Jak wyciąć kurczaka: schemat, instrukcje kroku -By -krotności, wskazówki

W tym artykule dowiemy się, jak poprawnie pokroić całego kurczaka na kawałki, a na rolkę

Zawartość

Czy wiesz, że kupowanie całego kurczaka jest znacznie bardziej ekonomiczne niż w częściach, a następnie poprawnie go odetnij i uzyskaj zarówno pierwszy, jak i drugi.

Jak wybrać wysokiej jakości kurczaka?

Przed cięciem kurczaka musisz go kupić. A jak kupić kurczaka o wysokiej jakości?

Lepiej wziąć schłodzonego kurczaka, niż zamrożony, zamrożony może zawierać dużo wody - w celu zwiększenia ciężaru pompowanego przez producenci.
Patrzymy na skrzynię kurczaka: Małe, zaokrąglone - kurczak jest wysokiej jakości, jeśli pierś jest większa niż reszta kurczaka, jest znakiem, że kurczak był rytowany przez hormony.
Nie bierz tuszy kurczaka, jeśli ma krwiaków i innych uszkodzeń skóry, złamanych kości.
Oznaki młodego kurczaka: Kość na klatce piersiowej nie jest jeszcze trwała, jasnoróżowa skóra (stary kurczak jest żółtawy), małe łupy.
Po naciśnięciu skóry kurczaka wgniecenie pozostaje palcem, jeśli szybko zniknie - kurczak jest świeży, pozostaje przez długi czas - kurczak utknął na blacie.
Zapach surowego mięsa powinien pochodzić z kurczaka. Jeśli czujesz aromat narkotyków, chemii lub przypraw, nie bierz takiego kurczaka.
Skóra kurczaka nie powinna być lepka - To jest znak niezakłócania.

Jak pokroić kurczaka na kawałki: kroku -By -cestep instrukcje

Uzbrojenie się w ostry nóż i uczymy się ciąć kurczaka:

Pociągnij kurczaka kurczaka z ciała trochę, pokrój skórę wokół stawu nożem, pokrój mięso do stawu, obróć rękę uda ręką i pokrój połączenie nożem między 2 kościami . Robimy to samo z drugą nogą z kurczaka.
Noce nogi na 2 części na skrzyżowaniu dwóch kości. Okazało się, że 2 biodra i 2 nogi.
Obracamy kurczaka z boku, a wzdłuż kości kostnej dzielimy go na plecy i piersi ze skrzydłami.
Wytnij kości chrząstki na klatce piersiowej.
Wytałamy pierś na 2 części, a następnie kolejne 2 sztuki. Okazało się 4 kawałki piersi, na dwóch z nich - skrzydłach. Krawędź skrzydeł w połączeniach jest odcięta.
Jeśli potrzebujesz osobnego filetu, odetnij go z klatki piersiowej.

Dobry przykład, jak pokroić kurczaka na kawałki

Jak wyciąć kurczaka do przygotowania bułki: kroku -By -cestep instrukcje

Mięso kurczaka można smażić: owsianka z grzybami, tylko grzyby, śliwki z orzechami włoskimi, startym serem z czosnkiem, brokułami i marchewką. Ale najpierw potrzebujesz wytnij kurczaka:

Odcinamy końce skrzydeł, można je dodać do kości kurczaka podczas gotowania bulionu.
Najpierw pokrój pierś kurczaka na kości na pół.
Z ostrym nożem oddziel mięso od kości, aby mięso pozostało jedną warstwą, a kości były nagie - bez mięsa.
Stopniowo uwolniamy kości z mięsa i z boku pleców, skrzydła, staramy się nie uszkodzić skóry.
Obcinamy mięso z bioder kurczaka i nóg i robimy to tak, jakby od wewnątrz.
Mamy kości - na bulion i warstwę mięsa z kurczaka - na rolkę.
Rozciągamy tuszę kurczaka bez kości, przecinamy ścięgna, jeśli w ogóle, film i krwawe miejsca.
Jeśli mięso jest dystrybuowane nierównomiernie, odcinamy je tam, gdzie jest dużo, i umieszczamy tam, gdzie jest cienka warstwa.
Sadzimy warstwę mięsa, pieprzu, posypujemy innymi przyprawami, które lubisz, rozkładamy równomiernie napełnianie, wyłączają go mocno za pomocą rolki, aby skóra była z góry.
Owijamy rolkę do filmu żywnościowego, pozwalamy mu warzyć się przez 8-10 godzin, moczy się przyprawami i gotujemy w wodzie, ponad pół godziny na małym ogniu.

Wideo: Art Cutting Chicken for Roll

Jak wyciąć kurczaka i co z niego gotować?

Jak wyciąć kurczaka i co z niego gotować? Które części kurczaka i na jakie potrawy są odpowiednie?

Dla pilafa: Shin, biodro, filet
Na grillu: Filet
Smażenie na grillu: skrzydła, biodra, dolne nogi
Na pierwsze potrawy: Powrót, kość chrząstki z klatki piersiowej, krawędzie skrzydeł
Do smażenia, pieczenia w piekarniku, drzemki: skrzydła, nogi, biodra
Na sałatki, na kanapkę: gotowane lub upieczone w piekarniku filetu bez skóry
Do kotletu lub kotletów na kości: piersi z kością
Do nadziewania: skóra i biodra