შავი მოცხარის ღვინო სახლში: მარტივი რეცეპტი, საფუარის გარეშე, სწრაფი რეცეპტი, ჯემი

ხელნაკეთი ღვინის წარმოების მახასიათებლები Blackcurrant– დან, ასევე ჟოლოს, ალუბლის, ბუჩქების დამატებით.

კმაყოფილი

Currants არის საკმაოდ მარტივი ბუჩქის დატოვებისას, რაც იძლევა სასარგებლო კენკრის გულუხვი მოსავალს.

თუ წელს ბევრი მოცხარი გაქვთ და გაჩნდა კითხვა - კიდევ რა შეიძლება გაკეთდეს მასთან, მაშინ დროა ღვინის რეცეპტის აღება და მოხარშვა.

გაგრძელება ღვინის თემა-ში სახლიმოდით უფრო მეტი ვისაუბროთ მის ჯიშებზე მოცხარისგან მისი სუფთა ფორმით, ასევე დამატებით ალუბალი, ჟოლო და გონიერება.

შავი მოცხარის ღვინო სახლში: რეცეპტი საფუარის გარეშე

შავი მოცხარის კენკრა აქვს უმნიშვნელო არომატი, მაგრამ გემოვნებით მჟავე. ამიტომ, სახლის ღვინის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ შაქარი და წყალი, რომ მიიღოთ იგი დესერტის ან ლიქიორის სახით.

თუ გსურთ გააკეთოთ კონსერვანტებისა და საფუარის გარეშე, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი.

მოამზადე:

შავი მოცხარის კენკრა - 4 კგ
წყალი - 6 ლ
შაქარი - 2 კგ
ვედრო
gauze ან ქსოვილი bucket- ის დასაფარად
ბოთლი
კორკი თხელი შლანგი ან სამედიცინო ხელთათმანი
სიფონის შლანგი ღვინის გადინებისთვის
ტარა მზა პროდუქტის შესანახად

მომზადება

ფრთხილად გადალახეთ blackcurrant კენკრა, გამოყოფეთ კალმები, ფოთლები და ყველა გაფუჭებული ხილი. არ არის აუცილებელი მათი დაბანა, რადგან ხილის ზედაპირზე არსებობს ბუნებრივი საფუარის მასალები, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს შეასრულებენ დუღილის პროცესში
ფრთხილად გაანადგურეთ ნედლეული ისე, რომ თითოეული კენკრა გაბრტყელდეს. ამისათვის შესაფერისია ხელი, მოძრავი პინი, ბლერერი და მსგავსი მოქმედების ნებისმიერი სხვა ერთეული
გააცხელეთ მცირე რაოდენობით წყალი და დაითხოვეთ მასში შაქრის მოცულობის ნახევარი. დაასხით ტკბილი სიროფი და დარჩენილი წყალი კონტეინერში, რბილობი - ტყავი, წვენით და ძვლები დაჭრილი შავი მოცხარი
დუღილისთვის ტარა არ უნდა დარჩეს მესამედით, ასე რომ ბუნებრივ პროცესს აქვს საკმარისი ადგილი და არ გამოირჩევა იატაკზე
მოათავსეთ თაიგული მომავალი ღვინით თბილ ადგილას, სადაც ტემპერატურა არ აღემატება 25 ℃, 4 დღის განმავლობაში და დაფარეთ gauze/ქსოვილით
ხის სპატულა ან ქაფის ქუდი დღეში ერთხელ
4 დღის შემდეგ, დუღილის ნიშნის არსებობისას - მჟავე სუნი და მუწუკები - გაწურეთ მოცხარის რბილობი ისე, რომ კანით ნალექი და რბილობი არ მოხვდეს wort- ში. დაასხით ეს უკანასკნელი ბოთლში, რომელიც წინასწარ მკურნალობს მდუღარე წყლით და მთლიანად გაშრეს შიგნით
კარგად გაწურეთ და დარჩენილი შაქრის ნახევარი შეავსეთ შედეგად მიღებული წვენი, კარგად აურიეთ და ბოთლში დაასხით თაყვანისმცემლობით
ჩაცმის წყლის გამოკითხვა კონტეინერზე ან სამედიცინო ხელთათმანზე, პუნქტავს ხვრელს ერთ თითზე
მოათავსეთ ბოთლი თბილ ადგილას, რომელშიც ჰაერის ტემპერატურა არ იზრდება 22-26 ℃ ზემოთ, თვე და ნახევარი
გაწურეთ მეხუთე დღეს ოდნავ ჭუჭყიანი და გაათბეთ იგი დარჩენილი შაქრის ნახევრის დასაშლელად
გახსენით ჰიდრავლიკური ძრავა ბოთლებიდან და დაასხით ტკბილ სითხეში
ჩაცმის კორკი ან ხელთათმანი კიდევ 5 დღის განმავლობაში
გაიმეორეთ წინა ორი მოქმედება შაქრის მთელი ბალანსის გამოყენებით
უყურეთ ახალგაზრდა ღვინოს შემდეგ დღეებში. როგორც კი ნალექი 5 სმ -მდე დაეცემა, დაასხით იგი სხვა ბოთლში
თუ ზიზღის ან ჰაერის ბუშტების ხელთათმანები შეაჩერეს მილის დატოვება, ნაკვეთის ჭუჭყიანი კაშკაშა იყო, შემდეგ შეაჩერეთ იგი კისერზე სუფთა ბოთლში და დააგემოვნეთ. თქვენ შეგიძლიათ ტკბილეული ან დაამატოთ არაყი/ალკოჰოლი ციხესიმაგრის გასაცემად
გაგზავნეთ ბოთლი ღვინით გრილ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში
კონტეინერში დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი და დატოვეთ ღვინის მომწიფება კიდევ ორი \u200b\u200bთვის განმავლობაში
დაუყოვნებლივ დაასხით ახალგაზრდა მოცხარის ღვინო შავ მოცხარის ბოთლებში, რადგან მას მეტი დრო სჭირდება მომწიფებისთვის, ვიდრე, მაგალითად, ყურძნისგან
20 დღის შემდეგ, გადახედეთ ღვინის ბოთლს და თუ ნალექი ჩამოყალიბდა, დაასხით იგი ახალ კონტეინერში
გაიმეორეთ ეს მოქმედება Blackcurrant ღვინის მომწიფების დასრულებამდე სარდაფში
შემდეგ დაასხით იგი კონტეინერებში, ვიდრე მოცულობაზე და დახურეთ იგი სახურავით/კორკით
დაიმახსოვრე, რომ ალკოჰოლის დამატება რამდენიმე წლის განმავლობაში გააფართოვებს მოცხარის ღვინის შენახვის ვადა, მაგრამ მწარედ დაამატებს. თუ თქვენ არ შემოიტანეთ ალკოჰოლი, მაშინ ორი წლის განმავლობაში უნდა დასრულდეს თქვენი სახლის ღვინის რეზერვები

შავი მოცხარის ღვინო სახლში: მარტივი რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

შავი მოცხარის მწიფე კენკრა საჭრელების გარეშე, ფოთლები - 2 საზომი ერთეული
წყალი - 3 გაზომილი ერთეული
შაქარი - 1 გაზომილი ერთეული
ქიშმიში მუჭა კურსით ყოველი 5 კგ შავი მოცხარის კენკრის ან სპეციალური ღვინის საფუარის რამდენიმე პაკეტისთვის
თაიგულები, ბოთლები, თხელი შლანგები, ჰიდრავლიკური მეთვალყურეობა/სამედიცინო ხელთათმანი
sieve დიდი და პატარა ხვრელებით
ხის ჯოხი შერევისთვის

მომზადება

შავკანიანტის თითოეული კენკრის დაჭრილი, შეიტანეთ მომზადებული შაქრის ნახევარი, წყალი რბილობის მოცულობის ნახევრის ოდენობით, ქიშმიში
დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ თბილი ერთი კვირის განმავლობაში, მაგრამ ყოველდღე აურიეთ რბილობი ისე
გაწურეთ რბილობი პრესაში ან ხელით
ჩამოყაროს შედეგად ნამცხვარი დიდი ხვრელებით და შესუსტებით
დანარჩენი მასა ჩამოყაროს კოლანდში პატარა ხვრელებით და ისევ გაწურეთ
წვენის სანიაღვრე ბოთლში, დახურეთ წყლის მცენარე და დატოვეთ თბილ ადგილას
დაასხით ნამცხვარი დატრიალების შემდეგ დარჩენილი შაქრით და წყლით ისე, რომ არაჟნის თანმიმდევრულობა მიიღოს
დატოვეთ მასა, რომ სახურავის ქვეშ თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში და ყოველდღე აურიეთ იგი ხის ჯოხით
ისევ ფილტრაციისა და დაჭერის ეტაპი. გაიმეორეთ მოქმედებები sieve და ქულერი
თუ ნალექი ჩნდება ბოთლებში პირველი წვენით, შეცვალეთ კონტეინერი მილის გადაფარვით
შეათავსეთ ორივე წვენი ერთ ბოთლში, განათავსეთ წყლის კრუნჩხვები და მოათავსეთ თბილ ადგილას დუღილისთვის ორი კვირის განმავლობაში
დაიწყეთ ქაფის ქუდის გაფილტვრა მცირე ზომის საყრდენის მეშვეობით, შემდეგ კი Wort– ის ძირითადი ნაწილი, რომელიც უფრო მოსწონს მოცხარის ჟელე. დატოვეთ ნალექი კონტეინერში ფილტრაციის გარეშე
დატოვე იმავე ადგილას ახალგაზრდა ღვინო ბოთლებში წყლის ქარხნის ქვეშ კიდევ 10 დღის განმავლობაში
გაიმეორეთ კონტეინერების ფილტრაცია და შეცვლა, დატოვეთ მოცხარის ღვინო, რომ მომწიფდეს გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში წყლის ქარხნის ქვეშ
ნალექების ფორმირებით და ღვინის განათებით, თხელი სტიპონის შლანგის გამოყენებით გაფილტვრა, კონტეინერის განთავსება ცარიელი თაყვანისმცემლობით
ეს პროცედურები უნდა დახარჯოთ მინიმუმ ორი
შეცვალეთ ჰიდრავლიკური გამოკითხვა ბამბის მკვრივი კორპის ბოთლში ახალგაზრდა ღვინის ბოთლში და დატოვეთ იგი თვე და ნახევარი, ისე რომ ჰაერის ნაშთები თავისუფლად გამოვა
დაასხით ბოთლი ბოთლებში და ჩაკეტეთ ისინი სახურავით/კორპისგან
ახლა თქვენ ორი წლის განმავლობაში მოგაწვდით გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი მოცხარის ღვინით

სწრაფი ღვინო Blackcurrant– დან სახლში

ბოთლი, ჭიქა სახლის ღვინო და მაყუჩის მტევანი

მოცხარისგან ხელნაკეთი ღვინის დამზადების პროცესი არ შეიძლება სწრაფად დაერქვას. მიზეზი თავად ნედლეულშია. ასტინგენსიის გამო, მჟავას მაღალი პროცენტი და თავად მასალის ტანინები.

ამიტომ საჭიროა წყალი და შაქარი, რომელიც სტაბილიზაციას უწევს შავი მოცხარის გემოს და ინარჩუნებს თავდაპირველ სუნი მომავალ დანაშაულს.

მეორეს მხრივ, ამ სახლის ალკოჰოლური სასმელი დიდხანს მწიფდება. შეგროვებული კენკრა ივლისში, საიდანაც დაიწყებთ ღვინის მომზადებას, შედეგს მიუახლოვდება დეკემბრამდე ან თუნდაც საახალწლო მაგიდასთან.

მიუხედავად ამისა, შავკანიანიდან დამზადებული ხელნაკეთი ღვინის მომზადების მინიმალური მოქმედებები არის რეცეპტი საფუარის გარეშე, როდესაც ყველა წყალი გამოიყენება რბილობის მომზადების ეტაპზე.

ღვინო შავი მოცხარის ჯემიდან სახლში

Piala Blackcurrant Jam - ნედლეული სახლის ღვინისთვის — piala Blackcurrant Jam - ნედლეული სახლის ღვინისთვის

თუ გადაწყვეტთ ექსპერიმენტის ჩატარებას არა ახალი blackcurrant კენკრით, მაგრამ გასული წლის ჯემთან ერთად, მაშინ თქვენი ღვინო ასევე იქნება სურნელოვანი და გემრიელი.

სახლის ღვინის მომზადების პროცესი იდენტურია ზემოთ, რამდენიმე განსხვავებით:

ინგრედიენტები - მიიღეთ წყალი და ნედლეული თანაბარი პროპორციებით ან პირველი ოდნავ ნაკლები. როდესაც ჯემი ძალიან ტკბილია, მაშინ უარი თქვით შაქრის დამატებაზე. დუღილის პროცესის დასაწყებად, დაამატეთ არ გარეცხილი ქიშმიში 100 გ თითო ლიტრზე მომავალ ღვინოს
tARA -ბუკეტის ნაცვლად, რბილობის დუღილის მიზნით, სამი ლიტერული ქილა, რომლებიც მკურნალობდნენ წინასწარ -სოდა ხსნარით და შიგნით მდუღარე წყლით
wort- ის გრძელი მომწიფება იქნება 3 -დან 6 თვემდე
დასრულებული სასმელის შენახვის ვადა მაგარი ბნელ ადგილას - დაახლოებით სამი წელი

შავი და წითელი მოცხარის ღვინო სახლში ალუბლით

ჭიქა მოცხარის-ალუბლის ხელნაკეთი ღვინო და თასი ალუბლით

თუ გსურთ ალუბლის ღვინის ნოტების გემო მოაწყოთ, მაშინ მიიღე შავი და წითელი მოცხარის კენკრა, როგორც ინგრედიენტები. საკმარისია მოამზადოთ ყველა კენკრის თანაბარი ნაწილები, რომლებიც გამოყენებული იქნება სახლის ღვინის შესაქმნელად.

ალუბლის მქონე მოცხარის ღვინის წარმოების პროცესი მსგავსია წინა განყოფილების გასათვალისწინებლად. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ შაქრის რაოდენობა შეიძლება მეტი იყოს და მიაღწიოს 250 გ თითო ლიტრს, რადგან ყველა კომპონენტი თავდაპირველად საკმაოდ მჟავე და ტარტია.