Como cozinhar macarrão? Que erros é importante prevenir massas durante a preparação de macarrão?

No congestionamento, é importante considerar regras importantes. Sobre o qual falaremos no artigo.

O macarone é alimento baseado em sêmolina ou farinha de origem diferente, dividida em pequenas formas regulares projetadas para cozinhar. O termo "massas" também pode indicar um prato em que a massa é o principal ingrediente acompanhado de molho, salsa ou outro tempero. O fato de este ser Marco Polo, que retornou da China em 1295, introduziu a pasta no Ocidente é apenas uma lenda.

Essa lenda apareceu nos Estados Unidos no revista Marconi Journal. Pasta é, obviamente, a comida favorita dos italianos, mas também um dos pratos mais famosos e favoritos do mundo. Uma variedade de ingredientes com mil aplicações, o macarrão é excelente em cada estação e é perfeitamente combinado com qualquer tipo de tempero ou ingrediente. No entanto, para ser verdadeiramente "pasta italiana", o macarrão precisa preparar "al dente" e tentar alcançar a perfeição na culinária

Como cozinhar massas corretamente?

A preparação de macarrão pode parecer uma operação simples, enquanto na verdade não é fácil prepará -las corretamente. A massa, de fato, deve ser preparada até um certo ponto, não deve ser muito "rigoroso" ou excessivamente macio.

• Hoje, a maioria dos fabricantes tende a indicar na embalagem o tempo de cozimento de acordo com a forma e o tipo de macarrão que são preparados e, embora esse seja um sinal importante, é sempre aconselhável regular o processo de cozimento por conta própria.
• Como já mencionado, o verdadeiro massas italianas é preparado Al dente. Isso permite que as massas não grudem e mantenham uma certa "consistência" quando usada.
• Primeiro de tudo, atenção às doses: lembre -se sempre das três regras básicas para ajustar com uma dose de 1, 10, 100, ou seja, um litro de água e 10 g de sal para cada 100 g de macarrão.

É muito importante usar essas proporções, porque, além do fato de que a massa se move bem dentro da panela durante o cozimento, também fornece acúmulo de calor apropriado, por exemplo, para trazer água rapidamente para um ponto de ebulição, e a massa será removido no prazo.

Quanto à própria fase de preparação, você só precisará seguir várias regras:

• Use uma panela alta e larga para cozinhar macarrão.
• Sal quando a água ferve.
• Somente quando o sal se dissolver, jogue a pasta em água fervente.
• Mexa continuamente durante os primeiros 5 minutos e continue mexendo com intervalos regulares.
• Cozinhe a pasta por um minuto a menos do que indicado na embalagem.
• Escorra a água após o cozimento.

A pasta al dente perfeitamente preparada deve sempre manter uma certa resistência à mastigação. Se o tempo de cozimento for muito curto, o macarrão não será preparado perfeitamente dentro e, se muito longo, eles parecem macios e fervidos. Em geral, a dificuldade de cozinhar macarrão depende da variedade de produtos - macarrão de alta qualidade terá um tempo de cozimento variável, dependendo do tipo e da forma da massa.

Possíveis erros na preparação de massas

Mesmo as receitas menos complexas baseadas em massas, como uma massa clássica com molho ou alho, óleo vegetal e pimenta, são realizadas de maneira diferente.

10 das perdas mais repetidas que ocorrem na preparação de massas:

1. A qualidade da massa é sempre a mesma

Isso não é inteiramente verdade. Se houver uma diferença de preço, há razões para isso. Por exemplo, massas com um padrão de alívio na superfície são sempre melhores, pois seguram qualquer molho, tornando o prato perfeito.

2. Forma aleatória

Para preparar uma pasta deliciosa, é necessário combinar o tempero com a forma mais adequada de macarrão. Em particular, Spaghetti combina bem com molhos, relativamente líquido e cremoso, macarrão ondulado - eles absorvem o tempero, massas curtas são idealmente adequadas para ensopado de carne (Bolognaz) e não molhos homogêneos, e a massa em espiral é perfeitamente combinada com um molho clássico de tomate.

3. Pouca água para cozinhar

A regra diz que em um litro de água não mais que 100 g de macarrão deve ser cozido. A preparação de macarrão em uma pequena quantidade de água é errônea, a menos que seja uma receita para massas especiais, cujo segredo na preparação de macarrão diretamente no molho, adicionando um pouco de água.

4. Enxágue a pasta

Nunca enxágue as massas recém -preparadas sob um fluxo de água da torneira. Parar o tratamento térmico da massa é errônea, mesmo que você precise fazer uma salada de macarrão. É melhor deixá -la esfriar, misturando -se com uma grande quantidade de óleo para evitar a aderência.

5. Atenção para o tempo de cozimento

Se a embalagem indicar que o tempo de cozimento é de dez minutos, não cozinhe mais. Escorra a água na qual o macarrão foi cozido em outro prato. A pasta é preparada diretamente no molho. Depois de adicionar água em que o macarrão foi cozido ao molho, fará o creme de molho e aveludação.

6. Sal a gosto

Como você adiciona sal à água corretamente? De fato, a dose exata é de 10 g por 100 gramas de macarrão e deve ser adicionada à água assim que começa a ferver, não antes.

7. Macarons sob a tampa

Use a tampa para cobrir a panela, esperando a água ferver. Depois, assim que o macarrão for jogado na água, não os feche.

8. O petróleo não é necessário

Alguns adicionam óleo vegetal ao cozinhar macarrão para "dividir" o macarrão, especialmente quando são longos ou misturados em ovos. É inútil!

9. Panela ou panela

Não cozinhe macarrão longo em uma panela excessivamente baixa e não dobra ou, pior ainda, quebre, espaguete abaixando a água para cozinhar. Dê preferência consistente a pratos de cozinha adequados.

10. Macaron

Para que a massa se misture perfeitamente com o molho, é necessário levar a preparação para o estado al dente e colocá -los com o molho por um minuto, em chamas. Use uma peneira com uma alça e não drene a água na pia. Retire o macarrão da panela sem derramar água culinária, que é preciosa.

VÍDEO: Como cozinhar massas em uma panela corretamente?