Neste artigo, aprendemos a substituir o queijo nos pratos se o produto tiver um alto custo ou você não pode usar caseína, lactose. Outro queijo é um produto de alta caloria, porque, em uma dieta, também é recomendável ser substituído por análogos leves de produtos ou queijo feito em casa. Além disso.
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É difícil negar a si mesmo o hábito de comer produtos lácteos. Nas lojas, os produtos lácteos de vaca são vendidos com mais frequência. É leite - o principal componente do produto de queijos, iogurtes, óleo, queijo cottage, etc. No entanto, nem todos podem usar esses produtos. Muitas pessoas não toleram lactose, têm alergia à caseína. Infelizmente, isso acontece frequentemente para os bebês, porque as mães precisam substituir o produto. E as pessoas que são fãs de nutrição adequada evitam esses produtos para não ganhar peso. Em seguida, descobriremos como substituir o queijo para saturar seu corpo por pratos semelhantes, o que inclui esse produto.
Como substituir o queijo?
- Graças ao uso excessivo de queijo, você pode ganhar quilos extras.
- O queijo em si tem um alto teor de calorias, com uma overdose de proteína no corpo humano, pode aumentar - volumes na cintura, quadris, etc.
- Pode haver problemas com os órgãos internos, em particular com rins, fígado.
IMPORTANTE: Se você deseja reduzir o risco dos efeitos nocivos dos queijos em seu corpo, é melhor usar ovelhas, queijo de cabra, há menos conteúdo de caseína, lactose. E esses animais não são tão doentes, portanto, fornecem um produto melhor.
Como você pode substituir o queijo nos pratos?
- Para caçarolas e obter uma bela crosta, a maionese pode ser usada, se você estiver de dieta, então a maionese para assar podem ser substituídos home -molhos feitos, iogurte, etc.
- Outro queijo é substituído por queijo cottage de leite de soja, ou com um queijo cottage de loja sem caseína e lactose. Se você não está de dieta e não tem contra -indicações para o uso dessas substâncias, então você pode cozinhar de Cottage Cheese creme de queijo em casa. Para fazer isso, misture ovos, manteiga, queijo cottage. O queijo cottage é fervido em água fervente, depois que o soro se separa da massa e drena através da gaze, você pode misturar o produto com os ingredientes acima. Além disso, os produtos são misturados em um recipiente em um banho de água.
- Os queijos são substituídos uma mistura de leite, creme de leite. Você pode escolher leite. Vacas, cabras e leite de soja são adequadas, mas o sabor será diferente. A receita é a seguinte: cerca de três colheres de creme de leite, de preferência com alto teor de gordura, adicione 975 ml de leite. E então adicione limão. Aqueça o produto. Quando ferve, a dobra ocorre. Em seguida, coloque o produto em gaze quando o soro estiver drenando e envie o queijo para um local frio.
Como você pode substituir o queijo caro?
Nem sempre é possível comprar queijos caros em supermercados devido à falta de fundos. Em casa e esse problema é resolvido sem problemas. Sim, os gourmets sabem bem quais queijos (mascarpone, ricota, Dorg, parmesão etc.), é impossível substituí -los completamente. No entanto, não perca a esperança e tente.
As experiências sempre podem levar à criação de um novo prato, que pode se tornar amado em sua família:
- Se você cozinhar um prato com queijo parmesão, Então saiba que pode ser substituído pelo usual Holandês, russo Consistência vermelha -up. Naturalmente, não pode ser comparado com parmesão, porque possui um componente quebradiço, granular e escamosa. E quando derretia, os fios de alongamento não são formados, como o queijo suíço, Rokishkis, Giyugas. Mas são precisamente essas variedades que você pode substituir o Parmesão por cozinhar pizza, lasanha. A Parmesan tem um preço alto devido à sua tecnologia de preparação, o processo leva muito (cerca de 36 meses). Além disso, cerca de 525 litros são gastos em queijo. Naturalmente, o preço de um quilograma do produto é alto. Se você quiser cozinhar um prato com um sabor semelhante ao de parmesão, use um produto italiano - Grana Padano.
- Queijo de elite Ricota- É produzido na Itália, que é o ingrediente do qual é o soro. É obtido no processo de criação de queijos chamados Mozarella. Ricota com um sabor doce, o teor de gordura varia de 9 a 25 %, porque o produto é mais frequentemente usado para cozinhar pratos de sobremesas. Bolos, cannoli, tortas - Tenha um gosto maravilhoso graças a este queijo. Se você decidir substituir este produto lácteo caro, poderá cozinhar um produto de queijo. Para fazer isso, pegue um iogurte, coloque no freezer. Quando congela, liberte o gelo resultante da embalagem. Coloque o recipiente, coloque um peneirador em cima, depois da gaze em 9 camadas. E já em gaze, você pode colocar um iogurte. Deixe derreter e o soro foge. Para o processo, levará cerca de 12 horas. Então na gaze permanecerá queijo tipo cottage, É ele quem é adequado para substituir o queijo de Ricott.
- Suave queijo da Filadélfia Tem um sabor delicado. Também pode ser chamado de cremoso. O primeiro começou a produzir fuds Kraft. O custo do produto é alto. Portanto, você pode encontrar análogos mais baratos. O mais simples deles pode ser chamado de queijo na amizade derretida ou holandês, presidente de queijo, Viola, Violett. E substitutos semelhantes, mas também têm um alto custo: Bursen, Mascarpone. Você também pode usar Buko, Hohland.
Abaixo da tabela, veja como você pode substituir queijos caros para a preparação de um prato específico:
Existem várias receitas para substituir o queijo do MaskorPone para cozinhar em casa:
Na Lombardia, foi criado um cream cheese. O conteúdo das gorduras no produto é de cerca de 75 %. É usado com mais frequência para preparar creme para sobremesas. Ele tem um alto custo. Portanto, às vezes surge a pergunta, como substituir o queijo desta marca. Curiosamente, as donas de casa usam as seguintes receitas em casa para substituir o produto. É impossível alcançar uma similaridade completa dessa maneira, mas o prato como um todo tem um sabor agradável.
Então, receitas:
Mascarpone
Componentes:
- Creme-rata ou queijo Philadelphia-1 PC.
- Creme com uma alta porcentagem de teor de gordura - 95 ml.
- Óleo - 55 g
Preparação:
- Em um recipiente, misture os ingredientes acima. Observe que o óleo deve ser colocado na mesa da geladeira para amolecer.
- Pegue um liquidificador e bata o conteúdo do recipiente. O resultado vai agradar. A massa é adequada para sanduíches.
Mascarpone de queijo caseiro com tofu
Componentes:
- Ovo (gema) - 3 pcs.
- Açúcar - 95 g
- Leite - 65 ml.
- Queijo tofu - 425 g
- Creme de gordura - 195 ml.
Processo:
- Adicione o leite, três gemas e açúcar ao recipiente. Ferva o produto em chamas por dois minutos. Deixe esfriar para este produto.
- Em outro recipiente, bata o creme com uma batedeira e adicione ao produto resfriado.
- No final, adicione o tofu à mistura e misture tudo bem.
Queijo caseiro mascarpone com creme de leite
Componentes:
- Creme de queijo - 225 g
- Creme de leite - 45 ml.
- Creme (35%) - 65 ml.
Processo:
- Bata o creme em uma panela separada. Adicione queijo, creme de leite lá. Então misture tudo bem.
- A missa acabará sendo homogênea. Pode ser usado para cozinhar creme em um bolo ou para encher biscoitos.
IMPORTANTE: Outro queijo de mascarpone é preparado a partir de queijo cottage com baixo teor de gordura, creme de gordura. Esses componentes são espancados em uma tigela de mistura até que uma certa densidade seja alcançada. E então eles são usados \u200b\u200bpara cozinhar sobremesas.
Que queijo substituir o queijo cottage?
Se uma variedade específica de queijo for usada no prato, ele poderá ser substituído, apenas semelhante. Obviamente, queijo com mofo, por exemplo, não pode ser substituído por uma amizade com queijo ao cozinhar uma salada francesa, você corre o risco de obter o gosto e o aroma errado. Depois, aprendemos a substituir o queijo, ou melhor, queijo cottage, em todos os tipos de receitas para pratos, para não estragar seu gosto. E existem muitas opções.
Nem todo mundo pode se dar ao luxo de comer queijo cottage do leite de vaca, pois há lactose, caseína. Sim, e o Fat Cottage Cheese não beneficiará a pessoa que tenta perder peso.
- Você pode substituir o queijo cottage por um produto de soja chamado Tofu. Este produto também contém apenas proteínas de origem da planta. Existem tão necessários aminoácidos necessários para o corpo, eles manterão um equilíbrio de nutrição racional. Se uma pessoa não tolera caseína, lactose, o queijo tofu é uma excelente alternativa a um produto animal, graças a ele, você pode aumentar as fibras musculares para os atletas e obter o suficiente do sabor do queijo cottage. Sem aditivos e especiarias, é insípido, existem dois tipos - difícil em consistência e suave. A partir dele, você pode preparar uma mesa inteira de vários pratos, começando por sopas, onde um tofu macio é usado, terminando com molhos, pastas com uma variedade de tofu. O produto é lindo para assar, lanches de legumes, sorvete caseiro, pudim. Mas é improvável que ele atenda às mulheres em uma situação interessante e aos pacientes com distúrbios no sistema endócrino. Eles não são aconselhados a comer tofu continuamente e crianças, violações no trato digestivo podem aparecer.
- Você pode substituir o queijo cottage por um produto de baixo gordura, Se você tentar jogar fora o excesso de peso corporal. Você pode comprar um produto desse tipo em supermercados e em mercearias. É interessante que algumas pessoas acreditem que o sentido desse queijo cottage é zero, que o produto não possui os mesmos aminoácidos e vitaminas que no gordo queijo cottage. Esta afirmação é errônea. Existem todos os elementos e substâncias no produto de baixo gordura, como na gordura. Em queijo cottage com baixo teor de gordura, ele contém menos vitaminas A, D, E, uma vez que o conteúdo de gordura do produto também é menor. Mas esse produto de leite fermentado tem menor conteúdo de calorias e você pode cozinhar os mesmos pratos a partir do queijo cottage de maior teor de gordura. É adequado para várias caçarolas deliciosas, doces perfumados. A única coisa que não dói ser vigilante e não comprar queijo cottage com a adição de ingredientes doces, em particular o açúcar. Caso contrário, o conteúdo calórico do produto aumentará significativamente.
- Uma excelente alternativa ao queijo cottage tradicional é o iogurte. Basta escolher com cuidado, não pegue um produto gordo e doce. Compre iogurte sem adicionar todos os tipos de ingredientes adicionais. Pode ser consumido com frutas ou frutas. Assim, você satura o corpo com cálcio, vitaminas. É cálcio neste produto que é suficiente para fornecer a uma pessoa para ela o dia inteiro. Queijo iMereti, como substituir?
Um queijo salmoura feito na Geórgia é chamado - iMeretinsky. É chamado que graças ao local, ou melhor, à região onde foi criada. Os caucasianos também são chamados de jovem ou primeiro. Leva muito tempo para sua produção. Somente para trechos em uma salmoura especial vai vários meses por ano. Quando ele está pronto, é mais frequentemente usado para cozinhar vários lanches, bem como a georgiana Khachapuri. Então, como substituir o queijo em casa - descobriremos mais.
Em nossos supermercados, essa variedade de queijo aparece muito raramente e às vezes não aparece. Portanto, você deve substituir o produto em receitas pelo seguinte:
- Queijo iMeretinsky você pode substituir Sulugumi. É tão queijo que está em perfeita harmonia com Khachapuri, é semelhante ao produto georgiano. Tem um sabor um pouco salgado, excelente consistência, mas não a de Imeretinsky. Em Suluguni, ela parece em camadas.
- Brynza também é perfeitamente adequado para o papel de iMeretinsky, E comprá -lo não será difícil. A tecnologia de fabricação de produtos é semelhante ao produto georgiano.
- Ótimo para receitas e queijo Adyghe.Também é salobra, delicada, combina bem em saladas de vegetais. É melhor usar vários queijos com a adição de especiarias para obter o sabor do original, então o resultado será melhor.
Você pode cozinhar esse queijo assim:
Componentes:
- Leite fresco - 975 ml.
- Pepsina - 65 ml.
- Para salmoura: 975 ml. água + 25 g de açúcar, sal
Processo:
- No recipiente, aqueça o leite a cerca de 40 graus. Depois de coar depois de algumas camadas de gaze. Para transfusão, use pratos de esmalte.
- Em seguida, adicione 65 ml ao recipiente de leite com leite. Pepsina. Esta solução deve ser agitada. Para fazer isso, é melhor usar colheres de madeira e interferir em uma direção.
- Envie a massa para uma almofada de aquecimento quente, às vezes não se esqueça de interferir com uma colher, para que o leite seja apertado uniformemente.
- Após 28 minutos, separe o queijo do soro, usando várias camadas de material de gaze.
- O soro fugirá por cerca de dois dias, exatamente por que é recomendável colocar gaze com massa de queijo em uma peneira.
- Para que o queijo seja nutrido por sal, ele é polvilhado com grandes grânulos do produto.
Armazene queijo em salmoura comum. É interessante que os orifícios do produto de queijo apareçam após quatro dias de armazenamento, bem ou três dias.
Como substituir o creme de queijo?
Como substituir o cream cheese para sanduíches e outros pratos - consideraremos mais. Você pode cozinhar você mesmo em casa sem esforço. Somente o tempo e alguns dispositivos de cozinha serão necessários. Para melhorar o sabor, você pode adicionar todos os tipos de aditivos, começando de pimenta, cebola, terminando com mel, etc. Depende do que você deseja obter na saída.
De fato, esse spread não pode ser chamado de produto leiteiro. É preparado com base em amêndoas. Sem um liquidificador, esta receita não pode ser dispensada. Sim, e você precisará de paciência para limpar as nozes de amêndoa. Vamos continuar a considerar esta receita com mais detalhes.
Para obter cerca de 200 gramas de queijo, você precisará:
Componentes:
- Amêndoas - 75 g
- Água quente - 115 ml.
- Água fria - 115 ml.
- Suco de limão - 35 ml.
- Amido - 55 g
- Sal, fermento de alimentos desativado 0,5 colher de chá. (É possível sem eles).
Processo:
- Limpe as nozes de amêndoa e envie -as para o contêiner, para que elas façam. Encha o recipiente com água para que as nozes fiquem totalmente cobertas.
- Coloque o fogão, aqueça para ferver, deixe ferver por cerca de dois minutos. Portanto, deixe -os esfriar ou esfriá -los com água fria. Após essas ações, permanecerá para remover a pele dos núcleos. Depois disso, eles serão brancos. Será possível prosseguir para o próximo estágio.
- Em uma xícara de combinar, triturar as nozes ou usar um moedor de café para o processo. Deixe se transformar em uma massa homogênea com pequenas partículas.
- Depois de bater essa massa com água quente para obter um estado cremoso. Isso precisará de algum tempo.
- Adicione outros componentes e água fria para obter o resultado final. Bata a massa em alta velocidade para que a consistência seja homogênea.
- Depois de apenas derramar a massa em um recipiente separado e colocar o fogão. Mexa e deixe ferver. Então deixe -me aquecer um pouco mais em gás lento por cerca de um minuto. Certifique -se de mexer. Em seguida, reserve a mesa, deixe -o esfriar.
- O produto acabado já resfriado é derrotado novamente ou liquidificadores, para que uma massa uniforme ideal seja liberada. Armazene -o em um recipiente e em um local frio. O termo desse armazenamento pode durar cerca de uma semana.
IMPORTANTE: Antes de servir à mesa, é recomendável vencê -lo novamente. Parecerá mais apetitoso - se tornará magnífico. E também observe que o fermento de comida não é o fermento usado para cerveja, luar. Eles também são chamados - não ativos. Esse produto é útil para os veganos, porque existem vitaminas e elementos benéficos para o corpo, sem os quais eles não podem viver. Em particular, a vitamina B12.
Com as opções de paladar, você pode experimentar, além dos principais produtos em queijos de creme, você pode adicionar:
- Especiarias, pimenta branca, preto + mel de Linden
- Sumak
- Pimenta afiada (pimenta) + mel
- Ervas para aroma - em sua escolha
- Verdes frescos
- A cebola está cortada
- xarope de bordo
- Tomates secos
- Açúcar + cacau
- Canela + mel
- Alho em pó + ervas.
Este cream cheese será bom para a preparação de sanduíches, pizza, etc.
Como substituir o queijo nos pratos se você não pode comer caseína em uma dieta?
Como substituir o queijo, se é impossível caseína, uma pergunta que interessa a muitos. A maioria contém caseína precisamente em queijos feitos com base no leite de vaca. Portanto, esses produtos terão que ser completamente abandonados. A caseína também está contida no leite de outros animais. É uma proteína que tem um efeito prolongado no corpo. De fato, os atletas não podem estar sem caseína. Ajuda a construir fibras musculares. Somente por um longo tempo cresce.
Mas isso não é sobre isso. Se você quiser substituir o queijo pelo conteúdo desta proteína, terá que comprar Tofu, iogurte Que é preparado em leite vegetal ou prepare queijos com base em soja vegetal, leite de amêndoa. Caso contrário, existe a possibilidade de um conjunto de peso corporal excessivo. Em particular, a camada de gordura aumentará. Pessoas com rins, fígado. Isso acontece com uma overdose do produto.
Os veganos são aconselhados a substituir o queijo por produtos vegetais, a mesma opção é adequada para pessoas com reações alergênicas a gorduras leiteiras. Você pode cozinhar o produto a partir de nozes, aveia. Cem gramas desta mistura são diluídas em água quente + uma pitada de limão, especiarias. Você pode adicionar alho. Para obter uma massa homogênea, use um liquidificador. E depois coloque essa massa em uma seção de gaze e deixe os fluidos separados do mingau. O processo dura cerca de nove horas. Depois disso, envie queijo dietético para um lugar frio. Se você preferir produtos acabados da loja, você pode comprar Tofu, Este queijo é preparado a partir de tipos de leite de plantas e várias especiarias são adicionadas para o gosto.
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