Jak wybrać odpowiednie farsz, mięso do mielonego mięsa na pierożkach? Wieprzowina, wołowina, pierogi z kurczaka -najsmaczniejsze przepisy ze szczegółowymi składnikami i krokiem -na podstawie instrukcji gotowania

Przygotowanie domowych pierogów jest bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Przygotujmy je zgodnie z naszym przepisem.

Osiągnięcia są smaczne i łatwe do gotowania jedzenia, które służy jako ratownik dla każdej gospodyni, ponieważ dzięki pierogom możesz szybko nakarmić nawet bardzo dużą rodzinę. Oczywiście dziś o wiele łatwiej jest kupić gotowe pierogi sklepowe, jednak jest mało prawdopodobne, aby były smaczniejsze niż domowe, przygotowane z duszą ze świeżego, soczystego mięsa i pysznego ciasta.

Jak wybrać odpowiednie farsz, mięso do mielonego mięsa na pierożkach?

Jednak pierogi są naprawdę łatwe do przygotowania, aby były naprawdę smaczne, musisz znać kilka tajemnic. Po pierwsze, musisz wybrać odpowiednie mięso mielone do przygotowania lub mięsa do mielonego mięsa, jeśli chcesz go sam ugotować.

Mięso mielone na pierogi powinno być:

• Świeży. Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest świeżość mielonego mięsa, ponieważ nie tylko smak gotowych pierogów, ale także zależy od tego zdrowia.
• Zwróć uwagę na kolor mielonego mięsa, Nie powinien być zbyt jasny lub odwrotnie bezbarwny z zielonkawym odcieniem. Oczywiście kolor produktu będzie zależeć od tego, z jakiego mięsa jest wykonane, jednak nie powinno być jaskrawoczerwone ani jasnogosowe mięso mielone.
• Zapach. Mięso mielone powinno przyjemnie pachnieć, to znaczy świeże mięso. Nie powinno być od niego nieprzyjemnego zapachu.
• Zwróć również uwagę Śmiertelność mielonego mięsa. Oczywiście mięso mielone może mieć tłuszcz, ale nie powinno być wiele, ponieważ pierogi będą bardzo grube i niezbyt smaczne.
• Możesz użyć mięsa mielonego, i wieprzowina, kurczak i różne.

Jeśli chodzi o mięso na mielonym mięsie, powinno być takie:

• Świeże, bez obcych zapachów. Każde mięso powinno być świeże, bez żadnych obcych zapachów. Preferuj te części tuszy, w których nie ma kości - filet z kurczaka, koktajle wieprzowe, szynkę, cielę bez kości itp. Mięso nie powinno być ssane, zwietrzałe, śliskie, jak sugeruje, że tak sugeruje kłamał przez długi czas. Jeśli na mięsie jest tłuszcz, ustal go kolor. Żółty kolor tłuszczu i nieprzyjemny zapach wskazują, że mięso nie jest pierwszą świeżością.
• Zwróć uwagę na to, jak przechowywane mięso. Jeśli jest to rynek, lepiej kupić mięso, które leży na tace, palet, pokryte przynajmniej folią. Jeśli jest to sklep, mięso powinno być przechowywane w osobnej lodówce, również w specjalnych pojemnikach.

Pierogi wieprzowe z wieprzowiny

Pierogi miazgi wieprzowej są bardzo soczyste, delikatne i smaczne. Oczywiście proces modelowania pierogów zajmuje dużo czasu, jednak wypchanie ręki i zaproszenie całej rodziny do pomocy, bardzo szybko poradzisz sobie z zadaniem i ciesz się pysznym jedzeniem.

Do ciasta:

• Sedowana mąka - 470 g
• Woda - 230 ml
• Jaja - 2 szt.
• Sól

Dla mięsa mielonego:

• Miękka część tuszy wieprzowej - 470 g
• Biała cebula - 2 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Woda - 160 ml
• Zioła prowansalskie, sól

• Weź 230 ml wody, dodaj do niej sól, wymieszaj.
• Ubij jajka, wlej do solonej wody.
• Wybierz wysokiej jakości mąkę, z niej ciasto okaże się znacznie smaczniejsze. Zobacz mąkę na stole, zsuwając się z niej z pogłębianiem.
• Wlej wcześniej przygotowaną mieszankę wody i jaj do wnęki
• Ugniataj ciasto.
• W razie potrzeby można stopniowo dodawać mąkę do płynu i w ten sposób ugniatać ciasto.
• Ciasto powinno okazać się elastyczne, wystarczająco miękkie i elastyczne, więc na etapie dodawania mąki dostosowują swoją ilość.
• Teraz zadbaj o mięso mielone. Możesz kupić gotowe mięso mielone, w którym to przypadku czas gotowania zmniejszy się jednak wraz z mięsem mielonym domowym produkty są nadal smaczniejsze.
• Spłucz miazgę, posiekaj ją. Możesz to zrobić za pomocą młynek do mięsa, noża lub blendera. W każdym przypadku otrzymasz inną spójność mięsa mielonego. Blender jest zalecany, jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolite mielone mięso, nóż - jeśli kawałki miazgi.
• Obrana cebula można wyciąć nożem lub skręcić w młynku mięsnym
• Lepiej jest wycisnąć czosnek za pomocą prasy.
• Na talerzu podłącz zmiażdżoną miazgę, warzywa, sól i przyprawy, ugniataj mielone mięso.
• Dodaj do niego 60 ml zimnej wody, wymieszaj trochę, dodaj kolejne 60 ml wody. Należy pamiętać, że woda powinna być zimna, sprawi, że mielone mięso będzie bardziej soczyste.
• Wcześniej przygotowane ciasto, cienko rozwinięte, wycięte z niego małe kółka, jest to wygodne, aby zrobić to ze szkłem, małym kubkiem. Lub uformuj „kiełbasę” z ciasta, pokrój je na te same kawałki i uformuj z nich ciasta.
• Umieść trochę wypełnienia na każdym kawałku ciasta. Nie wkładaj dużo mielonego mięsa do pierogów, ponieważ wtedy pęknie w procesie gotowania.
• Zasubia krawędzie produktu i nadaj mu pożądany kształt.
• Gdy wszystkie pierogi zostaną zaślepione, można je zacząć.

• Gotuj odpowiednią ilość wody, solą, dodaj trochę zieleni.
• Umieść pierogi w pojemniku, wymieszaj je łyżką, aby nie przykleić się do dna patelni.
• Gotuj produkty po ponownej wodzie przez około 7-10 minut.
• Przenieś gotowane pierogi na naczynie, dodaj do nich trochę masła lub domowej kwaśnej śmietany i podawaj.

Dumplings z mięsem mielonym wołowiną

Pieki wołowe są nie mniej smaczne niż wieprzowina, jednak zwykle są suche, więc wielu robi mielone mięso - mięso i smalcu.

Do ciasta:

• Sift mąka - 550 g
• Woda - 270 ml
• Jajko Kurin - 2 szt.
• Sól

Dla mięsa mielonego:

• Pulpa wołowa - 430 g
• Tłuszcz - 130 g
• Cebula - 2 szt.
• Woda - 60 ml
• Sól, oregano, papryka

• Weź mąkę, Serenne i włóż zjeżdżalnię, w której zrób wnękę na inne składniki.
• Wejdź do pogłębiania jajka, wlej sól i wlej wodę. Woda powinna być zimna.
• Załóż ciasto, zostaw je na 5-10 minut, po ponownym ugniataniu.
• Rozwiń ciasto, uformuj z niego małe kółka - będzie to podstawa pierogów.
• Umyj mięso, przekręć młynek do mięsa lub posiekaj w blenderze. Zmiel smalcę w ten sam sposób.
• Drobno posiekaj obraną cebulę i czosnek.
• Połącz miazgę, smalec, warzywa. Solą farsz i potrząśnij solą przyprawami.
• Podczas mieszania mielonego mięsa wlej do niego zimną wodę w części.
• Nałóż trochę mielonego mięsa na każdym kawałku ciasta, uformuj pierogi, mocno szczypiąc jego krawędzie.
• Gdy wszystkie pierogi są gotowe, przejdź do swoich gotówek.
• W gotowaniu, osolonej wodzie, opuść wszystkie produkty, wymieszaj je, aby nie przykleiły się do dna pojemnika.
• Gotuj pierogi przez 5-10 minut.
• Przed podaniem potrząśnij pierogami masłem lub kwaśną śmietaną, dzięki czemu będzie smaczniejsza.
• Możesz posypać produktami świeżymi posiekanymi zieleniami.

Domowe pierogi z kurczakiem

Pierogi można również przygotować z mięsa z kurczaka. Filet z kurczaka najlepiej jest do tego odpowiedni, jednak w tym przypadku pierogi nie będą zbyt soczyste, więc najlepiej jest używać bioder z kurczaka i filetów do gotowania mięsa mielonego.

Do ciasta:

• Sift mąka - 430 g
• Jajko Kurin - 2 szt.
• Woda - 220 ml
• Sól

Dla mięsa mielonego:

• Biodra z kurczaka - 600 g
• Filet z kurczaka - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 45 g
• Sól, papryka, nosić

• Ziemij mąkę, połącz z solą, połóż zjeżdżalnię z wnęką.
• Wlej jaja do wgłębienia i wlej połowę określonej ilości wody, ugniataj ciasto.
• W razie potrzeby stopniowo dodaj wodę, dostosowując jej ilość.
• Ciasto powinno okazać się miękkie i elastyczne. Po wymieszaniu, pozwól mu stać trochę, dosłownie 10-15 minut. W tym czasie będziesz miał czas na zrobienie mielonego mięsa.
• Umyj mięso, sucha. Usuń kości z bioder, nie możesz usunąć skóry. Możesz także użyć mięsa z kurczaka dolnej nogi.
• Przejrzyj całe mięso przez młynek do mięsa.
• Drobno posiekaj obraną cebulę i czosnek, dodaj do mięsa.
• Rozpuść wskazaną ilość oleju, dodaj go do mielonego mięsa wraz z solą, przyprawami, mieszaj.
• Rozwiń ciasto, odetnij z niego koła.
• Umieść mielone mięso na każdym okręgu.
• Przyklejając krawędzie, uformuj pierogi.
• Gotuj odpowiednią ilość wody, solą, dodaj na żądanie przypraw lub zieleni.
• Umieść pierogi w pojemniku, wymieszaj, aby nie trzymać się dna patelni.
• Gotuj produkty przez około 5 minut, ponieważ kurczak jest gotowany bardzo szybko.
• Utruj pierogi masłem lub kwaśną śmietaną i podawaj do stołu.

Pyszne domowe pierogi są proste i szybkie. Konieczne jest tylko przygotowanie niezbędnych produktów, spędzić trochę czasu, a cała rodzina będzie karmiona tym pachnącym i soczystym daniem.

W razie potrzeby możesz robić pierogi z innymi wypełnieniami, używając ziemniaków, kapusty, wątroby z kurczaka i serc, ryb i wielu innych.

Wideo: pierogi domowe