Mleko wegetariańskie: gatunki, korzyści. Co jest lepsze - mleko krowie lub roślinne? Jak zrobić mleko roślinne w domu: przepisy

Korzyści i szkody mleka roślinnego.

Zawartość

Początkowo mleko roślinne zostało stworzone dla osób z alergiami na laktozę i białko krowie - kazeina. Rzeczywiście, w niektórych regionach świata, w których hodowla zwierząt nie jest rozwijana, 98% populacji ma alergię na laktozę i kazeinę. Ich ciało nie jest przyzwyczajone do spożycia produktów mlecznych z powodu braku krów, które dają mleko. W niektórych regionach Tajlandii i Nepalu uprawiane są krowy ras mięsnych, które nie dają mleka. W związku z tym ich ciało i mikroflora nie są zaprojektowane w celu rozbicia białka krowiego. To dla nich stworzono mleko roślinne. Jednak dzięki wegetarianom popularność tego produktu wzrosła. W tym artykule porozmawiamy o korzyściach i niebezpieczeństwach związanych z mlekiem roślinnym.

Opis korzyści z mleka zwierzęcego i roślinnego

Według badań mleko krowie i roślinne różnią się znacznie pod względem składu i korzyści.

Opis korzyści z mleka zwierzęcego i roślinnego:

Warto zauważyć, że skład mleka krowiego zawiera dużą ilość witamin z grupy B, które są tylko w produktach zwierzęcych. Bez witaminy B12 skoordynowane dzieło układu nerwowego jest niemożliwe. Wegetarianie mają znaczną liczbę problemów z odpornością, właśnie z powodu braku witaminy B12 w diecie. W mleku roślinnym nie ma witaminy.
W zależności od produktu, z którego wytwarzane jest mleko roślinne, liczba elementów śladowych i minerałów jest różna. Zawartość tłuszczu w mleku krowie wynosi od 1-7%. W mleku roślinnym, z wyjątkiem kokosa i migdałów, praktycznie nie ma tłuszczów. Jednak zawartość kalorii w mleku krów i roślinnym jest prawie taka sama. Mleko sojowe ma zawartość kalorii 52 kalorii, a krowa 54.

Skład chemiczny mleka roślinnego i krowiego

Jeśli szczegółowo przestudiujesz skład chemiczny tych cieczy, widać, że są one radykalnie różne. Jeśli skład mleka krowiego zawiera ogromną ilość białka, kazeiny i cukru mlecznego, wówczas praktycznie nie ma białka w ramach mleka owsianego lub ryżowego, a wysoka zawartość kalorii wynika z obecności węglowodanów. Takie mleko będzie szkodliwe dla osób cierpiących na cukrzycę.

Skład chemiczny mleka roślinnego:

Skład mleka roślinnego z zbóż oparty jest na węglowodanach, ale nie białkach i tłuszczach, jak w przypadku mleka krowiego. Jeśli jesteś przyzwyczajony do picia mleka kokosowego z kawą, powinieneś zapomnieć o tych pysznych w ciągu dnia. Wynika to z wysokiej zawartości kalorii produktu. 100 g mleka kokosowego zawiera 120-140 kcal. Dlatego dwie filiżanki latte z takim mlekiem sprawi, że dziewczyna porzuci słodycze.
Warto również zauważyć, że kazeina, białko krów, a także cukier mleczny to produkty o wysokiej aktywności alergennej. W przewodzie pokarmowym osoby dorosłej bardzo niewielka ilość bakterii, które mogą podzielić laktozę. Dlatego po użyciu mleka całego krowie, wzdęcia, ból i gazów obserwuje się w dorosłej populacji. Wynika to z cechy składu mikroflory w jelicie.
Dlatego z mleka sojowego warto powstrzymać ludzi podatnych na alergie. Znaczna część soi, która jest obecnie uprawiana, jest produktem GMO. Zawiera znaczną ilość fitoestrogenów, które mogą zwiększyć stężenie estrogenu we krwi. Dlatego kobiety cierpiące na brak progesteronu, endometriozę, rozrost endometrium, a także polipowatą tkanki macicy, powinny porzucić spożycie mleka sojowego i sojowego. Produkt ten powinien zostać porzucony przez osoby cierpiące na guzy zależne od hormonów.

Które mleko jest bardziej przydatne: krowa czy warzywa?

Nie ma określonej odpowiedzi, która z produktów jest bardziej przydatna. Wszystko zależy od stanu zdrowia ludzkiego, jego preferencji żywnościowych, obecności chorób przewlekłych.

Jakie mleko jest bardziej przydatne, krowa lub warzywo:

Ludzie, którzy kochają mleko krowie z dzieciństwa, piją je w dużych ilościach, nie rezygnują z tego produktu. Jeśli ciało zwykle radzi sobie z rozkładem białka mleka, mleko krowie jest bardzo przydatnym produktem.
Jest to źródło korzystnych tłuszczów, witaminy D, a także witamin z B, które występują wyłącznie w produktach zwierzęcych. Dzieci są również zalecane do podawania tego produktu, aw żadnym przypadku nie powinno być zastąpione mlekiem roślinnym. Ciało dziecka rośnie, wielkość mięśni i tkanki kostnej rośnie. Do ich powstawania węglowodany nie wystarczą.
Konieczne jest, aby dieta miała dużą ilość tłuszczów, kolagenu i białka. W mleku roślinnym, z wyjątkiem soi i migdałów, praktycznie nie ma białek, ale zawiera dużą ilość węglowodanów. Ponadto smak mleka roślinnego i krowiego różni się znacznie. Jeśli mleko krowie ma przyjemny kremowy, słodki smak, to produkt roślinny do smaku przypomina słodzoną wodę lub coś podobnego do wywaru ryżu.

Mleko roślinne: korzyści i szkody

Mleko roślinne i krowie - produkty o różnym składzie i korzyści, nie można ich wymienić. Ludzie cierpiący na otyłość, cukrzyca powinna porzucić stosowanie mleka roślinnego. Ale ludzie cierpiący na alergie na laktozę mogą dodawać mleko roślinne do herbaty i kawy. Warto rozmawiać osobno o kompatybilności i mieszaniu produktów. Faktem jest, że mleko roślinne jest absolutnie neutralne. Nie reaguje z innymi produktami, umożliwiając ich całkowicie wchłonięte. Dlatego mleko roślinne można łączyć z prawie każdym produktami. To, czego nie można powiedzieć o mleku krowiego.

Mleko roślinne, korzyści i szkody:

Jeśli bierzesz mleko krowie wraz z herbatą lub kawą, wówczas aminokwasy znajdujące się w produkcie mleczarskim wchodzą w reakcję chemiczną z substancjami zawartymi w kawie lub herbaty. Korzyści z tych produktów są zmniejszone do zera. Kawa usuwa wapń z ciała, ale mleko pomaga bezpiecznie. To z kolei wiąże się z przydatnymi składnikami herbaty, zmniejsza ich korzyść do zera.
Jeśli mleko krowie jest alergiczne lub nietolerancji, lepiej jest preferować niektóre rodzaje produktu roślinnego. Najbardziej przydatne jest mleko roślinne oparte na orzechach i nasionach. Na przykład Almond, Coconut, Sesame Seeds. Mleko jest nawet wykonane z nasion słonecznika. Udowodniono, że mleko zawiera dużą ilość tłuszczów, które poprawiają strukturę skóry, pomagają lepiej wchłaniać przez produkty.
Jeśli chodzi o mleko roślinne na podstawie płatków zbożowych i roślin strączkowych, zawierają one dużą ilość błonnika. Głównym niebezpieczeństwem jest to, że mleko uzyskane z upraw zbóż zawiera dużą ilość glutenu. Dlatego taki produkt będzie niebezpieczny dla osób cierpiących na celiakię lub częściową nietolerancję glutenu. Wybierając mleko roślinne, należy skupić się na stanie zdrowia, obecności przewlekłych dolegliwości. Mleko owsiane zawiera znaczną ilość cukru, który jest w stanie zwiększyć poziom glukozy.
Prawie całe mleko roślinne uzyskane z upraw zbóż jest zabronione do przyjmowania diabetyków. Powinny one preferować mleko roślinne uzyskane z orzechów, to znaczy migdały lub sezam. Można piić mleko kokosowe. Głównym niebezpieczeństwem jest nie tylko skład samych produktów, z których przygotowywane jest mleko, ale także w technologii produkcyjnej.

Absolutnie zdrowi ludzie, którzy nie mają alergii na białko krów lub laktozę, nie powinni porzucić tego produktu. Nie zapominaj o produktach kwaśnych, ponieważ są one źródłem zdrowych mikroorganizmów, które wypełniają jelita. Probiotyki zawarte w składzie fermentowanych produktów mlecznych pozwalają na ustanowienie procesu trawiennego. Jeśli pacjent cierpi na alergie, nietolerancję na kazeinę, warto porzucić mleko krowie, zastępując je mniej alergicznym produktem. Może to być kozie lub mleko roślinne.

Z czego można wykonać mleko roślinne?

Mleko roślinne jest ekstraktem roślin lub zbóż, które nie zawiera białek alergennych, z wyjątkiem jednego produktu. Mleko sojowe w jego składzie znacznie różni się od płatków owsianych i krowy. Zawiera dużo białka. Ale to białko jest jednym z dwudziestu z najbardziej alergicznych produktów. Ten produkt może powodować ciężkie alergie u dzieci.

Z czego można zrobić mleko roślinne:

Jako główny surowiec możesz wybrać nasiona dyni, nasiona sezamu i nasiona chia.
Ponadto orzechy orzechowe, nerkowca lub orzeszki ziemne są odpowiednie do przygotowania mleka roślinnego.
Jeśli gotujesz napój z zbóż, wolno używać płatków owsianych, ryżu, gryki i soi.

Jak zrobić mleko roślinne w domu?

Przepis na przygotowanie mleka roślinnego z upraw zbóż, nasion i orzechów praktycznie się nie różni.

Jak zrobić mleko roślinne w domu:

Konieczne jest wlanie garści zboża lub nasion dużej ilości wody i pozostawić w ciągu nocy. Najlepiej to zrobić w nocy.
Wczesnym rankiem spuść biały płyn, który powstał na nasionach i wlać czystą wodę. Przenieś mieszaninę do blendera i ubij, aż uzyskano jednorodną substancję.
Następnie konieczne jest odcenienie powstałej mieszaniny przez kilka warstw gazy. Biały płyn uzyskany w wyniku manipulacji jest mleko roślinne.
Nie ma takiego samego smaku jak standardowe mleko krowie. Dlatego w celu poprawy smaku i właściwości organoleptycznych dodaje się wanilia, cynamon, miód i słodziki.

Najlepsze mleko roślinne w kompozycji

W tej chwili można znaleźć w sprzedaży kokos, migdałowe, płatki owsiane, sojowe i ryżowe. Jednym z najbardziej użytecznych gatunków jest mleko kokosowe. Wielu blogerów żywności nazywa ten produkt Superfood.

Najlepsze mleko roślinne w kompozycji:

Faktem jest, że w tym produkcie istnieje wiele tłuszczów roślinnych, które pomagają usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu. Taki produkt wzmacnia odporność, a także pomaga normalizacji tarczycy.
W sprzedaży jest dużo mleka sojowego. Jednak spory dotyczące korzyści z tego produktu są nadal niedozwolone. Ten produkt ma swoich przeciwników i fanów. Produkt obejmuje wiele aminokwasów, które w ich składzie przypominają zwierzęta. Należy jednak zrozumieć, że jest to silny alergen. Produkt uprawiany na świecie jest w większości przypadków wynikiem inżynierii genetycznej. Dlatego mleko sojowe powinno być pijane ze szczególną ostrożnością.
Mleko migdałowe jest uważane za jedno z najbardziej przydatnych. Zawiera znaczną ilość witaminy E. Zawiera również wiele kwasów omega-6, których poziom musi być kontrolowany. W przeciwieństwie do Omega-3, omega-6 może wywołać zapalenie w ciele. Dlatego taki produkt nie zaleca się używania osób z obolałym żołądkiem. Najlepiej jest wprowadzić ten produkt w przygotowaniu pieczenia i koktajli.

Przeczytaj na temat:

Aby poprawić smak, sól, cukier, konserwanty są dodatkowo wprowadzane do mleka roślinnego. Warto odmówić zakupu takich produktów. Zwiększają poziom cukru we krwi, co może powodować cukrzycę. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku osób przyzwyczajonych do kontrolowania własnej wagi i jedzenia. Możesz sam gotować mleko roślinne. Najłatwiej to zrobić z upraw zbóż. Warto jednak pamiętać, że to ten produkt zawiera maksymalne węglowodany i praktycznie nie ma tłuszczów i białek.