Zimne zupy na lato: przepisy. Asortyment zimnych zup ze szpinaku z szczotliwą, pieprzem, awokado, rzodkiewką, słodkim, ogórkiem

Latem najlepszą opcją na lunch jest zimna zupa. Jak i z tego, co pyszne jest gotowanie, możesz przeczytać w artykule.

W letnim upale chcę ochłodzić się na wszystkie dostępne sposoby. W tym od wewnątrz, przy pomocy jedzenia i picia. Oprócz napojów i lodów, pyszne zimne zupy znacznie poprawią się.

Ich korzyści dla ludzkiego ciała są świetne, dokładnie jak asortyment. Biorąc pod uwagę fakt, że większość z nich jest przygotowywana z warzyw sezonowych, zimne zupy można uznać za ekonomiczne potrawy klasowe.

Która zupa jest spożywana na zimno?

Na wzmiankę o zimnych zupach przychodzą mi na myśl Okroshka i Beetroot. Istnieje wiele interpretacji, często gospodynie domowe odchodzą bardzo daleko od oryginalnego przepisu.

Ale te dwa potrawy są dalekie od wszystkiego, co można podać latem po raz pierwszy. Zimki to przepisy w wielu kuchniach krajowych. Na przykład:

gaspacho - Kuchnia hiszpańska (śródziemnomorska)
vishisuaz - kuchnia francuska
tauror - kuchnia bułgarska
kuki - kuchnia koreańska
botvinya, zimna i zielona zupa kapusty - kuchnia rosyjska

Ponadto istnieje ogromna liczba zimnych pierwszych potraw bez imienia.

Zimne zupy

Zupy są nazywane zimnymi zupami, ponieważ podawane są do stołu w temperaturach poniżej pokoju. Powinno to być 10-12 stopni.

Ważne: podobnie jak ciepłe, zimne płynne potrawy mogą być podawane do stołu w obciążeniu dla kilku porcji, które są pokryte pokrywką lub już rozlane na porcje.

Ponadto lód żywności podaje się na stole w celu ochłodzenia naczynia, jeśli to konieczne, jeśli nie ma czasu na zjedzenie go, dopóki nie zachowa pożądanej temperatury.

Technologia przygotowania zimnej zupy

Metodą gotowania zimne zupy są podzielone na te:

przygotowany bez gotowania
gotuj, a następnie ostudź

Oczywiście korzyści z tego pierwszego są znacznie większe, ponieważ każda metoda obróbki cieplnej produktów niszczy część użytecznych substancji zawartych w nich, w szczególności białek i witamin.

Zimna zupa jest najlepszą opcją na pierwsze danie na lato.

Podstawą zimnej zupy może być:

bulion schłodzony lub rybny
schłodzony bulion warzywny
woda mineralna
chleb kvass
drinki kwaśne

Ważne: zimne zupy na bulionach są przechowywane w taki sam sposób jak gorące - w lodówce w postaci płynnej. Kvass i kefir są przechowywane osobno, są wyleczone przez posiekaną podstawę bezpośrednio przed podaniem

Zwykle zimne zupy obejmują wiele warzyw i ziół, są one bardzo przydatne ze względu na treść:
białko warzywne

aminokwasy i kwasy organiczne
błonnik pokarmowy
witaminy
elementy tabeli Mendeleev

Ważne: w zupach owocowych jest dużo cukrów i pektyny

Te potrawy są bardzo przydatne i przyjemne do jedzenia, tak jak są:

pomóż odświeżyć i ostygnąć
chroń ciało przed odwodnieniem
mają wpływ detoksykacji na żołądek, nerki, wątrobę, całe ciało jako całość
przyczynić się do poprawy mikroflory przewodu pokarmowego
normalizować procesy trawienia i metabolizmu
dostosuj organizm użytecznych składników odżywczych

Zupa deserowa? Tak, jeśli jest z lodami i jagodami.

Jak zrobić zimną zupę cebulową od Francji Vichisuas?

To letnie pierwsze danie to interpretacja francuskiej zupy cebulowej - porów. Aby go ugotować, potrzebujesz takich produktów:

200 g cebuli - pory
0,5 cebuli na cebule
2 komputery. ziemniaki
200 ml bulionu warzywnego
150 g kremu
10 g masła
sól, pieprz, pietruszka do smaku
w razie potrzeby - pomidory, ogórki, seler, awokado, owoce morza, mięso o niskiej zawartości tłuszczu

Cebula (biała część) i cebula są drobno posiekane i wysłane do smażenia na patelni z masłem. Powinny być pozłacane, ale nie bądź czarny
Dodaj ziemniaki w kostkach bulionu warzywnego, smażonej cebuli, soli i pieprzu, gotuj do pół godziny
Beleder pokonał gotową zupę, aż do jednorodnego stanu płynnego, dodaj śmietanę i pobij ponownie
Trzymaj zupę w lodówce przez 12 godzin
Podczas serwowania posyp zieleniem lub dodaj do niego alternatywne składniki

WIDEO: Znakomita francuska zupa vichisuas

Przepis: bułgarska zimna zupa Turator

Turator jest bułgarskim analogiem Okroshki. Do niego dodawane są tylko czosnek i orzechy. Bardzo smaczna zupa jest w białym jogurcie.

Produkty:

2 komputery. Świeży ogórek
1 l. Jogurt
1 Głowa czosnku
150 g orzechów orzechowych
1 wiązka koperków
oct lub kwas cytrynowy

Niezależnie, posiekany ogórek jest mieszany z zmiażdżonym czosnkiem, posiekanym koperkiem i orzechami młotkowymi
Umieść przedmiot do zupy w lodówce
Przed podaniem wlej podstawę karalucha, w razie potrzeby zakwaszić ją, ozdobioną zielenią i okrudzami z orzecha włoskiego

Jak ugotować zimną zupę Kusyi?

Korean Kuxi to zimna zupa, której nie można nazwać łatwym. Dzięki wermicelli i wołowinie danie jest bardzo satysfakcjonujące. Ale jednocześnie nie powoduje ciężaru w żołądku.

Oczywiście miło byłoby gotować Kusya zgodnie z oryginalnym przepisem, ale nie wszystkie składniki można go znaleźć na rynkach i w sklepach Europy Wschodniej. Często są zastępowane alternatywą.

Produkty:

200 g makaronu lub zwykłych długich spaghetti
200 g wołowiny, gotowanych do połowy
0,5 głowy białej kapusty
2 komputery. pomidory
2 komputery. Ogórki
1 PC. Bułgarska pieprz
2 zęby czosnkowe
1 wiązka różnorodnych zieleni (Dill, Basil, Cilantro)
1 wiązka zielonej cebuli
1 łyżeczka czerwonej pieprzu
1 łyżka. łyżka octu
1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
1 łyżka. łyżka sosu sojowego
sól dla smaku

Wołowina posiekana cienkimi słomkami wraz z krzaczastą kapustą i cienką półringami pieprzu jest wysyłana do masła, produkty te są solone i lśnięte. Aby uzyskać piękną porcję, możesz smażyć te produkty osobno
Lapsha jest gotowana za pomocą technologii
Drobno wycięte zielenie, czosnek jest prasowany, wszystko to jest mieszane z octem, olejem roślinnym i sosem sojowym
Chłodzić woda mineralna w lodówce
Do serwowania w porcjach umieszczaj gotowany makaron, wołowinę, duszony z kapustą i pieprzem, drobno posiekanym pomidorem i ogórkiem. Wszystko to jest wylewane z lodowatą wodą, dodaj 1,5 łyżeczki marynowanego czosnku i zieleni do zupy.

Ważne: możesz także zrobić cienki omlet, pokroić go w paski i dodać do Kuksi

WIDEO: Koreańska zupa Kusya

Jak gotować zimną zupę z ogórka?

Zupa z zimnego ogórka to danie, które nawet przejdzie w najbardziej nie do zniesienia ciepło, gdy nie chcesz żadnego innego jedzenia. Aby go ugotować, potrzebujesz ćwierć godziny siłą.

Produkty:

4 rzeczy. Ogórek
2 ząbki czosnku
200 g śmietany lub 200 ml kefiru
1 łyżka. łyżka soku z cytryny lub szczypta kwasu cytrynowego
1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek
zieloni, sól i pieprz

Ogórki do zupy powinny być bez szorstkich skóry i dużych nasion. Są one krojone na kostki
Czosnek jest wycięty pierścieniami
Ogórki z czosnkiem, kwaśną śmietaną lub kefirem, sokiem z cytryny lub szczyptę kwasu cytrynowego są bite w blenderze
Wysyłam powstałą jednorodną puste miejsce na zupę na 2-3 godziny
Oliwa z oliwek jest podgrzewana na patelni, dodaje się do niej sól, pieprz
Wlać zupę zgodnie z porcjonymi talerzami, dodaj do niej tankowanie oleju i zieleń

WIDEO: Jajik - turecka zimna zupa z ogórkami i jogurtem

Jak zrobić zimną zupę ze szpinaku?

Zupa szpinakowa jest przygotowywana na bulionie z kurczaka. Wydaje się to bardzo delikatne, ale po poczuciu nasycenia - ciało otrzymuje energię i ogromną ilość użytecznych substancji.

Produkty:

1 litr drugiego bulionu z kurczaka
1 PC. Zielona cukinia
300 g szpinaku
1 cebula
150 ml białego jogurtu
zieloni, sól i pieprz

Cebula są czyszczone i drobno posiekane, smażone w oliwych oliwek przez 5 minut
W tej chwili cukin
Dodaj cukinię do cebuli, usmażyć 2 minuty, a następnie wlać bulion i zagotuj 7 kopalni
Dodaj posiekany szpinak i zioła do zupy, gotuj 1 minutę
Pokonaj zupę blenderem, umieścił ją na 2 godziny w lodówce
Przed podaniem zupa z jogurtem, ozdobioną zielenią

Jak zrobić zimną zupę z awokado?

Awokado zawiera cynk, żelazo i wapń w dużych ilościach. Zupa z niej należy zjeść w celu zapobiegania niedokrwistości.

Produkty:

1 PC. awokado
2 komputery. Ogórek
2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny
szczypta posiekanej zielonej cebuli
szczypta posiekanej cebuli
szczypta pietruszki
1 namiot czosnkowy
1 łyżeczka sosu sojowego
woda mineralna

Pokonaj drobno posiekane ogórki bez skóry w blenderze

Dodaj do nich oczyszczone awokado bez kości, kontynuuj biczowanie
Dodaj cebulę smażoną masłem, przeciśniętą przez czosnek prasowy, warzywa, pokonaj
Lekko rozcieńcz zupę za pomocą mineralnej wody, soli, pieprzu
Podawaj zupę z ozdobnymi gałęzami zieleni

Jak gotować zimną zupę z prędkości?

Niewiele osób lubi teraz gotować czarną rzodkiewkę. I na próżno! Zimna zupa z niej jest bardzo smaczna.
Produkty:

1 PC. Rzodka jest czarna
1 PC. marchewka
1 PC. cebula
200 g zielonego groszku
3 łyżki. łyżki majonezu
warzywa
sól pieprz

Rzodkien należy myć, obrwać i wytrzeć na drobnej graterce
Obrane marchewki również ociera się na trawę, a cebula jest drobno posiekana
Zielony groszek, jeśli jest świeży, jest gotowany przez 10 minut i pozostawiony do ostygnięcia. Groch w puszkach jest dodawany do zupy wraz z niewielką ilością solanki
Zupa jest doprawiona wodą mineralną i majonezem, solą i pieprzem. Udekoruj naczynie gałęzi zieleni

Jak gotować zimną zupę z Sorrel?

Najsłynniejszą zupą z szczawem jest Zielony Borsch. Nawiasem mówiąc, można go również spożywać zimno. Alternatywnie dobrze jest gotować zupę ze śmietaną.

Produkty:

2 Pakiet Sorrel
4 rzeczy. ziemniaki
2 łodygi cebuli
150 ml kremu
15 jaj przepiórczych

Biała część cebuli smaży w maśle
Ziemniaki gotowane na wodzie przed zmiękczeniem
Sorrel jest paśnięty w wrzącej wodzie przez około pół minuty
Pokonaj śpiew, cebulę i ziemniaki z blenderem, dodaj śmietanę, ziół, sól i pieprz
Jajka przepiórcze są gotowane, czyszczone, krojone w połówki i używane do dekoracji naczynia

WIDEO: Zimna zupa z Sorrel

Jak gotować zupę z zimnej pieprzu?

Jeśli chcesz ugotować zimną zupę z pieprzem, możesz użyć jednego z przepisów z tego artykułu: http://heaclub.ru/kak-prigotovit-holodnyj-pup-gaspacho-v-domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut--sp-gaspacho

Słodkie zimne zupy: przepisy

Słodkie zupy nie są pierwszymi potrawami. Najlepiej nadają się do roli deseru lub przekąski. Zwykle są wykonane z jagód i owoców. Czasami jednym ze składników są lody!

PRZEPIS: Zupa floty z lodami

Produkty:

300 g truskawek
3 łyżeczki cukru
szczypta waniliny
100 g lodów
gałęzie mięty mięty

Myją truskawki, usuwają z nich ogony i liście
Przerwać truskawki w blenderze z cukrem i wanilią
Umieść puree truskawkowe w lodówce na 1 godzinę
Podawaj go z waniliowymi kulkami lodów i liści miętowych

PRZEPIS: Zupa melona

Produkty:

1 PC. melony
1 łyżka. łyżka koniaku
1 łyżeczka proszku cukrowego
wanilina na czubku noża
2 komputery. Ciasteczka cukrowe
czerwone jagody porzeczki
lody waniliowe

Pulp należy usunąć z melonu. Wraz z cukrem, wanilią i koniakiem są przerywane w blenderze
Kęsek do zupy jest umieszczany w lodówce na 1 godzinę
Przycięte ciasteczka są ułożone na dole płytek. Wlać puree z melona na górze
Udekoruj zupę kulkami lodowymi i jagodami porzecznymi