Como descongelar rapidamente a carne em casa: métodos de descongelar carne. Como descongelar a carne no microondas, sem microondas, em uma panela lenta, forno, água, geladeira, em temperatura ambiente, para churrasco: dicas e recomendações

Maneiras de descongelar a carne.

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Todos sabemos que é muito mais útil comer carne fresca, não exposta ao processo de congelamento. No entanto, em um ritmo tão rápido da nossa vida moderna, nem todos têm a oportunidade de visitar mercados ou lojas diariamente. Nesse caso, os bens congelados vêm em socorro. Mas também é importante descongelar corretamente os alimentos para deixar o máximo de benefício e gosto.

Como descongelar rapidamente a carne em casa: todos os métodos de descongelar carne e a melhor maneira

Na maioria dos casos, as pessoas realizam grandes compras uma vez a cada uma a duas semanas e a loja comprou produtos em geladeiras e freezers.

Você pode descongelar produtos alimentícios com dois métodos:

Lento - mais útil, permitindo que você mantenha seu valor nutricional nos alimentos. Quanto mais lento o pedaço de carne derrete, mais saborosamente e mais suculentos ele aparecerá em forma preparada. No entanto, alguns especialistas acreditam que muito tempo o processo de descongelar as aves ou carne contribui para a rápida multiplicação de bactérias em sua superfície e a destruição de um grande número de componentes úteis. E no momento de descongelar o meio da peça, sua parte externa já perderá seu valor nutricional.
Acelerado - reduzindo significativamente o tempo do processo, mas ao mesmo tempo contribuindo para a ativação das enzimas do produto, o que piora sua qualidade. Além disso, o descongelamento muito rápido contribui para a perda acelerada da umidade e, como resultado - as características do sabor dos alimentos. Cristais de gelo dentro de carne congelada com descongelamento ativo rasga suas fibras, provocando perda excessiva de fluidos.

Muitas vezes acontece que um produto semi -acabado de carne congelada não foi extraído do freezer a tempo e você precisa preparar um prato o mais rápido possível. Existem várias maneiras de descongelar rapidamente a carne e as aves:

no ar (à temperatura ambiente ou perto do radiador de aquecimento)
em água (frio ou quente)
usando aparelhos domésticos de cozinha (forno, microondas, multicooker, caldeira dupla)
em um banho de água - o produto é colocado em uma panela pequena (de preferência em cerâmica) e enviada para um recipiente grande com água fervente

Qual desses métodos usar depende de você. Mas, de acordo com cozinheiros experientes, um dos melhores métodos acelerados de descongelamento é sua imersão na água. Vantagens deste método:

a transferência de calor na água é muito mais rápida do que no ar
a possibilidade de penetração no produto de microorganismos patogênicos é reduzida
a carne permanece sucument e suavidade

Listamos alguns truques e meandros de descongelar produtos de carne:

O principal requisito para obter um prato delicioso: o congelamento deve ocorrer o mais rápido possível e descongelar - o mais lentamente possível.
A carne que você assará ou ferverá com uma peça inteira pode ser cozida imediatamente, sem descongelar.
Não congele a carne novamente, isso arruinará seu sabor e matará todas as propriedades nutricionais. Se não foi possível cozinhar dentro de um dia, é melhor apagar e se preparar mais tarde.
Lave a peça descongelada antes de cozinhar com água e secar com uma toalha de papel.
A carne de aves é muito mais macia que a carne e a carne de porco. E o processo de congelamento/descongelamento age mais viciado em fibras. Portanto, é melhor descongelar o pássaro na geladeira.
Remova o líquido que é liberado da carne ao descongelar, uma vez que os microorganismos patogênicos se multiplicam ativamente nela.
Mantenha produtos de carne descongelada por não mais que 8 horas.

Quanto tempo a carne é descongelada em um microondas, uma panela lenta, um forno, uma geladeira, à temperatura ambiente, em água fria?

O tempo de descongelamento de produtos à base de carne certamente depende de seu tamanho e peso, bem como do método de descongelar.

Em média, em um pedaço de carne pesando 1 kg, dependendo do método de descongelar, você precisará:

em água fria - cerca de 2 horas
em água quente de 30 a 40 minutos
em microondas-20-30 minutos
no departamento de geladeira -8 -12 horas
à temperatura ambiente de 3 a 3,5 horas
em uma panela lenta-8-10 min
nos minutos de 15 a 20 minutos

Como descongelar a carne no microondas: dicas e recomendações

Uma das opções convenientes e rápidas para desrostamento rápido de produtos à carne é o uso de fornos de microondas. Essas unidades de cozinha, em regra, têm a função especificada.

Como usar este método corretamente:

livre um pedaço de carne da embalagem
coloque -o em pratos para fornos de microondas (vidro ou cerâmica)
cubra com uma tampa
envie ao forno e defina o modo "descongelamento"
após 3 minutos, gire o produto de cabeça para baixo
envie novamente para o microondas durante o modo de "degelo" por três minutos
repita essas manipulações até que a carne descubra completamente (aproximadamente 3 a 4 ciclos semelhantes)
depois de descongelar, deixe a carne ficar à temperatura ambiente por cerca de meia hora

Deve -se notar que os próprios modelos modernos contam o tempo de degelo e dão um sinal de som quando você precisa girar a carne. E em algumas impressões de microondas, é necessário inserir o peso do produto no programa, definir o modo desejado e o próprio dispositivo calculará o tempo necessário.

Deve -se notar que o método especificado de descongelamento, embora seja rápido o suficiente, mas ainda possui várias desvantagens significativas:

o produto está descongelando de forma desigual. Isso é especialmente verdadeiro para peças grandes ou uma carcaça inteira de aves, que de lados diferentes têm uma espessura diferente de carne
a comida pode adquirir um odor desagradável
pequenos pedaços podem simplesmente ser cozidos
o líquido do produto evapora em um ritmo acelerado, e o prato acaba não tão saboroso e suculento
você precisará de maior atenção ao processo para entregar a peça no tempo e não perder o momento certo
não recorra a esse método se um pedaço de carne for muito grande, pois permanece cru por dentro, e secará ou assará

Como você pode ver, essa opção de descongelar é muito controversa. Portanto, aconselhamos você a usá -lo apenas em uma emergência.

Como descongelar a carne em uma panela lenta: dicas e recomendações

Mais e mais frequentemente em uma cozinha moderna, um dispositivo saudável e conveniente é um multicooker - um multicooker. Muitas donas de casa apreciaram suas capacidades. Esse aparelho doméstico também lida com o descongelamento da carne.

Como o processo é realizado:

coloque a carne, tendo removido anteriormente a embalagem dela, para a cesta, que está incluída no pacote
despeje água na tigela do dispositivo
instale no modo "Modo de vapor" do dispositivo
não cubra a tampa
após 8-20 minutos. (com base no peso) o produto será descongelado

Acredita -se que esse método permita que você mantenha a carne todo o seu gosto.

Como descongelar a carne no forno?

A descongelamento de produtos à base de carne no forno tem várias vantagens sobre outras maneiras:

descongelamento é mais uniformemente
o processo é significativamente acelerado
a carne dentro da câmara não está desgastada e não overdose
as fibras mantêm sua estrutura e o suco de carne não flui

Muitos modelos modernos de armários de latão têm até uma função de degradação que facilita bastante o trabalho da anfitriã. No caso em que seus aparelhos domésticos não têm essas características, a carne pode ser descongelada de duas maneiras.

Com temperatura (método acelerado):

situado em um armário a uma temperatura de 30 graus
remova a embalagem da carne
envie de 8 a 10 minutos para o forno
verifique periodicamente o grau de descongelamento

Cuidado e não exagere com a temperatura, caso contrário, seu produto não derreterá, mas assará: por dentro permanecerá cru e uma crosta se forma de cima.

Usando convecção (processo mais longo):

ligue o modo de convecção, se houver um no seu dispositivo
a opção de aquecimento não usa
coloque o produto no centro da treliça

O ventilador cria o movimento do ar, que permite descongelar mais uniforme.
O produto mantém suas qualidades benéficas e praticamente não difere dos novos análogos.

As principais recomendações para descongelar produtos no forno:

coloque um prato com carne em uma treliça
melhor usar pratos de cerâmica
você pode cobrir uma peça com uma tigela ou prato-isso desacelerará o processo, mas a carne será mais macia e não será desgastada
vire periodicamente o produto para descongelar mais uniformes

Como descongelar a carne na água?

O uso de água para descongelar pedaços grandes de carne ou pequenos produtos semi -acabados é uma opção familiar para muitas donas de casa.

Ao mesmo tempo, você pode usar a água diferente.

Quente:

coloque a carne em uma bolsa de fechamento hermeticamente
aquecer a água a cerca de 60 graus
coloque a bolsa em uma panela com água
após 5 a 10 minutos, retire e transfira para uma tigela de água à temperatura ambiente
mantenha assim por 20 a 25 minutos

Dessa forma, um pedaço de carne de porco pesando cerca de um quilograma é descongelado por 30 a 40 minutos.
Talvez se a peça for grande o suficiente, a carne não descongelará completamente e não é adequada para a preparação de bifes ou costeletas. No entanto, para extinguir, assar etc. Esse método é bastante aceitável.

Resfriado:

coloque a carne embrulhada em um pacote em um recipiente profundo
despeje água gelada
além disso, você pode jogar gelo picado na louça
mude a água periodicamente para que permaneça fria ou adicione uma nova porção de gelo

Salgado:

a carne deve ser libertada da embalagem
faça uma solução concentrada de água e sal
envie uma peça para lá
aguarde 15-20 minutos
ao preparar o prato, lembre -se de que a carne já foi sugada

Esse método é acelerado devido ao fato de o sal atingir a transferência de calor e o produto está descongelando mais rapidamente e uniformemente.

Corre:

coloque o produto de carne em uma tigela
coloque na pia sob o guindaste
abra a torneira para que a água (fria ou quente) esteja derramando na carne com um riacho fino

Usando os métodos listados, considere as regras gerais:

descongelar a carne na bolsa para que a água não afete a estrutura das fibras
no caso em que os produtos são descongelados sem embalagem, a água deve ser alterada com bastante frequência (a cada 20 minutos), uma vez que os microorganismos se multiplicam rapidamente
ao descongelar o fígado, adicione o leite à água - isso o tornará mais macio

Em que água é melhor descongelar a carne: quente ou fria?

Para responder à pergunta, na água, qual temperatura é melhor para descongelar aves ou carne, você precisa entender o que é mais importante para você no momento - a velocidade de descongelar ou preservar as propriedades benéficas do produto.

Se você precisar descongelar a carne o mais rápido possível, precisará usar água morna. Preste atenção - não quente. Porque altas temperaturas afetam negativamente a qualidade da carne e contribuem para:

a deterioração da proteína
a formação ativa de microorganismos e bactérias nocivas
diminuir as características do sabor dos alimentos

Segundo Cooks, descongelar a carne corretamente na água muito fria, até no gelo. Este método é considerado mais útil e seguro pelos seguintes motivos:

os produtos permanecem frescos e praticamente não perde suas qualidades
descongelamento ocorre uniformemente até o meio da peça
o produto mantém sua suculência

Como descongelar a carne na geladeira?

O método mais correto e útil de descongelar quaisquer produtos, incluindo carne, é colocá -lo na geladeira. Portanto, o poder nutricional de todos os produtos semi -acabado é preservado.

Como fazer certo:

sem remover embalagens de produtos à base de carne, coloque -o em uma tigela para que a umidade possa drenar lá
envie para a geladeira por um dia para a prateleira onde a temperatura mais baixa é mantida
quando a peça estiver praticamente descongelada, retire -a e segure -a à temperatura ambiente (este
precisa ser feito cerca de algumas horas antes de cozinhar)
se você não tiver tanto tempo, coloque a carne na água por 15 minutos

Você pode verificar quanto líquido se reuniu em um prato após descongelar. Por seu número, a qualidade do produto da carne é determinada - quanto menor a água, mais rápido e mais correto era congelado.

Lembre -se de que, antes de começar a cozinhar, a carne deve ser descongelada à temperatura ambiente. É graças a isso:

vai ser frito uniformemente
o sabor do prato acabado será mais delicado e saturado
a perda de vitaminas será minimizada

Nos casos em que seu descarte é suficiente, descongelar a carne na geladeira. Este é o método mais útil e seguro. Além disso, como bônus, você economizará um pouco sobre eletricidade: o frio proveniente do produto de gelo ajuda a reduzir a frequência de ativar o compressor.

Como descongelar a carne à temperatura ambiente?

Muitas pessoas, para descongelar pedaços de carne, simplesmente as tiram do freezer e as deixam dentro de casa. Em princípio, esse método é bastante eficaz e simples. No entanto, tem deficiências significativas:

você não pode manter a carne no ar por mais de duas horas para evitar criar um solo favorável para propagar bactérias nocivas
uma peça pesando mais de um quilogramas e meio, descongelando para o meio, será desgastada por cima e coberta com um filme desagradável

Para evitar esses problemas, usando a versão indicada de descongelar produtos de carne, siga essas regras

descongele os produtos em uma tigela para que o líquido que flui não suja a mesa
cubra com uma toalha de cozinha
escolha peças não muito grandes
antes de iniciar o processo, remova a embalagem de proteção
você pode cobrir a carne em um prato com um pano de pano quente (recompense -o com um ferro ou mergulhe -o em água quente e esprema -o) - isso acelerará significativamente a aproximação do resultado

Como acelerar o esmagamento da carne, como descongelar a carne rapidamente: o caminho mais rápido

Apesar dos argumentos de especialistas sobre os benefícios dos produtos de descongelamento lento, às vezes há situações em que a carne de gelo precisa ser descongelada o mais rápido possível. Para acelerar o processo de descongelamento, use o conselho de cozinheiros experientes:

se a peça estiver embalada em plástico grosso, remova -a. É melhor embrulhar o produto em um filme fino de alimentos ou uma bolsa, tendo lançado anteriormente o ar a partir daí
quando a carne der um pouco, corte -a em pedaços menores - eles vão descongelar muito mais rápido
É bastante aceitável descongelar a carne picada ou a carne picada no microondas ou no forno, pois no prato acabado, não é esperado a suculência dela. E os produtos semi -acabados na forma de costeletas ou almôndegas não podem ser descongelados, mas imediatamente começam a cozinhar (começaram a fritar a crosta e depois a trazê -lo à prontidão no forno)

Muitos usuários da Internet falam positivamente sobre o método de emergência de descongelar carne, cuja essência é a seguinte:

aquecer água a 52 graus
coloque um pedaço de carne lá, embrulhado em plástico fino
mexa a água - essa é uma condição muito importante, uma vez que a carne derrete exatamente devido à circulação do líquido

Infelizmente, esse método não pode ser chamado de muito conveniente, pois é difícil obter água para aquecida a 52 graus. Além disso, a necessidade de agitar constantemente a água priva uma pessoa da oportunidade de fazer outros assuntos.

Um método mais confiável parece ser um congelamento adequado de produtos, que posteriormente acelerará o processo de processamento:

antes de deitar na câmera do freezer, coloque pedaços de carne em pequenas porções
por conveniência, assine todos os produtos com produtos
a carne picada fresca é armazenada por não mais que um dia, uma vez que o processo de propagação de microorganismos em carne picada ocorre em um ritmo acelerado. Ele precisa ser congelado em pequenas porções, colocando -o em uma bolsa e lançando (como pode ser marcada de forma compacta no freezer e depois descongelar mais rápido)
peças de carne grandes pela primeira vez na água, depois seque e depois depois as embale em polietileno
congelar alimentos com potência máxima (muitas unidades modernas têm a opção super -resumida)

Obviamente, a carne fresca cozida tem excelente sabor e maior suculência. No entanto, na maioria dos casos, experimentando o prato, uma pessoa não sabe que o produto foi pré -preenchido se todas as regras de descongelamento forem respeitadas.