Como cozinhar um delicioso rolo de frango com recheio em casa: melhores receitas. Rolo de frango com ameixas, gelatina, cogumelos, queijo, ovo, omelete, nozes, damascos secos, carne picada de frango, em bacon, massa folhada, lavah, legumes, brynza: receita

No artigo, você encontrará as receitas mais deliciosas e simples para fazer rolos de frango festivos e lanches de frango para todos os dias.

Contente

Como cortar frango, pernas, quadris dos ossos da roleta: Descrição

Rolo de frango suculento e perfumado - uma delícia saborosa para os hóspedes e um verdadeiro deleite para a família em férias e todos os dias. Esse rolo pode se tornar não apenas uma variedade na mesa, mas também uma alternativa maravilhosa a alimentos nocivos como salsicha. O rolo de frango também pode ser cortado em pedaços e colocado em cima do pão, pegando um sanduíche.

Para preparar um rolo grande, você pode usar uma carcaça inteira de frango. Compre uma carcaça fresca ou gelada e prossiga para o seu processamento:

Primeiro, verifique se há penas nele, em caso afirmativo, coloque -o completamente com uma pinça.
Depois disso, corte a pele amarela áspera das pernas e a gordura da cauda com uma faca.
Com uma faca ou tesoura, remova o excesso de gordura com a pele (no pescoço, cauda).
Comece a cortar a carcaça, para isso você deve cortar o peito de frango com uma faca afiada.
Coloque o filete nas duas direções e comece a cortar cuidadosamente o osso do peito, deixando a carne na pele.
Você deve remover todas as sementes, deixando apenas as asas e parte das pernas onde a perna.
O processo de cortar o frango é trabalhoso, mas justifica bastante os esforços.
Nas asas, é importante cortar as falanxes extremas extra nas quais não há carne.
Espalhe a carcaça inteira na tábua e bata um pouco (especialmente o peito).
Essa carcaça está pronta para decapagem e torcer em um rolo.

IMPORTANTE: É claro que você pode remover ossos das asas e das pernas, mas nem todos farão isso com cuidado. Além disso, isso não é necessário, porque a parte principal do rolo consiste precisamente das costas e da mama.

Outras partes da roleta carcaça:

Você pode usar um peito duplo ou único, que é cortado por uma faca afiada e aberta com um "livro". Depois disso, o peito deve ser repelido (é melhor fazê -lo através do filme de comida) e torcido em um rolo (com preenchimento ou especiarias).
O carbonato (a parte superior da perna de frango) é muito fácil de separar do osso. Depois disso, você não deve remover a pele, bata um pedaço de carne do outro lado e usar para torcer o rolo.
O rolo de frango também é feito das pernas. Para isso, um osso é separado em um carbonato. Em seguida, a perna é cuidadosamente cortada, o osso é separado para que a carne permaneça o mais arrumada possível. Além disso, como no método anterior, você deve bater na carne de um lado.

Vídeo: "Como cortar uma galinha para um rolo?"

Recursos de cozinhar rolo de frango com um recheio no forno, fogão lento, presunto: descrição

A maneira mais fácil é cozinhar o rolo de frango usando cozimento. Para fazer isso, você pode usar não apenas um forno, mas também um equipamento de cozinha tão moderno como uma multicoker.

O que é pedido:

Corte a carcaça de frango -1 pc. até 1,5 kg. (já com ossos remotos).
Alho -alguns dentes (você pode mais, ao seu gosto)
Paprika -1 Colher de Sopa.
Endro fresco picado -2-3 colher de sopa.
Uma mistura de pimentas e outras especiarias -na sua discrição

IMPORTANTE: Se você deseja fazer um rolo de frango com recheio, pode usar qualquer coisa: uma fina panqueca de omelete, pedaços de presunto, queijo, palitos de caranguejo, cogumelos, frutas secas e assim por diante.

Preparação de raiz:

Rale a carcaça cortada no interior com sal e pimenta (afiado ou não decidindo por si mesmo).
Depois disso, mancha o alho um pouco apertado para dentro do frango (você pode até encher o frango com pedaços de alho, pois isso é feito para buzeninas).
Polvilhe com páprica e ervas frescas
Comece a girar a carcaça do pescoço, torcendo um lado para dentro e depois cobrindo -o no segundo.
Um fio culinário branco denso será útil (a cor deixará vestígios e tocos de tinta).
Prenda a carcaça amarrada nas pernas
Além disso, o rolo pode ser marcado em molho de soja por pelo menos algumas horas, para que o prato fique mais suculento, mais suave e mais saboroso.
Depois disso, você pode começar a assar o rolo
Anteriormente aquecia o forno (graus até 250).
Coloque o rolo em uma assadeira ou no forno, envie para assar, recusar a temperatura em até 200 e manter -se lá por cerca de 40 minutos.
Observe como o rolo "se sente" se começou a escurecer e queimar, reduza a temperatura para 170-180 (ou até 150 e segure cerca de 50-60 minutos).
Se você não removeu a pele, notará como ela começa a corar de todos os lados. Mas a prontidão do rolo só pode ser verificada quando o rolo é perfurado com uma faca ou um espeto, se o sangue fluir, o rolo é cru, se o suco branco estiver pronto.

IMPORTANTE: Da mesma maneira, você pode preparar um rolo em uma panela lenta, por exemplo, se você não torcer uma carcaça, mas a carne dos quadris ou um presunto. Para que o rolo seja bonito, delicioso e rosado, ele deve ser transformado em um "novo lado" a cada 15 a 20 minutos.

Características da preparação de rolo de frango em uma garrafa, um saco de leite, suco, manga para assar, um banco: descrição

Esta é uma maneira muito incomum de fazer não apenas um saboroso, mas também um belo rolo. Graças à forma (uma garrafa ou um pacote de leite), esse rolo tem uma aparência quadrada ou redonda. É conveniente cortá -lo e, dentro, você pode encontrar um padrão de mármore.

O que é pedido:

Frango -1 carcaça ou 1 kg. eu no
Especiarias
Um pacote de gelatina

Estágios de trabalho:

Primeiro de tudo, uma caixa de suco ou leite (a feita de papel alumínio) deve ser completamente lavada por dentro e por fora, cortando a parte onde há um pescoço.
Em seguida, pegue a carcaça de frango ou 1 kg de carne de frango e coloque-a em pedaços pequenos, excluindo todos os ossos, gorduras e peles, deixando apenas carne pura com cerca de 5-7 cm de comprimento.
A carne deve estar focada em especiarias, sal e alho esmagado como você quiser. Molhos líquidos, marinadas não precisam ser usadas.
Lá, onde você decapou a carne, despeje o pacote de gelatina e misture tudo com as mãos.
Agora você deve encher a carne em um molde (um pacote de suco ou uma garrafa de plástico aparado).
A parte superior da embalagem deve ser presa com um grampeador ou costurada com um fio (com muita força).
Este rolo é literalmente "cozinhando", então pegue uma panela larga, mas com lados altos.
Coloque a forma em uma panela com água fervente e sem tampa, sem girar a forma, cozinhe o rolo por cerca de 40 minutos.
Pegue o rolo acabado da panela, mas não se apresse em abrir, mas só deixe esfriar.
Depois de algumas horas, corte a forma, retire o rolo e corte porções como uma salsicha.

IMPORTANTE: Esse rolo terá uma estrutura densa agradável e um sabor delicado. Pode ser preparado com diferentes especiarias, regular a gravidade e a salmonidade.

Método de preparação em uma garrafa — Método de preparação "em uma garrafa"

Como cozinhar rolo de frango com ameixas, carne picada de porco e noz no forno: receita

Frutas secas adicionarão sabor incomum à carne de frango, alguns doces e outras carnes defumadas. Além de frutas secas, você também pode adicionar nozes. Não tenha medo de combinar carne com frutas secas, porque o frango combina bem com eles e, além disso, revela seu sabor delicado e fácil.

O que é pedido:

Peitos de frango -2 pcs. (Escolha maior)
Um punhado de nozes -cerca de 100-150 gr.
Ameixas -50-80 gr. (seco é melhor do que fumado)
Carne picada de porco -200 gr. (de carne pura, sem gordura e gordura)
Pimentão e mistura de sal
Molho de soja -para decapagem

Como cozinhar:

Os peitos de frango devem ser cuidadosamente cortados com um livro e os "abriem", decompondo -os no fundo.
Bata delicadamente os peitos de frango através do filme culinário, para que eles se tornem mais magros e mais largos, eles serão facilmente torcidos no rolo.
O interior do peito de frango é esfregar abundantemente com sal e pimenta, você também pode usar alho.
As ameixas devem ser avançadas com antecedência em água fervente, e as nozes podem ser presas.
Misture ameixas com nozes
No peito de frango, aplique uma camada de carne picada de porco em uma camada uniforme (também deve ser sal e pimenta).
Coloque as ameixas com uma porca na borda do peito, comece a torcer o rolo deste lado, embrulhendo bem o rolo.
Depois de encaixá -lo na borda, amarre o rolo com um filme culinário. Faça o mesmo com o segundo peito.
Despeje os rolos na tigela com molho de soja por algumas horas antes de assar.
Envie os seios para o forno e asse por cerca de 40 minutos a uma temperatura, não mais que 200 graus (você pode até manter 10 minutos a mais). Se a temperatura for maior, o rolo corre o risco de ficar seco ou queimado.

IMPORTANTE: Esse rolo também pode ser preparado em uma panela lenta no modo de "cozimento", mas você precisará transformá-lo para o outro lado a cada 15 a 20 minutos para obter uma crosta avermelhada de todos os lados. A carne picada de carne de porco permitirá que o rolo fique muito suculento por dentro.

Rolo de frango com gelatina no filme de comida: receita

O filme de comida está pronto para suportar até 100 graus e, portanto, é perfeito para cozinhar o rolo de frango cozido.

O que você precisa:

Corte de carne de frango -800 gr. (Você pode usar carne de qualquer parte do frango ou apenas um filé para a preparação de um rolo de dieta).
Paprika -1 Colher de Sopa. (cheio)
Uma mistura de pimentas é aguda -1 colher de chá (sem uma colina)
Gelatina -1 pacote (30 gr.)
Alho -vários dentes (ajustam a nitidez do rolo por conta própria).

Como cozinhar:

Corte a carne oblonga, mas não muito fina, despeje em uma tigela.
Despeje a carne com especiarias e esprema o alho nela, despeje páprika e misture tudo bem.
Despeje um pacote de gelatina e misture tudo bem novamente. Nenhum líquido deve ser adicionado, pois, à medida que cozinhar, o frango secretará o suco e será mastigado.
Faça a carne em um saco plástico, torce firmemente, liberando ar e formando uma salsicha.
Em seguida, empacote -o em uma e a segunda camada de celofane, cada uma apertada e torcendo, se necessário, fanáfego, o rolo formado com um fio no final.
Ferva água na panela e envie seu rolo para cozinhar sob a tampa em fogo baixo por 35-40 minutos.
Todo esse tempo não vale a pena "perturbar" o rolo. Após o final do cozimento, retire o rolo da água e deixe esfriar. Somente a partir do rolo resfriado, o celofane for removido e depois cortado em pedaços.

Rolo de frango com cogumelos: receita

Os cogumelos complementam perfeitamente o frango com o sabor e ficam cheios, e o mais importante - um recheio delicioso para o rolo de frango. Você pode usar absolutamente qualquer um, mas cogumelos fritos: Champignon, cogumelos ostras, raposas, branco e assim por diante.

O que é pedido:

Peitos de frango -2 pcs. (ou qualquer outra parte da carcaça de frango preparada para torcer o rolo).
Cogumelos -200 gr. (qualquer, anteriormente frito com ou sem cebola).
Especiarias a gosto(Mistura de pimentão e sal)
Molho de soja -para decapagem

Como cozinhar:

Bata os cortes de peito de frango cortados pelo "livro" e, em seguida, cubra com especiarias e sal.
Os cogumelos precisam estar fritando com antecedência e colocar uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.
Coloque um punhado de cogumelos fritos em um peito revestido (na borda do corte de carne) e distribua -o com uma tira. Comece a torcer o rolo dessa borda.
Gire o rolo formado com um fio e despeje o molho de soja em uma tigela para que seja marinada.
Em seguida, ele pode ser enviado para assar no forno ou em uma panela lenta.
Para que o rolo assar, será suficiente para ele 40 minutos a 200 graus (ou no modo de "panificação" da multicooker).
O fio é removido após o rolo ser assado e frio.

Kurina Breast Roll em papel alumínio: receita

A folha culinária também pode ser útil para cozinhar o rolo de frango. Isso ajudará não apenas a prender o rolo, mas também se tornará uma espécie de "cápsula", na qual o frango é uniforme e completamente assado, preservando todos os seus sucos e sabores.

O que é pedido:

Carcaça de frango -1-1,5 kg. (já preparado para o rolo, com ossos remotos, gorduras e pele "extra").
Alho -vários Zabkov
Gengibre seco -1 colher de chá (Você pode usar fresco na mesma quantidade).
Pimenta preta -algumas pitadas
Molho de soja -para consertar o rolo
Mostarda -1 colher de chá

Como cozinhar:

Rale a carcaça preparada por dentro e por fora com sal e especiarias, depois alho e gengibre e só então mostarda.
Torça a carcaça no rolo e aperte firmemente com um fio (você também pode usar palitos de madeira comuns).
Enrole o frango com papel alumínio, amarrando as bordas da folha nas laterais ("Candy").
Coloque o frango no lençol e envie -o para o forno pré -aquecido.
Asse lá role cerca de 35-40 minutos a 200 graus
Em seguida, retire e abra a folha, coloque 220 graus por 10 minutos para que o rolo tenha uma crosta.
Retire a rosca e corte após o resfriamento.

Rolo de frango com queijo: receita

Pode melhorar qualquer rolo de frango, tornando -o um prato verdadeiramente saboroso, incomum e festivo com a ajuda de queijo. Você pode adicionar absolutamente qualquer queijo ao rolo que derrete facilmente.

O que é pedido:

Carne de frango -1-2 seios (ou 4 pcs. As partes quebradas de um carbonato ou um corte de osso).
Pedaço de queijo -aproximadamente 80-100 gr. (Você pode escolher queijo com nozes, ele adicionará uma nota agradável e aromática do rolo).
Dente de alho
Sal e mistura de pimentão
Verdes(Um pouco de verduras picadas no recheio não apenas adicionará sabor, mas também fará uma roleteira brilhante e bonita no contexto).

Como cozinhar:

Na superfície de trabalho, espalhe um pedaço de carne batida
Lubrifique a carne com especiarias, sal e alho
Coloque uma barra de queijo na beira da peça quebrada e despeje os verdes
Comece a torcer o rolo da borda onde você coloca o queijo
Amarre o rolo formado com um fio culinário e conserte -o firmemente.
Envie um rolo para o forno ou uma panela lenta por 40 minutos (em uma panela lenta, você deve ligar o outro lado do rolo a cada 10 a 15 minutos).
Depois de assar, esfriar, remova apenas a corda e corte um rolo porção.

Rolo de frango com ovos: receita

Um ovo é um ingrediente incomum de roleta, mas ainda assim, esse recheio tem o direito de existir. É muito mais fácil cozinhar rolar usando ovos de codorna, porque eles são menores em tamanho e são fáceis de esconder, no entanto, o frango também será adequado.

O que é pedido:

Carcaça de frango preparada -um pouco mais de 1 kg. (com ossos já remotos).
Ovos -2-3 PCs. (quanto caberá para o recheio)
Queijo -100 gr. (qualquer fusível)
Uma mistura de pimentão e páprica, alho

Como fazer:

Rale a carcaça cortada com especiarias e sal, espalhe abundantemente páprica do lado interno e externo.
Rale a carcaça com alho apenas dentro
Coloque os ovos (com antecedência e resfriado) dentro da carcaça, polvilhe -os com queijo ralado.
Inicie o rolo preciso girando para que os ovos estejam exatamente em seu centro.
Corrija as bordas com espetos e embrulhe o rolo com um fio.
Asse a carcaça por 45-50 minutos não mais que 190 a 20 graus, observar a crosta não queima.
Você deve desamarrar e remover o fio apenas da carcaça resfriada.

Rolo de frango com omelet: receita

A maneira mais fácil de fazer um rolo de frango é fritar panquecas finas de omeletes com antecedência e torcer o rolo junto com elas.

O que é pedido:

Peitos de frango -2 pcs. (para 2 rolos)
Ovos -2 pcs. (1 ovo por panqueca)
Maionese -2 S.L. (para omelete)
Farinha -2 colheres de sopa. com uma colina (para panquecas de omeletes)
Pedaço de queijo -50-80 gr.
Verdes frescos -1 colher de chá (qualquer verduras)
Especiarias a gosto e páprica

Como cozinhar:

Corte o peito com um "livro" e bata gentilmente no filme de comida.
Bata ovos com maionese e farinha, frite exatamente 2 panquecas finas omeletas com verduras da massa resultante.
Em cada peito picado, coloque uma panqueca de omelpere para cada páprica esfaqueada e untada.
Um fino bloco de queijo deve ser colocado na beira da panqueca omelete
Torcer o rolo e consertá -lo com um tópico
Asse por cerca de 40 minutos no forno a temperaturas médias ou mantenha em uma panela lenta no modo de "cozimento" por 40 minutos.

Roulet de frango com damascos secos: receita

Kuraga adicionará doces e uma sombra de frutas agradáveis \u200b\u200bà carne de frango.

O que é pedido:

Lord Food -de 1 pc. (cuidadosamente separado do osso)
Kuraga -50 gr.
Alho seco ou fresco(de acordo com suas preferências).
Especiarias a gosto

Cozinhando:

Esfregue a carne com especiarias como você gosta (abundantemente ou apenas um pouco).
Stag kuraga e pique finamente com uma faca
Distribua os damascos secos ao redor de todo o pedaço de carne e torça o rolo, conserte -o com um fio.
Coloque o rolo na folha e envie -o para o forno, mantenha 20 minutos em um forno pré -aquecido a 200 graus.
Remova a rosca do rolo resfriado

Frango de frango: receita

Um rolo tão delicioso deve ser preparado na forma de cozimento (retangular como pão) ou em papel alumínio.

O que é pedido:

Carne de frango -1 kg. (É importante não comprar carne picada pronta, pois pode ser uma peles domésticas ou de frango. Se você comprar carne picada, deve ser feita de carne branca pura e vermelha de frango).
Queijo -100-150 gr. (qualquer fusível)
Ovos de frango cozidos -2-3 PCs. (ou codorna)
Especiarias e alho a gosto

Como cozinhar:

Misture a carne picada em uma tigela com especiarias e alho
Lubrifique a assadeira com óleo
Coloque metade da carne picada em forma
No meio, coloque os ovos em uma faixa plana e aprofundá -los um pouco na carne picada, coloque os cubos de queijo por cima (é importante que o recheio não toque nas bordas do molde).
Cubra o preenchimento da segunda metade da carne picada
Envie o forno Bake 180 graus e mantenha-o lá por 50 a 60 minutos.
Em seguida, retire, mas não o retire até esfriar e apenas um rolo frio pode ser cortado por parte.

Rolo de frango em bacon: receita

As tiras de bacon darão ao peito de frango uma saturação agradável, o teor de gordura, permanecem sucindáveis.

O que é pedido:

Peito de frango -1 pc. (cortado por um "livro" e espancado através de um filme de comida).
Bacon -3 tiras (finas, não fritas)
Alho -1-2 dente
Paprika e uma mistura de pimentas -algumas pitadas

Como fazer:

Esfregue o peito quebrado com especiarias e alho
Torne -se em um rolo e embrulhe com bacon, preso com palitos de dente.
Envie um rolo para o forno por 40 minutos a uma temperatura de 170 a 180 graus.
Deixe esfriar um pouco e puxe os palitos de dente, corte -o porções.

Rolo de frango em massa folhada: receita

Este é um rolo incomum e cozimento ao mesmo tempo.

O que é pedido:

Folha de massa folhada -100-120 gr. (loja ou caseiro)
Peito de frango -1 pc. (Voltar. Cortando um "livro")
Especiarias a gosto
Queijo -100 gr.

Como cozinhar:

Rolme a massa
Lubrifique o peito de frango com especiarias e alho, coloque a barra de queijo dentro e torça o rolo.
Enrole este rolo na massa
Lubrifique o rolo resultante com um ovo batido e asse exatamente 35 minutos em um forno já bem aquecido (aqueça até 250 graus e depois reduza para 200-T).

Rolo de frango em Lavash: receita

Esta é a receita mais simples para fazer um rolo de frango já acabado (cozido, frito ou assado).

O que você precisa:

Folha de Lavasha -se você comprou uma lavah "medidor", precisará de apenas uma terceira parte.
Um pedaço de carne de frango -250 gr. (qualquer preparação)
Creme de queijo -1 pc.
Dente de alho
Um monte de endro fresco(picado muito finamente)

Como cozinhar:

Espalhe a folha de lavah e mancha com um creme queijo
Aperte o alho e distribua -o na folha
Polvilhe com endro
Corte a carne finamente e coloque -a em toda a superfície da lavah.
Torça o rolo da lavah e deixe -o por uma hora antes de cortar.

Rolo de frango com vegetais: receita

O que é pedido:

Corte de peito de frango pelo "livro" -1 pc.
Alho -alguns dentes (você pode mais, ao seu gosto)
Pimentão -1 trimestre
Queijo -100 gr. (fusível)
Uma mistura de pimentas e outras especiarias -na sua discrição

Como cozinhar:

Cubra a carne com especiarias e alho à vontade
Na borda do peito quebrado, coloque vários pedaços de pimenta, corte em tiras e barras de queijo.
Torne o rolo e conserte -o com palitos de dente ou fio
Frite em uma panela em fogo baixo sob a tampa de cada lado por 2 minutos.
Pode estar fritando em uma panela lenta ou assado no forno

Rolo de frango Brynza: receita

O que é pedido:

Peito de frango -1 pc. (Corte com um livro e desencoraja cuidadosamente o filme).
Alho -alguns dentes (você pode mais, ao seu gosto)
Uma mistura de pimentão
Um pedaço de Brynza -50 gr.

Como cozinhar: