Jak gotować wietnamską zupę phoo? Korzyści i szkody zupy pho bo. Jak tam zupa Pho Bo?

Historia pojawienia się i przepis na przygotowanie wietnamskiej zupy pho bo.

Mieszkańcy przestrzeni Europy i Post -soviet zaczynają poranek od filiżanki aromatycznej kawy. Dlatego możesz zobaczyć znaczną liczbę osób w lokalnych zakładach gastronomicznych, które są zbudowane w kolejce. W Wietnamie, wcześnie rano w restauracjach, możesz również znaleźć linię miejscowych mieszkańców, ale nie pić filiżanki kawy, ale zjeść talerz z makaronem z bulionem wołowym. 

Co to jest Ch Bo?

„For” w tłumaczeniu oznacza makaron, który jest podawany z bulionem wołowym. Prefiks „Bo” to wołowina, mięso. W związku z tym Phoo jest zupą z wołowiną i makaronem. Historia pochodzenia tego naczynia jest nieznana do końca, chociaż jest uważana za tradycyjną dla Wietnamu.

Co to jest Co Bo:

• Główną cechą makaronu ryżowego jest to, że jest on przygotowywany ze specjalnych naleśników przygotowanych na parze. Uważa się, że aby uzyskać bardzo cienkie paski, potrzebne jest kucharz, który ma ogromne doświadczenie.
• Musi pracować z kilkoma podwójnymi butami jednocześnie. Przed przejściem do przygotowania makaronu podwójny kotł jest pokryty jedwabną szmatką, na powierzchni, której wylewa się mieszanka makaronu.
• Po kilku minutach naleśnik zostaje usunięty, pocięty jednocześnie dwiema rękami. Aby cząsteczki nie trzymały się razem, są wylewane z wrzącą wodą i układane na talerzu. 

Historia zupy pho bo

Uważa się, że po raz pierwszy danie zostało ugotowane pod koniec XIX wieku. Do XIX wieku Wietnamczycy nie zjadali wołowiny, najprawdopodobniej to doświadczenie przyszło wraz z nadejściem Francuzów w kraju.

Historia zupy phoo:

• Niektórzy kucharze kojarzą nazwę potrawy z francuskim słowem, które tłumaczy się jako „ogień”.Wynika to z faktu, że do tradycyjnego naczynia dodaje się znaczna ilość ostrej pieprzu, która jest związana z ogniem.Ale Wietnamczycy uważają, że nie warto pamiętać o kolonialnej przeszłości, więc danie jest nadal uważane za wietnamskie we wszystkich podręcznikach. 
• Zupa stała się popularna ze względu na bogaty smak i odżywianie. W końcu zawiera znaczną ilość węglowodanów i białka. Źródłem węglowodanów jest makaron, a mięso jest magazynem białka. W związku z tym po jedzeniu osoba czuje się dobrze. Według Wietnamczyków, właśnie takie jedzenie pozwala na uzyskanie wystarczającej ilości całego dnia. Czosnek, chili lub sos rybny są często używane jako przyprawy. Z pomocą wapna można dostosować smak potrawy. 
• Przez długi czas zupa była gotowana wyłącznie z wołowiny. Ale w połowie XX wieku pojawiła się opcja kurczaka. W tym czasie kurczak w Wietnamie nie był tak często sprzedawany i był uważany za przysmak. Do przygotowania kurczaka wystarczy tylko półtora godziny, a bulion wołowy musi mówić znacznie dłużej. W Wietnamie Południowym zupa była kochana dopiero po 1954 roku. Tam właśnie poprawił się, dodając pikantne zioła. W tym czasie dodano kiełki sojowe. 

Korzyści i szkody zupy pho bo

W różnych regionach Wietnamu zupa jest przygotowywana zgodnie z ich przepisem. Zawartość tłuszczu, skład i stężenie składników odżywczych mogą się różnić. Część zupy, której waga wynosi 500 g, zawiera 300 kilokalorii. Uważa się, że ze względu na obecność dużej ilości zieleni ciało jest nasycone włóknem, w wyniku czego znormalizowana jest funkcja jelit.

Korzyści i szkody z zupy:

• Ze względu na użycie kości zupa jest bogata w wapń, co wzmacnia zęby i paznokcie. W procesie przygotowywania naczynia nie zaleca się zastąpienia makaronu ryżowego pszenicy. To zmienia smak naczynia nie na lepsze, zwiększając liczbę węglowodanów. Zupa zawiera znaczną ilość witamin B, kwas askorbinowy, cholinę, witaminę E, znaczną ilość siarki, chromu i molibdenu.
• Dzięki użyciu wołowiny zupa jest nasycona miedzią i cynkiem. W przypadku 100 g zupy zawartość kalorii wynosi 80-120 kilokalorii, w zależności od zawartości tłuszczu wołowiny. Bulion zapobiega rozwojowi chorób jelitowych, poprawia krążenie krwi, usuwa toksyny z organizmu, stymuluje procesy metaboliczne.
• Zapobiega rozwojowi niedokrwistości, zmniejsza stan zapalny. Zupa służy do wzmocnienia odporności i poprawy stanu stawów. Europejczycy, aby zupa była bardziej pożywna, często dodaj do niej sera lub sera tofu. Aby zwiększyć ilość błonnika, konieczne jest dodanie warzyw, na przykład kapusty lub fasoli. 

Jak gotować bulion na zupę?

Zgodnie z tradycją bulion do tego jest przygotowywany, począwszy od wieczora. Wynika to z faktu, że wołowina przygotowuje się przez długi czas. Aby to zrobić, w piecu, który w kształcie jest nieco podobny do tandoor, są umieszczane przez węgle. To węgiel utrzymuje wysoką temperaturę, która jest niezbędna do gotowania. Mięso i kości powinny być gotowane w bulionie przez 6-8 godzin. Uważa się, że w ten sposób uzyskuje się najbardziej pożywny bulion. Lapsha jest przygotowywana rano z naleśników ryżowych na parze. 

Aby przygotować bulion, będziesz potrzebować: 

• 1,5 kg kości wołowych 
• 20 g imbiru 
• Jedna duża cebula 
• Kardamon 
• 5 litrów wody 

Jak gotować bulion na zupę:

• Bulion nie jest przygotowywany z części pliku mięsa, ale z kości wołowiny. Uważa się, że korzystne substancje są gotowane z kości, w wyniku czego bulion jest nasycony przyjemnym aromatem i staje się bardzo pożywny. To prawda, ponieważ do przygotowania zupy kostnej używany jest bulion kostny, którego korzyści można się dowiedzieć W artykule na naszej stronie internetowej. 
• Zgodnie z tradycyjnym przepisem, aby promować dużą liczbę elementów śladowych i składników odżywczych w bulionie, kości wołowiny są wstępnie pobierane w piekarniku przez 20 minut. Ponadto surowce muszą być umyte zimną wodą, wylewać i zagotować.
• W trakcie całego procesu przygotowania konieczne jest usunięcie tłuszczu i piany z powierzchni. Przygotowanie bulionu zajmuje 8-10 godzin. 30 minut przed końcem gotowania dodaj cebulę i imbir upiekł w piekarniku. Czosnek, imbir i cebula nie są wprowadzane od razu do bulionu, ale owinięte w lnianą torbę. Pod koniec gotowania torba jest usuwana z bulionu, a kości wyciąga się również.

Jak gotować wietnamską zupę phoo?

Zgodnie z tradycją naczynia obejmują nie tylko gotowane mięso, z którego przygotowano bulion, ale także surowy.

Jak gotować wietnamską zupę z Bo:

• Wykończone mięso jest krojone na duże kawałki, ale surowy posiekany cienkimi plasterkami, jak na Carpaccio, wylewa się z wrzącą bulionem, aby powierzchnia surowego mięsa stała się szara. 
• Makaron ryżowy wylewa się z wrzącą wodą, ułożoną w misce. Dodano tam wołowinę, która pozostała po ugotowaniu bulionu, a także posiekane surowe mięso przypominające mielone mięso.
• Mennica, kolendra i znaczna ilość zieleni wprowadzane są do bulionu. Mieszaninę należy wylać bulionem wrzącym, tak aby posiekane mięso było skarcone. Dopiero po gotowaniu do naczynia wprowadzane są słodkie cebule i czarny pieprz. 
• Naleśniki są przygotowywane z ryżu, który jest namoczony przez 10 godzin w zimnej wodzie. Następnie jego kruszenie odbywa się z kamieniami młyńskim. Uważa się, że blender, młynek do kawy, nowoczesna technika nie nadają się do szlifowania ryżu w mąkę. Może to prowadzić do powstawania łamania makaronu, który nie nadaje się do przygotowania potraw. Najbardziej interesującą rzeczą jest to, że makaron są dodawane do już gotowego bulionu i nie podaje się w powtarzanym obróbce cieplnej. 

Pho Bo: klasyczny przepis z wołowiną

W tradycyjnych wietnamskich restauracjach makaron ryżowy jest przygotowywany na miejscu, ale w rzeczywistości Rosji i Ukrainy nie jest w stanie tego zrobić. Dlatego odpowiedni jest półfinany produkt zakupiony w supermarkecie. Jednak w przypadku zupy najlepiej gotować do połowy. W końcu naczynie wylewa się bulionem wrzącym, makaron w środku osiągnie gotowy. 

Składniki do zupy: 

• 200 g wołowiny na cienkie plasterki 
• Korzeń imbiru 
• Sól 
• Przyprawy 
• 300 g makaronu ryżowego 
• 1 duża cebula 
• Kilka zielonej cebuli 
• Limonka 
• Band of Parsley i Cilantro 
• 1 litr bulionu kostnego 

Pho Bo, klasyczny przepis z wołowiną:

• Najlepiej używać polędwicy, ale kości z dolnej nogi i mostka do przygotowania zupy. Kości rurowe działają najlepiej, ponieważ zapewniają dobry tłuszcz. Zgodnie z tradycją, przygotowując zupę, nie jest dodawane pieczenie, które jest przygotowywane w oleju roślinnym.
• W tej zupie w ogóle nie ma oleju. Początkowo możesz uzyskać przyjemny aromat, dodając cebulę do bulionu, który jest smażony na grillu lub pieczony w piekarniku, w łupku.
• Uważa się, że to właśnie daje zupę o pięknym kolorze i przyjemnym aromatowi. Konieczne jest utrzymanie cebuli w piekarniku, aż zostanie pokryta brązową skórką. 

Jak tam zupa Pho Bo?

Bardzo często w wietnamskich restauracjach pracownicy serwisu zobaczą, jak cudzoziemcy jedzą tradycyjną zupę. W pobliżu płyty instalowane są małe miski z zielenią, sałatką, spodkami, a także pojemniki na przyprawy.

Jaka jest poprawnie zupa fo-bo:

• Zwyczajowe jest dodawanie soku wapiennego, ostrego pieprzu, dużej ilości zieleni do jedzenia. Razem z naczyniem serwują łyżkę i kije. W żadnym wypadku nie ma grubości w Jushce, są one wpisane łyżką.
• Makaron ma dużą długość, ześlizgną się z powierzchni łyżki, wpadnie do zupy wraz z utworzeniem znacznej liczby kropli, które będą na ubraniach i stole. W rezultacie wszystko będzie rozpadające się z grubym bulionem wołowym. Po dodaniu przypraw i zieleni roztwór jest mieszany, a bulion smakuje. Jeśli brakuje jej przypraw, soli, są one dodawane do momentu uzyskania pożądanego smaku.
• Dopiero potem musisz wziąć patyczki, zjeść całą gęstą część, to znaczy makaron i mięso wraz z zielenią. Na koniec piją bulion, który jest rysowany łyżkami. Wielu obcokrajowców nie je niepoprawnie za pomocą łyżki do zbierania makaronu i mięsa. 
• Łyżka w żadnym wypadku nie jest całkowicie zanurzona w jamie ustnej, podobnie jak w Rosji. Rosół jest pijany, dotykając boku łyżki. Jednocześnie uważa się, że brak szacunku, jeśli gość wysadza łyżkę, próbując ostygnąć bulion. Nadmierne gesty mogą powodować skandal i kłótnię. W Wietnamie jest to uważane za brak szacunku dla kobiet. Podczas posiłku należy unikać kontaktów. To szorstki gest, znak braku szacunku. 

Jak jesz zupę Bo w Europie?

W europejskich restauracjach jedzą danie nieco inne. Często nie tylko wołowina, ale także owoce morza, na przykład wchodzi do niej kałamarnica.

Jak jedzą zupę Bo w Europie:

• W tym przypadku specjalny widelec do owoców morza jest ułożony na bok w pobliżu talerza. To z nią konieczne jest kręcenie makaronu, kutasa wołowiny i owoców morza. Za pomocą łyżki musisz zebrać pewną ilość bulionu, wiatru na widelcu makaronu wołowiną.
• Następnie makaron z mięsem jest umieszczany w ustach i uzupełniany łyżką bulionu. W europejskich restauracjach, w przeciwieństwie do Wietnamu, nie przynoszą kija. Będziemy musieli zjeść zupę z łyżką i widelcem. Jednak w Wietnamie łyżka nie jest używana, jak w krajach przestrzeni post -soviet.

Przeczytaj na temat:

• Makaron: zawartość kalorii na 100 gramów
• Zawartość kalorii różnych odmian ryżu
• Zawartość kalorii herbaty
• Królik: zawartość kalorii na 100 gramów
• Ile kalorii znajduje się w majonezie Provencal?

Zupa zawiera znaczną ilość białka, dzięki bulionowi kostnemu i dodaniu mięsa wołowego. Bulion zawiera znaczną ilość żelaza, jeśli jest przygotowywany przy użyciu kości wołowych. Bulion stymuluje mózg, a także poprawia tworzenie krwi, zwiększa hemoglobinę. W związku z tym wzrasta liczba czerwonych krwinek. Ze względu na zawartość zieleni, w zupie duża ilość witaminy C.

Wideo: Wietnamska zupa