Preparação de uma junção: receita clássica, carne, frango, peru, carne de porco, peixe. Como escolher ingredientes, preparar carne e caldo para uma geléia: dicas para cozinhar um prato delicioso

Neste artigo, consideraremos as receitas do Jerky. Afinal, preparar um prato nem sempre é tradicional.

A geléia é considerada o lanche mais popular, saboroso e verdadeiramente festivo em cada mesa. Além disso, este prato é perfeito para o jantar, por exemplo, com uma caçarola de batata ou em vez de uma salsicha familiar. Portanto, você precisa saber como cozinhar carne gelatina de quais produtos.

Como escolher o ingrediente básico certo para geléia: dicas

A escolha do produto principal é um ponto importante. Você pode cozinhar um prato, pegando absolutamente qualquer carne (frango, carne de porco, carne). O mais básico nesse processo é que o produto é realmente adequado para uma junção.

• Compre carne apenas no mercado, porque o produto é garantido para não congelar. Pernas frescas do porco - Essa é a chave que o prato realmente congelará. Somente antes de cozinhar, limpe -os cuidadosamente das cerdas, queime -as e depois enxágue. Adicione qualquer carne às pernas, lembre -se de suas próprias preferências e gostos.
• Qualquer que seja a carne gelada que você decidir cozinhar, não deixe de adicionar ao prato cascos de porco. Então você não precisará adicionar gelatina para solidificação.

• Você quer comprar carne com uma pele? Este é um ponto importante que tem um impacto positivo na estagnação.
• Corte o peito com a perna na parte inferior dos pedaços. Deixe um osso grande e central. Para que os ossos pequenos não ocorram, corte os cascos primeiro ao longo de 2 partes iguais e depois ao meio.
• Não exagere com carne. Siga as proporções, caso contrário, seu prato não congelará.

Como preparar a carne para geléia?

Antes de começar a cozinhar, prepare cuidadosamente produtos de carne.

• Mergulhe a carne. Este procedimento é necessário para eliminar o sangue reduzido da carne. Além disso, a pele depois que você absorve a carne será muito macia e delicada.
• Pegue a panela, coloque os ingredientes da carne nela. Ao mesmo tempo, verifique se a água cobre completamente a carne. Deixe neste estado por um tempo, de preferência para a noite. De manhã, enxágue a carne, rasgue cuidadosamente os cascos, para que não haja lugares defumados.
• Limpe a pele em outros ingredientes. Em seguida, coloque a carne em outro recipiente e prossiga para os preparativos adicionais.

Como drenar o caldo ao preparar um idiota?

• Seque o primeiro caldo. Muitas donas de casa afirmam que é suficiente para remover a escala com uma colher com fenda - mas isso não é nada. A primeira água, na qual a carne foi cozida, drena, pois os remanescentes de gordura e outros ingredientes indesejáveis \u200b\u200bvão sair com água. Além disso, essa junção será mais atraente, o conteúdo calórico do produto diminuirá significativamente e o aroma se tornará mais agradável.
• Escorra a segunda água melhor. Depois disso, a geléia será mais transparente.

• Quando o caldo de sal, enxágue o conteúdo dos pratos, remova a pequena proteína restante para a parede. Coloque a carne novamente nos mesmos pratos, onde cozinhará até o final do cozimento.
• Despeje tantos líquidos para que fique 2 cm acima da carne. Se o líquido estiver muito, a geléia simplesmente não congelam. Se o líquido não for suficiente, depois de adicionar, você não corrigirá a situação. Isso afetará mal o resultado final.
• Considere o fato de que, para obter uma junção transparente, o caldo não deve ferver muito. Cozinhe o prato em fogo baixo, aproximadamente 6 horas.

Geléia: receita clássica

Algumas décadas atrás, para cozinhar carne gelatina, as pessoas usavam apenas caudas, cascos, orelhas e outras partes de carne das quais outro prato não pode ser preparado. Hoje, porém, as donas de casa foram capazes de melhorar a receita clássica para um aluno. Eles começaram a adicionar carne de carne e especiarias.

Para preparar uma geléia clássica, estoque:

• Orelhas de porco - 2 pcs.
• Cascos - 2 pcs.
• Carne de frango - 1 carcaça
• Cebola - 3 pcs.
• Cenouras - 3 PCs.
• Alho
• Pimenta perfumada
• Folhetos da baía

Processo de cozimento:

• Coloque o caldo, dadas as recomendações descritas acima.
• Antes de cozinhar o caldo, sal.
• Ferva o caldo por cerca de 6 horas. Durante o cozimento, remova a espuma resultante do caldo.
• Adicione uma cenoura, cebola e alho picado quase no final da cozinha.
• Quando o prato estiver completamente soldado, remova os ingredientes da carne. Corte a carne em pedaços pequenos.
• Jogue fora os ossos e as veias.
• Coloque a carne no refrigerante, despeje o caldo, mas filtre -o.
• Pegue a cenoura. Corte -o com ornamentos de figuras, por exemplo, flores. Coloque também no refrigerante.
• Decore o prato com ovos cozidos (opcional), cortando -os com círculos.

Coloque a geléia em um lugar frio à noite. Quando você servir uma geléia, decore -a com verduras picadas. Sirva separadamente, molho de mostarda ou rábano com creme de leite.

Geléia de carne: receita

Para preparar este espasmódico, use cascos de carne e polpa de carne. Então, você terá que estocar esses componentes:

• Filé de carne - 600 g
• Cascos de carne - 1 pc.
• Cebola - 1 pc.
• Água - 2 L
• Ervilhas pretas - 12 pcs.
• Cenouras
• Temperos
• Alho - 1 objetivo.

Processo de produção:

• Escorra o caldo de que você receberá o primeiro. Quando você derramar água nova na panela, salve -a, envie o prato para cozinhar.
• Após 6 horas, adicione vegetais ao caldo (não limpe a cebola) e a polpa da carne. Ferva o caldo por cerca de uma hora. Salte o caldo, se necessário, adicione o alho picado.
• Coe o líquido. Adicione a carne ao navio, despeje o caldo filtrado.
• Coloque o navio em um local fresco, não é melhor na geladeira.

Como fazer uma geléia de frango?

Esta geléia é considerada baixa -caloria. Você não precisa adicionar carne de porco, apenas carcaças de frango e seus componentes. Para um prato, leve:

• Frango de carne (asas, pernas, pescoço) - 2 kg
• Aipo - 1 caule
• Alho - 3 dentes
• Cenouras - 3 PCs.
• Cebola - 3 pcs.
• Pimenta preta - 7 ervilhas

Processo de cozimento:

• Corte os vegetais em grande parte. Moa o alho na forma de fatias finas. Não corte o aipo.
• Enxágue a carne, os legumes também. Coloque os ingredientes na panela, despeje -os com água. Sal o líquido, coloque fogo médio. Ferva cerca de 2,5 horas, remova constantemente a espuma do caldo.
• Os códigos notarão que a carne sai bem dos ossos, adicione folhetos de louros com pimenta à geléia.
• Retire o frango do caldo. Separe a carne das sementes, deitado no navio.
• Coe o caldo, despeje sobre carne de frango.
• Envie a geléia para o frio para que ele congelasse completamente.

Sirva um prato com molho afiado a seu critério.

Geléia de fatias de porco: receita

Tradicionalmente, no inverno, todas as donas de casa cozinham geléia. Uma receita muito popular é uma geléia feita de fatias de porco. Como resultado, você receberá uma geléia rica, rica e muito saudável. Para uma geléia clássica, você terá que estocar:

• Slyka de porco - 1 pc.
• Alho - 1 objetivo.
• Especiarias.
• Cenoura média - 1 PC.
• Cebola - 1 pc.
• Ervilhas de pimenta
• Folha de louro

Processo de cozimento:

• Enxágue a carne. Com a ajuda de uma faca, limpe -a da pele, estacas (se necessário).
• Abaixe a carne em água gelada por cerca de 12 horas. A cada 4 horas, mude o líquido.
• Pegue a água para a panela para que ela cubra completamente carne.
• Ferva a carne, ferva por 25 minutos.
• Escorra o caldo soldado.
• Enxágue a carne, despeje água fresca novamente. Novamente, ferva o caldo, ferva por cerca de 2 horas.
• Por 30 min. Adicione vegetais até que a junção esteja completamente preparada. Pré -agregue as cenouras, pique a cebola. Adicione especiarias.
• Quando a geléia estiver fervida, retire a haste, aguarde a carne esfriar completamente. Corte -o em pedaços.
• Pegue o refrigerante, deite -se uniformemente um produto de carne.
• Despeje a carne com um caldo para que o restante dos ingredientes seja distribuído uniformemente em recipientes.
• Deixe o prato endurecer na geladeira por um tempo.

Geléia com gelatina: receita

Para que você tenha uma geléia congelada, adicione gelatina ao prato. Junini de porco com a adição de gelatina congela rapidamente. Se você gosta de muita carne e cartilaria, definitivamente vai gostar desta receita. Estoque para o prato:

• Junta de porco - 0,5 kg
• Polpa de porco - 0,5 kg
• Gelatina - 20 g
• Cenouras - 1 PC.
• Cebola - 1 pc.
• Alho - 3 dente.
• Folha de Laurel - 2 PCs.
• Especiarias

Processo de cozimento:

• Lave com cuidado o volante. A pele deve ficar macia o suficiente para que você possa limpá -la facilmente dos resíduos de sangue e poluição.
• Despeje a carne com água, deixe ficar no líquido a noite toda.
• Limpe a haste de ossos pequenos, coloque -o em uma panela grande. Despeje a água para que ela não cubra a carne.
• Deixe ferver, remova a escala. Caso contrário, a geléia sairá enlameada. Retire a espuma durante o cozimento.
• Reduza o incêndio, ferva o caldo em fogo baixo por cerca de 5 horas.
• Diluta gelatina em um copo de água. Deixe por 1 hora.
• Abaixe a cenoura inteira e a cebola na panela. Para melhorar o sabor e o aroma, coloque o louro, especiarias.
• Ferva o caldo por mais 1 hora. A quantidade total de tempo de cozimento é de 5 horas.
• Remova a carne de porco do caldo obtida, separada dos ossos, cortada em pedaços.
• Coe a geléia. Envie carne para ele, ferva. Adicione o alho picado, pimenta, despeje gelatina com água, misture.
• Despeje a geléia nos moldes, decore o prato.
• Pegue uma geléia em um lugar frio. Quando esfriar, coloque na geladeira.

Sirva com rábano ou mostarda. Sobre como fazer corretamente e em que proporções para criar gelatina para a junção você pode ler este artigo.

Geléia de peixe: receita

As pessoas estão preparando esta jaqueta há muito tempo. Uma geléia é cozida por pelo menos 4 horas, na toga é obtida uma mistura deliciosa viscosa - uma geléia de peixe. Portanto, não se apresse em jogar fora de cabeça, caudas e cumes de peixes. Desses ingredientes, você pode obter um lanche maravilhoso que é adequado para cada banquete festivo.

Prepare uma geléia apenas a partir de peixes do rio. É mais oleoso e, portanto, o caldo se tornará rico. Durante a cozinha, você pode levar vários peixes diferentes.

Prepare -se para o prato:

• Peixe - 800 g
• Água - 1 litro
• Cenouras - 2 pcs.
• Cebola - 2 pcs.
• Folha de louro
• Pimenta preta - 5 pcs.
• Gelatina - 1 colher de sopa.
• Suco de limão - 1 colher de sopa.
• Água - 200 ml
• Especiarias

Processo de cozimento:

• Prepare o peixe, limpo, divida, enxágue. Faça filete com peixe.
• Coloque os produtos semi -acabados do peixe no recipiente. Despeje água. Coloque o fogão, acenda fogo médio, ferva.
• Enxágue os vegetais, corte os anéis. Adicione a um recipiente com caldo. Quando o líquido ferver, reduza o fogo, ferva mais 1 hora.
• Ao cozinhar, tente remover a espuma, caso contrário, a geléia ficará nublada.
• Quando uma hora passar, coe o caldo. Jogue o desperdício de peixes. Jogue vegetais também.
• Rale o filé de peixe, corte em pedaços. Coloque em uma panela, adicione o caldo.
• Ferva um recipiente com peixe e caldo. Ferva a geléia por mais 15 minutos.
• Dissolva a gelatina em um copo com água morna. Misture, despeje em outro pequeno recipiente, ferva, aguarde a gelatina se dissolver.
• Coe o caldo, coloque o filé de peixe no navio.
• Adicione a gelatina dissolvida ao caldo principal, misture bem.
• Despeje uma geléia no navio com peixe. Coloque por 5 horas em um local fresco.

Geléia da Turquia: receita

Para que você obtenha uma receita clássica para uma pasta de um peru, pegue os seguintes produtos:

• Asas de peru - 6 pcs.
• Indian Shin - 4 pcs.
• Cenouras - 1 PC.
• Cebola - 1 pc.
• Feara de Direito
• Cravo
• Pimenta preta

Processo de cozimento:

• Lave as aves, limpe as pernas, coloque em uma panela, despeje água para que ela cubra levemente a carne.
• Coloque a panela no fogo, ferva, adicione cenoura, cebola.
• Salta o caldo, coloque -o para cozinhar em um fogo lento.
• Depois de algumas horas, remova os legumes, ferva a carne por mais 1 hora.
• Em 15 min. Até o cozimento final do louro, o louro, especiarias.
• Quando o caldo esfriar, separe a carne das sementes, corta em pedaços, coloque um navio. Coe o caldo, despeje -lhes carne.
• Coloque as cenouras, verduras, alho picado no navio.
• Envie o navio para o local frio até solidificar completamente.

VÍDEO: Como cozinhar carne deliciosa e transparente gelatina?