número de frutas depende da densidade de colocar os frutos),
- assento - 1 L (o número de marinada depende da densidade da colocação da fruta).
Como cozinhar marinada:
- Misture a água potável comuns de um recipiente 1 litro, sal (não iodizado) 15 g, açúcar 50 g, lençol de louro - 10 g.
- Ferver. Ferva 2-3 minutos. No processo de ebulição, remova a espuma de formação. Esfriar até a temperatura ambiente.
Como cozinhar:
- As frutas preparadas são colocadas em uma jarra nos "ombros". Despeje o pó de mostarda 20 g por cima e coloque as folhas de cerejas ou grossas (na parte superior).
- Despeje a marinada na borda. Cubra com uma tampa Kapron e deixe em um local escuro para fermentação. Para evitar o fluxo da marinada durante a fermentação, você deve colocar uma tigela ou prato profundo sob a jarra.
- Tempo de fermentação de 3 a 10 dias (dependendo da temperatura na sala e da maturação dos frutos).
- Depois que as ameixas passam no estágio inicial da fermentação, bloqueie a jarra com uma tampa de Kapron, envie-a para a geladeira e deixe por 20 a 30 dias para amadurecer.
Como fazer ameixas em conserva com alho para o inverno: uma receita sem esterilização - uma receita
Como lavar frutas antes da conservação, consulte no início do artigo.
IMPORTANTE: Antes de deitar na jarra, os frutos devem ser bem secos e perfurados com um palito de dente em vários lugares.
Consumo de frutos e marinada para um pote de 1,5 L:
- as ameixas são inteiras - cerca de 1 kg (o número de frutas depende da densidade de colocar os frutos),
- marinada-1.1-1.3 litros (o número de marinada depende da densidade da colocação da fruta).
Como cozinhar marinada:
- Misture a água potável comuns de um recipiente 780 g, açúcar 460 g, vinagre de mesa (9%) - 90 ml, cravo -picante - 4 pcs., Pimenta perfumada - 3 pcs.
- Ferver. Ferva 2-3 minutos. No processo de ebulição, remova a espuma de formação.
Como marinar:
- Ao fazer uma incisão arrumada, remova os ossos das ameixas. Em vez de um osso, coloque dentes de alho descascados.
- Dobre as ameixas fritas no frasco para os "ombros".
- Despeje marinada fervente. Deixe -o preparar por 12 horas.
- Depois de 12 horas, escorra a marinada, deixe ferver e despeje as margens novamente.
- Entupimento hermético.
Como fazer ameixas em conserva com mostarda para o inverno: receita sem esterilização: receita
Como lavar frutas antes da conservação, consulte no início do artigo.
IMPORTANTE: Antes de deitar na jarra, os frutos devem ser bem secos e perfurados com um palito de dente em vários lugares.
Consumo de frutos e marinada para um pote de 1,5 L:
- as ameixas são inteiras - cerca de 1 kg,
- marinada - 1,1 L (o número de marinada depende da densidade da colocação da fruta).
Como cozinhar marinada:
- Misture em um recipiente com água potável comuns de 1 litro, sal (não iodizado) 15 g, açúcar 75 g, vinagre de mesa (9%) - 56 ml, picante - 4 pcs., Pimenta perfumada - 5 pcs., Pimenta preta - 10 PCs., Lavka Leaf - 1 pc., Cinnamon moído - 4 g.
- Ferver. Ferva 2-3 minutos. No processo de ebulição, remova a espuma de formação. Esfriar até a temperatura ambiente.
Como marinar:
- As frutas preparadas são colocadas em uma jarra nos "ombros". Polvilhe com pó de mostarda 20 g.
- Despeje a marinada até a vantagem. Cubra com uma tampa Kapron e deixe em um local escuro para fermentação. Para evitar vazamentos da marinada durante a fermentação, coloque uma tigela ou prato profundo sob a jarra.
- Tempo de fermentação de 3 a 10 dias (dependendo da temperatura na sala e da maturação dos frutos).
- Depois que os frutos sofrem o estágio inicial da fermentação, o banco deve ficar entupido com uma tampa de Kapron, enviada à geladeira e deixada por 20 a 30 dias para amadurecer.
Como fazer ameixas em conserva com cravo para o inverno sem esterilização: receita
O picante de cravo está incluído na receita de várias receitas anteriores (veja acima). Além disso, ameixas em conserva amam anis, canela, gengibre, uma mistura de ervas italianas.
Como economizar ameixas para o inverno fresco?
A maneira mais acessível é congelar.
Coloque as frutas preparadas em uma camada e esfrie por 60 minutos na câmera principal da geladeira e depois vá para o freezer. Os frutos são congelados por 2-3 horas. Depois disso, eles podem ser deslocados para sacos hermeticamente fechados ou bandejas de plástico.
Como fazer molhos a partir de frutas e frutas, incluindo tkemali do dreno, lido aqui.
Vídeo: Plum em conserva - receita de vídeo
