Как правильно лепить самсу треугольником в домашних условиях: способы, советы, пошаговая инструкция, фото, видео

Из этой статьи вы узнаете, какими способами можно лепить самсу.

Самса – азиатское блюдо, наподобие славянских пирожков, с мясным фаршем в середине. А как правильно лепить самсу? Узнаем в этой статье.

Как правильно лепить самсу треугольником: секреты приготовления

Секреты о том, как правильно лепить самсу, чтобы была вкусной, сочной, хрустящей:

• Самсу в Азии раньше делали в основном из баранины с курдючным жиром, а теперь пользуется успехом говядина, курица.
• К мясу прибавляют мелко порезанный лук (по весу почти столько же, как и мяса), пучок кинзы, специи (черный и красный перец, зира).
• Чтобы начинка для самсы была более сочной, в нее прибавляют сырые, порезанные мелкими кубиками картошку, кабачки, морковку, тыкву, помидоры и сладкий перец, или овощи можно натереть на крупной терке.
• Азиаты самсу пекут в тандыре, но если у вас такой печи нет, то можно запечь в духовке или пожарить на сковороде.
• Основное тесто, из которого лепят самсу – слоеное и слоеное дрожжевое.
• Слоеное тесто в Азии делают следующим образом: замешивают пресное крутое тесто из муки, воды и соли, дают ему отдохнуть около 1 часа при комнатной температуре, затем очень тонко, почти до прозрачности раскатывают. Раскатанное тесто смазывают растопленным курдючным салом, скручивают в рулет, снова дают постоять около получаса в холодном месте, режут на кусочки и катают кружки.
• Кружки на самсу раскатывают 10-15 см в диаметре.
• Чтобы края кружка лучше слепились, смачивают их водой.
• Если делаете красивый декоративный шов, тогда самса будет печься швом сверху, если обычный – шов снизу.
• Когда вся самса будет защипана, смазываем ее желтком, смешанным с молоком, посыпаем кунжутом и сразу печем при средней температуре 35-45 минут.

Как правильно лепить самсу треугольником из кружков: пошаговая инструкция, фото

Способ 1

Лепить самсу из кружков теста нужно в такой последовательности:

1. Из кусочков теста раскатываем кружки 0,5 см толщиной.
2. На кружок кладем 1 ст. л. начинки.
3. Две стороны теста поднимаем вверх и защипываем до середины, чтобы получился своеобразный рожок.
4. Остальную, не защипанную, часть теста поднимаем вверх и защипываем ее перпендикулярно к получившемуся шву. Так наша самса приобретает треугольную форму.

Способ 2

Лепить самсу треугольником из кружка теста можно, если края теста накинуть на начинку в виде треугольника, и не сцеплять их, а залепить только уголки, чтобы не вытек сок из мяса и овощей.

Как правильно лепить самсу треугольником из квадратов: пошаговая инструкция, фото

Лепить самсу из квадратов нужно в такой последовательности:

1. Раскатываем большой пласт слоеного теста.
2. Разрезаем его на квадраты со стороной приблизительно 12-14 см.
3. На квадрат кладем начинку, перегибаем его пополам, залепляем края теста – получился треугольник.

Как красиво лепить самсу треугольником декоративным швом: пошаговая инструкция, видео

Если хотите красиво лепить самсу, тогда можно защипать тесто декоративным швом:

• Раскатываем кружочки теста.
• Кладем на них начинку.
• Защипываем самсу треугольником обычным швом.
• Поверх обычного шва делаем щипки с одной и другой стороны.

Видео: Как красиво защипать самсу?

Итак, мы научились лепить самсу разными способами.

Видео: Вкуснейшая слоеная самса

Советуем почитать:

• Узбекская кухня – рецепты блюд. Узбекский плов, лагман, шурпа, бешбармак, самса
• Как приготовить быстрый и полезный ужин
• Самые вкусные пирожки с капустой
• Как слепить и красиво защипать пирожки овальной, круглой, квадратной, треугольной формы
• Как правильно лепить пирожки из дрожжевого и слоеного теста