Como preparar Khinkali suculento, massa de chinkali: step -y -y -esep receita, segredos culinários.

Khinkali pode ser preparado de maneiras diferentes. O mais importante para qualquer receita é que a massa não seja difícil e o preenchimento mantém sua suculência.

O prato não tolera pressa e tem suas sutilezas na culinária. Vamos preparar Khinkali suculento juntos.

Como cozinhar Khinkali deliciosamente - segredos culinários

1. Fundação de farinha para Khinkali Você pode amassar com e sem ovos. A regra principal para massa forte é a proporção correta de água e farinha. Duas partes de ingrediente seco para uma parte do ingrediente líquido.
2. Correto hinkali Dough Deve ser simultaneamente elástico e apertado. Se a massa estiver rasgada durante o processo de modelagem, durante o período de cozimento, o produto da farinha será interrompido.
3. Para que o recheio suculento resista ao chinkali, a massa não deve ser mais fina que 2 mm. Vale a pena considerar que quanto mais espessa a massa, maior a probabilidade de ficar bem.
4. Para perfeito preenchimento suculento de carne picada de carne Adicione muitas cebolas. Um quilograma de carne precisará de 300 g de cebola picada. Muitas cebolas podem marcar um sabor de carne.
5. Na receita original, a carne para as necessidades de enchimento pique finamente ou moa em um moedor de carne com um bico grande. A carne levemente congelada é mais fácil.
6. Para o sabor perfeito de Khinkali, você precisa com a quantidade de massa e recheio de carne.
7. Vale a pena prestar a devida atenção à forma de Khinkali. Quantidade As dobras devem ter mais de 20.
8. Para que a massa para Khinkali não quebre no processo de cozimento, excluímos a umidade de entrar nos locais de fixação.

Para uma porção, 3-5 peças de khinkali são suficientes. O tamanho de um produto é igual à palma da sua mão. Os produtos semi -acabados não cozidos são congelados em um suporte com farinha e, depois de algumas horas, são transferidos para uma bolsa.

Como fazer uma massa Khinkali?

Considere 3 opções para preparar a massa para Khinkali - com ovos, sem ovos e kefir.

Massa khinkali sem ovos

Lista de componentes:

• meio kg de farinha
• 1 colher de chá. Sal
• um copo de água gelada
• 30 ml de óleo vegetal

Amassando a massa para Khinkali:

1. Despeje água salgada na farinha peneirada com um aprofundamento.
2. No processo de amassar, adicione óleo vegetal.
3. Após 15 minutos de trabalho com o teste, obtemos uma peça de trabalho elástica sem lip.

Massa khinkali com ovos

Lista de componentes:

• 600-700 g de farinha
• 1 ovo
• 350 g de água
• 1 colher de chá. Sal
• 50 ml de óleo vegetal

Amassando a massa para Khinkali:

1. No funil do componente de trigo Quebramos o ovo e a água salgada.
2. Amasxamos a massa, conectando o óleo de girassol. Se a peça grudar nas mãos, despeje uma pequena quantidade de farinha na superfície. Damos o tempo de teste para descanso.

Massa khinkali no kefir

Lista de componentes:

• 600 g de farinha
• 1 xícara de kefir
• metade do pp. Refrigerante e refrigerante

Como cozinhar khinkali no kefir:

1. Misture o kefir gordo com refrigerante. Damos tempo para reagir produtos.
2. Portage despeje o ingrediente da farinha com sal, amassando Massa elástica.
3. Faça a massa com as mãos. Peça de trabalho de Hinkalo não deve ficar com suas mãos.

Como esculpir Khinkali corretamente?

• Espaços em branco redondos para cozinhar khinkali devem ser Com um raio de pelo menos 15 cm. No meio da peça de trabalho de farinha, é apresentado uma colher de sopa de carne picada. Se o recheio for muito suculento, o pires habituais ajudará a manter o suco no meio da massa. A umidade não deve cair na orla da massa.
• Com a ajuda de dedos das bordas da massa, formamos em um círculo Dobras uniformes. A pressão excessiva sobre a massa neste caso é inútil.
• A forma do khinkali deve se parecer uma bolsa puxada de cima para um nó. Com a ajuda do movimento rotacional, beliscamos o excesso.
• Para que o Khinkali cego não desmorone, você precisa colocar com muito cuidado os espaços em branco na superfície com farinha. Se Khinkali deitar na mesa por um longo tempo, eles perderão a forma.

Como cozinhar recheio suculento para Khinkali?

• Na versão clássica, o recheio para cozinhar khinkali é preparado do cordeiro e carne variados. Em casa, você pode usar grande caixa de porco.
• Uma carne bem esmagada é adicionada ao ingrediente da carne cebola e especiarias. Aqui são apropriados pimenta preta, coentro, zira.
• A suculência do recheio regula a mistura caldo ou água. Você precisará de tantos líquidos quanto a carne absorver.
• Dependendo das preferências do paladar, você pode adicionar alho ou coentro.

Como cozinhar khinkali em georgiano?

O prato tradicional da Geórgia é preparado na forma de bolinhos grandes com preenchimento suculento dentro. Não é difícil comprar produtos para a receita, mas como preparar uma massa khinkali e como esculpir um khinkali contará uma receita de passo.

Lista de componentes do Dmenos teste:

• 0,5 kg de farinha
• 1 xícara de água
• 1/3 colher de chá. Sal

Para preencher:

• 600 g de cordeiro
• 1 cabeça de cebola
• um monte de vegetação
• 80-100 ml de caldo
• especiarias e sal

Como cozinhar khinkali em georgiano:

1. Com a ajuda de uma peneira saturar a farinha com oxigênio, Anexamos sal. No centro da lâmina de farinha, formamos uma cavidade, que preenchemos com água morna.
2. Nós amassamos uma massa densa que não gruda nas mãos. Deixamos a peça de trabalho para sair.
3. Sentimos falta da carne através de um moedor de carne. O cordeiro pode ser substituído por carne de porco por carne bovina.
4. Moa a cebola e misture com carne picada. Termos com especiarias.
5. Misture o caldo com a peça de trabalho de carne. Quanto mais fluidos a carne absorve, mais suculento será o recheio. Ao mesmo tempo, a carne não deve se espalhar.
6. Divida a massa em partes, cada uma das quais rolar em uma panqueca 2 mm grossos. Aperte os círculos com um diâmetro de 15 cm. A massa não utilizada é enrolada na bola novamente.
7. Para cada parte da massa, colocamos 1 colher de sopa. eu. recheio de carne.
8. Levamos em muito as bordas da massa e esculpamos as dobras, coletando o recheio na bolsa. Aumentamos o produto pela cauda, \u200b\u200bdeixando -o cair. Assim, a massa é melhor colada.
9. Colocamos produtos semi -acabados prontos -na superfície com farinha.
10. Cozinhando Khinkali 5-7 PCs. em água salgada fervente. O tempo de cozimento é de cerca de um quarto de hora.
11. Khinkali em Georgiano Servir com pimenta preta ou molho de tomato de creme de leite de alho.

Khinkali Dagestan: receita

A massa para o prato caucasiano é amassada de maneira azeda com a adição de caldo de carne. O método de preparar a massa e servir o prato acabado tem suas próprias características nacionais. O número de ingredientes é selecionado individualmente, dependendo do número de porções.

Lista de ingredientes:

• carne - meio kg
• 200 ml de kefir
• farinha para criar massa elástica em combinação com kefir
• sal
• nata
• pasta de tomate
• alho

Como cozinhar Dagestan Khinkali:

1. Começamos o processo de cozimento fervendo carne. Como o caldo de carne será necessário para amassar a massa, é importante escala de coleta oportuna E salgou generosamente a água.
2. Para preparar a massa, despeje o kefir em uma tigela grande. Portage despeje a farinha e amasse a massa elástica. Deixe a peça de trabalho deitar.
3. Depois que a carne é fervida, é cortada peças de tamanho médio, E o caldo é filtrado através de uma pequena peneira.
4. Divida a peça de trabalho de farinha em 2 partes. Enrole cada parte em uma panqueca plana com uma espessura de 3-5 mm.
5. Fazer quadrados de corte, cada um dos quais é dividido em 2 triângulos.
6. Os espaços em branco da figura da massa são fervidos no caldo por 3-5 minutos e capturados da superfície com uma colher de fenda. Para manter o esplendor da massa, cada peça no centro é perfurada com um palito de dente.
7. Cozido no prato é colocado Pedaços de massa fresca e corte de carne.
8. Khinkali em Dagestan é servido com molhos perfumados de alho com base em creme de leite e tomate.

Em uma nota: Para preparar a forma tradicional de Khinkali no kefir, a carne picada com muitas cebolas e especiarias é preparada a partir de carne crua.

Como cozinhar porco khinkali?

Lista de componentes:

• 600-700 g de farinha
• 400 g de carne de porco gorda
• 1 cebola
• 300 ml de água gelada
• 30 ml de gordura vegetal
• sal
• uma mistura de pimentão

Como cozinhar porco khinkalis:

1. Carne e cabeça de Luke pule grande moagem através de um moedor de carne ou pique com uma faca. Estação sal e pimenta.
2. 100 ml de água são bem resfriados e presos à carne picada. Para que a carne absorva melhor a umidade, ela pode ser espancada e enviada para a geladeira.
3. Misture o vazio de trigo com óleo de sal e vegetais. Despeje 200 ml de líquido frio e amasse a massa adesiva. Saia por meia hora.
4. Adicione 1 xícara de farinha a uma peça de trabalho em repouso e forme manualmente Massa elástica. Dê um descanso por mais meia hora na geladeira.
5. Cortamos a massa acabada, rolamos -a em um bolo e enchemos com carne picada. Nós beliscamos a peça de trabalho nas bordas, formando khinkali na forma de sacos.

Como cozinhar Khinkali de frango?

Lista de componentes para o teste:

• 3 ovos
• meio copo de água
• 450 g de farinha
• sal

Lista de componentes para o preenchimento:

• 400 g de frango
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 70 g de manteiga
• 2/3 copos de água
• especiarias
• sal

Como cozinhar Khinkali de frango:

1. Misture os ingredientes líquidos para a massa, siga.
2. Farinha saturar com oxigênio, Forma no centro um funil para massa de ovo. Amasse uma massa elástica. Deixe relaxar enquanto o recheio está sendo preparado.
3. Cenoura Grale com aparas, Almo em uma panela com óleo vegetal até ficar macio.
4. Passe a cebola com carne através de um moedor de carne. Adicione a manteiga líquida. Adicionar cenoura, especiarias e água gelada.
5. Escultamos khinkali no método tradicional descrito. A partir desse número de produtos, duas dúzias de chinkali de frango são obtidas.

Como cozinhar khinkali com queijo?

• 70 g de manteiga
• 1 ovo
• meio quilograma de suluguni
• 400 g de farinha
• 100 ml de água
• sal

1. Misture a farinha peneirada com sal e água. Amasse bem a massa elástica.
2. Ralar o queijo grandes aparas, adicione gema E manteiga derretida.
3. Corte a massa descansada em porções, enrole -a em círculos planos.
4. No centro dos bolos, colocamos 1,5-2 colheres de sopa. eu. recheio de queijo. Nós formamos hinkali com caudas. Khinkali cozido com queijo é cozido em água salgada por 10 minutos.

Como fazer um khinkali cozido no vapor, em uma panela?

A preparação de Khinkali para o vapor permite que você mantenha a sensibilidade da massa e da suculência do recheio. De acordo com essa receita, você também pode cozinhar khinkali em uma panela lenta.

Lista de componentes para o teste:

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 copo de leite
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal

Lista de componentes para o preenchimento:

• 700 g de carne de cordeiro e carne
• 2 ovos
• 2 cebolas
• 3-4 dentes de alho
• especiarias

Como cozinhar Khinkali no vapor:

1. Enviamos a farinha peneirada para uma tigela e formamos aprofundando no centro.
2. Despeje a massa do ovo, despeje sal. Despeje o leite frio com óleo vegetal.
3. Nós amassamos Massa elástica E partimos para sair.
4. Pique finamente os espaços em branco da carne com uma faca.
5. Com uma faca ou liquidificador, pique a cebola e o alho.
6. Nós conectamos todas as peças de trabalho para o recheio. Adicionar caldo para suculento khinkali.
7. A partir da massa, formamos um torniquete, que cortamos em cubos. Nós rolamos cada peça em um bolo
8. No meio de cada peça de trabalho, colocamos uma colher de sopa de recheio. Coletamos as bordas da massa sobre o princípio das dobras em uma cauda comum.
9. Khinkali para um casal é preparado na grelha por cerca de meia hora. Deite -se em um prato e polvilhado com ervas.  

Para roubar o khinkali cozido no vapor em uma panela, usamos os mesmos componentes. Primeiro, você precisa ferver a água, coloque qualquer dispositivo com uma superfície da rede acima do líquido fervente. Lubrifique a base com manteiga e coloque khinkali cego a uma distância de 1 cm um do outro. Cozinhe khinkali cozido no vapor em uma panela por 30 minutos.

Como cozinhar khinkali assado no forno?

Além do método tradicional de cozinhar khinkali, o prato é preparado no forno.

Lista de componentes:

• 2-3 dúzia de Khinkali
• 3-4 tomates rosa
• 100 g de queijo holandês
• um monte de vegetação
• pimenta moída
• sal

Como cozinhar khinkali no forno:

1. Corte os vegetais fatias planas. Deitamos no fundo da assadeira, untados com óleo vegetal. Sal.
2. Colocamos o Khinkali no travesseiro de tomate.
3. Polvilhe ervas picadas e queijo ralado.
4. Assemos no forno por 20 a 30 minutos para uma crosta perfumada de queijo. Nós deitamos porção Em pratos.

Como cozinhar khinkali frito?

Lista de componentes:

• khinkali coagulado com qualquer um dos ingredientes anteriormente indicados
• 500 ml de óleo de girassol
• toalha de papel ou pergaminho

Como cozinhar Khinkali frito:

1. Em uma panela com lados altos em fogo baixo, aqueça o óleo vegetal.
2. Coloque 3-5 bolinhos em óleo quente e frite até dourar.
3. Com a ajuda de uma colher com fenda mudamos o khinkali frito primeiro para uma toalha de papel e depois para o prato.

Como cozinhar Chinkal em camadas?

Lista de componentes:

• 600 g de farinha
• 1,5 xícaras de água
• 2 colher de chá. fermento seco
• 1 colher de chá. Sal
• 1 colher de chá. Saara
• 150 ml de óleo de girassol

Como cozinhar Chinkal em camadas:

1. Na farinha peneirada, formamos aprofundando. Encha -o com sal e açúcar, levedura seca. Adicionamos 50 ml de água morna e ativamos o fermento.
2. Por parte adicionar o resto da água e amassamos a massa elástica. Na última etapa, esmagamos -o com mãos oleadas. Cobrimos um filme e saímos por meia hora no calor.
3. A massa em ascensão nós nos misturamos novamente e partimos por mais meia hora.
4. Dividimos o fermento em branco em 4 partes. Nós rolamos cada parte em camada fina.
5. A superfície da panqueca plana é lubrificada com óleo vegetal e nós nos torcemos em um rolo oblongo.
6. Corte o rolo quadradosque desdobramos na forma de uma rosa.
7. Nós colocamos o chinkal em camadas para a superfície de uma caldeira dupla untada com gordura de creme. Mantemos uma distância de meio centímetro. Demos o teste antes de cozinhar.
8. Cozinhando Khinkali por alguns 15-20 minutos. Servir puff chinkal com molho em forma de creme de leite.

Como é Khinkali corretamente?

• Para servir à mesa, preparado khinkali é colocado em uma placa plana com uma pequena distância uma da outra. As caudas estão localizadas e polvilhadas com pimenta com verduras.
• Khinkali come com as mãos. O produto é virado de cabeça para baixo. A parte lateral é mordida e o caldo de carne está bêbado. Depois disso, eles começam a comer a parte principal.

• Rabas de cavalo da massa podem ser deixadas em um prato. Por uma questão de diversão, você pode competir com o número de produtos consumidos.

A partir dos seguintes artigos, você aprenderá a cozinhar:

• Ovos Benedict
• Screma de ovos
• Ruckers estão em coreano
• Kurita Roll
• Bolas de coalhada

Vídeo: Real Khinkali