Como fazer biscoitos e bolos de macaroons em chocolate em casa, coco, hortelã? Receita para enchimento para makaruns caramelo, limão de pistache, feito de groselhas, máscaras

Neste artigo, continuaremos a revelar os segredos da fabricação de uma das sobremesas francesas mais populares.

Você sabia que, em 20 de março, o dia de Makarun é comemorado? Ele foi sugerido por Pierre Erme Picasso, um experimentador permanente nesta indústria de habilidades de confeitaria. Bem, estamos longe de Monsieur Pierre, mas é bem possível testar a preparação de vários tipos de makarun por conta própria. Então, continuamos o tema do artigo anterior sobre Makaruns.

Como cozinhar macaroons de chocolate em casa: receita

Ingredientes:

• Farinha de amêndoa - metade da xícara
• Açúcar em pó - um copo
• Açúcar - 5 colheres de sopa. eu.
• Proteína - 2 pcs.
• Cacau - 3 colheres de sopa. eu.
• Creme de chocolate - gosto. Você pode usar alguma opção pronta para exemplo, amada por muitos "Nutella"

IMPORTANTE: É extremamente importante insistir em proteínas por 28 horas à temperatura ambiente.

Nós procedemos:

• Bata ovos com açúcar Usando um misturador para espuma. Tenha em mente que a espuma deve ser densa.

• Combinar farinha com pó e vê você eles.

• Custos peneirar e cacauCaso contrário, os caroços indesejáveis \u200b\u200bpara Makarun podem se formar.

• Agora a vez veio produzir massa - Combine farinha e pó com proteínas chicoteadas.

IMPORTANTE: Certifique -se de misturar completamente tudo!

• Toda a massa precisa ser deslocada em saco de confeitar. Se você não o tinha à mão, é bem possível usar um saco plástico. Não se esqueça de cortar um canto a partir desse pacote.

• Cubra a assadeira com pergaminho para assar. Nele e aperte a massa.Círculos de forma. Para a fidelidade, você pode designar um lugar para eles com antecedência.

• Dê uma assadeira com o conteúdo beba 20 minutos - A massa deve ser coberta com uma crosta à temperatura ambiente. Somente depois disso pode ser enviado por 13 a 20 minutos em uma média de 180 graus, o forno.

• Depois que os bolos estão assados, você precisa ame -os uma parte deles com creme de chocolate, uma o segundo é cobrir.

Como assar macaruns hortelã?

Ingredientes:

• Farinha de amêndoa - metade do copo. Ou 125 g de amêndoa na ausência de farinha à mão
• Açúcar - 60 g.
• Açúcar em pó - 225 g.
• Corante verde - Apenas algumas gotas
• Proteínas do ovo - 120 g, ou, em outras palavras, essas são proteínas de 3 ovos

IMPORTANTE: Não tome os ovos mais recentes para Makarun. Curiosamente, os produtos com a rotulagem S-0 são adequados.

• Chocolate Branco - 100g.
• Creme - 40 ml. É um produto gordo necessário - um mínimo com 30% de teor de gordura
• Xarope de hortelã - 2 colher de chá.

Preparar Os makaruns da hortelã precisam da seguinte maneira:

• Misturar farinha com pó.
• Colocar esquilos Na tigela da batedeira. Bata -os até que os picos suaves se formem. Para fazer isso, você precisa configurar alta velocidade.

• Continuar Este processo, mas desta vez um pouco Adicione açúcar. Uma dose na forma de uma colher de chá será suficiente. Bata as proteínas até que elas se formem picos difíceis.

IMPORTANTE: Você pode verificar a prontidão das proteínas da seguinte maneira - pegue -as em uma colher de chá e entregá -las. As proteínas preparadas para a condição necessária não cairão.

• Agora a vez veio massa. As proteínas são misturadas com farinha 30 segundos. Nesse caso, gire a tigela no sentido anti -horário e faça movimentos com uma espátula de baixo para cima.

• Adicione corante E novamente com cuidado misture tudo. Cuidado com a aquisição por uma mistura de um estado líquido. Mas proteínas com farinha devem estar bem conectadas.

IMPORTANTE: Para verificar o estado do teste, pegue uma pequena parte dele e coloque -o separadamente. Olhe para a massa - idealmente, vestígios de uma colher devem arrastar rapidamente.

• Agora se encaixe na mistura para o saco de confeitaria e espremer Está na forma de bolos em uma assadeira coberta de pergaminho. Deixe os bolos para infundir Para a formação de crosta.
• Durante 11-12 minutos assar eles em 150-155 graus.
• Enquanto os biscoitos estão resfriados cuide do recheio. Para ela, pique finamente o chocolate e despeje -o com creme, deixado ferver.
• Misture creme e chocolate Até a dissolução deste último.
• Despeje o xarope de hortelã E novamente tudo misturar.
• Coloque a capacidade com o recheio na geladeira.
• Somente esquerda cole biscoitos usando o recheio e esconda -o À noite na geladeira.

IMPORTANTE: Antes de servir a mesa, deixe os macaroons deitarem -se à temperatura ambiente por 10 minutos.

Coco Makaruns: receita

Para Coconut Makarun nós precisamos:

• Esquilos, dia incorreto - 100 g.
• Açúcar Na forma de grânulos - 50 g.
• Farinha de amêndoa - 50 g.
• Farinha de coco - 50 g.
• Sal - Um beliscão
• Açúcar em pó - 200 g.

IMPORTANTE: O açúcar em pó deve ser de alta qualidade. Caso contrário, o alto teor de amido arruinará toda a idéia.

• Como no caso de receitas anteriores, separadas de gemas as proteínas devem preparar um dia.
• Aquecimento até 300 graus o forno.
• Durante Por 30 segundos, misture a farinha de amêndoa e coco, açúcar em pó com um liquidificador. Então você pode adicionar e bolshell de forma solta.
• Misturador chicote para picos suaves Esquilos polvilhados com sal.

IMPORTANTE: Não confie apenas no tamanho dos ovos. Diferentes 3 ovos podem dar diferentes quantidades de proteína em gramas. Ovos muito grandes darão uma mistura líquida, muito pequena - grossa.

• Agora você pode adicionar e açúcar. Despeje -o em pequenas porções, continuando a chicotear as proteínas para picos estáveis.
• Produzir pasta-12-15 Movimentos rápidos com uma colher em um círculo. Então faça mais vários movimentos lentos.
• Preencha com massa claus para doces de confeitaria e aperte a massa Na assadeira coberta com papel manteiga. É neste momento que polvilhe produtos com coco, se houver um desejo, ela seguirá perfeitamente o teste não livre.
• Em seguida, dê a peça de trabalho dirija e asse por 10 a 12 minutos.

Receita de fornecimento para Makarun Malinova, caramelo, pistache, limão, groselha, mascarpone

Como você provavelmente se lembra do artigo anterior, os especialistas em panificação de Makarun preferem que a cor de seus produtos coincide com o gosto. Vamos ver quais recheios você pode cozinhar facilmente em casa.

Então, filling rosa de framboesa Fornece por conta própria composição:

• Purê inchado de framboesas - 300g.
• Açúcar - 100g.
• Gelatina - colher de chá
• Amido - Uma colher de sopa

IMPORTANTE: Pegue o amido para o melhor resultado "com uma colina".

Cozinhando assim:

• Despeje gelatina com água. Tome um pouco de água. Deixe isso inchar
• Purê misturado com açúcar e amidotente trazer a tal estado que é Perto de ferver, mas não ferveu.
• Começar mexa o purê de batatas Até que se torne grosso
• Em purê de batatas adicione geléia inchada, cubra o recipiente com ele com um filme
• Coloque o recheio para Makarun na geladeira

IMPORTANTE: Deve ficar na geladeira por pelo menos 12 horas.

Para recheio de pistache verde, estoque:

• Chocolate ao leite - 200 g.
• Creme Squarer - 100 ml.
• Pasta de pistache - 15 g.

Cozinhar O recheio é assim:

• Quebre o chocolate Pedaços pequenos
• Trazer creme para um estado de ebulição
• Despeje -os Para pedaços de chocolate
• Amassar É tudo

Importante: A massa deve ser homogênea e suave.

• Agora você pode incluir na composição pasta de pistache
• Novamente misturar tudo
• Cubra o filme de comida e Coloque na geladeira pelo menos por 10 horas

Ingredientes de enchimento de limão:

• Suco de limão - 80 ml.
• Entusiasmo - De um limão
• Mistura de ovos - 115
• Açúcar - 120 g.
• Manteiga - 125 g.

Nós procedemos:

• Misture imediatamente suco, raspas, açúcar, ovos
• Coloque este produto em um banho de água
• Cozinhar até engrossar virá

IMPORTANTE: Em média, o tempo de cozimento é de 15 a 30 minutos.

• Legal peça de trabalho e adicione a ela manteiga. Lembre -se de que o óleo não deve estar frio, mas à temperatura ambiente.
• Bater Colheita
• Cubra -o com um filme alimentar e segure -o Na geladeira de 12 horas

Para o preenchimento de caramelo, você precisará:

• Creme - 130 g.
• Manteiga - 200 g.
• Açúcar - 280

Então:

• Açúcar Dividir em três As mesmas partes
• Coloque o recipiente em fogo médioDespeje nele a primeira parte
• Depois que derrete, adicione segundo
• Da mesma forma com terceiro
• Observar cuidadosamente a mistura - deve compre sombra âmbar
• A vez veio creme
• Faça o fogo é menor e beber Futuro caramelo sem pausa
• No momento em que a temperatura atinge 180 graus, desligue o fogo
• Agora adicionar óleo E espere até Derrete

IMPORTANTE: Depois disso, é necessário resfriar a peça de trabalho após o recheio.

Para um preenchimento da Mascarpone, você precisa:

• Na verdade, ele mesmo o queijo é máscara - 100g.
• Chocolate, pré -meditado - 50 g.
• Açúcar em pó - 2 colheres de sopa. eu. Você pode "com uma colina"

Preparar o recheio é mais fácil do que simples - basta misturar todos os componentes!

Para preenchimento de groselha, precisamos:

• Bagas de groselha preta - 250 g.
• Cream de Cassis - 40 ml. É uma tintura dessas bagas. É infundido com conhaque, o xarope de açúcar também está incluído na composição.
• Importante: se você não sabe onde comprar um ingrediente - não se desespere. O creme de cassis pode ser encontrado onde todos os tipos de cargas para coquetéis são vendidos.
• Gelatina - 2 g.
• Água - 35 ml.
• Açúcar - 15 g. É aconselhável escolher o açúcar menor
• Suco de limão - 10 ml.
• Manteiga - 100g.
• Chocolate escuro - 125 g. E um que contém 70% de cacau

Cozinhando:

• Para começar, traga para um estado de água fervente com adicionado a isso açúcar
• Depois que a água é removida do incêndio, custa adicionariniciar bagas
• Cubra -os com uma tampa e sair para infundir a noite toda

IMPORTANTE: Depois de insistir nas bagas, jogue -o em uma peneira e espere até que o líquido seja. As bagas podem ser colocadas com creme dentro do Makarun.

• Enquanto isso, a groselha atinge o estado desejado, vale a pena trabalhar em creme. Em primeiro lugar Coloque a gelatina na água Frio que. Deixe isso inchar.
• Alguns deles bagas, que não são insistidos moa para o estado de purê de batatas. Adicionar na água esses bagas em um estado esmagado, creme de cassis, suco de limão, açúcar

• Espere até tudo isso ferver
• Incluir na composição gelatina. dê a ele dissolver
• Agora resta processar banho de água de chocolate
• Adicionar chocolate na mistura de bagaE tudo isso começa bater liquidificador. Ao longo do caminho, inclua na composição óleo
• Em uma geladeira O recheio pode ser mantido apenas uma ou duas horas

Os confeiteiros afirmam que você só deve fazer um makarun com sua própria mão - e você não poderá mais esquecer essa iguaria! E muitas variações de recheios permitirão que você se deleite e entes entes queridos com novas sobremesas deliciosas para o chá. Não se esqueça de apenas dar a Makaruns lindamente - e sua festa do chá estará ansiosa por todos.