Como cozinhar sopa vietnamita Phoo? Os benefícios e danos da sopa pho bo. Como está a sopa de Pho Bo?

A história do surgimento e a receita para a preparação da sopa vietnamita Pho Bo.

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Moradores da Europa e do espaço pós -soviético começam a manhã com uma xícara de café aromático. É por isso que você pode ver um número significativo de pessoas em estabelecimentos locais de catering que são incorporados na fila. No Vietnã, de manhã cedo em restaurantes, você também pode encontrar a linha de moradores locais, mas não para tomar uma xícara de café, mas para comer um prato de macarrão com caldo de carne.

O que é CH Bo?

"For" na tradução significa macarrão, que é servido com caldo de carne. O prefixo "bo" é carne, carne. Consequentemente, Phoo é sopa com carne e macarrão. A história da origem deste prato é desconhecida até o fim, embora seja considerada tradicional para o Vietnã.

O que é co bo:

A principal característica do macarrão de arroz é que ela é preparada a partir de panquecas especiais preparadas no vapor. Acredita -se que, para obter tiras muito finas, é necessário um cozinheiro que tenha uma vasta experiência.
Ele precisa trabalhar com várias botas duplas de uma só vez. Antes de passar para a preparação do macarrão, a caldeira dupla é coberta com um pano de seda, na superfície da qual uma mistura para o macarrão é derramada.
Depois de alguns minutos, a panqueca é removida, cortada de uma só vez com as duas mãos. Para que as partículas não grudem, elas são derramadas com água fervente e colocadas em um prato.

História da sopa pho bo

Acredita -se que, pela primeira vez, o prato foi cozido no final do século XIX. Até o século XIX, os vietnamitas não comiam carne, provavelmente essa experiência veio com o advento dos franceses no país.

História do Phoo de Sopa:

Alguns cozinheiros associam o nome do prato à palavra francesa, que se traduz como "fogo".Isso se deve ao fato de que uma quantidade significativa de pimenta aguda é adicionada ao prato tradicional, que está associado ao fogo.Mas os vietnamitas acreditam que não vale a pena lembrar o passado colonial, então o prato ainda é considerado vietnamita em todos os livros didáticos.
A sopa tornou -se popular devido ao seu rico gosto e nutrição. Afinal, ele contém uma quantidade significativa de carboidratos e proteínas. A fonte de carboidratos é o macarrão e a carne é um armazém de proteína. Consequentemente, depois de comer, uma pessoa se sente bem. De acordo com os vietnamitas, apenas essa comida permite que você obtenha o suficiente o dia inteiro. Alho, pimenta ou molho de peixe são frequentemente usados \u200b\u200bcomo temperos. É com a ajuda do limão que você pode ajustar o sabor do prato.
Por um longo tempo, a sopa foi cozida exclusivamente da carne bovina. Mas em meados do século XX, uma opção de galinha apareceu. Naquela época, o frango no Vietnã não era vendido com tanta frequência e era considerado uma iguaria. Para a preparação do frango, apenas uma hora e meia são suficientes, enquanto o caldo de carne precisa falar por muito mais tempo. No Vietnã do Sul, a sopa só era amada após 1954. Foi lá que a receita foi melhorada adicionando ervas picantes. Naquela época, foram adicionados brotos de soja.

Os benefícios e danos da sopa pho bo

Em diferentes regiões do Vietnã, a sopa é preparada de acordo com a receita. O teor de gordura, a composição e a concentração dos nutrientes podem diferir. Uma porção de sopa, cujo peso é de 500 g, contém 300 quilocalorias. Acredita -se que, devido à presença de uma grande quantidade de verdes, o corpo está saturado com fibra, como resultado da qual a função intestinal é normalizada.

Os benefícios e danos do phoo de sopa:

Devido ao uso de ossos, a sopa é rica em cálcio, que fortalece os dentes e as unhas. Não é recomendado no processo de preparar o prato para substituir o macarrão de arroz do trigo. Isso muda o sabor do prato não para melhor, aumentando o número de carboidratos. A sopa contém uma quantidade significativa de vitaminas B, ácido ascórbico, colina, vitamina E, uma quantidade significativa de enxofre, cromo e molibdênio.
Graças ao uso de carne bovina, a sopa está saturada com cobre e zinco. Para 100 g de sopa, o conteúdo de calorias é de 80 a 120 quilocalorias, dependendo do teor de gordura da carne bovina. O caldo impede o desenvolvimento de doenças intestinais, melhora a circulação sanguínea, remove as toxinas do corpo, estimula os processos metabólicos.
Evita o desenvolvimento da anemia, reduz a inflamação. A sopa é usada para fortalecer a imunidade e melhorar a condição das articulações. Os europeus, para tornar a sopa mais nutritiva, geralmente adiciona frango ou queijo tofu. Para aumentar a quantidade de fibra, é necessário adicionar vegetais, por exemplo, repolho ou feijão.

Como cozinhar caldo para sopa phoo?

Por tradição, o caldo para isso é preparado, a partir da noite. Isso se deve ao fato de que a carne bovina está se preparando por um longo tempo. Para fazer isso, no forno, que em forma é um pouco semelhante a um tandoor, é colocado por carvão. É o carvão que mantém a alta temperatura, necessária para o cozimento. Carne e ossos devem ser cozidos em caldo por 6-8 horas. Acredita -se que, dessa maneira, o caldo mais nutritivo é obtido. LaPsha é preparado de manhã a partir de panquecas de arroz, cozido no vapor.

Para a preparação do caldo, você precisará:

1,5 kg de ossos de carne
20 g de gengibre
Uma cebola grande
Cardamomo
5 litros de água

Como cozinhar caldo para sopa phoo:

O caldo não está preparado a partir da parte do arquivo da carne, mas dos ossos da carne. Acredita -se que substâncias benéficas sejam fervidas dos ossos, como resultado do qual o caldo está saturado com um aroma agradável e se torna muito nutritivo. Isso é verdade, porque para a preparação de uma sopa de osso, um caldo de osso é usado, cujos benefícios você pode descobrir No artigo em nosso site.
De acordo com a receita tradicional, para promover um grande número de elementos e nutrientes de traços de nutrientes no caldo, os ossos de carne são pré -cozidos no forno por 20 minutos. Além disso, as matérias -primas devem ser lavadas com água fria, despeje limpa e ferver.
No processo de todo o processo de preparação, é necessário remover gordura e espuma da superfície. Demora de 8 a 10 horas para preparar o caldo. 30 minutos antes do final do cozimento, adicione cebola e gengibre assados \u200b\u200bno forno. O alho, gengibre e cebola não são introduzidos imediatamente no caldo, mas embrulhados em um saco de linho. No final da cozinha, uma bolsa é removida do caldo e os ossos também são puxados para fora.

Como cozinhar sopa vietnamita Phoo?

Pela tradição, os pratos incluem não apenas carne cozida a partir da qual o caldo foi preparado, mas também cru.

Como cozinhar sopa vietnamita de Bo:

A carne acabada é cortada em pedaços grandes, mas o cru picado com fatias finas, como no carpaccio, derramado com caldo fervente para que a superfície da carne crua fique cinza.
O macarrão de arroz é derramado com água fervente, deitada em uma tigela. A carne é adicionada lá, que permaneceu depois de cozinhar o caldo, bem como carne crua picada parecida com carne picada.
Mint, coentro e uma quantidade significativa de vegetação são introduzidos no caldo. A mistura deve ser derramada com caldo fervente para que a carne picada seja repreendida. Somente depois de cozinhar, as cebolas doces e a pimenta preta são introduzidas no prato.
Panquecas são preparadas a partir de arroz, que é embebido por 10 horas em água fria. Depois disso, seu esmagamento é realizado com pedras de milho. Acredita -se que um liquidificador, moedor de café e técnica moderna não sejam adequadas para moer arroz em farinha. Isso pode levar à formação de macarrão quebrado, o que não é adequado para a preparação de pratos. O mais interessante é que o macarrão é adicionado ao caldo já acabado e não dá tratamento térmico repetido.

Pho Bo: Receita clássica com carne

Nos restaurantes tradicionais vietnamitas, o macarrão de arroz é preparado no local, mas nas realidades da Rússia e da Ucrânia é impossível fazer isso. Portanto, um produto semi -acabado comprado em um supermercado é adequado. No entanto, para a sopa, é melhor cozinhar até meio cozido. Afinal, o prato é derramado com caldo fervente, o macarrão dentro dele chegará pronto.

Ingredientes para sopa:

200 g de carne para fatias finas
Raiz de gengibre
Sal
Especiarias
300 g de macarrão de arroz
1 cebola grande
Um monte de cebolas verdes
Lima
Bando de salsa e coentro
1 litro de caldo de osso

Pho Bo, receita clássica com carne:

É melhor usar não um lombo, mas ossos da perna e peito para preparar uma sopa. Os ossos tubulares funcionam melhor, pois dão uma boa gordura. Pela tradição, ao preparar uma sopa, não é adicionado uma torrefação preparada em óleo vegetal.
Não há óleo nesta sopa. Inicialmente, você pode obter um aroma agradável adicionando cebola ao caldo, que é frito na grelha ou assado no forno, na casca.
Acredita -se que seja isso que dá a sopa de uma cor bonita e um aroma agradável. É necessário manter a cebola no forno até que seja coberta com crosta marrom.

Como está a sopa de Pho Bo?

Muitas vezes, em restaurantes vietnamitas, a equipe de serviço verá como os estrangeiros comem sopa tradicional. Tigelas pequenas com verduras, salada, pires e recipientes para especiarias são instalados perto da placa.

Como está a sopa FO-Bo corretamente:

É costume adicionar suco de limão, pimenta aguda, uma grande quantidade de verduras aos alimentos. Juntamente com o prato, eles servem uma colher e palitos. Em nenhum caso é o grosso que está em Yushka, eles são digitados com uma colher.
O macarrão tem um grande comprimento, ele deslizará para fora da superfície da colher, cairá na sopa com a formação de um número significativo de gotas que estarão em roupas e uma mesa. Como resultado, tudo estará desmoronando com caldo de carne gordo. Depois de adicionar especiarias e verduras, a solução é misturada e o caldo é provado. Se não tiver algumas especiarias, sal, eles serão adicionados até que o sabor desejado seja obtido.
Somente depois disso você precisa tomar paus, comer toda a parte grossa, ou seja, macarrão e carne junto com verduras. Por fim, eles bebem caldo, que é puxado com colheres. Muitos estrangeiros não comem sopa incorretamente usando uma colher para colher macarrão e carne.
A colher não é de forma alguma imersa inteiramente na boca, como é costume na Rússia. O caldo está bêbado, tocando o lado da colher. Ao mesmo tempo, é considerado desrespeito se o hóspede soprar uma colher, tentando esfriar o caldo. Gestos excessivos podem causar um escândalo e uma briga. No Vietnã, isso é considerado desrespeito pelas mulheres. Durante uma refeição, os contatos devem ser evitados. Este é um gesto difícil, um sinal de desrespeito.

Como você come sopa bo na Europa?

Nos restaurantes europeus, eles comem um prato um pouco diferente. Muitas vezes, não apenas a carne bovina, mas também os frutos do mar, por exemplo, a lula é introduzida nela.

Como eles comem sopa bo na Europa:

Nesse caso, um garfo especial para frutos do mar é colocado por um lado perto do prato. É com ela que é necessário enrolar o macarrão, picar carne e frutos do mar. Com uma colher, você precisa pegar uma certa quantidade de caldo, vento no garfo do macarrão com carne.
Depois disso, o macarrão com carne é colocado na boca e complementado por uma colher de caldo. Nos restaurantes europeus, ao contrário do Vietnã, eles não trazem paus. Teremos que comer a sopa com uma colher e um garfo. No entanto, no Vietnã, uma colher não é usada como nos países do espaço pós -soviético.

Leia o assunto:

A sopa contém uma quantidade significativa de proteína, graças ao caldo de osso e à adição de carne de carne. O caldo contém uma quantidade significativa de ferro se for preparada usando ossos de carne bovina. O caldo estimula o cérebro e também melhora a formação sanguínea, aumenta a hemoglobina. Consequentemente, o número de glóbulos vermelhos aumenta. Devido ao conteúdo de verduras, em uma sopa, uma grande quantidade de vitamina C.