Cremes para alinhar o bolo: ganas, queijo cottage, cremoso. Como alinhar o bolo com creme para mastique, glacê?

Cremes para alinhar o bolo.

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Agora geometria, linhas rigorosas, bem como um mínimo de decoração estão na moda. Essa tendência é rastreada em imagens, roupas, maquiagem da moda. No auge da popularidade, tons nus para unhas, além de maquiagem. No entanto, as tendências de gravidade são observadas não apenas no campo de beleza e design, mas também na confeitaria. Neste artigo, diremos como alinhar o bolo com creme.

Que creme para alinhar o bolo?

Existem muitas receitas projetadas parair, Para absorver os bolos, torne -os suculentos. Obviamente, para obter um delicioso bolo doméstico, não há necessidade de aderir a receitas rigorosas ou nivelar perfeitamente a superfície da sobremesa.

Que creme para alinhar o bolo:

Às vezes, é bastante difícil de implementar, especialmente se a rua não for as condições climáticas mais favoráveis. O fato é que um grande número de creme de leite, quando exposto a alta temperatura, pode fluir, amolecer, respectivamente, a superfície não se torna perfeitamente plana, e a aparência do bolo é estragada.
Portanto, a versão ideal do creme para alinhar o bolo é Ganash, queijo cottage. Ou seja, aqueles que não afetam a mudança na temperatura ambiente. Acontece que o creme localizado na geladeira mantém sua forma bem e fica muito bonita.
No entanto, ao transportar ou se mudar para a mesa, para uma sala quente, ele começa a nadar. Para evitar que isso aconteça, use um creme persistente que responda minimamente à mudança de temperatura.

Como cozinhar creme de gananhas para alinhar o bolo?

Esta opção é usada principalmente em condições industriais, quando os doces estão preparando bolos. Não é muito saboroso e não é adequado para impregnar bolos. A base, embebida em um creme, estará seca. Portanto, o sabor de tal bolo não será o melhor. Em geral, idealmente, você precisa usar dois cremes diferentes: um para impregnação e o segundo para decoração.

Eles são diferentes em sua composição, características do sabor, bem como receitas para cozinhar. O creme usado para o alinhamento é criado principalmente com um objetivo decorativo para esconder pequenas falhas na culinária. O creme de impregnação pode não ser muito bonito, absolutamente não para manter a forma, mas, ao mesmo tempo, se distingue por excelentes qualidades de paladar e a capacidade de engravidar até os bolos mais densos, não contribuindo para a sua imersão.

Ingredientes para a preparação do creme Ganash:

1 kg de esmalte de confeitaria
500 g de manteiga gorda

Como cozinhar creme de ganash para alinhar o bolo:

Para preparar este creme decorativo, é necessário derreter o esmalte em um banho de água.É necessário que o esmalte se torne líquido. Deixe esfriar a uma temperatura de 40 graus. É necessário lidar com o óleo com antecedência, ele é colocado anteriormente na mesa para que se torne a temperatura ambiente.
Depois disso, é necessário chicotear o esmalte com uma batedeira e em pequenas porções de manteiga. Antes de decorar o bolo, é necessário colocar a mistura na geladeira, para que ele endureça um pouco e fique denso.
Somente depois disso, uma bolsa de confeitaria está reabastecendo com um creme e uma decoração é realizada. Observe que, em nenhum caso, você pode decorar o bolo recém -montado. É necessário que esteja pelo menos 12 ou 24 horas na geladeira, ou seja, embebida em creme.

Como cozinhar um creme para alinhar o bolo em óleo?

Espessantes, ingredientes que adicionam densidade são frequentemente introduzidos em cremes para nivelamento. Uma das melhores e mais incomuns opções é o creme com biscoitos e leite condensado.

Para preparar o creme, você precisa:

170 g de óleo
400 ml de leite condensado
5 peças de biscoitos de açúcar comuns

Creme para alinhar o bolo em óleo:

D.os preparativos de LA devem primeiro descongelar o óleo, segurá -lo à temperatura ambiente para que fique macio e bata bem. Ele deve ser carregado em um liquidificador ou em um recipiente, bata com uma batedeira por 5 minutos.
Depois de derramar um leite condensado e bater por mais um quarto de hora. Em seguida, você precisa inserir cookies no liquidificador, moer em pequenas migalhas. Essas migalhas são derramadas no creme preparado e batidas com uma batedeira.
Antes de lubrificar os bolos com o creme resultante, é necessário colocá -lo por 1 hora na geladeira. Se necessário, você pode apresentar vanilina, licor, batatas fritas de coco ou canela.

Creme crítico para alinhar o bolo: receita

Cremes muito bons para alinhar o bolo são preparados a partir de queijo ou queijo cottage. Eles mantêm sua forma bem, enquanto não se acomodam e não respondem à febre. Esses cremes podem ser usados \u200b\u200bpara engravidar biscoitos, são muito mais baratos que Ganash.

Para a preparação, você precisará:

550 g de queijo cottage
Aproximadamente 1000 ml de creme gordo
200 g de açúcar ou pó
300 g de chocolate preto

Creme de coalhada para alinhar o bolo, receita:

É necessário no começo bater metade do creme até que a espuma exuberante. Quando eles se tornam arejados, é necessário introduzir o pó e bater novamente. Usando um ralador ou liquidificador, é necessário moer ladrilhos de chocolate no estado da migalha.
A metade restante do creme deve ser colocada em banho -maria e calor. Quando eles começam a ferver, é necessário derramar em um recipiente com chocolate para derreter.
Não se esqueça de misturar constantemente para que o chocolate se torne líquido e se conecte bem com o creme. Agora é necessário combinar duas massas cremosas, continuando a bater. Antes de se inscrever nos bolos, é necessário colocar na geladeira. Observe que, em nenhum caso, o creme deve ser chicoteado para o estado de espuma densa.

Creme de Ganash no creme para alinhar o bolo: receita

A opção ideal para nivelar o bolo é o clássico Ganash. Esta é uma das opções mais simples que a culinária francesa inventou especializada. É preparado muito rapidamente e não requer chicote de longo prazo com um misturador ou liquidificador. Esses cremes de chocolate são criados. Esta é a opção ideal se você planeja nivelar em MASTIC quando precisar de uma superfície perfeitamente plana.

Os seguintes componentes são necessários para cozinhar:

320 g de chocolate ao leite
70 g de manteiga
220 ml de creme de gordura

Ganash Cream on Cream para alinhar o bolo, receita:

Observe que é melhor tomar creme com teor de gordura acima de 30%. Isso alcançará plasticidade e consistência perfeitas. Algumas horas antes de preparar a bondade, é necessário definir o óleo comum para que fique macio.
Os cremes são derramados em uma panela, colocados em banho -maria ou em um pequeno incêndio com um cortador. É necessário que eles fiquem muito quentes, mas em nenhum caso ferver.
Assim que pequenas bolhas aparecem na superfície, é necessário deixar de lado a panela do fogo. Usando um liquidificador e um moedor de café, o chocolate é esmagado em pequenas migalhas.
Este bebê é derramado em creme quente e misturado com uma batedeira ou corola. Não há necessidade de alcançar uma massa exuberante, é suficiente para se tornar homogêneo e o chocolate é dissolvido. É necessário deixar as misturas esfriarem por 10 minutos.
Depois disso, o óleo é introduzido, que é cortado em pequenos cubos. Novamente, ele deve ser misturado até que esse componente esteja completamente dissolvido. Antes de lubrificar os bolos, você precisa colocar este creme durante toda a noite na geladeira.

Como alinhar o bolo com creme em casa: dicas

Existem algumas dicas que ajudarão a nivelar rapidamente a superfície do bolo. Observe que todos os cremes que são usados \u200b\u200bcomo substrato para o Masture devem diferir em alta densidade e não responder à mudança de temperatura.

Como alinhar o bolo com creme em casa, dicas:

Normalmente, para esses propósitos, é usado um creme denso, que é preparado com base em óleo ou fabricado. Se você deseja que o creme seja brilhante e seja diferente em uma superfície bonita, precisa administrar um pouco mais de óleo do que na receita.
Se você precisar de um creme para aplicar esmalte de chocolate, não há necessidade de cozinhar Ganash. O creme de óleo com a adição de leite condensado custará muito mais barato. Observe que todos os cremes à base de óleo antes de se inscrever no bolo devem ser mantidos à temperatura ambiente em uma hora.
Nesse caso, eles não serão grossos, mas flexíveis, perfeitamente aplicados à superfície. Todos os cremes baseados em queijo cottage devem ser aplicados imediatamente a partir da geladeira, não permitindo aquecer.

É possível alinhar o bolo com creme?

Esta não é a melhor opção. É adequado para impregnação, mas não para o alinhamento.

É possível alinhar o bolo com creme:

A catedral não segura a forma, flutua e se espalha. Não é usado para alinhamento.
Muitas vezes, os bolos após a aplicação do creme dão retração, podem ser deformados e perder a forma. Assim, se você decorar a sobremesa imediatamente, todos os defeitos serão visíveis após a decoração. A decoração terá que ser feita novamente e corrigir todas as deficiências.
Portanto, o bolo é imposto imediatamente, e somente depois de saturado, decoração. O creme Ganash é aplicado usando um saco de confeitaria, alinhado com o uso de uma omoplata plana de metal ou uma colher de silicone.
Ele mantém bem os elementos decorativos e é frequentemente usado como revestimento para a mastique. Ou seja, imediatamente após o alinhamento, uma fina camada de mastique pode ser aplicada e manterá perfeitamente a forma. Para provar, um creme é astuto, com bolhas muito densas que mantêm sua forma bem. Não é o mais delicioso, no entanto, raramente é usado para impregnar bolos, usando para fins decorativos.

Creme para alinhar o bolo: comentários

Como você pode ver, há um número decente de cremes com os quais você pode nivelar a superfície do bolo. Antes de fazer isso, você pode encontrar os comentários das anfitriãs.

Creme para alinhar o bolo, comentários:

Violetta, 45 anos. Eu cozinho bolos nas férias, não há muito tempo, comecei a decorar com a ajuda de MASTIC. Como creme de nivelamento, use uma opção com manteiga e chocolate. Fica um pouco caro, mas ao mesmo tempo o Masture está perfeitamente uniformemente. Recentemente, os vizinhos foram ordenados a serem ordenados. Eles conversaram meu bolo em casa no dia do nome.

Svetlana, 30 anos. Eu cozinho bolos com pouca frequência, apenas em férias. Eu acho que não há nada complicado na preparação de um bolo muito bonito e decorando -o com cores incomuns. Eu compro todas as jóias no mercado em formato pronto. Eu cozinho o creme sozinho. Eu realmente amo a opção de coalhada, pois ela é perfeitamente aplicada com uma lâmina de silicone. Resta apenas suplementar flores e cisnes.

Oksana, 35 anos. Comecei a me envolver em bolos há alguns anos, agora tenho muitos pedidos. Normalmente, alinho a superfície com um creme que cozinho do esmalte de confeitaria. Acontece que não é barato, mas não há falhas. Este creme é perfeito o tempo todo, é bem aplicado e nunca falha. Afinal, não há oportunidade de refazer o trabalho. Este é um creme de ganash clássico, eu o cozinho sem adicionar um leite condensado, baseado na manteiga. Eu realmente gosto do resultado, a massa é densa, ideal para a mastigação.

Nesses casos, um creme líquido é uma opção ideal, como creme, ou usando creme, ovos e outros componentes líquidos. No entanto, se o bolo estiver preparado para os hóspedes, está planejado para tratar um grande número de pessoas, é necessário que não seja apenas saboroso, mas também bonito.